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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。6 b: z* ~! ?  G9 S

$ _# n2 S, U# V+ y  a# l/ E. L% p于是壮着胆子自制一把。
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原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
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8 Q8 t" x+ U0 c3 ^$ i9 P2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。
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6 {1 I+ L: f* N0 p; V% d3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。* ^/ T2 M. \1 \+ {+ m

) r, J5 x2 S9 Z" U: w特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。" R, G$ c6 f( j' S; Q7 y# P$ J
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小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
9 x& d) n- Z( K/ N; }厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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+ O9 h) w* J8 p* p) {& @1 A( X( E
5 \" Y0 \$ s5 f; V$ u: [: y5 v8 H不好吃能贴这儿吗?
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2 z6 r& M! m) E* u# a7 r! k这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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5 C+ s  k4 k' i- ^2 C5 w. I" f8 M  W/ A, r8 L' c5 o% F6 L( T3 s

4 v" J' H7 Q% j, W. {不好吃能贴这儿吗?* f, W: Y! S' z0 q1 p

4 e: d" J& {0 j- t$ Y# \这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

: Z. F; K" `5 b/ N1 ^2 n6 d1 a( q9 W" z% [: b" w8 ~3 B9 e6 e* |$ r
多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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