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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
) d  K: s2 S$ G金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。  k6 G; ]: J+ R: l9 K
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
; i! |6 Z  n# D- X8 B7 y) x
9 f6 p( j4 s: K5 h9 a视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms  k9 M4 B# f6 f5 H: ~

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This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
6 d6 p) ]' S& O8 k3 H2 g! u1 \6 q* E  w1 o* X# t8 S  B5 f: a1 ~
Ingredients                              
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* ~$ p$ H0 x2 T+ J    * 2 big halibut steaks9 I+ `6 t0 E/ e6 k4 J) `% l1 W
    * 2 tbsp olive oil  Z0 [9 n- k7 d  j; L+ w
    * 1 tbsp butter
- ]" A* V7 O- d; m- V. h! }    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
6 t/ _, C+ M7 ]; A8 x) [: J( X    * 1/3 cup diced roasted red pepper) \, J/ H/ n8 Q9 q  l  J3 P
    * 1 cup fresh corn kernels  S. |1 Y/ V3 E9 Y/ b" D
    * 1/2 cup water
; e2 I- v$ l) Y0 ]2 y3 @$ O    * 1 lemon, juiced- v# L! y% D+ H0 M
    * salt and fresh ground black pepper
: `0 ~5 K- Z( l( o( Q    * 1 tbsp minced fresh tarragon
" k" N( E. Z& o- p    * micro greens for garnish- w$ ~! e" H5 I2 G5 a! R
    * lemon wedges
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. T% |  E. E  g* l! G                                                      
' [1 E; D- A9 j1 p8 ^- @/ {% N: AInstructions                                                                   ' P' O( p" X( p( Q" B
Step 1                                       * n. D# g; i) i4 P  g/ v
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. + T/ T' v6 p" _- d9 `' p
                                                                                                   ) p% N8 c8 y* B# L3 h
Step 2                                       $ N1 \- a' J1 z2 Z) }3 V: x2 E
Add 1 cup fresh corn kernels,
& s  a9 u/ Z9 ~* [% C8 Sand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
9 M% F+ i6 J0 D3 `; z0 z0 sStep 3                                       
' t( J6 R" m/ [* s0 dSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.( W9 r: B+ ^' v6 ~' A7 d& t& a
                                                                                                      
2 U" @4 Z  T9 G# cStep 4                                       + t9 J2 ~; w* B  ~( }
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
5 K( A: h# B. gPlace the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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