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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
# d$ g% G3 ~+ E5 w. x- l金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。) h5 e5 L) Z; R" g& ~
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
# o0 k- k. [! A) y/ D1 J+ N; [$ J, Z* z$ a* E& w6 G& Q% y" L
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
# e! i6 {! J* f+ d  L! B) @+ }) r' W' j* e/ C
. P: ?7 \$ Y( u- w9 T4 e6 B

9 S- f& Q( Y- \! w: e9 Q( x& e$ i# }0 M: M
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.% K# F: N1 }- p8 ^9 e

$ P- K6 V  P% t; _' u' QIngredients                              
8 e8 O$ r! ^* ~' _+ t) |5 U4 l! b8 v1 c  R: ^
    * 2 big halibut steaks, V2 ^* h0 k9 _  i; [8 u
    * 2 tbsp olive oil# O4 }! N: q( r8 ]
    * 1 tbsp butter
; h( B+ J; p' Y8 \0 c2 D" ]* J    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms
: j" J, X9 C$ R/ d* Y  N( M0 _  s    * 1/3 cup diced roasted red pepper
4 i, ^6 z. m0 ^% r    * 1 cup fresh corn kernels
6 M! L, j- m# q) J* k+ N    * 1/2 cup water5 R; O& Z3 x" D7 B% R
    * 1 lemon, juiced4 ~9 g" L* m1 {& {  f, `7 X% k
    * salt and fresh ground black pepper
' q* t% v- _; _* W    * 1 tbsp minced fresh tarragon! S4 y; @1 {, {! V  o% L
    * micro greens for garnish
5 e- S, h- [" g- S4 y0 T% f$ ~    * lemon wedges
. p- e8 i! @. m1 O
4 K0 H8 b/ {1 {2 ~% F3 Y. J                                                      
0 S1 L! u  {* _Instructions                                                                  
( u0 u8 d; u6 `Step 1                                       3 B* ]/ V" F$ f, Y% v
Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned.
* V. k; x# H4 U* {                                                                                                   
( c$ `8 l8 I( n- F; f8 m  a3 yStep 2                                       
  h' z1 N$ c3 Z4 `- EAdd 1 cup fresh corn kernels,
7 [) U+ W. O* D/ s, j5 Fand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                      
/ S# X: s; f2 J) v- `! Y' rStep 3                                       
$ D+ l1 [, V& b3 L5 q3 S* xSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.+ s) t4 Y( t9 r% Z0 J
                                                                                                      
. R9 b4 e. f1 ^- x! RStep 4                                       ' y7 U6 ]: o: |8 J
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
) T& U; _. V9 N: vPlace the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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