羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

) J3 w; F. z5 Z  ]3 Q+ S1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

; ?5 s# b- e9 r$ f; l2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
, L$ G! M( X! Y! {$ }: t. `
4 @# ?$ J& ~' x$ ?' v- l. h3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
$ g$ o  c0 `2 X4 J
& h! z2 t$ k+ ~  N+ ^4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

0 p3 L' F% \2 K- b% S[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

$ X" X' ~! y) m亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

. e' a8 W$ W( T6 b: R谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
2 F$ l; t5 k, V* H好赐好赐。。。。。。
9 Q* e' R/ _2 C& l6 F5 \0 d9 W9 G3 {: H
亲耐的，侬是越来越能干啦

) T$ F$ u/ z* z- V) K你也越来越英明啦

$ y$ ~: X% i! o2 j) R% h5 _买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
. h5 H- I2 ^: ^8 ~( J. q
+ G5 Q$ d; Z/ N) \9 T他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
. L6 w2 M& }: C& b  @1 C
谁给吴空扫扫饭盲？

9 B* ]" l& x# D1 m% K, A; i  m; [
欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

$ N+ H% {6 `# \$ y2 A欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

5 o0 {( s6 z2 N' _8 o/ }0 D我明目张胆吃的！

我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

+ `7 W4 \2 b& o, B# c放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
# ]) n. J: d4 |, W' U8 Z0 O
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
9 [( c9 ~2 D0 D6 c% z2 K( [
" N$ c2 w/ ^+ ]/ d6 V1 ~+ M

4 l. _' W, G- Z  A说实话，那个图2看着太好吃了！！！
3 k6 P6 ^6 }) V9 d5 t( E" O+ N- Y3 q
4 J1 {& P' W! C另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
4 h0 L7 `5 }. `/ L
, [" h. q, z+ v/ x" j. q+ h; o% S应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
% `4 ^2 Y- d3 O8 f: o
3 Q4 D$ f: P' {4 _9 p9 [3 H我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
) d; d8 F9 _2 Y4 i% s
...

  D8 g$ R4 s3 B. \6 E) w& S
% p, ?8 \  W8 b- N% s6 ]就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
3 z( X1 Q' t& G( ~# A$ R  w这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
8 r$ N/ f, _* E# ^& w
- m8 Z& p' k! `  @- ~" b
' E0 r" z7 d6 w) c# }2 @
...

  q) k+ p# u% M/ y本来要设成“今天闲着”进不来的！
% R( i* q* i* V! q1 h: l5 [
; w$ b0 m, l, g* {" S, _你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
! c8 t7 K! c  @  k, M  t
, H# V+ @; ^- j7 \# B我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
# H, M- M3 d- T. h8 {1 n
# F: n/ g& U9 }# m5 M最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
) }( R( S6 Q( i3 Q5 o
本来要设成“今天闲着”进不来的！

# `; u' V' L( m' L' j1 b, p你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
5 g" m6 o0 P, G' v
我做的鱼香茄子特好最近

哎呀！ 一跟头！
, [0 J; V2 z4 a$ M. y/ I
还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

" Y. y3 _% Q5 Y+ f+ f" }9 l1 ~别跟着茉莉起哄！
6 Y4 |" w. ]$ I7 z
9 M9 o1 a2 V$ a" p' T我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

9 E! S' B$ {: Q% R  i吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
. b$ t  ~& ~4 t, p* o1 ^+ P& |- G昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

* i# q+ g$ j6 v% ^$ M我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
* |4 J6 ^; M  ]5 t7 E1 n7 a
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

! c2 y7 R- {; e: N0 d' a) l" ~  ]0 y# `1 D不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
; ]" l% e1 }* x; [
8 Y5 p; U* j( I据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

7 Y  J. N+ J' R* z& l7 z8 B  a, g3 M谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

8 m) d0 I6 `( z  D& V* k. S不发面，所以不放

# L3 p* k% b7 V- ~
/ d- r+ b- i" C' J( r: `对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。