自制核桃挞

FuzzyBear

& k! h& R% K& j8 e$ O这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。

4 V% L5 t- `3 N' J4 B5 B

Ingredients （原材料）:
4 \4 L7 V) j, j0 O/ m2 T
' M& ^; U  H+ D6 Q% n) u% ^Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
' O& c5 j, t* I7 @! y. [•        1 cup all-purpose flour
' N% ?1 N1 T" y/ }•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
  c+ q4 p' L- d/ p! T•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
% C9 d' p) n* j7 o% o1 }•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
7 D2 w1 K* G  [4 `2 o; L•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
•        1/4 cup ice-cold water

! O: P7 d3 u9 T0 \

Pecan Pie Filling （挞心）
•        3 eggs, beaten
3 d! j4 N- N) k7 y•        1 cup pure maple syrup
•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
•        1/4 teaspoon salt
•        1/2 cup light brown sugar, packed
$ F) H6 O# R7 F, x$ S•        4 tablespoons melted butter
$ \) N9 q0 J6 z) B7 x1 C9 B4 s2 ~2 B•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
( u, i! Q1 l( o* v" |* d  {( e•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）



$ X1 L% P; g: ~7 M, Q" C& tPreparation（做法）:
Pie Pastry:
8 k( u/ @% V3 Q; g8 m. XIn food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.
# v- s: f9 J1 A
8 \. d4 m% l! @* w# ~Filling:
# ]7 q! c( j. P: j6 `Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

; ^: F. [" \# O: r" B

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
6 i5 S& D" C$ l! j
, h( S! P$ f5 {$ M( {
很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己

; T! e9 M2 w# j$ ~) G) s1 `
/ W. O! b, e( K2 \" T: i请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。