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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
0 |5 t! @+ S  B8 l  x- s( Z& l0 U' ]金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。0 ~+ e! l1 B5 F/ x8 |! r
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!5 B$ b# N, H+ G
! ^2 G: f$ h! G  K
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms  C7 \4 Q8 f1 g) Q1 E

7 ]% I2 I1 m! P5 V+ n& N) \) Q; c. @) v; r

% a2 i% s( ?( ]4 Q, O+ s/ H* k! p! X9 j  K! E1 c0 w: z
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.' @) {/ V0 {" U% ^/ l' m

, c; r9 x! E3 o2 R: CIngredients                               4 d0 }& n3 {1 Y5 B3 L% _; D

8 a( \, R( Z0 \, S+ W6 l$ t    * 2 big halibut steaks
( M; L; l. q; ^* I# V/ A3 J5 m    * 2 tbsp olive oil  i8 z2 ~" k' w+ \/ h4 b: h
    * 1 tbsp butter, Z  [0 `* F/ o  U9 a4 l) {: N! E
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
8 C# d0 n. u% @& |6 J( |# s" ^    * 1/3 cup diced roasted red pepper
- h: r+ a$ i, M! T3 I    * 1 cup fresh corn kernels
! H% N0 f. V2 R    * 1/2 cup water* X$ p7 k2 S% k( U. Y4 a, b
    * 1 lemon, juiced
; a1 d' f/ h) b  j6 _    * salt and fresh ground black pepper
6 z. Z6 |8 s7 |& C- j% T7 q    * 1 tbsp minced fresh tarragon
4 {% n9 R5 j$ A% ?, E1 u    * micro greens for garnish/ b5 M6 V7 r1 O4 H( H3 p( M
    * lemon wedges4 Z" k" I+ R8 w! c' d

5 I/ O6 R/ ^, o4 t. ~$ b2 B6 A                                                      
$ z1 _: X/ ~- e2 R4 Z* h' lInstructions                                                                   # [, }3 W7 L+ k
Step 1                                       3 a4 f2 m8 S' t1 |( X' k
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
/ l" r8 X' }# g9 A                                                                                                   6 l$ Y7 I/ ^# r: G% N/ i4 }
Step 2                                       
% |! n0 w+ `  k: h/ M) q* jAdd 1 cup fresh corn kernels,
' ?0 k/ N# j2 R! k+ tand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       0 W: ]' X2 ~) @5 I1 Y2 q1 p1 ?$ P
Step 3                                       
% B, \. N/ m' _' f1 J" |/ p/ cSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
* O5 l( R! U) N" D0 s                                                                                                      
( u* t8 \: G6 z1 N1 x2 L2 R5 AStep 4                                       
9 L" |3 g. t% m9 I3 E$ p( vTransfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.9 l0 f& r+ p, l' [; G3 x
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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