准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。
( o) ?2 ?/ T1 b; W

6 l5 d; H2 B6 g8 [( n) _ 原 料：
     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克

& [7 m+ S: L5 B0 W. I      
制法:
（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。
( ^9 h; ?3 g. I5 [3 q1 I7 ?5 t
# j' N6 a. s/ F# K0 k0 T4 w+ U（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。
  s: H! e3 H& ^2 z0 H$ R; p
（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
      
特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。
, `0 w; F( D/ u3 E7 T
$ P; K' X. \1 e( h1 u1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿

0 @8 L% m- q$ Y4 \4 @/ o2、备葱姜末，放置一旁
, v3 m, ~9 A4 m" C9 d1 o) S  D
3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。

% P0 F) }. I0 V4 T! i$ X4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。
5 h8 a+ U5 i4 b
5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。

2 F0 q6 l8 N6 e( J  D9 d0 _6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。

7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。
6 o6 D& m4 u5 K
: ]. i7 u# {: J8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。
2 w1 {! x7 I# l" g# a3 q- F: M+ G* B+ v
tips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。

今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。