煲汤去油小TIPS！

梨涡浅笑

爱喝汤，怕把动物的脂肪都喝到肚子了，那些脂肪变成了你的脂肪吗？
) M2 A. @! C$ T; Q+ z如果不想喝太多动物脂肪到肚子里头，试试这个方法，我是万试万灵的！
  ^* ~& ]8 X' ~- h# ?+ `6 G
1、把熬好的汤倒入一个干净的容器了，放凉。
* a! Z6 Y# v0 P% {3 D5 l: Z2、撕一张保鲜纸，盖在汤面上(紧贴汤的表面)，放进冰箱里冻2小时以上取出。
3、白色的油浮在表面，轻轻拉提保鲜纸，油都黏在保鲜纸上。
8 t3 k* K$ N# R; A4 u
& {4 K# S  Q& r2 P这下子健康多了！
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又见炊烟

我每次都是一边煮的时候一边用汤勺撇去表面浮物，这样一来就连赃带油去掉了，剩下一点少少的油就由它了，在北美这么天寒地冻的地方，有时还是需要小小脂肪的，毕竟跟广东气候不一样。

如花

我是先将肉放到水里煮沸，这样油就出来了，然后再把肉放到汤里煮。

markqiu

俺是先把肉在沸水里捞几下然后才放入汤中，这样泡沫和油就少了。

梨涡浅笑

我煲的时候和楼上3、4楼的做法一样，但我喜欢喝更清的汤，所以就把油再滤一次。

markqiu

提个问题，
; E4 I& [) m0 k" I5 n2 b
. _( T/ A: n. W: _1)冬天天气寒冷，应该煲什么样的汤呢？
2)直接用肉好还是用肉骨头煲汤好呢？

又见炊烟

Originally posted by markqiu at 2005-11-28 01:14 PM:
提个问题，

1)冬天天气寒冷，应该煲什么样的汤呢？
- v! [3 d$ S/ H2)直接用肉好还是用肉骨头煲汤好呢？

% C" a4 b: [5 v  o4 {0 ]3 H
2 l1 `( g! z( q" J9 O& M9 s7 V我喜欢喝的汤：
花旗参褒乌骨鸡
7 C4 g# v4 P3 O  C无花果褒瘦肉
- D5 R! g& _' e- L2 _扁豆褒鸡爪
护萝卜、猪骨褒冬瓜
莲藕褒筒骨

markqiu

Originally posted by 又见炊烟 at 2005-11-28 02:57 PM:


! e0 M9 o( h3 ]/ j我喜欢喝的汤：
) I. N, L9 x+ [. @. @花旗参褒乌骨鸡
* s! f! h: K; V! ^, q; ], Y无花果褒瘦肉
扁豆褒鸡爪
9 N$ f1 S' Q; ^8 l6 I0 m护萝卜、猪骨褒冬瓜
莲藕褒筒骨

* G, P( C8 T0 ~% k1 {/ x$ X
谢谢炊烟！

梨涡浅笑

Originally posted by 又见炊烟 at 2005-11-28 14:57:
: Y/ J* R; V: c
3 P5 g$ d* p2 S* ]+ r
" R) v/ e" }% g3 x) P! w( R我喜欢喝的汤：
$ V2 _) D  A5 ?% {$ G8 s3 \3 a$ @花旗参褒乌骨鸡
1 Q8 i; ]2 @4 r8 I无花果褒瘦肉
扁豆褒鸡爪
6 o/ C6 l& W2 N" a' v护萝卜、猪骨褒冬瓜
, {5 X. o! s( G& Z1 S莲藕褒筒骨

冬天寒冷可以进补这些：淮山纪子煲鸡、党参北祈煲鸡、虫草纪子鹌鹑汤、椰子鲜奶竹丝鸡汤、老姜糯米酒炖羊肉。
( f. z) L* d# {& q. t7 n1 R" S9 d0 v
秋天天气干燥可以试试这些：响螺猪展汤、雪耳鲫鱼汤、雪耳南北杏熟肉汤、花生鸡脚汤、沙参肉竹煲乳鸽。

( f: N( U: `6 t如果身体燥热、汤料有药材的话就避免用肥腻的猪骨，最好用熟肉。熬骨汤的时候加一匙醋可以帮猪骨内钙质融化在汤里方便吸收，用莲藕等蔬菜类熬汤唯有用筒骨才能更鲜美。到底用骨头还是肉块还是要看材料的陪搭。

markqiu

谢谢啦！
/ F; Q6 K7 _3 F% [4 t
为什么俺的老婆不是广东人呢？？？！！！

梨涡浅笑

你当个会煲汤的广东老公不就成了？

markqiu

Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-11-29 11:57 AM:
' b& ]; \$ Z+ P, f你当个会煲汤的广东老公不就成了？

不行不行，万一给俺家里那口子知道了，还不天天逼俺煲汤？！

梨涡浅笑

Originally posted by markqiu at 2005-11-29 12:36:


不行不行，万一给俺家里那口子知道了，还不天天逼俺煲汤？！

原来也是一个衣来伸手，饭来张口的。
:kaixin:

markqiu

Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-11-29 01:16 PM:


原来也是一个衣来伸手，饭来张口的。
5 L/ ~- i+ q8 t* {1 [) E# D+ `, H:kaixin:

* y7 P' [/ [& B! v, Y错，俺是负责指导滴，也就是站在她身後指挥滴。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2005-11-28 18:02 发表
! }, S" t! b+ G/ C8 X% o# m# P
. }4 w: h& N; S: o' A: Y; k2 q
冬天寒冷可以进补这些：淮山纪子煲鸡、党参北祈煲鸡、虫草纪子鹌鹑汤、椰子鲜奶竹丝鸡汤、老姜糯米酒炖羊肉。
8 w( L$ w" {9 h+ f: ~! [3 N4 S
8 ^4 u/ K) M. i0 R秋天天气干燥可以试试这些：响螺猪展汤、雪耳鲫鱼汤、雪耳南北杏熟肉汤、花生鸡脚汤、沙参肉竹 ...

& @* m8 T1 n$ h, G" f+ D
哇，越来越佩服你了。我也想娶一个象你这样的老婆，天天为我做汤啊。现在我能坚持每星期褒一次汤就不错了。
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- t+ N/ {- g" V' ^! B" y$ ]另外有一个疑问，你褒完汤，冷却后再放冰箱，等油结冰后去油再喝，听起来油是去得很干净，可是汤已经不新鲜了啊。

在国内时，我都是煮好后，飘出面上约两碗的汤和油，用来煮青菜。可在这里我还是赞成留一点点油在肚子里，存点脂肪过冬啊。我原来都喝脱脂牛奶的，可现在都买2%的那种，适当增加点脂肪过冬。我猜想你可能比我还瘦，是吗？

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2005-12-11 01:15 发表
: [0 L0 x: G( i2 R* @' F

哇，越来越佩服你了。我也想娶一个象你这样的老婆，天天为我做汤啊。现在我能坚持每星期褒一次汤就不错了。

另外有一个疑问，你褒完汤，冷却后再放冰箱，等油结冰后去油再喝，听起来油是去得很干净，可是汤 ...

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6 y( G% Z3 q& D4 ~4 t. X' L7 O其实放在雪柜两小时就可以去油程序，不需要过夜。但有些汤是要过夜才好喝的，呵呵，以后再研究研究。

我作梦也想有JJ的苗条身段啊！
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八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2005-12-11 19:48 发表
$ t2 b9 b6 d" M: ?  O4 ]

) ?0 p, U( X" L' M! m( f其实放在雪柜两小时就可以去油程序，不需要过夜。但有些汤是要过夜才好喝的，呵呵，以后再研究研究。

我作梦也想有JJ的苗条身段啊！

8 v! y- q8 u# X/ R+ d& }4 M
怎么都说我苗条呢？你我肯定不 认识，所以你属于道听途说。

[ 本帖最后由 八千里路云和月 于 2005-12-12 00:51 编辑 ]

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2005-12-12 00:45 发表
' v: Z% V8 Y7 i, Q1 Z( L( u7 f

& Y1 J6 ]' h9 @! O$ t怎么都说我苗条呢？你我肯定不 认识，所以你属于道听途说。

我们肯定不认识，但从这句推测，
"我猜想你可能比我还瘦，是吗？"

/ \& D# r1 y- u  A+ s& lJJ身材肯定很苗条。

小李飞刀

女人胖点有什么不好？？？
7 b& X: z" b9 k; d) S% A
纳闷~~~~~~~~~~~

八千里路云和月

原帖由 小李飞刀 于 2005-12-12 01:30 发表
女人胖点有什么不好？？？

3 F' G, R! ^( U5 G" F1 A* r- x纳闷~~~~~~~~~~~

: Z! X2 @9 X" _
  K2 p1 ?; h/ {* V  z% T那你为什么也把你老婆也养得那么苗条啊？

小李飞刀

我们一家是糟蹋粮食，喝油都不胖的那伙儿的！
& G! h* m5 X+ t$ }. Q( P
+ K! g8 i3 i. h4 p1 D; R2 I6 C4 |真羡慕胖人！

八千里路云和月

原帖由 小李飞刀 于 2005-12-12 01:40 发表
5 A( N% z. A3 f, X8 v我们一家是糟蹋粮食，喝油都不胖的那伙儿的！
# _1 \) Z& H( R6 \9 f/ d
真羡慕胖人！

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+ g% e5 L9 X6 K别人才羡慕你们了,可以使劲吃,不用担心长胖,多幸福啊.