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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音
$ G! A5 {- f, y% G: F$ g乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
, g6 j3 v- R! B- J/ U+ E% K# Y索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随( Q) Y8 `- Q5 j2 T. C: S) \
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。- p, B, n* ?0 a
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。5 n- r( P' o$ p: L, F" r; n
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U2 e, u' f0 d& R) T二、云南普洱茶2 ^1 x4 N8 M. d; O/ p; Y
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青6 w' w) r$ x4 f* R0 {( F- i% V
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚5 z2 p6 y% v6 H
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、. j$ f1 A( O+ m) t& s
醒酒、解毒等多种功效。$ z- q! K ]* i; n& I/ `$ J% d
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三、六安瓜片
( V' M: a F( }7 k/ h" X六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若7 y4 `: P) r" z
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
! ` J/ s! m% Q# y2 j其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
- ~# Y8 Z6 d% I, _1 q: S' m4 D: i" I绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
0 r" h6 e1 w( m6 y: X, Q绿茶中的珍品。, r2 l4 o8 m- p: D1 W2 v
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. ?0 k7 e* t% e2 s9 ^四、台湾乌龙茶
( w4 q" z0 j5 y台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,$ D0 W1 n7 S8 C4 I2 o, [1 `7 a
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
& y# J9 B7 z. x! P. d5 ?包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
, R% c( J6 \- F5 l2 D干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、3 g- N( F& |/ ^* ~4 O1 z- w& l0 Y s$ \
韵、美”五大特点。 ) ]' l, l0 z: Y4 }
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' D+ ?7 L+ f6 ]- h$ B五、信阳毛尖
- j R, Y: v2 | ?9 ~+ n( \: e名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
% f: L1 P9 o- H0 G: w5 c+ w山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
0 Q) Q1 y9 J$ E7 P7 w" t9 g又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有82 C2 d2 K! V. s, |. V
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,0 O) N6 N! }# j+ \! B
信阳第一”。
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六、武夷岩茶 ! ^; S) [% A; B7 q# a
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
) M& ^0 e. S$ z- ]3 R. u: F澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
1 y# Z2 w/ D9 G性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓; r- V8 X; F% h6 U) P: ]) \% u
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
2 y( \1 R& y( n# s8 V! z' z树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
- [: r$ [9 y* N( _绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
0 F: f* b$ U& Y8 K h; H, X! K紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
9 B3 b$ V2 V: ?0 r C( r1 B3 y; g* e) i' F雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
& p( g, B1 v0 I5 T+ q5 \( P3 q: w# O2 Y香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,) T' Q: y% N7 P* {2 Q5 T
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶3 [ `. Z; z+ v \; b
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好# C% ?/ _) [' o9 u
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,, g0 D0 W I; [' X2 a% z8 S
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用% r) U4 b, ^1 s) H1 h
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真, E$ K+ F8 @* G4 R" [" r
可说是一种艺术享爱。
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# t0 i$ J' D! t6 A h1 t& t1 a九、洞庭碧螺春
0 B. Q3 {* D$ Z/ X: r+ N" o碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
+ M9 q: l7 l3 x5 Y0 h下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
( T! P6 R5 i Z% R- ?5 B& C& y之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
/ v [! g7 w* p' B T; L! l% o名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、. \. y+ l% y* \. _( ]( N) s, m g
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。/ G/ ~. u. R" ^" j! ]" f
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十、祁门红茶
( F ?: I, x, ?( H: n0 ^著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
k! b0 Z7 r- x1 e& K艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
0 a% C5 o2 n( g# d% }牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、- j0 M1 t" o- @% s7 _3 V8 g
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。4 @5 o3 O9 U. _: i$ F
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