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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇# ^2 ]5 `; n  N, K$ y
金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
6 _( v, `$ u! [7 P$ h5 L& k: F怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
  S) M* W& N2 A7 z, b( }4 @2 ^( a9 a+ ~, ~4 \
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
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/ n( c! c  N' u* `# GThis grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.9 @% \# T0 l0 p; g: k

9 U# |1 j3 z6 ^; ?/ RIngredients                               ; p7 e/ t) w9 a6 ~5 V1 @2 o9 n" N& Q

" D2 a2 ?1 p& E4 X( t    * 2 big halibut steaks3 F9 C# C& [3 J# m8 P
    * 2 tbsp olive oil
+ t, f7 D: y) W& }    * 1 tbsp butter# h( l/ |, T+ S* H
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms& K7 [2 ?) U5 D: t6 P; ~
    * 1/3 cup diced roasted red pepper. I9 |2 |3 R) Z% k
    * 1 cup fresh corn kernels
9 {( M" h5 p& Q* ^: Y    * 1/2 cup water9 E6 e" {8 U5 U, j! ^4 c# `, ^
    * 1 lemon, juiced+ ^. |% w( c8 ?6 \; {; F7 \- O
    * salt and fresh ground black pepper$ B% z1 o2 [- P  v  Z
    * 1 tbsp minced fresh tarragon
$ Z" Y; Q; ?* l8 y! w; r) x    * micro greens for garnish
# a7 Z# v% ~. Z: ^3 Z    * lemon wedges
; O6 o* E$ T& s7 m: Q: W  J: x6 x5 M/ H
                                                       ( }% z: ^+ P8 d. P4 e. h, B
Instructions                                                                  
5 E/ W7 w) {& G& U+ h$ oStep 1                                       
6 m3 O; j0 d1 |! hSlice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. 6 ]& ]) h6 W$ e- e* b; V
                                                                                                   8 ^9 B4 ]2 V7 @9 x
Step 2                                       
/ Y( R: D4 H5 p' \$ `% I6 KAdd 1 cup fresh corn kernels,7 c; d9 u3 e2 t  E! A
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
# l4 d& E" @, Z. D% j8 qStep 3                                       & V2 k6 ?# H; F, H. P  }5 f
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
2 |+ Y/ D6 y% i                                                                                                       3 d) c  K" j% b8 j3 z& N9 [
Step 4                                       % q7 y4 M, G/ k
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
6 N+ J4 e$ P$ b, ?7 i: s% J0 B4 yPlace the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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