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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
* n# [% z' |0 j* C: F1 A( r金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。  s$ G# Q! ?: F$ K! n5 x. V) G
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
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视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
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This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.( h' I( m0 Q; U8 O( Q! k4 G
5 Q5 n8 t: |% T* S! j
Ingredients                               5 d& q. X: ]+ b
1 V" v* o4 D' W* Y0 J) m
    * 2 big halibut steaks
* e2 S' }" w  V    * 2 tbsp olive oil
% f6 z' w% @6 _1 J! i- }    * 1 tbsp butter
& X' q$ {* g* {* l) e# S    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
6 |# P6 b. R1 P# G    * 1/3 cup diced roasted red pepper3 U) h( f8 f' c9 n
    * 1 cup fresh corn kernels
5 l7 n8 C& m! @5 R1 b0 Z4 D3 ~    * 1/2 cup water
9 u( }- j+ X' ]8 @: Z  ?8 p; R! h% s    * 1 lemon, juiced
* J9 t: n% s% U. S8 I    * salt and fresh ground black pepper6 m2 G% U' }0 B2 v! `  ~
    * 1 tbsp minced fresh tarragon
2 [) Q4 L6 s. u4 R' X$ d* n8 I    * micro greens for garnish2 I' x2 Q8 L+ x8 C- X' S8 j9 `" {/ I
    * lemon wedges! H% A6 c; P* l7 w+ E( D
  s! P# S% A4 O+ d
                                                         ~- R( v1 M+ Z( P" G+ |
Instructions                                                                   ) l+ I/ _, N$ H3 `  A4 ^8 _8 r+ w
Step 1                                       
9 b+ `3 ?* J- FSlice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
0 ?* m) p7 k! p. }( q" m                                                                                                   : y5 L3 v" o; ~4 a
Step 2                                       
, l2 Q5 ~$ z- `1 W$ UAdd 1 cup fresh corn kernels,5 n3 W3 N. K4 h& [: n
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       - y1 w' r% T5 r6 ]
Step 3                                       
, F# }6 P% r; Z2 _: w. O! C7 I# vSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.& X; `5 L: X9 S$ i7 W7 M
                                                                                                       ! V# d5 _; g  [) I/ T
Step 4                                       . u5 W6 l. l' Q
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.$ m( i4 l: Q9 u, U* G
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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