 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
|
我妈妈的做法:# @( R# n" W+ J X+ {& t$ {
$ ~7 Q$ v+ x9 c, r- ^4 ?$ Y: y' \( q十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).* o D( N1 l# P5 m
* {, m0 i4 K4 J$ x盐 2. 5 –2.7 两
* k* o! D/ W6 y0 a, I/ @高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替)4 m' |: x6 {, }1 n
少量白糖2 q5 d! {( ~# ] X7 p% Z0 K
味精适量2 U( o+ [5 J: I# d9 [. K
花椒面适量3 s: A7 P3 P) @/ V" {0 L
辣椒面适量
' \( X* B3 `! j& _9 ?- e% R P* O: x. Y6 t1 r5 }3 R
先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了. : R' d8 E' K! N+ H+ A' F
( g/ l7 ^* s! a- J% K( _, Q放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧.
# c) a3 e3 B; x) ]/ J最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存.
8 R. h7 q8 s4 J/ s% B" [' i; ~. u% p& o- {+ I- e1 f8 C0 F
我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
|