瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。
# C! l5 E3 r- Y% x& ?& K
5 B" z* K' N2 N6 h

0 l4 y# d$ e7 O# M/ O+ ?$ o2 w* D要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

$ y3 ]  K5 P9 ~" ?
: \" f- K7 D; M+ q  _
现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
" e5 M( U- Q- E% G9 t# g! X+ K
) G; ?( y8 c! N6 ]1 m+ X6 }! _8 j有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
% n! @8 ?1 s. q9 z0 K5 C; \! X% m& v
做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。

& K$ v9 k6 L& |. C$ ^2 r

, x* w& }, L% i5 P2 Z. p记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。

$ [6 f* e/ R$ t- s- b; B但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。

想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。

" m' h$ m8 u/ Q. T, p3 U

过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

7 S/ |: p- x9 N, l

0 Q4 z( w: O6 |8 a9 [: G# t% G9 F不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。

" B0 D$ x; _8 u3 G: k8 D$ u真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
# k" h6 }0 b9 p1 f% P# M! @材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
- _& G0 j7 a: T) R) G5 E/ F, y8 Z: W
" ~2 u! d3 B; o( q$ g! C: Q, T; S6 ]      酵母粉6克，温水约210ML

+ _! g% v4 Y9 [
& z0 B1 ~* W0 @+ {
做法：

! u2 b' b4 F$ s) [! L  R7 Y1、将五谷杂粮粉和标准粉混合

+ ~! A- ]' i/ Z9 `1 C- [+ {" Y; K3 a0 X2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中

5 }- v( C# |/ q( k1 C0 W3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
( A; z# ^1 E9 Y- \, a9 M
' G) y0 }8 I* M) G7 T# g4、用手揉面，揉至面团表面光滑

6 ?& Q3 g1 s+ e4 W5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间

6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会

, i3 d5 a' R; w5 \9 E# }7、将揉好的面团整形成圆柱形
' S, U! [: U8 `6 Q6 t+ A/ e
# ~9 @: I) i9 [! t8 F0 K8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
+ m$ v4 L0 f4 D/ I
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
$ Q$ w7 c) m- ]/ V% D; c: y: ?
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

: Z, K& _4 U7 N0 e% v! c0 M: T8 A11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

0 {9 W+ b9 n+ G, D( O+ b; n12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离

: I, S8 q8 b4 Z. h13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

) E& K! A# [( ^+ l* @; m% }

/ h8 ~! d7 b5 u& J淘宝导购网（http://www.gousafe.com ）-向你推荐阅读