请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
/ B! D+ u6 K. t1 P( E
n.（名词）
* T( G6 K+ t  h1 SA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
# ^0 m' g7 d  F" i3 c) j1 Z
$ {  ]+ T* B; i0 E9 K" E2 ]要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

9 \- c0 ~4 |9 k6 [
" e7 g- G  x8 o& c: K* q$ G我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

9 n$ L) e! Z. {- c$ o8 i" ~; J; ?
不是吧。tendon 是指牛筋。
- _7 B% R, L# m2 E5 P* J( j( |你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
/ l0 l" @. c4 f# t& r6 [) btara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
1 {5 p; o9 ]3 p, M4 R8 M
大统华有卖，三种。
6 S; A3 B  G  x6 O% ?5 S6 C) x
6 t/ G1 B: n; a- u5 m2 Q一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

( c: Q8 O9 I2 x) m还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
2 h5 d. e1 m' L9 A4 a雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

' z$ D: A6 z7 b: F6 {; w哈哈