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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
: _4 _, Y1 C* f/ K0 V' C金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。# H, B/ {  `0 ]7 n4 W
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
! |  w) L3 k" D! N: E* X9 |; e4 o+ o9 E
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
7 p$ B+ f. a7 V: j, Y3 _$ c' f7 f$ o& T; ^2 J9 W

$ |1 y8 J0 `$ `' ~' n! M& F: o7 ?$ s0 ~8 m

4 V" {# d# j: h, F& v  f. _! [This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
; v8 J1 l9 x+ S. b' R# n
' F. T' C6 t: m' B( C) A) E0 `7 yIngredients                              
7 c% X) k7 [) l5 `
* r) l: |( U) O' z/ Y    * 2 big halibut steaks
6 P. a4 a5 r2 p1 G$ T& ?  M% E! c    * 2 tbsp olive oil
7 T3 r+ |: K( Z) f    * 1 tbsp butter
3 J7 W8 z: W* O+ n2 b& n    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms  H; q/ X' ]8 g* w' r$ {
    * 1/3 cup diced roasted red pepper
0 k4 ?( R1 Z- _$ \1 m    * 1 cup fresh corn kernels
  r# A0 R2 {6 F( B( n' ^3 V    * 1/2 cup water
" k. W9 v& ]% ?! o0 A) L$ F    * 1 lemon, juiced' m( H/ y. ~, o( N( Y
    * salt and fresh ground black pepper7 ~* m! f4 V- e8 l& B
    * 1 tbsp minced fresh tarragon3 l, [: ^% R8 V; g( }, x
    * micro greens for garnish
" @- H0 \4 L, b$ H! O# \3 [0 ~    * lemon wedges  z& G) S  g0 ]8 f

) [: U# C1 t. `+ |: `3 x- K' I                                                      
! u1 o2 Z4 S! g2 p- }9 u( M$ o+ lInstructions                                                                   " x6 l  q( [; m
Step 1                                       ( z1 |! ^2 ?' [- t  l+ e" j
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. ) }8 g; j7 u5 P7 _3 h
                                                                                                   8 x4 g  i9 T, L" m- Q
Step 2                                       - a- d. W0 t3 r7 ]" m
Add 1 cup fresh corn kernels,% S/ v& [! X7 ]2 C5 v2 i+ I. k
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
" n7 @5 E  L9 ?! _4 ~+ AStep 3                                       : b2 A& P8 b& z% c4 b4 }6 Z8 x
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
; [1 v, k0 v. ~" N3 E- k# @1 n& Q7 z                                                                                                       " v9 B; |+ Z& L& R4 m& P3 g  L! j
Step 4                                       5 [7 K+ w8 ]! I. ^
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.. U6 B( X! R3 I4 A' q. x% C1 m
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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