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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
6 o4 ?5 [) J( l" i8 M( E: L金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
$ h! g! Y; c8 l6 w0 c( z怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
: ]+ W" y) h8 ~! {; l* i2 Q, l5 x/ V2 H& Y! d9 A: R6 p9 W0 F; d  Y" U
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms$ u# u* O" l4 l6 L9 l; Z1 y; q: R
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5 f' L7 H( [. Z2 }8 Q# z
. M3 f- T: {) m3 Q1 SThis grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
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Ingredients                               ) c+ P; ?) y$ e! B
! s" N; A* e( e) g
    * 2 big halibut steaks. l1 H& ^& E+ O; S
    * 2 tbsp olive oil$ l" K: \7 t: d) e9 p6 [
    * 1 tbsp butter8 u3 h9 x5 X" R: t* ]8 ~5 J3 y1 I
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
6 _) E( t$ `9 [1 @/ M  P    * 1/3 cup diced roasted red pepper* d; f1 o/ m- Y: C' G! M# W
    * 1 cup fresh corn kernels
% N7 O0 h# [9 X4 `! |6 {    * 1/2 cup water6 Q) C4 @( P/ X) J2 f  h
    * 1 lemon, juiced) |0 }' L. r$ `9 X
    * salt and fresh ground black pepper
' j' T5 T. a8 L5 r0 W4 z1 ~) N; q# K    * 1 tbsp minced fresh tarragon
1 T4 |" R  k( l. M    * micro greens for garnish( A& m1 l( W8 J0 F3 W+ t* x" l
    * lemon wedges
1 e" A7 [5 Y: e7 E
0 S+ m0 t: `# J- o+ c- \5 N                                                      
. s. E( T7 L+ S- Z* QInstructions                                                                   . {) G  r3 g7 u% g0 ?8 T' o
Step 1                                       9 a/ f, ~, G/ B9 z3 \' F& G
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
0 e% ]& T3 {  q, a                                                                                                   & `+ \3 y  V; K9 D! e: o
Step 2                                       " l0 o4 Z$ x0 M0 U
Add 1 cup fresh corn kernels,
! u+ C9 L: X7 G2 X9 K( W5 rand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
+ X' x; R) k: [" m1 r7 z3 GStep 3                                       
/ ?+ e# v  ^! `" mSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.4 q6 g$ e2 i) F7 g5 \( K% B% `
                                                                                                      
4 k  @9 k; Q  lStep 4                                       . Y! X) n% f* Y: z/ {! K: J' }
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
" {$ H" t! E2 W! v* [- v+ TPlace the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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