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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:: a5 c( ?" [5 M5 B
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

, B! F. y- t. Q. v0 G. a. N3 C# P0 J糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:4 d0 {9 j& Q- {" t
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
( g  l: o+ C7 Z" a
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:/ E1 }/ @& e# Y" E
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
6 ~& \4 ~1 ]9 }. w* p8 Y" r! X7 G7 k
- t5 Q) _- h( m; P$ m5 ]

8 @9 ~/ U  F/ x不用谢!! ]( c& w3 d! O6 D

" z9 J. d1 E2 I# U% r+ w( r1 {下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:7 z4 _& ]3 {: g- b1 O* |/ p
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

0 D, M  d. I: u9 z5 t. y( ~. x. r- D. D+ b
在这里.
* [' Z+ \' S% g" K; R0 w& ~
$ Z& v) S1 W& A+ ?) k" N3 T& k( F    材料:
4 r$ S( g7 M' d
' g0 u3 |( a6 x5 B/ V4 ]/ N2 cups Margarine or Butter  6 p! \1 F  ~# a: y
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
6 D- M3 ?1 G; u' L1 r2 Eggs继续搅拌
3 H2 \  u. Y0 r. U( A3 T4 cups all-purpose flour7 Q. w: Y# t/ Y- ^' h& C$ {
4 tsp cream of tartar
8 D/ q+ ?7 G4 ?' A* S" Y/ m2 tsp baking soda
$ M9 @: I; Q0 X" ?' g* f* m, x" j. [
     步骤:
  t$ H1 o+ u( g; |, e, ~- t1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
+ |5 T% H/ o% h+ v; m  Z2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
2 n  o  K8 d8 i: t3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
  J0 j# R% H5 t0 z" `; Z. t4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
; m& X: F. X% I* v/ L  `& r' G5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
  p) g, u; }# h  C2 I" F4 {9 V7 c6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.2 ^' u1 O( i7 _& @) O+ B

. I/ s* N: D! ~8 W. @7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.! L! d  {% J( b3 N

9 h0 G- Y- ^4 C# Y* Q( ~做出来的样子不太好看.- ^0 o- |" V7 c7 _( D

/ S0 A- r& R1 I2 }5 c[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？6 K& A+ q7 k' O- J% f
4 v. {# O# V  E2 q0 g
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:4 j3 p0 L1 E+ D" B; k
什么是“cream of tartar”呀？

% a# t$ w+ G5 j- G$ o
: K3 X, s3 f6 S' r: I# N/ x8 R/ g# l就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。8 r8 V& M: y. C/ h
6 a, w7 ^9 B! M3 o6 x; p$ H
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
大型搬家
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
理袁律师事务所
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
( n/ ^5 H- U9 R7 U1 \) @+ j, f8 x, g3 ^. ^4 N- O
" |5 @/ K3 A. @
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
4 P0 a) }7 Z, b5 N2 M$ [7 n- P" P, M. o8 z
看包装上还有一个作用就是添 ...
1 e! ?" M& J7 {: B! y
2 b2 J7 @# H+ ]( p6 R: \
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
1 Q0 p  c: W6 e5 T# _$ w0 B1 O
- `# y5 {: e8 Y" y' d+ m( o/ L% e3 q  E- Q- f
那什么是“戚风”呀？
" {+ y4 G! s6 j% N: h* L9 E3 {. y

% ?8 I; Q, N8 `7 W. Q一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
/ K) q# q: g: j$ H7 V( E0 f
( [* u6 T# x9 r- q  p9 X0 p也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:: U3 c5 r/ v* B6 Q! P% W
: a- l3 w' o  B( F) t

0 D7 K1 i! Z) O; t5 v8 H5 i( i  R; r( F: K, \7 a
不用谢!: l# E2 A! e: }6 T
1 W6 k( V; e4 I7 L0 D# J; ?
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
/ O" v. @9 w* N; @
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:6 ?" ~, M% w2 s. }" A8 b! w

$ {0 N# w" x2 T% g, R: v5 W请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
9 L: R# d3 [# a7 L
我用了4块.3 `* N  ^2 ]; u- T

0 M* E/ g. X( O- y6 ]下次用3块,试试!!
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