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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
9 |; n5 f2 I( O1 I$ ?+ L金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
. B2 ~9 N, G5 q) s" t" T怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!$ W* ], G: J4 _8 r& n

1 C- j$ O( `% k) l! R6 z* c; ]视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
. ~  n* w/ I; U& _! b8 e4 B. u' E7 B# s% Z* ?
) `0 Z  @4 U9 Z0 z* [4 l/ M9 Y$ V

5 j* U$ C: p% l# B' O' Q. |* @! z  J; _
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.' V5 Q9 \9 u6 ]: V, P4 s
# h" w/ O* ~% _  M8 i
Ingredients                              
2 L, r0 ^. u$ \3 q  ?+ T' C) J0 R/ `: h; H
    * 2 big halibut steaks$ V0 M0 y+ o' Z; x5 _1 Y
    * 2 tbsp olive oil
; }3 n8 S: i) S( S& U$ V( h" w    * 1 tbsp butter
* x- l# r+ \, ~. O    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms' v! Q& o' X0 J" I6 r
    * 1/3 cup diced roasted red pepper
" F2 ^: H% n- S8 [    * 1 cup fresh corn kernels, r0 o# @$ r+ U+ J
    * 1/2 cup water- E: O7 ^8 V8 [3 v% g& `
    * 1 lemon, juiced
( S1 t* S: {3 P" V. \0 X    * salt and fresh ground black pepper
. A6 @; a+ H! l2 C: p6 H: i+ l; f    * 1 tbsp minced fresh tarragon& z3 G: o, L# J" Q
    * micro greens for garnish
( s8 v. u6 e0 h, X* y1 B    * lemon wedges$ F$ E1 X: A# O# a. _$ ]; m

$ q* M4 }7 U; @                                                       ) s& @5 K$ G" W! ~+ p$ C3 E7 t
Instructions                                                                  
3 Z! c+ d7 s/ m5 @: ]9 oStep 1                                       : {8 k; Q5 o( {! Z/ g6 I7 ?" ]
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. ' E! Y' t( i8 N  E
                                                                                                   6 V4 [# X* X! E
Step 2                                       
7 Y9 z! z8 Y; H) @- c- N) g2 JAdd 1 cup fresh corn kernels,
6 A$ J0 t" ~4 M( O% i% w  d/ r8 Yand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       6 p  `3 U0 V3 d9 t6 O( ~/ l
Step 3                                       7 h  o" m) q! y. j6 s: \  u
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
# D; f  a8 z$ ]& D                                                                                                       , ~( d8 W5 g& i
Step 4                                       & l9 ^! F; y  x  Z" C) g" N
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
+ c6 h3 O5 o" d" @( t3 v3 L% l7 |Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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