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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
( i, F) c* `' x& Z7 g金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
  @( R) P& M: \怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!) z- m) @: B+ j
( d, u( B& i4 W" ?  Y; o+ u3 ]9 e
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms, O& H! G6 Q( B8 K
! u- @& n# y$ F1 O; E

1 u* P' F! Z9 k: r1 N5 m. T" h$ H$ s* g; `' J
2 _* v7 `0 t4 k' ~7 w7 W* V
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.# h' A3 Z  o5 ~8 y+ J

& c$ w; [! M' }$ E% T, E- [% Q; KIngredients                              
" m4 L& y' R% z1 |
, j7 p; T; e. [. s0 b. F# O    * 2 big halibut steaks5 e! |2 @" {% Q
    * 2 tbsp olive oil
/ M, O3 l8 t# u* T! G; ^    * 1 tbsp butter8 g  t4 p' }$ ]% k- \; c
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
2 K" x0 D1 U' |7 ]7 z; ~: @    * 1/3 cup diced roasted red pepper- Y4 d8 d- v. C
    * 1 cup fresh corn kernels
) x4 L: ^$ F5 Q7 S$ [* c4 ~    * 1/2 cup water
' @1 `8 Z: \8 w& T    * 1 lemon, juiced
" w% y$ v! \1 N# R' _9 s2 ?    * salt and fresh ground black pepper
- t, }9 v. {7 G    * 1 tbsp minced fresh tarragon
9 Z3 E$ E) w1 F    * micro greens for garnish7 o! [0 K7 M. |; }  y4 K6 u; u
    * lemon wedges) f/ h) W7 G/ d6 ~, u2 q
+ l6 h4 ^9 w9 T
                                                      
! P6 ?" I3 k9 @$ d" wInstructions                                                                   2 g: U0 Q- \) k+ I; f! {  ^. u2 p
Step 1                                       2 d* i. E, @/ T% }' k4 v1 F
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
) g/ U+ D1 H6 ?- L                                                                                                   / k, M) F$ ?2 U4 _3 ~) M
Step 2                                       
/ [! P/ h' m6 b5 q' [5 h. oAdd 1 cup fresh corn kernels,
! J+ i& ~5 p! w/ f' @8 _0 v) Uand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
1 g- O, f# u# N& v4 ]7 `! J. A( IStep 3                                       ( v: k+ ~2 s( c
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.- ^7 B# Q, c" m( ?+ `- i2 j" c
                                                                                                      
- G  z1 n6 q7 ?Step 4                                       * `2 R7 K6 ?! \& q/ H. [, F0 C& H7 d
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.7 e9 d  V: B1 {: {5 k# V$ `6 q
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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