简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
5 K6 O- m" N$ A8 k: \% @" K& S
- i1 H4 W9 `1 F/ ]% d: m于是壮着胆子自制一把。

( M7 ~4 `7 E9 J+ @原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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5 U* Y2 E$ n9 O9 x/ e2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

0 |/ K' L5 j6 t! L3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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# Y. g$ H! j, i3 x4 s特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
' x! i, F" e) _4 _' [) _厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

+ f1 \3 g: w# y# A' b: ?不好吃能贴这儿吗？

5 m( [0 a' y( ~+ ?: U! t这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
  S( |* a: G3 H* U4 w
8 o- V5 R) R/ t6 f

不好吃能贴这儿吗？
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" G' {6 o" T- R* q这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

2 E  q; w% T  ^多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了