菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
& \  P! D; c( V# J9 `2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
# o, s3 f/ L5 d% q$ l5 y
馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
% Y& B. R( O/ ]
6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
1 |- j+ g! U* p- R半大勺糖
6 l: M9 j' |& u, x# Y+ ^0 Z1/4大勺b aking powder
* N7 w. z- w3 M& M6 s* p8 y1/2大勺盐
2 H  L! q' w3 c; Z) u5 ?6 W5 C
: h$ ]0 H( B/ X, {面包机设置面团（通常2小时）

6 a. b6 F) s$ A* `' f) @取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
, a; j! e- H* e- K得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

4 P6 d0 L/ J" o& D* g7 M大统华就有蒸锅卖，30刀左右