菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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7 ~- Z. x/ T/ \" S  j/ C) n[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
6 d- ?  z$ }* f2 C$ A5 ^2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
9 r+ t1 l6 U# ~* @2 K$ L3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
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  o, _% L1 `! S5 }& n& p馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
3 B% L) w2 r' O$ H: z
6杯普通面粉
1杯水
& W* ]' `2 V4 O: e; S2 |1杯奶
0 o( V4 ~2 c; u9 f5 W一大勺即时酵母
3 W: c; D) d5 h* e半大勺糖
, l2 t! B) A4 g8 G. v1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
- Z/ d  N) x! \/ ]0 y5 u, U) R( `
8 @0 t% k8 c( m1 S3 @2 G面包机设置面团（通常2小时）
/ m) |# c9 L0 R& g# A( [3 ^
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
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冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

$ W9 u2 z! z( s6 Q$ \大统华就有蒸锅卖，30刀左右