 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下' p" ` l# O# Z+ k6 e Z2 G& |
' r3 Q+ Y) u4 ^2 _6 T" J: i去脊骨 `. N! N6 P3 k' ?+ N! m1 s' j! b6 M
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将脊骨切成小段+ a. o% v x$ _2 k+ Z
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将鱼头从当中劈开/ W) ~$ r5 j& i
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( w3 s* D5 X4 p! q7 Y. M$ u将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头7 S; d$ p3 u! j% u+ _! h
! f' U- H+ T h5 P' l8 D+ |+ G备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱7 d: M7 c: H8 b9 t' ]$ }/ r* l+ ]) \
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) U9 U* B2 y3 J' |少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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1 L: r4 H+ }4 x7 I加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时# a- f' Q& a3 D7 p k- A; g
, [ r* r1 A6 }- f8 f1 S2 e+ s把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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" C0 Q1 o- ^8 B6 |' T) o. E- K倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用7 f9 z4 \9 m, x4 e. E3 L' G) ?
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下: B; j0 c5 B; K7 i; O
: ~/ W1 c/ R1 \$ z倒入水煮开，放点盐 y A& D/ y: K* t8 e; M
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放入鱼骨头，煮10分钟3 `3 G7 l# L# Y* E0 t v
+ r, z0 W0 c) j, Q5 c" ~8 e9 U盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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* P5 f' m6 C. I5 F' u& b盛入刚才的容器. S" a/ t, u( p4 K4 U% R3 b4 J
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面: V5 u8 V- F6 `0 L0 z/ r
/ v: [% Y3 g6 B# _烧油，看到冒泡就行了1 n7 K0 b9 P2 u- i
0 f$ ?" k/ O6 s: L4 y1 V浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
