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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
, X% V7 N0 P4 e% \6 S, W  {( C金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
- O; E. L6 h6 R  ~- ?+ k, ]怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
6 K! I% @6 L7 K9 t6 \8 e: ]9 F
+ `8 s; B5 P0 ?& U' Z9 r/ h, o& M视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
. [! i' r" T0 ~) ]9 {8 j; b" C) A' o7 V0 K  u5 S
( g1 p' N5 b4 V, u) y2 Y; u

  I) F3 R8 m  @/ k
0 H4 F( [; [4 R& Z! {3 NThis grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
; ]! [, P  a2 g5 b+ M. O* o2 ^: D- e7 D
Ingredients                               & Z1 Z% R& N) o3 ?/ F* Q  R; ?9 N: E
! g" M9 O. o0 ^5 `* B2 N
    * 2 big halibut steaks
. [1 t1 d5 X5 W1 v    * 2 tbsp olive oil
/ F/ s$ I! T  q4 Y    * 1 tbsp butter, P6 M& _! }6 m' S- P
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms! b6 @' C& E7 d* m# w3 r" x
    * 1/3 cup diced roasted red pepper
* L, B& @! t: A* a    * 1 cup fresh corn kernels
) L6 h1 y0 f- W* X    * 1/2 cup water
) c$ J& e/ E4 Q  \7 W- E    * 1 lemon, juiced
- n' U0 M8 \# P/ L    * salt and fresh ground black pepper
7 g; s3 y. x7 E$ ~1 S    * 1 tbsp minced fresh tarragon% A: P, \. @. ~4 `
    * micro greens for garnish
, U( P5 R( A3 Q    * lemon wedges7 ~( j8 T5 G8 R  A2 J

3 q( X% }5 M; e/ b                                                       8 O2 p+ p  V( ]  y- l1 s' j& s$ v* ]
Instructions                                                                   2 G& H3 |; O/ f) z0 [- y
Step 1                                       , Y1 p( K8 F% {
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. / k% W$ k0 W% K% A# ^" |9 a
                                                                                                   
5 R- K+ i) ?! `  ^Step 2                                       
2 x, b! q) R: p3 `Add 1 cup fresh corn kernels,
* R+ q' f  F% ]( H2 m! nand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
9 I' Q4 p' ?# [  P; U7 zStep 3                                         W) e, Q6 G' j- Z- H1 `# C# y
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
4 Q5 S1 U6 T$ B- V7 N- R  e; h                                                                                                       7 E7 m& z; X( G/ ^- P
Step 4                                       
4 r7 S/ U' F: U# e. |8 F7 G! e4 v: ?* jTransfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
* |: e+ {8 p3 x& BPlace the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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