 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的8 C5 k" E" E6 C5 S6 S
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& F U5 s( q$ ^& B将鱼头、鱼尾切下
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, J1 T, g* v- j去脊骨
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将脊骨切成小段- R) I+ V% L/ \$ h9 P, K
0 D% Y" }; `6 C* g: F( y2 L将鱼头从当中劈开1 `" X; B' C/ w7 E
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断3 M: H. c, Z" I6 I6 ~- `
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( k6 P+ U0 C/ W1 E; v开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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$ r3 A+ d3 a3 w/ f7 h* K5 Q鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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; X, s) v# n; Z* E0 k( F备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱5 U& W9 t$ J& c1 B
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9 U. r, o |, h) K; {; w7 R3 t少不了这个，郫县豆瓣酱- b" G: ^- C3 w- @$ v/ k
5 r" V7 s' @8 |5 j$ D绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时5 A3 b0 |* s8 `. H G
$ L+ r# ?9 R& V) E把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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V1 f8 ]! O# L用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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- \/ U9 M/ r, |% { Z3 y盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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# H0 x/ [( W4 u, c然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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5 ~8 r& X6 K" e4 g% c. m1 Q, O倒入水煮开，放点盐2 S% v s9 ~# \* R( |! l
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放入鱼骨头，煮10分钟
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& ~& D5 r; t) o+ t盛入刚才放豆芽的容器里8 ~2 c% @* W8 C; T: x
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。$ s. m0 e) n, {% e3 c
6 i4 C/ y! _9 l8 d1 B( Z盛入刚才的容器
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. ?! r* N4 M+ [* O/ W6 H5 C把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了9 O% X" g* v: W7 a
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
