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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇# P' b7 L& y" P: f  m
金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。! i# M8 r- ]) J2 i8 K
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!8 D9 v$ l: l% _7 q
2 Q1 J  F& ?; X0 {$ N  k
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms/ w; h! Z% `) G  i( f6 m1 V( P  `
3 H3 d2 }$ j: I' a) w- C

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( F: L6 J6 r) N6 M
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.( ]+ ?+ w2 U  S1 P
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Ingredients                               $ z; d7 Y7 |1 Z# Y* t
$ ^. n8 Q. F" a# g  N6 A- T4 f1 J6 H
    * 2 big halibut steaks( R7 }( h% o) `5 c
    * 2 tbsp olive oil7 G& }. h& ?  o) g! M2 \$ P
    * 1 tbsp butter
9 U: k# ~7 o% H    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
& s$ n' A, ~& z  a4 j' y: w3 ~6 N    * 1/3 cup diced roasted red pepper
, E2 m  d5 E2 I7 m  [# X    * 1 cup fresh corn kernels+ [  y  {" f6 ~
    * 1/2 cup water
! W! j0 L, s* U    * 1 lemon, juiced
( M2 ~9 [6 R6 K! S    * salt and fresh ground black pepper: y1 v% ?: [9 y/ K3 {) G: d
    * 1 tbsp minced fresh tarragon
4 E/ ?5 \8 y+ r5 B, y* x    * micro greens for garnish
' e2 Y$ F+ _) C. o    * lemon wedges; V. o. r- L2 m) z5 r3 ?- C" Y0 {
: h  m0 l0 s7 @$ W
                                                      
+ t0 J, M. I. A( Z/ }' sInstructions                                                                  
& e4 h9 d3 B8 W, `Step 1                                       
4 _5 h: q. v8 c& W  @" QSlice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. . v6 X) D9 T( p0 ^) E9 E, X' I! N
                                                                                                   
- U* w2 l0 H" ]" U( W& PStep 2                                       5 T  E, F$ i4 Y8 Z, I3 Z  H: P
Add 1 cup fresh corn kernels,6 n# h! v+ d4 U- o) o1 f
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       * z  Z, [  z. @% q: S$ Y
Step 3                                       
! h  J$ t3 k# U3 J" @! LSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.) \6 Y- ~* p% I5 A
                                                                                                       2 y& f1 A  t! ?. Y
Step 4                                       8 Z; ], p9 Y+ A2 I; S9 a0 L
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.+ p2 h, {; C9 h$ P$ J1 i( d, A0 D
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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