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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。* D# ^  M7 n% J

; {" N- i$ y2 C$ J于是壮着胆子自制一把。
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原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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% M6 @) g- ^  p: T2 I4 U1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。* A3 ^* \' E# H; Z/ _& m
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2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。# t" g( M9 P6 B6 S/ \5 }% K9 l# \4 _: v

2 }# n* r0 H" u) B% r4 B# }& V; o6 R3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。
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' x) h' _% A" h0 d; H* R特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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+ X, c. q7 Z4 Y小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:. U; E5 s" {3 U! N7 \4 U6 S3 x4 k! B
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?

# x# c5 ]# |4 x" n( V/ ~
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* E% C' u1 Q: |, x7 W) }不好吃能贴这儿吗?
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这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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! Q! _" C6 L/ G, z5 z& Q0 K% w不好吃能贴这儿吗?
7 S0 Y0 E( O5 k* \# ^$ @2 t, q0 P+ G
7 j# P5 w6 [) s% m% n5 N3 p$ L这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

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( P5 l3 g9 R" g& A# q多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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