简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

$ _# n2 S, U# V+ y  a# l/ E. L% p于是壮着胆子自制一把。
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原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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8 Q8 t" x+ U0 c3 ^$ i9 P2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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6 {1 I+ L: f* N0 p; V% d3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

) r, J5 x2 S9 Z" U: w特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
9 x& d) n- Z( K/ N; }厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

+ O9 h) w* J8 p* p) {& @1 A( X( E
5 \" Y0 \$ s5 f; V$ u: [: y5 v8 H不好吃能贴这儿吗？
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2 z6 r& M! m) E* u# a7 r! k这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
: r* z$ r9 i8 n4 P" n
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4 v" J' H7 Q% j, W. {不好吃能贴这儿吗？

4 e: d" J& {0 j- t$ Y# \这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

: Z. F; K" `5 b/ N1 ^2 n6 d1 a( q9 W
多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了