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9 n9 ?$ ]! w+ H一、安溪铁观音
& g, Y& Z! h  h) g( O+ J# X乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
  i' H. X, ^0 N0 s碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
/ K3 i  q$ R- U4 U( A  ^味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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4 ]) p! b7 V: X) M6 F0 [) C: L二、云南普洱茶
) Q" o# K9 `+ ?& y( X, v+ t- T$ z普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
/ y+ k% X1 F3 W5 ^醒酒、解毒等多种功效。
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" y$ Z3 _. k# Q三、六安瓜片
& V! e9 L/ x( H六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
5 g) W$ l; a8 ~/ O7 `7 z/ W! @& Y绿茶中的珍品。
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) H! X: |) E# `5 w/ L四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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- O. D# s& m1 L3 N% A五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
$ _% U: b* h5 U% n大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
* n; L: g4 W8 d0 F2 m+ z0 d( r信阳第一”。
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5 D; _: S! f& K2 D0 L; F六、武夷岩茶
% Q$ U' Y$ w6 j  S6 z乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
# c" U" d$ J; Z3 b+ _澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
: a$ P# v) b  p$ A1 B郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
- m; _1 W6 Z( Y( I+ w树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
  Q- ]# |8 Q. F. x( }紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
+ C: M5 o, e) N9 s+ B: N香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
4 D2 O( d, p5 q: `嫩似莲须”之说。
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# l1 T5 z! n+ X8 [$ f& {! r八、西湖龙井茶
& u$ g. p3 B( F# X龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
) Z* m. v) U5 s水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
1 n; _/ \( |5 K玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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, L1 o# ~7 U4 {) ]1 w8 ~九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
  E, W1 I2 L- `4 a# D% `* g下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
4 o$ [+ _6 q; [' P4 @% L滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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: Z0 K9 W! s/ _& ~1 y. |. M十、祁门红茶
5 y$ Q" }2 W7 T( `著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
8 ?& m+ \" k; b; D味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井






云南普洱茶


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* [8 j, Y: b8 \) S安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰

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: ~6 Z  l* H4 W1 _台湾乌龙茶


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福建武夷岩茶


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安徽祁门红茶

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2 v3 D" b- T! Z, ?# [$ d# x: A河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音