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1 D  U; @7 _; e* Y' s2 p
) H! z$ W4 z  Q; S  ^/ D3 z一、安溪铁观音
# Y% h2 U. t% ]乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
2 D1 I$ V; G, V' O' Z# }- E& U, N条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
$ P+ F0 R, O+ ^  h碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
& O: G$ s4 `7 L& E* B, {5 n普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
7 `& V/ i$ w: M) N+ p! M; l茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
1 t! Y1 a( V3 {/ `9 b* F) y# _醒酒、解毒等多种功效。
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; q4 d. @+ O0 A9 r* U三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
9 W6 U! M- W- T# W" d3 J* e% Y瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
. f2 G& D) S: V' S4 ?3 Q0 W其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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5 s2 P- k$ C  E4 v3 j& K. O! e$ G四、台湾乌龙茶
& h( [2 e5 s' e$ L. Y: N6 p台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
! E0 h; \. @/ `7 a; c干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
: Y# R9 L  |% W韵、美”五大特点。
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1 q' ^3 A; Z$ Z0 f五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
% O6 l0 R3 ~; f7 D  R( \; \山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
3 c: C. g/ {2 H* U又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
% {$ t4 \  J/ @' K8 K/ e信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
& a/ N* q5 o) l/ S$ K澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
) [( ~& O' g" ^# o郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
) K: Z1 }6 ^1 [1 b# O绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
' b5 I$ s* J4 [. |嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
" c0 w% U* Z6 `6 x龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
+ w% V5 C/ |# v水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
  N5 w, |$ A! D$ h& T" ?而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
2 a# L7 v) J! s  t7 v3 m8 n0 t可说是一种艺术享爱。
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' F, i4 p( Z6 Y9 b, ~3 V9 R1 [九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
+ Q  I2 r# _) ^8 V7 J3 `/ _! X名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
" E; }* o: K7 o( m滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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: x% y% @; ~9 A' }1 r% N3 q, {十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
( D% ^; {; W2 e/ U/ h牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
, c. b; @. a, V% U0 e2 W0 ]% O4 K味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井





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云南普洱茶



2 ~2 J) M4 ]4 Z+ W" t$ S安徽六安瓜片


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! y+ a0 n1 O0 \7 [& g/ s# e安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶
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1 u8 l( s5 n" S. I  p福建武夷岩茶


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安徽祁门红茶

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河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音
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