天津人说吃之二十五-----咸蛋超人

ken9999

小杨，快看咸蛋超人。

1 _$ D, V. e8 @% |, w  E天津人的想象力是无穷的，天津人的创造力也是无穷的。不然我也不会以如此的大智慧把咸蛋超人变成一道菜。

咸蛋黄，超市里卖的那种就可以。
把咸蛋黄切丁，细碎一点。
5 n9 V" J0 X% ~2 _2 L$ }准备好虾仁，腰果，开心果，西兰花，青豆，胡萝卜丁。
虾仁去掉虾线。
8 c9 M6 R) I7 I腰果和开心果选好，开心果去壳。
西兰花用手撕好。
$ {* S* P7 Q4 u. D青豆洗干净.
  k9 m* D4 A! \0 s& L# B胡萝卜丁放那备用就成。
' L) n2 [4 o& |; u* {" {( C1 w# f8 v
. _1 `! L" g) ], `: X锅烧热，下少许色拉油，腰果、青豆和开心果先炒下锅，在腰果变得微黄的时候，下西兰花和胡萝卜丁。炒啊，炒啊，略微出水的时候，把虾仁和咸蛋黄倒进去，开大火，一边翻炒，一边加盐，少许糖，蘑菇精。翻炒一会。虾仁局部变红就可以出锅了。
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这道菜的关键是火候的掌握，尤其是虾仁和蛋黄入锅后，火要猛，炒的要急，算爆炒。
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我们看一下，有白的，有红的，有黄的，有绿的。还有噱头。
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* M2 p. U2 G' v, ^' p  I什么？
2 z, [3 Y9 T, u# Y) r为什么叫咸蛋超人？
# R0 ^! H8 z1 n- o) W2 m0 |其实是咸蛋炒仁（有虾仁，有果仁）我出众的智慧把这道菜谐音了一下，就成了咸蛋超人。

7 }. n! `  j! X+ T& T0 O6 j大家请鼓掌！！！

有影无踪

数数马

若尘

咸蛋超人，我儿子的最爱。呵呵。