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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
2 X% R. Q; f$ k4 x& u( k* d金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
  M8 H4 Q$ O+ I( i/ {: z怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!% `- c7 r, A' Y  k! G% X9 k

. x3 Z6 K' `1 U5 @; ?视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
: P. N# ~: P% E0 k9 }  S9 r0 M  P6 D+ k
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# W3 l/ d- N5 w) p* d. ?, N+ d4 b" y) i3 Y% P* M" l
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
5 ~/ g! r% G2 R5 Y! p
$ d4 @( K1 V  p' b# [Ingredients                               8 l5 E2 O3 w& S8 G9 G
) V- M4 z$ A3 B0 q
    * 2 big halibut steaks) f- [; R. N6 G# N/ n( f  u" n
    * 2 tbsp olive oil+ D# O* O6 w! H8 {3 Z8 ^
    * 1 tbsp butter
; x3 Q0 O) \4 G5 V1 p    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
7 P$ ]% t: y+ j, B  o! z/ Y# u1 D6 s    * 1/3 cup diced roasted red pepper) \2 K# g7 t/ I* ?8 k
    * 1 cup fresh corn kernels
4 P- Y: l5 F2 V# G: n; b& s' A0 O    * 1/2 cup water
! {  y" }  W7 |8 x% f    * 1 lemon, juiced
( x) p! ~! K: k    * salt and fresh ground black pepper9 N' ]6 A4 v2 ]0 F! M
    * 1 tbsp minced fresh tarragon# O1 _, k2 j2 G' i, p
    * micro greens for garnish8 L& n4 M+ J* {# ?) Y* f
    * lemon wedges
" ^" l. E: F3 Z: ?! p# s
  `- ~7 G+ Q; O8 W                                                       ) m! V% @* w2 o8 b# u& H7 l" `) C
Instructions                                                                   ( [' i0 D- f3 U. l, v0 S
Step 1                                       
2 g( N* b1 _4 p( h- W0 g% DSlice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
* c" N3 i" Y" j! W+ W' ?                                                                                                   
* D" e8 j1 [  R# ?! LStep 2                                       4 _0 W% V" M5 l2 |
Add 1 cup fresh corn kernels,7 A: A% C+ x: i5 P; ?  b; L# Q
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       & ^; W) V, i) O4 W
Step 3                                       + K: O, H) j  B
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side." A( M5 X+ M7 B7 j- K' H" l/ {
                                                                                                      
+ ?3 u7 C, m0 k$ IStep 4                                       5 b8 `2 p! l$ l8 d' {3 @' I
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.! j# S6 j+ r7 n* s0 @
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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