 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
7 v9 j6 A) j: @) e茄子为什么种盆里？; u; P7 g/ P& h* m% y
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总的来说很有气势，很佩服。
# m4 {2 O! c) z" G麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色( }4 R3 ]$ c9 o* M" s4 t
, \2 K* O. }# |2 o Y; g多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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# R5 l) {4 M1 ?) w, b7 A5 S根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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. q+ p m5 h) K，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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2 ~% V6 F/ w) s& E+ [5 n6 [性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。( s; u6 w+ z, }; Z
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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9 `6 L8 e8 J- L1 `! J y 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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4 G2 J9 I O' f% j) a0 ?) i营养价值
- o, E$ D# t$ G& h( Q2 m 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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: ]. S: `. u. ]( i+ j: M% s9 c、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P ! z7 b1 |6 N d0 ^0 _0 M, m
/ `+ |% Q Y' {8 |6 ]2 D/ }750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能* @5 m: ~) Z. O6 K8 t
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常& b! c/ F+ W% K1 `, L" Z+ U
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、( R: ?0 N# D$ ?" i
2 h9 v* ^9 H' Z3 g抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。7 M* [4 q' E9 r2 z# W1 |% U
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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0 {0 i+ @3 k: {; U/ A量更高。
* I4 |7 G$ b6 f2 y' l 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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, t7 ]- A4 s' t* ]: e) J液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，, K5 P, c* a4 e
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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1 @" z% d4 d" l7 K" Q食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《4 P4 b8 Q1 V# V4 q
# A7 I5 C1 H4 o) e2 |滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患. {/ ~/ b: E+ C9 w& h" p1 l
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本; G# a% r9 ^6 }* t* f; `) Q' E9 ?
- A+ L# A& M+ n4 j/ r草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
. q0 x- j8 T. b* F 治疗冻疮 Y) f; S9 Q4 v# \ T3 q
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水# [ d2 S" B# z% m: l B1 _# d$ \
( m5 a9 [( U% k0 ]* W# X泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。" D8 A C. C/ } n' `* N
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：% ~# y7 l8 Q/ o7 _ s. E) o
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。8 ? p6 u& R$ k8 o
食疗作用
8 R; ~) N7 C! ?% m0 L" V 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；( K T8 V' Y: f1 F3 I5 l
具有清热止血，消肿止痛的功效；7 e& A% E* S% f
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。% H5 a0 J5 ]2 S7 y
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4 n4 j @6 T' ?3 b1 W$ @保鲜方法; h# x: Q. f$ ?
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的; k- w9 T' Z, ^6 u9 Q! M; E# R7 a, z& J
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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& O0 E6 S; l) x* \ m& `* O此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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, Y+ ?. \/ }+ u' h; _/ q阴凉通风处。 x, W# i4 M" ~/ F0 e+ X3 q
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。$ F+ y' U, k8 J5 N+ B/ ?: ^ x
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，( X$ e, j! L s
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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. C+ E$ A' l0 Q; X& z8 P( K' m食用方法
0 E% I M7 C8 r: J+ b 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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' R% t& i# |: l6 G" w1 g9 S都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。4 ~9 C$ M. H6 \
制作指导
$ x. O" B9 T$ H8 { 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄3 i" g z. T+ _& W, q* v8 h
, {7 C3 X* G$ _2 {
盒”、“肉片烧茄子”等。
2 {* L e5 }6 a3 h3 ]2 h 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。- F( z+ f) H1 @. H4 T' Z
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。1 X* F S' _- z3 b
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明. M8 W! J0 X1 w8 R* i4 A3 v+ @9 M
( o& A2 {6 E# i# P( H% y6 h显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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4 S0 x c9 r/ |2 A已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
! U% l. \1 I* ^# K/ [ 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
( g( R. u. J4 U" _ 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄, l2 Z$ C$ B' K$ f K, ?
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。* E6 Y; G M6 K! o: W- L+ O
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄2 f+ J9 c9 ~9 ~6 J% c# Z
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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茄子的妙用' Z: I+ _8 h+ `
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
* U+ ^+ Z, P' K4 n8 M* q: B' q 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。0 C8 l; J4 ^; R0 Y7 E5 k
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。3 _0 v2 m' `; X3 }$ N* {/ o
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，9 f, b1 i: s7 Y% n7 w1 e4 x+ G
" c# V" e4 i$ V& p. J小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者9 G/ M+ D8 G _
0 l- ~' C; ^& q m9 B% m5 [即消，以成脓者很容易收敛。
' j$ D d9 |9 g8 R7 T1 H 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
- O$ \% B" l; R* S. x1 S7 m 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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$ r& o5 q4 ^5 z- t4 Q: C8 o保健食谱1 @. F3 s8 M y% X" c+ \. Z
1．炸茄饼
3 j# h- K" i# x0 J$ X6 I. M: V 炸茄饼
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[炸茄饼]1 `7 z3 v5 Z+ t) O# e, q
炸茄饼
, W( a5 i c6 j- W8 E6 z' N; r茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、! A4 g) }) `/ Z5 {, |
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干! K" R, |% W, X) p" @' [ @" m O' P
, l; N9 }/ X8 H3 ?4 {! ?2 f淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上' o, x5 a" a0 q9 c: I, j v
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服5 m2 `$ B7 j0 f0 q, f g
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食。9 p h! c1 |* O' V3 d) S
2．炒茄子
$ P- J# ^7 l* h/ w& q: R* H: f2 v 炒茄子
6 L3 \" Z7 v2 u; v# O; } 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入8 l/ q2 Q' k, @& ~
# K1 z* F; Z9 k茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。
% v5 s, }' T9 P3．蒸茄子
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# V# d) t5 s; `3 k[蒸茄子]
& T9 b$ q* Q- h( N9 m7 C蒸茄子
# F! R* [3 D+ w茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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' v9 Y% y- A% f7 [5 [茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮: N0 w; n, M; v) s& R
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痈所致皮肤溃烂。3 V) k0 |. V: \
4．虾仁茄罐
/ ?1 B' [# p# C8 V: X9 P& T 虾仁茄罐3 F3 j+ c" M5 {/ L" D7 z
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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- w8 s* m6 b- d$ @丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油" }/ b; C9 a* i% ^0 F
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备6 k4 l" h0 _. v" \' {# f
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、0 |' o7 Y* z/ i, {+ t+ F! G
+ K6 \# x1 C4 w! } n- n笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖3 z1 S! u2 U- X; j
6 c. h& ~7 \/ f. K( B[鲜香紫茄]0 A4 t6 u* z) [. h2 a' g0 p
鲜香紫茄& D/ s% k. y; m1 X0 ?3 ]
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾2 t6 v8 Q, A% J5 a( t2 |, a! H* |9 Z
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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者食之。
3 ?; Z9 e0 E) b9 A: c) k5.鲜香紫茄
) Q S6 A" n: h, O 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣/ O( h$ w3 B2 ? G+ Q) P5 D) I% W6 u
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙6 j8 d. `3 l( q7 B" Z+ A
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；+ ~5 S) ]: e6 E' Q6 u
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌, L \" |- o0 v% e0 K
# x [4 N0 X3 U4 K" Z: K4 s匀即可食用。
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4 t) Z' T; _! Y$ m4 v! ^4 v7 g" K- P# N: D% b& W0 B
栽培技术 相关综述
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+ L% I) x5 v' \9 @( K2 S; ^[圆茄的植株]
9 w, e: ]0 Z# j+ S n* L- G圆茄的植株' E0 c* O! c$ o$ w
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。4 l6 X$ b7 g2 z8 {! }4 d; t) e
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当6 N* }, E4 T3 H0 X" Q
3 R3 i; o, F' m" y$ Y) |! Q" o增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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- m: s7 b! v+ @# R$ K- S倒病等。
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3 n- ~8 q5 r" A药用价值 s2 o" n: l; N% f9 N
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，2 @9 e1 B8 \1 L9 ]: e
$ e. {4 J' L+ d2 m$ K+ A3 _4 u" p5 S对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消! U! z: x6 m2 f( a) M( k2 O2 K
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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( w0 J. G: w! L$ ^8 h9 _帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。1 {5 s9 }( T* {4 l( g! h9 \) a
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下$ Z* V2 w) }1 X$ E
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血；. e8 ~, W4 Z' l* J: o2 w
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都/ h( o; C) }0 m2 F- z: ?' M& f- f
3 F7 K3 F9 }! U, ] ?% w# x不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
6 H. o* G1 ?6 \, a/ B 科属：为茄科植物茄的果实。$ x0 I) }7 v* @
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
- q' F6 p6 K4 ]- _4 m/ b4 Z 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
$ v- _, X) ~" @5 G) P1 Q 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病2 s, ^; `& U$ c0 Y- b5 H
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症。2 b3 k( P7 C: c! W7 [* E- p1 h
* k) B, r- ~. F$ i+ S4 R& e
* H) [3 a* [3 H7 F, B
食疗作用
3 l( v( {: l! E防护性$ X$ \- D% x g! e r/ ]8 l4 |) y* G
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细( V3 u/ ~( B4 d, p3 Y5 ~9 D
" q6 b V U9 J) P. ^' I6 x胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血& |6 A& y$ s" F! y( g% Z
. ^9 u* g( {8 C- P Q1 ~
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
2 x' ]' |! R) u4 i# g* s5 G
) x8 n Z$ ] S愈合的功效。; }0 g& h6 k2 f$ C4 i
2、防治胃癌：4 m1 a& w& R5 X
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
. K) v' V3 T# q- F+ o
5 S. j' e# D5 f/ r此外，茄子还有清退癌热的作用。
. F' W7 `! C& B. y0 _ 3、抗衰老：
( K. r3 I: j" q8 {/ Z$ B 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固- Z& R! b; w! t4 f. M% K; V
: S9 \: a5 t+ h d醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
0 C7 c" n) j; g3 Y! J% Q/ X1 Q相关人群
7 l& f8 U) C( K 一般人群均可食用。4 p( j* [) G6 D/ Y7 ^( F% z
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
' j; Q& R' k7 o' M. H! v. n 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒 Z% `8 I* U3 s0 p1 [. P$ @
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。6 ] D V: z/ B! B8 }
作用6 m6 }" O( ~5 Y+ d5 H7 E
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效； [' Y5 D; }' j, u& F
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
