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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
" H. S' K5 s; ^) B金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。  H/ F8 z9 Q5 c3 q3 C; d% N
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
( W8 |" \  S7 _1 ~) n4 c
, P6 o: a6 F6 S! U3 C视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms& C6 k  B2 h" e+ u

6 a7 h6 g2 F% x5 e" M
* d) ], L, Z/ v! i4 O/ c$ K6 X; J$ `0 P1 g# C; d) Q& }& z

& _- u8 O1 A  b5 P. e  g2 ]& b* w. qThis grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.
, ^6 W  p0 t3 z% G3 x$ ]4 I5 |3 n* Q: I
Ingredients                               2 h& |' K& u& j7 T/ N# v, g% c9 }* a  _
' f! h4 Q# s3 C! u. a
    * 2 big halibut steaks
1 `0 m4 \: S% k5 d    * 2 tbsp olive oil* d, V( f/ F* U9 z  U
    * 1 tbsp butter- g' W) R4 ?+ N2 j9 t
    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms) w  S* F4 x, Z4 k- X
    * 1/3 cup diced roasted red pepper! U% h7 |. C8 F/ {8 g* \. q$ B
    * 1 cup fresh corn kernels9 }9 ?3 T7 P# J! s) ]
    * 1/2 cup water
! U6 K( k' Y/ K2 [+ h    * 1 lemon, juiced( K0 p6 g9 F. u. K
    * salt and fresh ground black pepper
4 p& q3 a& M5 q0 u- Y8 [- w. j    * 1 tbsp minced fresh tarragon
; V! B( R, w) Q$ O    * micro greens for garnish
: m% `! L( \. M( r1 B. T    * lemon wedges
# G; d/ m; `( Y, f- J& ?' @: [+ ~1 B) r9 I/ ?% Y2 _2 b/ h
                                                      
( J# ?8 M2 f/ B6 l% HInstructions                                                                  
- k1 g1 ?# C+ L* rStep 1                                       ) C+ Z% n! O" F) A. v6 r
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
- e  j; [. k- _1 r: y5 r                                                                                                   
) p! T2 g+ J: u: a$ F) eStep 2                                       $ W. ]: O) J0 A8 B
Add 1 cup fresh corn kernels,4 q. O0 A9 V& ^4 Q: |3 W! v
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                         c- G! {% E$ j- m3 n' @0 D7 T( O
Step 3                                       & x/ z0 U7 c; t' p, Q* _4 }: d8 J- d
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
* o8 t1 `0 w" k1 [9 z# n                                                                                                       7 ~+ g) u* s3 n7 D# d) G
Step 4                                       % |, _/ z- L. d/ O
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.% A0 o& @1 X1 f9 p2 w) ^
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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