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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
# p& i: c. P2 e, [8 l9 ^小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧

+ F+ C* ^+ H7 y/ j/ [糯米粉一点未加,所以不沾
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀,我说呢
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
9 w0 ~$ v* E$ |放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
1 F5 j5 A9 Z1 O1 }  D) o* R
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
5 m6 ]. C% }2 c- A( R感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

3 Z+ r% L; s7 t$ @* F* a; j7 G7 ^" u6 U( r

1 q1 [6 f& J# }不用谢!+ m& T" u" |; ^: u; V# Y
& U& k- }: O3 w$ e; H) x5 y
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀?呵呵,我也想做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:3 k) L5 F0 Z5 a
方子在哪里呀?呵呵,我也想做
4 B! \- B! }9 H6 v9 {7 Y

) K4 @5 R; _0 D; b6 \' _2 K4 i2 v在这里.5 ?: Q( b; I5 Q( V  w: R
  D, i4 w! |4 j2 j
    材料:
3 s! g2 E; q1 r: h5 J+ \; R3 C
- ]' y; f7 x" A# s- M. `( ^2 cups Margarine or Butter  ! y& `: a8 |1 W, p1 L0 S; w# L
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
: m2 x* B( [/ S6 v7 }1 l/ |, N2 w2 Eggs继续搅拌# e$ f' u5 n# b/ j0 V) I
4 cups all-purpose flour7 k7 X4 N; o5 }1 ~9 r3 u5 V: C9 [
4 tsp cream of tartar$ V7 g4 s6 W: }' j3 Y2 A
2 tsp baking soda
2 x; D) Y1 T% W* B, p: s* Z) T& D4 d& ]
     步骤:0 {' w* i2 ^$ m4 g
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
& H8 P0 d2 F+ h. _. U* {2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
9 u! |; I8 P1 d' @7 X3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.7 v9 d6 G* W; C3 T1 H. R
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
1 R2 R: W9 W2 c$ s! w: f* x/ J1 X5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
5 O7 y  G! n# `' m0 g0 ]% M6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.- U3 [" I- Q3 t7 Y
3 Z& X6 \8 Z, u6 x* b9 l( `: f
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.8 N" b: I- Z0 D8 p6 ?

: X! L" O  w/ n1 ~$ c# N做出来的样子不太好看./ k6 S6 p' N# b7 r

# s- w; J+ n  ]! I: a0 H[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
几天没来,你们又研究吃了啊?
5 B) {+ x( I; E% Z4 Q6 N8 N1 `5 |+ X$ o
看来最近偶有点忙,(嘿嘿,可能有点懒)没捉摸小零食吃。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
( M: h8 G- o/ m% R什么是“cream of tartar”呀?
" k" ?3 ~. Y- j9 t3 \+ F* j! J
( p5 |0 X7 V' S: M( D
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
/ E. ]- T1 n9 l! Y% P. k7 C3 x* h8 c
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来,很象金馒头啊,馋!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢!多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了,最近我围着锅台忙个不停。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:3 G+ U+ ^6 H8 V: i: T1 v
- s- y, D: u2 ?8 i8 i& I

! k, E- @7 g% p7 c9 l7 C" w就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。8 y7 Z8 w3 Q6 D# {! A4 e9 k
7 D! z# j, D( K6 }9 y: w
看包装上还有一个作用就是添 ...

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9 r& u# ]3 |9 F5 ^2 j9 T# V. j  [8 i那什么是“戚风”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
, W% F& C& g$ ?! Q. @: b+ K7 g4 W. L% ^" S
0 w0 B9 T6 s- c
那什么是“戚风”呀?

4 e, k% b+ E- X7 ]( Y& n- k7 @! X. Y1 P( W4 m0 v: ^& F% g
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕,海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度,而戚风在原料上又加入了植物油和水等,所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。) g2 v+ @. v% k( w  j; @$ o
  f0 d  g8 h5 q: E  ?
也不知道说明白没有。:) 好像香港叫‘雪芳蛋糕’?
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:; X& c% U9 c5 t9 Z4 I

# a' o, M; H0 ]: M& [) \7 }5 O. H+ Z+ u$ u0 n% \
) A+ q5 _7 E1 R& E
不用谢!
; p, G/ A* \+ M0 V! x
% J. |  D# D+ M  \+ |7 A下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

" y. O% Y- _8 U请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
: Z  k7 V% k. @; B6 w: C8 k
0 b% T' `; w' l( K请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
% M/ ]) k5 D7 W. c+ t0 D; U" Y
我用了4块." u# q2 J7 X6 z" L7 T2 M3 Q. D
  B8 y5 z$ I7 ~
下次用3块,试试!!
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