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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
/ K# K9 M; _6 z0 |: g9 u- U金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
6 k* V( U2 m( O/ s" }; e/ I. `& H2 F怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!. r- A! F. k6 d
% p8 n2 a# c. ?2 d
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
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2 ~+ x9 n# f" i4 `- v# S; o* l& c' _8 L: j9 H
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.: ~9 D1 o0 h3 }) K9 u

; Q& S  a  U( `9 uIngredients                               ( O9 }+ I/ T0 r: r6 D/ R
3 k* y: S4 [$ a. E
    * 2 big halibut steaks
/ N+ H' g7 |1 B" z4 O. m9 t    * 2 tbsp olive oil$ O; e) e; h; I) V' p" P
    * 1 tbsp butter
: Y7 P2 i6 V! _7 U2 [' s    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
0 K$ Q0 M7 c$ C) _: ^    * 1/3 cup diced roasted red pepper
$ a* D  x" r+ h: S  j) S    * 1 cup fresh corn kernels' G5 o! u& S3 B5 u$ w5 e- V
    * 1/2 cup water
# v5 e0 w7 s2 j  y( U; e# I* t    * 1 lemon, juiced* r( T' m& V5 U  _+ m7 o7 w
    * salt and fresh ground black pepper2 [3 L" E; h2 i  S5 q
    * 1 tbsp minced fresh tarragon* q; N8 P& S$ r0 ]$ K$ ~
    * micro greens for garnish$ T# N$ x1 @: P
    * lemon wedges- i2 k8 W8 z  g& G9 m0 x) Q
: b  R% R! j3 h, K. h# S
                                                       : d  z- s& n7 m/ \% l4 R; N1 k" Q
Instructions                                                                   ( h$ P6 i* q, S' P* m
Step 1                                       - \* s' [" f  L! D$ D" Z* _
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. ' l6 y' x/ _: R+ K" {" j
                                                                                                   " j7 @3 M& @& Q/ z7 v' ^) b
Step 2                                         S$ e4 P9 Z$ f' o
Add 1 cup fresh corn kernels,
- H- O! [$ q0 o# A" n8 B0 Zand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       / w+ I5 f/ O. t  \
Step 3                                       . Z8 a& C8 m" |8 R: B4 E0 n' r
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.0 M) O  }# J( W1 |. z6 p1 ?
                                                                                                      
, F4 k# I: M/ n+ l* R  v% FStep 4                                       
3 P7 g4 o8 |6 l' HTransfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
: ^- [9 n# o# g2 E* fPlace the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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