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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
) C" y% }, |1 j: j小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧

% }$ G% k/ N# X2 Y) h5 @* v7 _; x糯米粉一点未加,所以不沾
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀,我说呢
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
! ~6 h4 _0 w# z0 f放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

8 W$ w8 i$ F) t, G% r3 |Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:$ q4 Y0 C- B8 T5 \6 |% s
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

( A$ G6 l$ r8 A- e* Z/ \% H* ^
; U6 v& x. ~. k: L7 g
2 z* Z6 S1 J, [$ c9 m+ D+ j不用谢!
6 [- E! x- I: R8 w' q
- [" |) G! C6 r3 \& ?7 T1 X! G下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀?呵呵,我也想做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
$ B+ T* M1 k! O方子在哪里呀?呵呵,我也想做

8 i0 }; K4 i$ ]7 K" N2 a: k/ d
' M2 j# ?4 m1 f! M7 S在这里.
( w- f  V# U6 o. D0 e  \0 u
2 r4 C- l3 a# M4 k6 R* g5 ^$ h    材料:
, p, e1 S: p  f9 k( c7 J
6 f2 e2 K6 G& s" A- ~2 cups Margarine or Butter  
! F' ~/ F* ~' O: s; I4 v- M7 Q; |2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
! e2 q5 d; ^0 C$ ]8 B2 Eggs继续搅拌( d/ i# _; o7 t/ {! k# k
4 cups all-purpose flour  g% v1 W) H& k" y4 l+ _
4 tsp cream of tartar# e; J+ h  A; L# b3 ^3 z: e
2 tsp baking soda
) |/ j% D& J  q# C/ b
9 D# Q; @" i* x. U2 O# E     步骤:
- h& u, T; i5 {1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
# _, s6 B8 @5 ]. V& U2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.! J3 V1 u# h3 U4 `8 L/ l/ M4 Y7 u
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
* v7 Y: a9 d* v" W/ l  o4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.& Y6 w' q& [3 L# {3 X6 u" L
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.2 W( M7 }$ U3 l8 M3 [
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
! ]& `, L! ^" H3 s
0 y0 K$ n) \# I3 \4 y7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.- [" w. a* v" B1 T
+ e6 W6 d% y4 p- S/ v7 ~* X
做出来的样子不太好看.$ J8 p: \" o( }6 Q8 J; ~9 h* s

& u7 d; F1 |5 r* G8 v# d* k7 t6 E[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
理袁律师事务所
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
几天没来,你们又研究吃了啊?
( D% _5 P8 ^  b" P) h
$ ]$ [- I- f* ~看来最近偶有点忙,(嘿嘿,可能有点懒)没捉摸小零食吃。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:. G3 N0 h/ g2 y- x% B
什么是“cream of tartar”呀?

0 v' j5 e5 U/ p$ D8 P3 s+ s% R, _
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
. K/ N% o0 r- d
+ |0 o9 Z! e5 }! A/ J+ j看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来,很象金馒头啊,馋!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢!多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了,最近我围着锅台忙个不停。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:9 X! K* ~' G5 m4 D- a
/ A0 B7 ?, x& \# ~2 k; W$ C7 o" ^& R
. I) `/ i4 {# i- W. ~( M
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。, C! J9 m9 _0 `) x

, J4 b3 H" a, l# J- O看包装上还有一个作用就是添 ...

! m1 `9 Z+ X! p: |
( ?: w3 _: k: J" J( _9 O( ~. m+ R那什么是“戚风”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
& K9 y& |$ [6 q9 G0 Z1 M+ R" R& Y. D9 V" F- p2 i+ K$ ?3 X& }- }

% r- D3 k4 |0 M4 x那什么是“戚风”呀?
8 {0 g# U4 h! ~! k" K  g9 g

! L3 o( i  f3 Q7 \9 c0 e一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕,海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度,而戚风在原料上又加入了植物油和水等,所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
3 @% j* A$ z& f# T
7 x# p, T+ I+ d) w8 Y7 E. Y, L也不知道说明白没有。:) 好像香港叫‘雪芳蛋糕’?
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
& A# L; o. L% E8 k6 h: H
$ Y3 _4 `* n# I! x: o- K4 J
& L8 ?0 l( K2 Y/ F2 b
' x9 a. Y& G6 u) `' K7 T+ m7 ]不用谢!
! {  w) u; E& U4 I3 Y
( F, |- H7 e" |7 f% }下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
, G" M+ e5 E- u1 @- G* o
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:  M/ v: _9 W( L" s9 w
) Q! g9 O" z! F* b' s1 |" v
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
7 ?& a( e$ V  @2 |( E0 l3 T
我用了4块.8 D/ C* o$ d$ S; \9 @, c4 l
3 ]% V! F& K+ L! u1 t* D# a, p
下次用3块,试试!!
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