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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
# I. \4 y5 P2 R+ Z* n3 F金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。4 }  k, `- N; `5 {0 m0 S8 U
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
. m( O' n& W, M" U9 D; J% w2 O' J" `7 B- o
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
* l6 q; a- q% H& {: U1 {& s+ R  {8 {, I4 A2 B) @% R" ?0 [& z
3 H! N9 J+ D, i0 M1 Y

- o/ z8 T/ T0 j- Y1 x) ~% N# o% C
. Z$ O( R4 W8 k7 DThis grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
5 i: Q- Z) l# k5 x6 J6 X4 [+ r2 _$ W( T$ F
Ingredients                              
! P. V* B* x% t( h8 |. |% H3 |* S2 }- X$ M+ [
    * 2 big halibut steaks
( S/ X6 t0 I; r( ~5 Q' H4 \    * 2 tbsp olive oil8 P5 i" n$ y# g$ H! H# i
    * 1 tbsp butter
, c, D3 C/ K0 z) {    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms0 h% p, V) F) v( J9 J. F
    * 1/3 cup diced roasted red pepper
: ^5 c( D+ X; k# M# E4 [& a9 S    * 1 cup fresh corn kernels% p! v1 s4 g  V( ]4 p
    * 1/2 cup water
1 G: r& d) I( T  c! ~, f    * 1 lemon, juiced- k6 F0 Z! g7 x6 f/ i" t3 k2 l
    * salt and fresh ground black pepper
/ I! s* W+ F$ I, \    * 1 tbsp minced fresh tarragon
) B) l  n+ ]0 P  T9 D    * micro greens for garnish6 J* C6 G, c/ d2 q
    * lemon wedges5 a; B( B7 c  B, `
( {6 o+ v; Q, r% k. s* a9 F
                                                      
: G& j2 o' \% W- ~+ @) }% FInstructions                                                                   ' D: N2 j6 n) s1 }& W1 A
Step 1                                       ' V# y' ?, k- |6 ?' {* q2 l
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. & ~" a) M3 ?7 k# l: J! B" J* r; Y
                                                                                                     b# d* @; s; r. g# m. [
Step 2                                       5 G% @1 R( {: L- f
Add 1 cup fresh corn kernels,$ h+ `: |- M: w5 T7 j7 H
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                         o' M# ^. H' a) @( v
Step 3                                       
: ]) J5 Q8 x* KSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
2 j& w; P1 D2 l" j                                                                                                      
- _3 J% }0 B! O" L- t( rStep 4                                       - W/ K3 E9 a+ d& L& j1 t+ b+ @5 E! M: P
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.4 a- n1 u* g- {
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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