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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
7 @- B- e7 a3 C8 |4 B金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。4 n5 y# l5 U+ e/ G7 k/ ?# u- c
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
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( j2 f$ _( l0 Y' U3 a! |9 W. E/ e7 V视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms1 C. X* ^6 {: q$ C
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This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.& s- }7 u$ w) f0 T* c7 R
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Ingredients                              
4 r% ~3 H) R3 d" r3 I+ w9 e' Y- U# l/ P  y: U! O
    * 2 big halibut steaks
8 Y+ R; k; ?/ Z7 m7 Y    * 2 tbsp olive oil
7 r% Q; J' e; ]5 P; b    * 1 tbsp butter/ e# z' a# U4 T# G5 O1 h
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
, `+ `4 P4 Q, D    * 1/3 cup diced roasted red pepper
( K" r7 N% H5 z+ v9 w. j: B+ I    * 1 cup fresh corn kernels: `& Q+ v# h: r! y. [5 k
    * 1/2 cup water0 ]3 ~" J  u" Z* Z+ A5 @& i% q
    * 1 lemon, juiced
& B& \" g! y. o1 m    * salt and fresh ground black pepper
9 t: _' ?5 N/ Y& A5 u5 \& w- |    * 1 tbsp minced fresh tarragon3 N0 T; J/ I0 A* Z8 X
    * micro greens for garnish  @, ?4 R5 |% A7 e
    * lemon wedges: M3 I) S1 n  M2 q8 V/ b

. m4 b) W5 Y& j6 z" ^  {                                                      
, [/ Y1 {, I, z3 xInstructions                                                                  
+ e) x. V7 A; H5 x# w* v2 V: B5 l% w7 JStep 1                                       
( F' [0 P7 ?+ |: y+ l6 A( LSlice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. # M$ u# Y& P' P2 L; `
                                                                                                   
# W! v) Y  U8 ^Step 2                                         r! ^7 p+ l' U* k7 n! Q
Add 1 cup fresh corn kernels,- D" M) S8 \8 \' K6 ]: f
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                         q& \: E% [% e8 A8 l
Step 3                                       
: n% H4 T) h' ]# eSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
9 \  |4 V$ F/ D0 S                                                                                                      
. e6 D$ h1 y& W( V0 h8 \Step 4                                       - W- t, Y; }! H
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
) _6 d; `7 ]- U: qPlace the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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