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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
' c2 R: p: E9 k金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。2 x* T% M( M9 J) S: H* K  D2 k4 V9 d
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!6 `* n  W; c$ Q9 f- R3 `
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视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
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This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.# l5 V4 x% x+ m8 f5 {/ C: q" ]
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Ingredients                              
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2 {5 Y( P: ^, }' q9 u6 `9 b    * 2 big halibut steaks  v% s# r/ C9 F4 r8 I/ n! S5 l1 i
    * 2 tbsp olive oil
% p2 h9 V5 l' ]8 d. q$ n8 h    * 1 tbsp butter
3 p/ Q6 G+ Z- R1 d    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
$ b4 n5 P8 F5 I9 ^. I. v( G    * 1/3 cup diced roasted red pepper
+ ^: E- M9 [0 d# p: B, J    * 1 cup fresh corn kernels% X4 P* z$ j9 G3 c
    * 1/2 cup water. c9 V6 F: z1 O. P+ g
    * 1 lemon, juiced1 M8 g0 }$ S$ u  ^, @, J) \- x* j* s
    * salt and fresh ground black pepper" |  u7 ?5 p8 r  ^. s6 O& V
    * 1 tbsp minced fresh tarragon% T7 {2 r" M/ [* U2 B- v* _, v) h
    * micro greens for garnish
# Y" v$ m1 I1 y! w3 m. [    * lemon wedges
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7 q8 H2 l# K7 O: K$ @+ L+ V                                                       ( Z6 H3 Y4 d& ?/ S# ~" F
Instructions                                                                   / c1 x0 E  P6 ?4 h  q) U+ K% z
Step 1                                       4 W6 z% o: O% A) E, D
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
# I* H$ j3 y, g3 i6 H9 v" d6 l  d+ D                                                                                                   
* B; i6 E+ w. ?3 H& f8 W+ BStep 2                                       
7 C9 b9 c. I! `* q4 c( YAdd 1 cup fresh corn kernels,7 i# V5 @. M5 S0 C
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
8 v8 o! K  H7 t5 A' yStep 3                                       * ]# l2 s9 K* Y$ u8 i, A
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
( _" W( h. n3 W/ ~                                                                                                       - m- s3 B0 Q) l0 N: T1 k
Step 4                                       4 Q4 k9 s8 ~* ^0 n
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
% ?, M' s4 O$ Y& L4 WPlace the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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