羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
; c$ S4 h$ G) z& T" [7 O& {
& z8 Q$ a, w8 hsuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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" U( N0 i* U! t% I2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
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4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
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1 E- m, H2 O- ~, W1 `, k1 A$ q5 Z亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
& i  ~- U. o5 F/ D  m: i; }0 _图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

( }7 j" T3 V7 v* P# k5 P' @2 C谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
1 r2 H5 C+ W! G. q" H+ M2 X; a2 A+ R好赐好赐。。。。。。
( Q1 ]  v! p: p9 ]1 K7 [
( c7 z% q6 e# q* S亲耐的，侬是越来越能干啦

( `1 G+ Y% V; T你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
1 a: |8 }6 v1 I
$ _0 w! a2 y) v: ]; {% x& P( p& i8 Z0 S他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

谁给吴空扫扫饭盲？

8 b( p0 u! v: Z3 n# y" f# c& v欧来当老四，

" S5 ^. Z+ X: K7 m- p" J9 m咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
, B6 h6 y4 n+ z. f6 }6 d羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

我明目张胆吃的！
1 o: B- q9 f; D
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
. }4 j! I/ G  Y把制作方法公布出来吧。

3 r: p8 U7 g+ \2 V9 \7 `* c" M放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
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* X5 V% j0 A! q- i; d0 h- O( J
3 v+ Q6 Y% r+ ~" [' K) D) y
% \/ I- \! I( w# o说实话，那个图2看着太好吃了！！！
9 p: t2 c' ?5 T# S: M
; ^6 _# E7 Q, ^1 p. L% }5 j; X另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

' Z: B7 t" ~5 x( y应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
9 ?" u$ u$ R" U% z7 f' z+ m这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
" j0 q# z- R* e$ W( q. Q
: ^) @" m. d$ a...

$ O! b7 B$ i7 }7 R就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
7 B0 W6 V4 v( n2 B% i
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
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( O& T2 q- r/ C- ^3 b% F* X
  I3 Q! x* a/ G! \$ m ...

本来要设成“今天闲着”进不来的！

5 z$ d  t4 Q/ c' g* ^& l8 ^你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

6 M5 Y9 t9 X* C+ \3 O) X我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
; Y6 G- H3 d" i# T. Q# O4 @请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

7 S- R, H$ V# ]& C' K' ?我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
1 Z7 O* q  M3 t/ q8 v) ~4 k
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！
0 _+ L- [( s: b
, X, g# k) N# a, a你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

/ [$ K9 w+ S- b# N5 x7 c% K我做的鱼香茄子特好最近

5 S# u. Q. y( {5 j0 ~$ z
5 u9 F: l1 F; e, N7 `哎呀！ 一跟头！
* Y2 D& w+ `, d% z+ G. |
还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
* R: p* f3 r) o- Q# ^
别跟着茉莉起哄！

我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

0 j! W2 W% M0 i4 w. k: h& O吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

0 K2 }3 u1 Z( n' H1 Q我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
/ ]5 `. e- G# Q
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
- b  F( x3 u- r7 I+ w7 E2 U
4 i0 @4 |! w) g1 K0 U( O. e' _0 u! F. Z让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

) \) O" u! h2 ~据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

  K8 a( f, M0 c1 E4 n; d* H不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
: H2 F" @; `) C  v0 S1 w+ {
# B- U. I4 c2 O3 _据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

( V9 i% m. c* _谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

1 B2 G; v0 U" n不发面，所以不放

/ q( r' |) m8 Y( P+ o) |/ y/ t对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。