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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
# F* _+ B0 f3 ^4 {' D  p金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
. x$ l5 V5 O- L怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!/ F% J1 Z/ O' W: N1 p  x0 p

7 g- z7 N; A7 Q6 T& z' a' A视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
4 j7 h. S4 f' z" b+ c. _5 R0 l9 \2 D7 [$ d! c1 [9 X
$ r* U  t* V" }' L
) v& r) }7 g# V+ C
; g5 y" z' P; |" Q/ e
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.5 M/ C7 E9 a0 R: T& }
' y. o) i* E8 v6 \
Ingredients                              
' }, k* T8 D- V  P+ N% S$ ~
; H8 u2 U! |0 i( X    * 2 big halibut steaks
$ D; V9 H5 e/ E& o2 c    * 2 tbsp olive oil  h7 E4 q. t  @4 a( h! m( Q1 |
    * 1 tbsp butter
; }, G' d4 p& Q    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms, S& A- x8 T6 l! p/ z5 [! f
    * 1/3 cup diced roasted red pepper% C8 Q- E) h4 y$ _9 c' S
    * 1 cup fresh corn kernels
5 g9 \: Y) g; l( F) O0 u2 H- q    * 1/2 cup water0 m/ F; {! h) g7 }, P
    * 1 lemon, juiced4 J+ x6 V4 [) ]# O3 `4 G* J8 k
    * salt and fresh ground black pepper
9 A% k5 V8 k" b' b    * 1 tbsp minced fresh tarragon
7 J0 ~8 r8 m; t5 v& V( c  z" @    * micro greens for garnish' Y$ R/ f! o7 [8 U1 e# F; l! o% |
    * lemon wedges4 d/ D; {. a! W0 P% [* _

7 X) N- U; |3 d" L$ H5 p& l                                                       4 e& Z1 E1 e  r% F
Instructions                                                                  
' O. p$ N7 Z) ^/ O. C# H! e; V4 UStep 1                                       
" _1 [1 S2 L4 s, U7 {Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
5 A3 `4 S* {; n9 E8 I                                                                                                   ) W9 W9 f- `3 t0 o
Step 2                                       
; c6 j- U) J* E( A: CAdd 1 cup fresh corn kernels,
2 k5 N7 V$ `5 ?and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                         ^! ^2 H, d7 c' s$ z! G
Step 3                                       
& o0 X2 `  c! f# {! J, s# N& E; HSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.7 C: {( M, u- {! q; a- C
                                                                                                       # B; T9 p3 g0 a
Step 4                                       9 @" r( G1 y6 y0 }1 O
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
5 f, L0 O) r5 F! m- v0 c; q- _Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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