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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇! K% |& w: A2 Q- o8 l1 P; v( P
金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
( ]7 i; r( {$ \3 I) q' A怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
0 \: ]5 {& ]9 @& u/ F0 a* s
8 j* @4 v" L. Z# U7 k' I视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
3 u# \/ o3 R* N7 w* j: _
1 d8 b' F% _3 O5 T; U/ ?0 `: T9 \) A: `

8 N* c4 Q* L& T5 Y- s1 I! g
; W& y. W( a( L2 x- [- c+ G9 u0 G0 {This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
2 D. h6 v! S5 U8 d1 O) n$ c0 p: z( P0 c
! r3 U* {" D5 |9 I- mIngredients                               - Z" R6 }$ _; f: `% Y. ?& F+ S, j
: q) S5 q2 B4 o; {) V
    * 2 big halibut steaks
6 c; a) Z$ r0 r" Y9 {    * 2 tbsp olive oil4 x: L/ d( ]$ F1 N* G/ z- K1 x
    * 1 tbsp butter
6 v: x+ o; z; A+ p) g( p8 n    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
: z- c3 I) `4 E    * 1/3 cup diced roasted red pepper5 c9 S/ o# }2 q4 Q6 R8 a! a5 u, O, A
    * 1 cup fresh corn kernels, M7 ^) t, @9 @5 O; E% j4 J: E
    * 1/2 cup water
6 V1 J1 y) ]" J  b    * 1 lemon, juiced
5 k, i' K4 K% }+ \    * salt and fresh ground black pepper/ G! X8 Z; I3 R, c: e' z5 D
    * 1 tbsp minced fresh tarragon
7 }4 f9 ?6 `7 K4 ?3 G. z    * micro greens for garnish- a. U0 z3 Y8 }
    * lemon wedges" H  n2 f7 l; N/ d! n

- c# s, n1 Q- F. d; {" i8 h                                                      
( L" u  j2 g7 P- OInstructions                                                                   , U, X5 c& }1 L( W/ v$ Y5 A4 X( E
Step 1                                       8 [% [: ]) o$ T, W# B/ R
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. & V$ L' j, i( `+ j1 Z# a& K
                                                                                                   ! n( @" s" L2 r7 R+ X* k
Step 2                                       
& q+ ~7 Z7 U  x1 J/ @Add 1 cup fresh corn kernels,
3 ]& k: o9 F" o# Pand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
$ g: L& T4 M7 ?4 i( t3 pStep 3                                       / B% l' X6 z1 C6 C! J
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.. S8 _/ T$ z! \/ O6 ]& X& f
                                                                                                       ) F2 t2 W  N, |, U& A
Step 4                                       
4 f+ D( @7 U$ N* S! UTransfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.5 I1 Q2 `' [+ m
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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