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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
: a+ |. y4 [1 G* r7 p1 V  J4 u, x( i金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。) s$ c6 F$ o3 \/ A3 P
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!% e! X- k9 `7 A4 s
/ x( _- C% T. L6 p7 W& C) g2 i
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
  l2 t3 k( d+ }: l9 a3 P
$ G) @$ r9 R, {  b6 p7 v5 V4 n
1 ^1 K0 b6 b) _4 u5 D
, O' k0 K* f/ k5 [- Y$ s; J& E% G' m) s; z$ w2 M
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.) M2 I% Z7 @5 _0 W% f( x* J# F  I
8 N/ z& Z3 a5 P- h
Ingredients                               ; N$ ^# D, Q  ]1 g

+ z: t3 V" P+ \7 g8 k    * 2 big halibut steaks
% E3 q2 b0 L- X. K0 z. h5 l    * 2 tbsp olive oil
/ O" \/ k1 N" E0 ~9 r3 o. S9 a    * 1 tbsp butter& S) |4 I+ u- l* c% y" r$ p5 o
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms1 d4 Y* G* {& T! @, h
    * 1/3 cup diced roasted red pepper4 a' w! H9 F: Q
    * 1 cup fresh corn kernels
1 G4 m+ p+ u5 A5 I) |6 L  A- ]3 P# C9 ~    * 1/2 cup water; u7 y/ i' ~1 g& ~% C
    * 1 lemon, juiced4 D8 K, P4 v, r
    * salt and fresh ground black pepper8 N( Q! c; W8 H8 p% A7 @( n) z! T
    * 1 tbsp minced fresh tarragon& M) A+ O$ p) a* Y3 ]- v, o2 g6 A
    * micro greens for garnish
' _" p) i2 |' X& F  }. [9 D    * lemon wedges# n! t; i7 k7 v' P3 i4 f
9 J: o1 @0 v( c" g* _+ b3 r+ ^
                                                      
0 b0 S/ j, F& H- D, UInstructions                                                                   4 Z) c; w7 p6 Y/ a
Step 1                                       # U6 p+ ^6 k9 }: s. X/ m% e, i
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. $ d; z3 y1 P1 j1 K, p- A* J! Y
                                                                                                   
+ T5 R% @( b6 {0 m, r, FStep 2                                       0 [* Q4 a3 M2 ^$ P
Add 1 cup fresh corn kernels,( {8 ~4 E2 Y+ t' |8 b5 R
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
8 u# w3 r% v$ A1 n" eStep 3                                       + l# A; A1 z$ q3 Q  P* c1 M. A
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.. c. H) L" [! Q6 R( O. e9 }" w! Z
                                                                                                      
8 h* O1 C% U3 T4 uStep 4                                       
, b. U4 f. n4 v1 tTransfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
  t7 X% ?  W6 Z) DPlace the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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