天津人说吃之二十五-----咸蛋超人

ken9999

小杨，快看咸蛋超人。
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天津人的想象力是无穷的，天津人的创造力也是无穷的。不然我也不会以如此的大智慧把咸蛋超人变成一道菜。

2 F& W$ y5 q5 B" `% l1 J' x) C% m咸蛋黄，超市里卖的那种就可以。
  a# w3 Q' E0 m# P% y3 w把咸蛋黄切丁，细碎一点。
5 `( H# y3 G# }准备好虾仁，腰果，开心果，西兰花，青豆，胡萝卜丁。
虾仁去掉虾线。
腰果和开心果选好，开心果去壳。
" A- a+ n4 S- d6 G西兰花用手撕好。
9 o: m+ f  a6 ~' T$ w" |+ q: K青豆洗干净.
( P. A& ]) W8 r% a% y胡萝卜丁放那备用就成。

锅烧热，下少许色拉油，腰果、青豆和开心果先炒下锅，在腰果变得微黄的时候，下西兰花和胡萝卜丁。炒啊，炒啊，略微出水的时候，把虾仁和咸蛋黄倒进去，开大火，一边翻炒，一边加盐，少许糖，蘑菇精。翻炒一会。虾仁局部变红就可以出锅了。

/ D2 \% T! i* Z& T3 u, J  a5 y) ^这道菜的关键是火候的掌握，尤其是虾仁和蛋黄入锅后，火要猛，炒的要急，算爆炒。
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我们看一下，有白的，有红的，有黄的，有绿的。还有噱头。
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: f2 r0 B- t* ]; p- ~2 g6 w什么？
为什么叫咸蛋超人？
9 H; n* [$ G6 L% k1 j- j1 ^, d其实是咸蛋炒仁（有虾仁，有果仁）我出众的智慧把这道菜谐音了一下，就成了咸蛋超人。
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大家请鼓掌！！！

有影无踪

数数马

若尘

咸蛋超人，我儿子的最爱。呵呵。