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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇
; g% q' ~  A- ?" {% [金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。
& I7 r% k$ f+ o) |: e7 m$ \怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!
# p' y) S' M, T/ X, E( H4 a1 S5 t& A0 p! @
视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms
) i7 u) r' `1 J6 }0 t9 b# p8 n% [0 V8 T  N9 Q
9 Y( \) K2 Q6 q! B2 n

7 f( D, y: J- Z* L- r5 i2 `, V0 g
9 M: F; ]/ |/ F# R  X" j7 k" @3 R8 wThis grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.2 e0 V8 [* y( h' _( r- S5 m! _/ s5 q- G

6 Z. \1 ?3 k( A, HIngredients                              
; g" w. h# G) n# `. a$ R2 B. B, C  x: ^  ^1 o# y- i$ V5 [* G& P
    * 2 big halibut steaks" f5 Y; V% k0 e! V( v
    * 2 tbsp olive oil- ]) k( i* r4 V/ ?* u
    * 1 tbsp butter
9 p) K$ g- y. l5 R1 W! P/ e    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms) M! r1 ^9 t$ J! [0 `* T3 ^
    * 1/3 cup diced roasted red pepper
; N. D3 w) E8 h    * 1 cup fresh corn kernels
1 V. g/ y% |8 d4 d    * 1/2 cup water. U- o1 w8 k. o1 u# }5 e
    * 1 lemon, juiced
5 o& F2 M5 q! S    * salt and fresh ground black pepper6 `9 X9 |. d3 l- Q: P9 h! V
    * 1 tbsp minced fresh tarragon
  Y8 o7 S# e6 n  r6 h" G    * micro greens for garnish
: u" y# y# m7 a' @) k) e    * lemon wedges. s( r' {9 {0 Y0 _2 m

" [1 q) Y% Y4 X+ I                                                      
/ ]; z% v6 R+ f0 bInstructions                                                                  
6 l$ S5 Q! D1 X4 SStep 1                                       
# ?, w2 L( W: ISlice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. 0 R/ e1 E! _: G( d* H5 C
                                                                                                   5 p' k) X- u% M
Step 2                                       
& s; x& a* T" ^; y, h4 ?8 zAdd 1 cup fresh corn kernels,
- C$ A% m4 g* q  Kand 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       % p  A  v7 R7 _' o4 T/ {
Step 3                                       
* {) O! f+ M  ~0 F/ x- d" kSeason the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
) B* ~% ^7 j! ]" ^( p, D                                                                                                       ; S: L; e  p' d' b; ?: X! }
Step 4                                       + @( h2 M  `0 o3 @6 B
Transfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon.
6 E* o. D/ t" |1 J) ?Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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