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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇/ C& ]6 b2 |9 R  D  l& T
金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。1 i6 D- M) {* G/ A6 u; W
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
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视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
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* N1 A* Y! T  N+ D" h0 ^0 w. {7 A, B! [2 f: m3 b6 o: w9 w
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.0 Y- A) y) M8 ]
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Ingredients                              
* X3 p' r( U$ L# F& I9 X3 K1 q6 P9 j( q  h/ g2 B
    * 2 big halibut steaks! v: C  P8 o$ ?9 O3 I- G
    * 2 tbsp olive oil; D* F) u4 [& o6 W! O2 P& F% H  t
    * 1 tbsp butter
: ~% R, m# M+ p: D2 g# {( M    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
( G% p. C- k. |    * 1/3 cup diced roasted red pepper
' b, ~) C; Z+ M5 u7 N$ [9 V+ m8 u    * 1 cup fresh corn kernels
5 B$ v) |$ Y5 R2 z) E. ^    * 1/2 cup water
1 K# H" E" M6 M9 I9 R3 |/ \    * 1 lemon, juiced* S3 g6 H) U7 L: G6 |8 V  J" U
    * salt and fresh ground black pepper8 ^, n- _4 g% S9 c8 e
    * 1 tbsp minced fresh tarragon3 u9 p8 a' s9 j8 _
    * micro greens for garnish* J) x+ B& X0 N
    * lemon wedges: ?% T4 T. p8 e# s
9 ^% w# ^. C0 Y9 U
                                                      
* J1 r. |4 c% J( A6 V1 s" uInstructions                                                                  
, k/ U5 i4 r, ?* }/ jStep 1                                       
$ \, X4 X6 N4 nSlice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
3 q9 C- s/ J* H0 j4 C0 M                                                                                                   ) e% x, q0 C/ X$ H) ]
Step 2                                       
3 h; d$ u: k! P! d% a0 NAdd 1 cup fresh corn kernels,
) h8 X* N! E5 j$ o7 p  Land 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
4 H2 b% y* A7 @3 h6 L8 CStep 3                                       
9 F9 X& r) F; Z2 g$ Y4 lSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.5 Y- t) k( E7 U
                                                                                                       * n/ l2 e! v% v$ l
Step 4                                       
- U9 s) c9 Z+ L% @, o& w. f' BTransfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon./ B5 W; C- H$ V; V' C3 g* E
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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