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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇( ?1 N+ F& R' [5 U
金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。) M2 u+ `$ i4 x4 e* P8 Q
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
$ `! C/ N0 M6 C2 U4 M, ^( {6 Z/ a- F" ~" ^( G1 A  {4 L" I( N$ k% u6 R
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms5 k3 T! O7 U" c( C; e# w& |
# V3 \: @3 h! N9 Z

. m4 m; K5 S" ]! z5 E, q( l/ y/ m: [
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This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
6 W& C6 {/ _9 X5 S* E& p* M' G
; H2 V4 V- _' c% LIngredients                              
2 w1 a& [5 Y% S4 i2 Z/ P3 \" A- g
    * 2 big halibut steaks
' `/ y; T) x, ]0 B# A! `' [$ k    * 2 tbsp olive oil" _+ g3 h1 l) Q  g% a
    * 1 tbsp butter8 \2 }' w( u; m. l4 d/ }
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
. c  l1 L9 W' B* J. T$ J. h    * 1/3 cup diced roasted red pepper
7 I- M- C$ Z+ f: M& P# P    * 1 cup fresh corn kernels+ @4 d) `9 f- c% F8 s8 X! `
    * 1/2 cup water  v0 v# u( i) d% D2 Y( t
    * 1 lemon, juiced
7 x* L$ a7 b6 \+ F' |% P7 w. b    * salt and fresh ground black pepper9 a. v  q4 K* k9 t) v0 w% n
    * 1 tbsp minced fresh tarragon+ d3 ]2 d% V! e2 v% c% L4 B* H; T8 w, [
    * micro greens for garnish# b4 z& s# T( k5 z5 G
    * lemon wedges
3 r! C( Y% X4 Y: h' K. b$ V+ X
0 W( D/ O% W% \4 t! W                                                      
6 _2 x3 O3 h1 c" t' I  }' bInstructions                                                                     i* B4 @7 [/ r& |0 O/ f  L( X
Step 1                                       , w2 x" L7 D' d  s3 ?0 Q
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
% E& _( {/ m1 [+ a) g1 F, e  s                                                                                                   : W1 C# c3 l" r7 g9 \
Step 2                                       
" J7 M% `$ o  g6 Q+ m" L9 iAdd 1 cup fresh corn kernels,
* Z8 }7 Y* G) B) `: Mand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
; _7 r0 C; B6 d/ r: @9 T; F+ r7 Q2 TStep 3                                       
6 }$ |# x, s+ W/ Y* ~Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
: L/ p5 S0 F  z- ~  H                                                                                                       ' ]) j; [0 H- g8 _/ V! @1 f. [
Step 4                                       
: ]* c# J8 x5 L9 `2 K, U  Y6 x: U: PTransfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
2 x) ?3 J1 ~" t& s7 @' I" PPlace the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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