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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 1 p, J ]4 D' D: ^ B" H* K
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' h% k/ G' g1 a" N; ]" @/ Y一、安溪铁观音
7 M; ], Q3 k& L( B乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
( L" I$ e5 s/ _# }, x' a条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
' |$ |4 T9 r5 H碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋% l) {% S' H. l1 m) `, M* t2 x9 e
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。) r, Q* a+ Z& V
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# Z! m: c# G. |7 {二、云南普洱茶* E/ r8 o3 _. r8 k
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青& O* o' {/ r# B5 A$ \& u% \8 m
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
. K( r& ?( I& d+ r6 P {/ x回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、2 b5 i+ R- |3 z1 X$ |
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
6 ^- A1 t3 @3 U& ]6 s; c7 O; ]六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若: i; u& }: y/ R. R4 Y7 L
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。% `. d. m! _: [- |, |
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠6 | C/ j! g* m! N
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
i5 z! U- S( `4 ^6 S绿茶中的珍品。1 g6 g$ f. v& V0 T
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3 \, Q% w0 T" M9 ~# _. [四、台湾乌龙茶
, O. R5 K4 g6 a7 z台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，8 x6 g# m( t, |# }$ _
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾2 U; U3 R7 R Y; I5 P: P+ w. j0 R
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
5 {) |! c# a& V% Q+ `9 G干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、/ ~4 H1 Y) ^8 |! p: Z4 l( |& K
韵、美”五大特点。
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9 X, F# }6 F$ [) U' E4 r五、信阳毛尖
. {0 I& q/ K9 d6 R3 s名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
5 b [% b2 K2 C/ c山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
& H, `( O1 z5 k9 \' i: [又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
* O- B! E c9 o# Z% D大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，/ J$ H: {4 `4 v6 H: w
信阳第一”。" ~5 g( i0 A) X. W `$ T3 v* ~: k" W
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六、武夷岩茶 5 b/ \! E K! I, r
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
5 ^) S. f7 m; v澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶8 x8 E! d" s, v# h3 F
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓6 {9 y; l2 Q' t! K: Y
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
5 N) @. V' ~5 e9 l. M树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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: `3 b4 ~$ T+ P, x# Y% g! P, H七、黄山毛峰
6 J$ }8 M$ g9 s$ n. o# A绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽* D. A2 r1 l, I4 H9 ~
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
6 J* P! d( |1 W4 W+ Z雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
- s- p. ^$ ~" J/ a, l: k8 g! @香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
5 Y; }' N X Y6 f1 Q嫩似莲须”之说。
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* q, ?; ~# b5 d八、西湖龙井茶
1 a( Z4 t9 ~# q5 w龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
V& U% C z+ K2 m4 ^水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，$ t: F% P$ L& |6 U
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用4 c9 q2 Q4 B6 q z& d+ j# Y
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
- X& A$ p, ^! Q7 m可说是一种艺术享爱。( m2 f" {- j9 s5 J
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九、洞庭碧螺春$ M H" [, @- w* h- ~& N2 l' a# O
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘& Q; `' ?; W. U; A4 R, J
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
# r( `3 h* q8 ?3 r( V之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
4 [5 D% F% t% }3 r; S; y# F/ P名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、) p/ G9 R5 L6 _6 J7 C# n
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。1 i4 n F1 `# `% J( v7 m
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" W& ]: f$ f% b$ g十、祁门红茶
7 F9 a" K4 R( ^ X) N# c著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
3 a' F/ U# b2 k: t. \艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
5 s1 R2 G' G( ^* q6 u* }# |牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
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发表于 2010-5-13 22:17
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