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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
1 i9 u" j+ ]) M0 W& |) m3 k金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。1 ~: F1 B$ ^, c, _0 R1 G
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!% b/ w3 Y! [/ f: P- _) l" _- |

6 b  E5 L) I( C: V视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
* ~# d7 x! ^* i4 u, L# I* {5 m+ U9 b5 r

' G" b1 C- D2 z( g" @/ X: Z7 O  ]' T- x! r0 ]* N5 F3 B
" x5 q; |7 L. Q  Y* N
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
- k1 E( o" P/ F! R" W  I# \
5 u/ g; B) N/ ?7 z( LIngredients                              
( B$ G' a' d, u( s; b4 U4 d7 @5 ]$ Y, E
9 \3 h, Y8 \4 D0 ~" W$ G    * 2 big halibut steaks$ J! a! L- s" }/ A- y  y4 r
    * 2 tbsp olive oil
4 P) H" n5 G. g1 J# r/ J, ]; m' C1 j    * 1 tbsp butter3 m5 G5 |; I. D; J7 V7 p
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
: n! Y% P3 j- }+ H. m: q    * 1/3 cup diced roasted red pepper
- _  P- K1 z* m! P0 X# P% p    * 1 cup fresh corn kernels+ y) s, ]: ]7 s! K+ ~$ N: {; ~: ~# G
    * 1/2 cup water
. v- R  f  v! z9 L    * 1 lemon, juiced. f7 l& _% v! f' F5 P. `
    * salt and fresh ground black pepper) {- D) k& c' g
    * 1 tbsp minced fresh tarragon
% Y' t. r/ n. ~9 o5 _2 f& a6 X- y% W0 ^! t    * micro greens for garnish
4 F/ L  \- i6 m3 y" ?6 }6 w$ k1 p    * lemon wedges/ U# y* X& {( l' e; k) m! t1 t

0 H7 n+ w& S! [) u                                                      
- L- [& ]8 v- H) u7 ~. PInstructions                                                                   " V& b# Z! I  m9 A, w" B* g
Step 1                                       $ S9 ^+ Q, _* r% N% E
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
6 x7 Y" d4 C* N) u/ ~  G  Q                                                                                                   . h- Z. I3 F% H# b7 T) ]- L
Step 2                                       ; i7 I& d3 @/ S4 N2 r0 L
Add 1 cup fresh corn kernels,
1 m" ~+ P/ I6 ?2 P$ U* W  _) y! mand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       4 i( ]+ E0 x# r- e* H
Step 3                                         P& i; G  ]  B! B2 w5 C
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.* ^' h7 j3 j1 L' k2 ]& q
                                                                                                      
% z0 h4 p: G1 U* X! c% a/ gStep 4                                       % Z/ a' D# Y# C7 N. u4 E# h4 y
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.+ u" l/ p3 |* c) ?
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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