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一、安溪铁观音
& P$ }6 x+ ~9 ]. k4 L" Q: o6 V% g- ]乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
$ d4 c- d9 B& t! ~2 h4 V: l索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
/ @( y# L6 ?+ X* {水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
/ a0 z4 |7 t% G5 I8 X用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
* u/ c+ n, f( _" j普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
& L& H& y$ D1 b- j8 \茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
5 _" N/ \( t7 O$ ?回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
% i9 \2 e. p# r! |( ]1 T+ q醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
5 w$ [% F+ o& p$ {. a5 L5 ^其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
# X0 I& T1 u) f6 i1 c1 L; ~绿茶中的珍品。
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) i0 i* x; P% W- J' C$ R8 h四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
9 t. [- l& B3 f, Z  V9 @" H3 u台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
2 B. B5 t' U0 U8 n" a" }包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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# y- N( Y: D  M& m: c+ F五、信阳毛尖
  f! `1 i! d: w9 Z名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
( I) u% }8 T, e# v! J又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
; S4 u; }; ]; c- q8 E, D5 A' n$ x信阳第一”。
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六、武夷岩茶
+ n, v) U1 b, J乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
8 `; ?" y) {$ W" N) m澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
! l! b: z. _: N8 U  c郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
/ Z' A0 D( N8 ~9 \  N% D紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
+ o, P- G* d1 h& M" D+ i0 v9 U嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
5 m% ^: x, |( E/ Q  e* u龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
  c/ k8 T+ _0 g. `水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
0 @0 z# p% C) v. w- m$ O0 E! Z  V而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
, m( m4 v" w' G1 P# ~玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
: w& V0 q/ D0 Z2 O8 k' w. R可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
6 n( l4 X4 f/ O% v- Z% a# l; n下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
: h7 C" @' [4 C) o: ]8 l5 H6 z之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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) J* F( W% r" {' |, \十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
5 j* @" C1 w% O艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
3 t* u8 W( D/ p味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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  q+ F8 y% Y, x" K$ d安徽六安瓜片
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' r# g' {7 E) t6 U1 ^$ I' q安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶



福建武夷岩茶
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8 {1 O( R( ?9 a! J7 l% n8 U安徽祁门红茶


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河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音