准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。

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. h% b: I2 E3 ]+ }( A1 s! N8 \' P 原 料：
     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克
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5 C+ ]8 [6 X$ U% o4 \! N制法:
7 D9 }7 F2 W. h6 a4 h（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。

; m- l" a8 g3 p, C, i4 y（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。
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7 ]) R; ~& o$ n* C0 d（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
( R: |! R) L8 C% x4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
      
特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。

1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿

2、备葱姜末，放置一旁
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$ u7 M5 U' u% d! g5 q8 M; ]" _! T& K3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。

1 G4 `+ K) u. @0 s% J& H4 G4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。

2 A, _7 I; {: L: q2 r1 t5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。

8 I$ o3 C# M4 ], p% |9 M6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。

$ E! I( }$ W% m- m7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。
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, E- d1 X  Z, y# Y& h8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。
# v) U" i  t( r6 B8 ~! @2 J
% f+ J5 Y  e1 i0 i7 ytips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。

今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。