请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
0 \9 O# _2 d  l, @$ Y9 o: U6 r
n.（名词）
; u# t% K: J: i* R$ r* n$ CA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
1 G$ C; h  C- I( L: e# j5 a  ~
" c6 Y8 a1 Z5 R3 [" E& M不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
$ `, M# ~/ v2 l
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
. v, t8 P" W; o2 csuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

5 c2 U5 |6 z0 L1 a1 I9 r
3 K# @, t2 s, I6 i我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

* G7 h6 w* M7 }; K* D
不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
! I7 R) ~" H! {8 }/ ?1 e( Xtara2006 发表于 2010-2-14 10:36

& [4 G% {, M2 d+ U正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
' i8 e3 \0 Z- {2 ]
大统华有卖，三种。

( E/ V' O( P6 B; C; Z6 g一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
4 P, G' L9 V1 @3 E8 t
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
9 v* d4 ?+ N0 k' J, L
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
. f$ Y6 p) D7 k  S  m+ E  E, _) s雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

7 h, }2 v) K/ g+ U哈哈