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羊肉泡馍

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！5 p  M( |8 K' f

0 s) P; O  I2 o1 {  W* ssuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。* |/ v$ G( b* P; k; G( g

* }5 X$ @9 C+ Y% n& |9 B1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
% N0 a9 u. d. K9 C8 A4 |4 v3 X" c3 K, x* x  L: [, j8 v  E* r
2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
) [0 P) n, \* l5 i4 t& V1 K4 ^. Y" N/ }  K3 |" i: A  e
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅* F# w3 D& {4 X7 ~4 u7 m
) L. T6 C: P7 _6 c; @8 S) j" W
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。  ^* k" P# w& R; o2 c/ f& N- {

$ g6 }9 ^% y( k% v- A: B6 e3 P[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
理袁律师事务所
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。. S4 h1 D$ y  v9 s3 b9 p, k
9 ?" y( G/ G( ?6 U; }
亲耐的，侬是越来越能干啦
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
3 A! u) F6 B& Z  s' m. s5 j9 v图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
8 C% Q4 Q- l( r" C
谁给吴空扫扫饭盲？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:' X+ u: f8 Z% r6 H* P- Q8 F$ c% t
好赐好赐。。。。。。5 N  b2 d' d# f0 D9 I/ Q% ?; L7 M# ~

) ]2 I# s  p; l5 n亲耐的，侬是越来越能干啦

7 s/ m7 F& s% V# z你也越来越英明啦
, l5 V& k# p1 R9 m( e8 g9 a: e
& D7 k* W0 F7 E" q买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！. C/ Q9 n1 h7 {3 y% ^
' g9 L, J4 p$ }3 e  ~7 I- F
他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了
理袁律师事务所
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
& L, b( e, I3 c/ n. s! z4 X# k
% Z& w8 R  w1 p$ K! V, j0 U, r谁给吴空扫扫饭盲？

% j0 s& g2 l' i( m* O
& S2 Q7 d& R" e/ z+ ?8 K欧来当老四，& o$ C- _% k' ?4 b& T- \
" V4 m' {7 @: R% S; A. B
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。& `, }- j" x5 O$ H4 x" v

# `$ e# s6 v- r$ P- u* c( P' `* D欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
  G% x  {9 Q( F9 s0 f羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

4 Z& M7 d3 h6 S; H- N
7 j% B! O! _- C0 j' F我明目张胆吃的！1 P( v4 ?* x5 r% Q3 c6 d
$ z8 N- x/ \+ M& w* y& ~
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的
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happy生活
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
理袁律师事务所
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
' k* z* w5 T; z$ M: \" d+ z把制作方法公布出来吧。
# d) M1 ?$ E1 ^1 N) b8 r7 y* o
放在顶楼了
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
/ T& I% B- O  t/ F3 ], Z' L/ Y1 V' Z% `2 U2 l
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！7 B" m! C$ T$ `

6 {3 t, O6 E/ o
* q# i: s& |3 f# h$ P
% N. x0 h% m+ w9 w% N' ?2 `说实话，那个图2看着太好吃了！！！
- }3 A0 O5 e0 e; h) l) a$ o
) I0 a, n# L3 P3 o6 H. P另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
1 y. \: L6 `% A9 e1 U$ I; ?3 T' S9 b. z3 ^5 Y/ F9 h2 G4 V
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。
理袁律师事务所
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
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liuyuemoli
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
; S1 u; V6 I. t7 I! @( i5 S5 [这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
% A8 _( N3 C* x0 r2 t0 v- B. G9 g) k1 y
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
' c; |* z$ e8 S/ h7 A. U7 Q5 P7 `
6 d! {4 {6 M" Q) X; s0 D...

6 w; q7 v6 i7 X' H0 R& _
3 {" `' w0 [) s, |就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:/ z) H5 g) @  x. I
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。' i6 z9 X, `/ U$ f0 n- `1 K
6 N& b3 L) k- r6 ~/ X3 f$ K4 J; O. s
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
/ y# z. t1 B- [6 W9 E# E
6 I2 g, m" m8 @- O/ e! `: h2 g$ b! A) S: n6 g1 w" r0 l
2 Q$ Y+ U7 [) w9 i5 Z9 J1 X/ Z
...
; B% b' a$ o2 m' ]# W0 }$ c: S
本来要设成“今天闲着”进不来的！
$ x! U& m4 ]+ B: e2 l5 V" S/ ^; l) t% d! E6 U
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
1 l8 K, d+ q! u$ A. j! p
' e/ ~& C% h) \/ B  x我做的鱼香茄子特好最近
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
' E% d: p" i7 r8 j! `- c% U1 T请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

+ ?; v! u4 o) X5 x2 Q2 h: y我不是) S$ g; b# J' T) ?
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。9 w% \; l1 t4 f7 S" c3 ?
- }! A+ |1 @4 ]8 G) T4 }' W
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
& x% d- \. K7 d% o  Z$ ]馍作的还真不错。
9 p0 z' u9 O6 s/ ~4 Q2 ~# I
我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:! S: a$ c+ \+ J2 }
, R# n$ E! n5 R0 `( |. h2 Y
本来要设成“今天闲着”进不来的！
8 ?, w$ d* L. K1 X$ z# Y
2 ^/ t8 L# H5 U0 L你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
0 J! w' t1 d, \
& \9 N4 \. |" H7 h! ?, E我做的鱼香茄子特好最近
6 i" Z' Q* X- x; @8 u

" W% @0 A1 M! c! r# l/ ?6 [$ v8 N哎呀！ 一跟头！' `1 O  E0 _! [

3 y2 a9 k1 u) k0 q! R. R7 A还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
  `( x3 u3 s, ~1 ?  k5 ~2 Y0 |7 s6 {* u. N2 b) X# ]
别跟着茉莉起哄！! U$ `$ D1 [  C0 n. l, c. Z9 U' A

& L, N! x- `& N) J6 h我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！/ C1 D3 c- u) w! U& _

; b  x9 m; F0 f吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:: v) ?! E5 z2 u* Y! W/ l0 k
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...
7 V2 s( J! u. |$ V1 Z5 E' u
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
2 P9 C- ?" C: A( U) V' N/ p7 C' q4 I/ |- I7 b9 u3 U
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
2 `& _' A) _7 Y+ l$ F
7 n# ]7 d" ?: g让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:' F; u0 w4 P9 ~: G0 r
: Y# w, }0 n% Y0 Y2 V+ g
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的  C3 m& E7 \( b8 f
$ w0 ]5 i; a2 V: ]0 C/ y, _
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味! l6 e, l, u3 O7 _+ t

* O: w# v9 R. q: `/ C让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

& h0 Z9 V( a- h7 O5 r& ?" `据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:, H5 A% [1 c! E5 J
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
- y( S$ k( m; S6 v9 M3 b3 i5 y
不发面，所以不放
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:: P. X' a% d# ^+ f/ `, T
6 `* J7 Y2 L3 I
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

: X% v7 P% \5 u3 A7 G% O# s谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！
大型搬家
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:* L+ u3 Z& H5 m  B9 V
5 L& K$ E* f' C, K; ~  S
不发面，所以不放

& i& I6 y; c# u5 ~( C, c
! J) _; |8 a, p" t0 B对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。
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