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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
6 E. Q% }7 I' l" K' K3 U% l9 I* i金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
- |" k2 |+ E  z. m怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
: Q2 I* }- D5 p9 Q# E% o# d. T6 L: z8 n+ S
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms1 `  X9 P1 Y- M! w3 T( F9 D
3 d# i& X% C1 S$ m0 ~/ M

9 y8 W6 ^1 E8 V' }8 M6 X2 A( q# F- `9 X1 H* G7 q- J

+ X5 \' Y, s% j/ L7 P+ W" YThis grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.1 U' r4 V6 p+ c1 \( s5 K% L- \
; X5 N* g7 X/ S  }6 @6 U8 r. U
Ingredients                              
+ V* q2 y3 i+ }6 _$ B; f# ]& C
$ N+ |. z( S' D% B# H  q0 Z    * 2 big halibut steaks
6 T$ D8 V. g- Q9 _+ ~/ Q7 V    * 2 tbsp olive oil1 O  ]  v7 {/ W/ z
    * 1 tbsp butter
2 a  o1 m3 M# D* }    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms& L& ~& r1 O  r% ~) b% b
    * 1/3 cup diced roasted red pepper3 ~" K& x, s$ b
    * 1 cup fresh corn kernels- T2 R* @7 n& \5 ^
    * 1/2 cup water) R$ ~& Q) P0 }/ m! S* d2 s/ }
    * 1 lemon, juiced, Y4 H3 m% F" F1 N
    * salt and fresh ground black pepper" N' H7 o; K( |: O8 P0 @1 H
    * 1 tbsp minced fresh tarragon7 B! _& u3 @1 Q+ @# F
    * micro greens for garnish0 t& l  O8 |& U1 E: u
    * lemon wedges
' {1 q+ R, y. f2 r. j( U
2 N5 d# V7 I/ C$ J+ U0 V! N2 s                                                      
4 I/ m/ _+ z, n+ g8 qInstructions                                                                  
' b- x+ A+ l; u2 iStep 1                                       . E6 U, n% z1 f
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
6 `9 f) }( V: V! r' p2 ]                                                                                                   0 X0 u9 J  I5 `. l; p& y4 x
Step 2                                       ' F6 P* a/ o) V
Add 1 cup fresh corn kernels,
6 L9 ~" D* a. I* ?" [and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       + V* @2 r# ?5 ]3 |9 _/ s
Step 3                                       # C7 [/ A. R% u2 W' Y- x  Q5 Y
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.8 k) B3 n3 K  D! I1 q5 x. `
                                                                                                      
4 F! K9 D  C6 b" J9 f/ ~& LStep 4                                       2 S, V2 N8 H: h3 {7 T+ m
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.3 N3 w/ ?( p3 j  F: T/ P" @
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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