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一、安溪铁观音
- R; L) K, ]! G, W/ E; G! }. Y乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
) h9 `" K* b( m4 o! M* T5 A水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
3 e6 ~+ ^) c' n# u7 @用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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% R9 S7 V; O% u- I. H% j6 G二、云南普洱茶
$ {! u1 [( O' M& E4 m: l2 S普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
! I& L) f* x& n: F+ T& M8 k醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
8 h* C8 R' v+ X! E1 \绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
  i! m, |( E5 t! e) j! o台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
; j8 m% ]1 a' y0 \干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
, N2 T  n3 {/ d韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
0 u* s0 W/ B5 r8 A. j6 b' u1 u又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
" m0 g" s/ j$ |8 Y/ R大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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" X; g, Z, G6 J6 k  P4 c8 `2 }六、武夷岩茶
! Z8 d& A# a" q乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
" ~1 z" n2 e7 c+ Q$ z性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
6 W7 |' l/ j8 N8 z树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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1 l: q( w% G+ d8 Y) i七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
9 a9 J" C( _" y! p# @; [) p雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
# \! J  {3 `2 t! E香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
; G4 c4 X( q5 ?9 Z* s' R6 o嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
, _  q/ x0 {2 K' C& ~: [龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
& Z/ n$ z0 c4 m# P玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
) S4 `3 _$ @0 r0 r: c可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
" U6 m* s" l" T2 E: O下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
2 a$ N) j2 k' H! N- Q; i1 j' c之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
2 s. t1 N+ a' i' d3 _8 ^% J名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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, b/ A2 {% q  @' W. m% ~* T: c十、祁门红茶
( z" z1 P8 C* A5 K9 t, w4 N$ \8 G" B著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
% q+ U) ?+ ?" {0 k& ?) R) c! ]艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
$ h4 h+ y6 X5 y1 _0 F4 I( j/ C牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶


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安徽六安瓜片


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安徽黄山毛峰

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  W% w, q4 J! Y. k# t* {台湾乌龙茶
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( m" G/ p! U* k, Q福建武夷岩茶

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& |% @( u0 ~' d% H- f" J+ t7 N安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音


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