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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
! x" H: |0 h" B- N金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。# K; y5 O4 P2 g$ @7 x
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!# J; |% J; X1 {8 i& G1 [

+ r. s8 q* q3 S1 G4 |$ a视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
% ?, f  l1 Q+ y9 w$ L. }/ P: {5 m7 _* g
2 D8 c- n& M8 b/ g; k/ X

% ^  g* a' J+ g- L" D8 n7 M$ l+ j. i& L2 S/ O1 `
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base., x  o2 L; W! P9 V

% \0 h* V3 U3 S, Q. K; m' J* pIngredients                              
6 v! S9 u4 |2 e7 b8 S0 }  \% U1 B+ ~7 a6 T+ Z1 L" K; }
    * 2 big halibut steaks
* s2 n# s. W$ @7 M! b    * 2 tbsp olive oil, E1 I% j$ y( {8 J- {& q* W
    * 1 tbsp butter6 c$ y7 [# |6 w  d9 O5 I$ {
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
2 k- V4 O' x+ J0 B6 u, s0 K    * 1/3 cup diced roasted red pepper. i/ D* N, q4 W: u7 u
    * 1 cup fresh corn kernels+ T' |( ^6 }9 g+ R4 `/ W; X1 B
    * 1/2 cup water
/ Q: m; d& m; C$ H    * 1 lemon, juiced
& M! Q8 I& ~9 c& x) X    * salt and fresh ground black pepper. Q5 {# \% O( h" B  \
    * 1 tbsp minced fresh tarragon
7 v. S' N% u! r  s    * micro greens for garnish
! ^2 K% c- Y) B! D    * lemon wedges  g4 F  s2 v- R* B0 N
) m6 Q# c! N; D1 b" ]- _% U
                                                      
* v/ z  s9 E2 k' Q' h/ hInstructions                                                                     @7 F: W& u8 R5 h  W# ~9 c" r
Step 1                                       
: D/ S) n% ^% G% \2 aSlice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. ' p* a9 O2 `, L5 Z2 x
                                                                                                   
6 P3 X0 z# J+ t5 P+ i& D* y. z: F9 lStep 2                                       2 j! f) v* j+ }2 x
Add 1 cup fresh corn kernels,6 c4 j; g: x9 C6 R7 l2 M
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       % q7 Q+ w" y6 z. U8 c5 K
Step 3                                       
& r4 H2 k6 l! M1 x+ eSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.' S+ i1 N! ], o4 E6 Y& D% n8 ^
                                                                                                      
) c9 w' `- B8 A( x) bStep 4                                       * }& F6 r) p+ `8 r+ b
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.# ?: V5 Q4 f- E* W) Z3 x
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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