不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
7 c  p& ]0 M3 o2 V酱油１／２大匙、糖１／２小匙
7 R0 F! J0 t2 `' ~( A8 \【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
, f2 b/ X/ K4 J0 U【做法】
4 V* V" H. w" X: LＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
6 s: m3 p) g' sＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
# H. x5 u% \5 zＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
( f4 k3 l% }/ e: }  e5 G  x
制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

! D, i& v5 b+ K制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
; i: I6 V$ E! K# F7 f+ p& r
$ {# O& w: O2 w$ ~龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

* B; z/ H# S1 q" v制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
0 b9 r) Z* |; s: v, v' g5 W
- }$ ]6 A9 `4 P- X清汤萝卜燕
+ h7 V: E1 M: _5 ?4 |3 R' |$ q* C; ]
原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
! t. I8 {& S8 N( P  V  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
5 I5 @& |& z" L# _" r$ Y  味道：咸鲜
0 [9 ?( a0 x5 C' ~" P+ i  色香味： 清香可口
: _* d! t- r, f7 @) ]2 ]6 z' M
! n) U. [, f, n　　主料：土豆一斤左右
& A4 C0 k& w# S8 L0 ^2 {
　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
% c; w7 N" _  c  V; K1 O
( L# H6 E; h( e7 c3 h　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
+ Y/ R6 w0 y3 q/ O6 T8 a" l* p 菜系：浙菜
" j! o! v9 l" ]+ [$ M. O 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
; L; N" \  l4 D' w) G 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
0 ^5 W4 o2 ]% D# Z
$ |. A9 k  H- y* _　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
, d1 d% g( J( G9 a
+ F5 g( e, v0 A2 m  Z　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
+ P3 A- B6 Y  P# i
　　制作：
. Q- _! i* z( X- q8 Q0 S
  j+ e( a1 d7 s; ]( X　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
2 M6 w1 ?1 v. w8 v% }
　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
3 z4 L4 o8 J# J4 n* | 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
" b0 ?. v1 P+ D 味道：酱香
- J# o# k8 U8 W$ o 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

% e6 I) p/ m* {　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
) [$ G+ J$ z2 J
2 o2 T( x6 K- x' x　　辅料：精盐 ...

1 D& H* R9 R* {2 W: x+ M前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

; d  l/ U6 {9 e' }特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

) r5 }8 h% o( V* r. b1 \$ G1 V% h特点：脆香，酸

- F6 j' j, ^! u( K: b4 w呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
7 \% J% ]9 P& n7 {* m1 D
# S0 V. \( d3 D7 m. y呵^^这个简洁^^

而且没肉