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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇) \% Y) h  b% S
金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。( ~2 U: }: I' @1 j1 c7 H
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
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. k1 Y' e3 N; h$ i. f% i视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
  v& N4 m0 \& r! i  M# h: U4 O$ W) L/ h' ^

. Z0 Q) B( M3 }6 m# A( U
7 a3 x5 [, w5 y. U0 I1 j4 w  t2 A; F  i  R8 t
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.5 I, E! }9 @/ ^. ]

2 T5 ?! C! G4 P  e7 RIngredients                                 S- N/ Z" S7 K# ^# `+ A# o
8 C; W9 F+ f' \$ c
    * 2 big halibut steaks
/ v) S( F; h: r2 R% N    * 2 tbsp olive oil
" h( q7 {. O) {9 B% \. A    * 1 tbsp butter
3 l  D! x1 y; R7 t* m    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms- r3 |( w, s4 P4 M! m# J, E
    * 1/3 cup diced roasted red pepper. W( U1 W( y" c. U0 b
    * 1 cup fresh corn kernels
# O" L0 M* O2 y+ e. T    * 1/2 cup water
, W" X9 g8 |, C+ Z) H. Q    * 1 lemon, juiced  z* H- p0 p; o; D0 o: B
    * salt and fresh ground black pepper
+ g; T: M( p1 A" ]    * 1 tbsp minced fresh tarragon
" }2 S) |, x* Q6 g6 ~! w    * micro greens for garnish
6 `' D5 h1 ~/ ?! J. s    * lemon wedges
6 u; m  A  z9 g0 [* r/ I& A. P4 q+ _  B8 n) x& t! b+ V6 o
                                                      
0 H9 w: v% b' U9 e$ EInstructions                                                                   1 L: O3 {4 u2 U1 k8 N3 i' Y
Step 1                                       $ R* ?* F, s! _) P* b
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
" F7 I& Q, _3 h9 T% f; S                                                                                                   ) q/ s/ }: Y6 J# O1 \: z
Step 2                                       7 b( A8 L( S$ X7 @
Add 1 cup fresh corn kernels,
9 V( Z/ m% J, T' Uand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
' f" q% w  g5 ?- z: v* @Step 3                                       1 ?! Q% \- D$ `. p) j$ H
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.3 a2 x& [7 i. l0 v5 X; b
                                                                                                       6 ]" C* v, l4 `
Step 4                                       1 B2 v/ r* E  l5 @! |
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
% ]! b: I4 t5 t' p6 M: uPlace the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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