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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
9 n- ?4 _  K8 Z3 l' ~# ]金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
7 @5 P6 P3 T9 q& J. y: G' F) a怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!( X6 _: @7 V# h5 S; V& K' S+ X- Z

$ Z: h, m! ^! ~1 X% R/ y视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
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This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
# u2 `5 Q) T3 O0 T* Z$ a7 q3 f% y* b2 ~
Ingredients                               # F# B1 }2 R. M0 P* |

" i$ r( O' o7 `- u. J$ d+ E$ O    * 2 big halibut steaks8 e/ r3 D+ T7 x) C- n8 \7 }' e
    * 2 tbsp olive oil
% k/ `$ E/ C: n# p8 V: |    * 1 tbsp butter
, r$ p8 M5 w3 z" {( {# K$ {8 _4 m    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms' s. i) M! T2 `% \. u
    * 1/3 cup diced roasted red pepper3 L; o8 d/ z) t/ Y
    * 1 cup fresh corn kernels
# m6 V. X$ b. \/ o, o2 y5 X    * 1/2 cup water
; o9 e" w) u' o1 k1 J; Y0 J. R, l% R; V    * 1 lemon, juiced% o$ j1 v  t$ \7 x) r
    * salt and fresh ground black pepper
7 K$ w7 y# g4 e) w    * 1 tbsp minced fresh tarragon. }1 q# n+ ?' n
    * micro greens for garnish. P8 X! e# B+ i; [& ^2 T, b, F
    * lemon wedges
9 W8 I4 J' B( Z. F
+ w4 s1 U0 W5 ^$ c( W                                                       4 T& y+ w' Q# F1 y) Z7 L5 f
Instructions                                                                  
6 a- L, D4 O- mStep 1                                       
8 Y4 {+ y& K6 [. }( Q- fSlice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. 3 p* ~: x% x4 ^" L% J
                                                                                                   
% w2 y8 Q; q4 ]0 Q) `Step 2                                       
2 W  a$ E, c% `% f, s( HAdd 1 cup fresh corn kernels,
3 y2 r# h" B* J, e1 Gand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       4 {) M9 r' E% e* Z
Step 3                                       
2 e0 H; \( E1 p1 u% RSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side." z$ |( ?$ m4 u, w
                                                                                                      
! i" X; Z1 ?. r2 k1 PStep 4                                       ) k0 O. ^7 G3 G
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon./ \4 R) U4 @4 w: V  T5 H2 C
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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