菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
9 Z7 T$ q: ~# C( @. K. n  J- S3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

( U8 `7 Y* f/ o* j1 B% ], _馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
, A6 X7 j  R" M  ?. b
6杯普通面粉
# r; o" f2 f& y, X/ ^1杯水
6 F8 ?4 `7 I- C) V1 J1杯奶
一大勺即时酵母
2 L0 y2 J' q. a& T. u. p/ Q半大勺糖
* U9 A: i# X7 ~: L& t* B( U1/4大勺b aking powder
9 ]' r6 ]/ H& \* E. l3 ]+ m& Y1/2大勺盐
& g* U  \, y1 L
3 @0 u  {1 R. ~# w7 J' j* q0 v' T面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
  U  `4 L4 Z8 l4 O' `% R4 H
; u% ~; D3 X# x/ S( C1 ^冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
- Z' m3 X4 }! O0 f( w得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

2 u5 Y9 D0 w5 c2 V# f6 _大统华就有蒸锅卖，30刀左右