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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
4 Y- D0 G' N  r  m金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
8 q; g' I2 a% ?, q9 k. W# T怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
! ^  k" p4 k: A% H* S- Z8 P$ Z: J5 l4 G9 Z& q2 [
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
/ D* f+ X4 n$ [2 z% M" t3 ]+ k6 m& V

6 o# K; d) ?% m
! D' h8 b  I" k6 {  b3 g9 Y. z2 y6 c3 r$ ^: o
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.! q! R4 N" F, F( Y) ^

" K9 j  [# R( W# lIngredients                               0 a& X# u8 R. a$ [1 C" L0 a( L( v) y

" U4 K; H6 G# ?. J    * 2 big halibut steaks
1 h5 w& h; [9 x1 ]" @; ^    * 2 tbsp olive oil
: }# B  \& ]; c: i7 R    * 1 tbsp butter7 A, N& C$ @+ p6 k5 _) o/ v2 j
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
+ q; `* R+ U/ u$ I* E    * 1/3 cup diced roasted red pepper
. v8 _' O/ U7 O8 V    * 1 cup fresh corn kernels2 c% R0 {2 ?6 M1 R
    * 1/2 cup water
2 R' ^8 [% P6 a  Y    * 1 lemon, juiced
6 v, l* _, `: h; O$ `    * salt and fresh ground black pepper7 ?% a$ a+ X3 ~& \& c  v( t
    * 1 tbsp minced fresh tarragon4 T. O3 g! {- r$ Q# Z
    * micro greens for garnish
# \4 M9 h7 g! C: G9 r    * lemon wedges" z2 [' H# i( x; k3 X% B) U/ z# `

. S! s/ ~7 H9 L- b! x                                                       6 v# o, O4 h: h& R
Instructions                                                                  
# T5 w6 N* m2 k" O" h) ZStep 1                                       1 r: h! Y: i# ]3 Y( ~# w( W
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
4 }5 ]1 l3 t! \; q                                                                                                   - [2 |' \$ M9 `2 E, G8 P5 R
Step 2                                       4 g( Y: U8 l1 Z
Add 1 cup fresh corn kernels,
+ `& e; u5 @6 Y4 k9 P" v. a% @) Rand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
# a! G4 A6 p- ]1 w* ?% ?# @( ^( qStep 3                                       + e; _% r0 n5 L' J: I
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.9 D# @4 Z7 S' I! E) _2 e) }
                                                                                                      
/ T' p! w1 n- C$ A( XStep 4                                       
2 I0 Q' ?" f% N* G% a* K5 w/ JTransfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
1 j. ~  j* ^9 e  A7 B& [Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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