 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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4 I+ V0 U1 ?4 T5 ?. p/ N( z去脊骨- n' b4 e& o3 |0 z" p" b
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将脊骨切成小段. H& h( e P8 z* U. A% p7 w
4 Q2 p* i" b& j4 e3 n: y将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断) D) a& K5 }+ \: h# F
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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$ y' ~7 P! E; |5 q鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头1 N% M- S o( Z% u) x) E5 e
9 u9 {1 w6 [9 z# s% b; F+ O备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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/ }. K I' T% ^( @. Y" O少不了这个，郫县豆瓣酱
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6 o# k6 S& ?. [8 x绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时) E" R* K0 r9 s' Y3 g) I
0 z! F2 R _( p6 b3 L把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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3 v& b2 K+ F9 `: _倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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! x, i. _9 E5 A- b7 z. \5 q, z盛上一半的干辣椒跟花椒待用3 U7 Q. _0 T) {+ ?9 `0 h$ I
4 a0 y4 \# L1 Z( T然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐 J5 Q2 O3 E* w& M9 I4 o
8 W; |8 N# c- K$ D- G' R; i放入鱼骨头，煮10分钟
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) ^# X6 g" e" N7 d盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器7 @: }" R9 {6 \. x
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了+ K# I9 ?$ l8 L
8 v6 P3 H4 P p+ ]$ z. X浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了) G( k2 W0 k' e9 I
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
