简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

于是壮着胆子自制一把。
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原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

* J6 f) X9 T' @, ~$ I2 S1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

/ {5 y3 M. L. h8 ]- x3 o2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

5 G' o# X$ m, i" K( s( `) y9 E特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

! R& k+ M. i5 G; [8 Q6 b( W0 p小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
( Y$ p6 U: j* ]/ L$ }/ E8 H( e厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

不好吃能贴这儿吗？
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! E- Q) r: \$ _/ a这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

0 J; d* V3 T4 h$ q  R( \. ]
% T4 V; p7 b& k$ A, Y5 U  K6 W( H
不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了