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[菜谱] 煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇

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发表于 2010-8-18 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎烤比目鱼, 拌青菜和蘑菇/ P0 G5 B2 ^! y( O9 N  i6 Y
金黄香嫩,鱼肉焦香鲜美。加上青菜和蘑菇,是很健康的美食。。。) z( y: y" Y: W! G: K
怎么吃,也不会胖。 而且营养丰富, 味美清香,真的是饭桌上必不可少的一道美味佳肴哦!/ r  T; ^* ^4 r

2 l6 E- K9 S- Z$ m* q视频:http://www.bethecook.com/recipes/Grilled-Halibut-with-micro-greens-and-mushrooms' F- j4 e5 s1 i
8 K1 d, Q6 X% X7 K$ O( y' s7 p
( B! X9 R. c7 s

+ f2 v& K4 E* b: U( R: s* u1 {. Z; N# h. D0 n
This grilled halibut steaks features the mild, meaty fish on an earthy, turfy, subtly sweet chanterelle mushroom and corn base.! s# U6 o6 M+ n! y4 w4 p0 s7 Q

1 y' ]" o8 G6 S( ^( k2 }  Y8 XIngredients                              
. @, D5 `, q0 N6 Q! l  Z$ G
% H( Q0 K; |* a1 z% q    * 2 big halibut steaks
! O5 l8 t% l9 I1 u" T; r8 e) d    * 2 tbsp olive oil) b1 A7 u0 m( E. u
    * 1 tbsp butter
) m0 p( N/ E8 ^- ]    * 2 cups sliced chanterelle mushrooms; D5 R; M, @8 k% `$ q) X# I
    * 1/3 cup diced roasted red pepper& Y# k- L& c) J
    * 1 cup fresh corn kernels" g/ U( a2 v  H
    * 1/2 cup water
' U0 ?/ }. v, h" ^" w    * 1 lemon, juiced, B% [9 A+ V. M
    * salt and fresh ground black pepper
6 D1 {# o8 K* X# n& V# E4 @    * 1 tbsp minced fresh tarragon
# u* _7 p7 V: J    * micro greens for garnish
9 O' m# O7 o0 V1 l4 Y    * lemon wedges
$ l+ B4 S, z& q" {, T" R% [' L7 L) Y& r1 A* w, a/ Y
                                                       / \/ \9 T# w8 {8 K% ?) a
Instructions                                                                  
/ T4 e4 s- o; X' EStep 1                                       
8 I7 y. B- \4 m+ \' K+ `: {Slice the chanterelle mushrooms into nice big and thick slices. Add 2 tbsp olive oil in a saute pan over medium heat. Add the mushroom slices and a pinch of salt in the pan. Give it a stir. Cook for 10 minutes or until the mushroom slices are lightly browned. 1 W9 B1 B- [) D4 V
                                                                                                   
: R- D9 `& T/ z. q1 GStep 2                                       ! j0 H* ?5 T' j4 ^
Add 1 cup fresh corn kernels,1 Z/ [9 @2 L0 i# K6 d  G7 X- {
and 1/3 cup diced roasted red pepper or 1/2 red bell pepper, and 1/2 cup water in the pan. Bring it to a simmer, and simmer for 5 minutes. Add 1 tbsp butter and the juice of 1 lemon. Give it a mix. Turn the heat to low.                                                                                                       / w$ o. x7 v0 z, i8 r# R
Step 3                                       " R8 F6 `6 X0 O1 V" a! d. [( E0 l: V
Season the 2 big halibut steaks with salt and pepper. Grill for 4 minutes per side.
  n' F; J' ?& i% s: v                                                                                                       9 i7 r( Q6 E! K: T' t! W
Step 4                                       
9 K  V* D1 |; @4 c- sTransfer the mushroom and corn mixture to a serving plate. Spoon over the sauce. Add 1 tbsp minced fresh tarragon./ K/ h" j! @, Y- T5 y
Place the grilled halibut steak on the top, add some lemon cubes beside it, some micro greens on the halibut steak. Enjoy!
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发表于 2010-8-18 10:15 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-18 12:10 | 显示全部楼层
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