准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。
" g* t; ~0 [$ J& \, S1 {8 l
" ?. F1 K/ D# p+ T4 T: [4 n
( V* x- w5 J- k- W 原 料：
5 o5 u" z& P: B/ ]- a" B7 M9 {3 Q+ f     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克

      
. G7 z9 C' \; e3 I* _+ c) T制法:
" v8 R5 N! D( C8 n6 [（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。
+ F5 ^* L0 H- ]' h% q, @
（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。

! E  V( E1 x. I+ Y（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
* y+ |: j) u4 F1 j% @8 F  b0 J4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
0 K0 r. ~. }: p1 i2 i7 T5 s- [      
特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。

1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿
+ A0 c3 c4 M$ j  i
2、备葱姜末，放置一旁

3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。

8 h. P. y$ {: t8 J6 @8 u4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。

5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。

: J+ J& {3 G) ^5 [/ ]& ?5 ]% M6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。
, U, v5 A/ e: b, h- q
7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。

8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。

tips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。
7 o1 x- [; A% K( T& G0 u0 ^8 X- u# K
. k& a1 ^: o5 C, A今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。