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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇& w; h* B. u/ p' X' g$ p' z, |. f
金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。! c2 C4 }  S: ~0 z0 S" j; }
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!4 T* L# I% v& \4 a* z

+ g8 [; s7 M! B2 ]% e" f3 l" s, K视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms* a6 u, C- S5 @

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3 o' I3 k0 [9 Z& }7 `/ s* A' _6 `/ C5 q  N# [8 N8 B
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
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Ingredients                              
8 Q' f. o- N; e  p. f" T* r3 z( h% u: @+ ^& |0 f7 J: F
    * 2 big halibut steaks
5 g0 d% h5 O' P1 y    * 2 tbsp olive oil
# U+ p) {1 x- Q2 N/ L  b    * 1 tbsp butter- d1 v& s3 J5 J4 P1 b
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
( r# v' f, t0 r4 _6 y7 w, n    * 1/3 cup diced roasted red pepper+ C; y- F% p+ ]3 [" z; X+ ]
    * 1 cup fresh corn kernels
$ A8 x, i/ E5 K; N! j) F% P    * 1/2 cup water
# X, a+ O5 ~+ n7 |    * 1 lemon, juiced0 b$ b3 {- W& [( V/ F: L2 A
    * salt and fresh ground black pepper+ M9 Y- b: r* A" o4 ]5 K
    * 1 tbsp minced fresh tarragon
) g3 ~* n- |7 e6 d7 u2 d7 m    * micro greens for garnish
5 M. e7 x8 e: q8 Z: ^) d    * lemon wedges/ Q9 B) L2 y' o) k  G) j7 Y' f( p

1 m9 l6 a1 N2 y* B. K, \                                                      
! Y5 o9 n  M( y2 ?# A0 ?2 [1 DInstructions                                                                   % S; \. Z$ ?3 L& d
Step 1                                       
; V" r4 V& S+ S0 H; s; g3 K# \Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. / P; D3 G4 r4 K. l
                                                                                                   
4 z/ G; `7 {' G' b* U2 Z; A  |Step 2                                       
$ Q& \1 J% A& W5 FAdd 1 cup fresh corn kernels,- x; |' E, t: o+ a6 B6 Y
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
: u5 v4 C5 q( {- {" a0 W/ ]% j+ N4 [Step 3                                       
( e$ O1 i* y6 S" k2 A0 a1 s5 mSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
9 X, b, N% X- U1 s) v- z8 X% W2 G                                                                                                      
4 t# F6 \& U3 s; v2 @* d- F: r5 WStep 4                                       ; A1 P7 a+ @. l0 w7 ~: }0 j% ?; E
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.. m4 G! f4 y. k: ?0 y- n$ G
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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