不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
# {$ k" W% @# S! D  M【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
" J  M2 H* P; f6 l) R【其他】
! G5 H/ ]( ?& h太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
' }% t6 w/ g& j% S, bＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
! a" u, {8 B1 x5 I- B* n6 ]. M" FＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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6 l6 H( Z3 f. o* a( [+ J! c[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
1 Q# A6 @, _9 D/ t2 w% @- Y
' ]* |& d# M, j: g) u" i! ?# [制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

. x7 J1 V9 t! l' k& e干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
* Y4 P$ G2 |% v水发冬笋15克
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+ Z& X. }8 W; w2 s2 x制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕
! j$ Q2 G3 g1 C: d  n+ m+ F
7 t: R' M, `7 y# g  x! p原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
  R# U7 X4 F) j6 J
制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
* d0 ]* n" k( O9 c4 e  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

+ j6 x) j# b( `0 S! w. P6 H/ j　　主料：土豆一斤左右
# A. Y6 ~9 q; {; t
: d. K$ p4 |; O　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

. Z2 r& ~% C3 }2 }1 x; k0 w　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
3 N2 O* D% e# a$ l: U: o7 `
5 O  ^8 N% c* p' y8 X1 c9 [& d　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
9 j% N9 E# k. R3 I% J; E" B, K* {& j
% {$ y% |' R. L, u8 k: s　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
  u% e! W3 J; h3 y0 e" h/ j& M 菜系：浙菜
" V) j2 i$ N3 I& Z 食材类别：牛羊肉
9 d4 w# l& h$ d+ X* _# ~ 味道：酱香
0 V1 E; _$ T5 Q7 u7 {4 [. l 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
* f% f: N3 P+ i5 W9 ?
1 f' B4 c  b* l5 }) s9 |　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
: h: l7 C& Q  G4 q& k5 [1 T# h, c0 U3 {
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
  [2 @' t% I* z0 Q
7 V+ i  W6 D7 q7 w* V$ `# p, i　　制作：

; i5 P9 w& z3 Z/ z　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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4 Y( R4 ?# H4 K4 i　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
1 S) O6 G6 M$ y/ G7 N+ D 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
5 G0 s1 L/ Z  n; p 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
! g6 H, L& h, W9 V
! O% M1 I7 S7 v' d( O　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
7 O# m0 G& F, c8 T( _( G
5 @8 }# x5 v, o: g　　辅料：精盐 ...

: \; P4 A; b# D6 W7 T5 a1 ]前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

7 l2 |6 C& x5 X+ e% }特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
" Z, \: `" a4 \, f, `, _
特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

% r+ ?+ @1 }8 |! e而且没肉