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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
+ j) }7 g0 ?6 U1 g) V) p. ]1 [金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
$ S) N$ d: `: v9 Y* A' ~+ T怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!% G% w% S9 P9 `' U
5 J* o; Q8 o: I" ~& M$ C
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms9 K) t$ ~* M# d# S5 ~' k

* W( d; ~, ^, S6 M- S' |3 J6 Z; \4 r2 }& u* D
, g$ e  [. ^+ H& I* j" T( I

  X2 ^' q1 E  {7 X% k. E1 T" PThis grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.; X" m# \9 e0 ]  V* |4 e, [3 ~  c( y

5 |3 ]5 y4 w$ @2 I3 fIngredients                              
. _! t/ g1 U4 K; o  \' Y! \, Z' Q% ^# ^: j
    * 2 big halibut steaks
, w0 h+ F4 Q1 O! j. ?. m1 |    * 2 tbsp olive oil4 n$ G; K& f/ p* C
    * 1 tbsp butter6 {! L; h) l' b! V) r' d3 x
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
  @' D- G/ M, @8 t7 b    * 1/3 cup diced roasted red pepper
" h9 r9 H. `, ?- d, C% U8 L1 p    * 1 cup fresh corn kernels
) V9 L2 h2 H( P, s6 X7 x    * 1/2 cup water
% m* l" \& k3 ^! L    * 1 lemon, juiced
9 D6 L5 ]: W4 _2 J! K% A% |    * salt and fresh ground black pepper) g* T) e8 _: c# P- I
    * 1 tbsp minced fresh tarragon
. y% z6 `1 S7 h% L8 ^2 p$ L    * micro greens for garnish8 a( V2 ?: ]( W8 _( A% S
    * lemon wedges
% _" j$ Y7 @# j' G; `5 Q7 k  E/ z1 q% U: T" t/ ]) `
                                                      
% n! `0 X7 q, {- DInstructions                                                                   + S6 Y' x5 ?8 T
Step 1                                       
' c% m" P. W  g3 C0 c2 H$ MSlice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
3 N8 Z9 x8 E8 A3 l4 ~4 ?                                                                                                   
: T" q& }$ e* i" G8 CStep 2                                       8 \1 B' S$ {4 }2 Z( q" E
Add 1 cup fresh corn kernels,5 b' a' j- Q! b
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       4 x9 b, w9 {2 y, |: f+ c% N
Step 3                                         G' t' A, K' u- \3 W" A/ }3 R1 }5 o
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.% m$ V4 ?5 F; ]& g7 l3 p
                                                                                                      
' f; J( U) a  n& D5 GStep 4                                       ( u: W% G4 Q* m8 D1 C
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.$ ^  ~6 Z, b! v2 R- W1 ^" @! ^
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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