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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 " O$ o9 S" X2 W% K7 N; i
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一、安溪铁观音" R5 _' W0 ?0 s1 n' u
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
7 S5 {% F& Y2 t% r条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡5 x* h3 q& ~. p
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋
0 ?4 V, N3 k. h/ Y3 H J/ }+ l味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。2 V* k' Y J) y4 K3 q
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二、云南普洱茶/ u; w Z, R- k' L$ E8 a; F) ?
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青% Q. y2 C; R3 B) o |/ D9 k
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚: i# f5 M- ?% O$ O6 x" H
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
" d% m* ]: `+ r醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片+ u9 z" x& h6 w# A; d" @8 O, R
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
3 F, u8 T& d' g ?9 U瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。# @. T7 [- ]9 S* Y1 H
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
' M4 Y' i" T0 F绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
9 D( {- y9 o( K: O( k5 c2 r k, m绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶' I( m1 |, x- s4 l- _2 y4 d
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,( |, U: i& h" `; w1 P9 J
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾6 p) O3 b% v3 K- z' y
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
7 N, t6 p# N3 _' `% s* p5 g干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、! N9 W* G; a! t& {. |" Z- g
韵、美”五大特点。 % I- _7 j5 }( F9 h: @
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五、信阳毛尖' s9 O" b6 T2 Y
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
) m* S& v& t6 o* E4 C7 `, y山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
% O2 p9 v7 }+ j- Z* \又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
7 u3 D, ?, @% U- r# p大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,- y6 R. ?" `) [/ d% j
信阳第一”。1 J7 M; K5 p5 @# M% u& }
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8 W6 n5 s& |; g3 h六、武夷岩茶 7 q& c/ H+ e* U4 x9 c* N" M
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清- l, k; `* t$ y9 k* C: ]" e
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶, ?, G* O8 f8 K" q. d) w/ u) ?$ f$ `
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓2 p# y A* f& t. F/ a2 L6 z% b
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
) z# X' S) `; z) v树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。% N' {- |% {% S, f: G! g( m
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( |% D6 k* U9 p# T七、黄山毛峰1 \& v3 C6 _! @2 H1 t/ M! ]1 o( W
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
/ K+ v3 G, k' p+ W紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,' [* i, ^, R% K b3 G6 O" n
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,, \! c- D9 i! q+ E7 W
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,+ Z& \+ n. ~7 N$ s* d
嫩似莲须”之说。# ~' b$ G$ A) C4 [( O: i9 B
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八、西湖龙井茶 K8 c" G/ X3 G; v( ^
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
( T9 u; P% z8 ^4 q9 G- |9 D$ O水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
" L E( A! V. @- Q而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
' i' H; |( b: o- O% t, n/ s# o2 N玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
6 t% y% n4 e( C6 f7 T% N& N( T, Q可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
. ~! j/ ^% A7 P/ d" _9 B Z( R碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
$ L9 y) u6 G- E( |: V下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
/ ]% \+ Q+ Z, ]2 t) q& e/ Z之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
/ z# v$ ^& |" j- v; d6 f+ Z4 [名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、& C2 d& e$ k: E! h$ W. e4 T
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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8 I3 H5 x* s# z) ^, m9 t; W十、祁门红茶
0 s; d: u: j: x4 P著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
[% \8 ~. y* z0 R3 n艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
% p1 p$ i: c% K! r牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、. D& C% q* c4 Z& e9 q# R O* ~
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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