简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

; {" N- i$ y2 C$ J于是壮着胆子自制一把。
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原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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% M6 @) g- ^  p: T2 I4 U1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

2 }# n* r0 H" u) B% r4 B# }& V; o6 R3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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' x) h' _% A" h0 d; H* R特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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+ X, c. q7 Z4 Y小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

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* E% C' u1 Q: |, x7 W) }不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
3 a6 r. l/ l1 m


! Q! _" C6 L/ G, z5 z& Q0 K% w不好吃能贴这儿吗？
7 S0 Y0 E( O5 k* \# ^$ @2 t, q0 P+ G
7 j# P5 w6 [) s% m% n5 N3 p$ L这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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( P5 l3 g9 R" g& A# q多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了