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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
- {2 O$ k: M& W+ z: Z
3 F+ V$ {* Y  [8 |" U面粉&全麦面 各1杯# K. c! |) O+ ~9 R
糖 2勺
; r5 N) O6 O( Rbaking powder 0.5勺5 l& v& i  J7 O3 l  `( F
fast rising yeast 1.5勺+ f! @1 i+ b# n6 c4 }; H5 ~3 i. e  C
牛奶 0.75杯
% m/ D+ J" B$ T- q
0 ^7 ]2 \! S0 k) d0 U牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。1 |/ |) c8 ]/ z5 D7 P. E: t% c# E
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
  e4 x. ]% w9 ?3 n; n- z5 q' L1 B7 d$ L9 `
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
3 v' |) z  t4 N3 M4 s$ g; c蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。% r7 ^+ |! z( B" s0 G
/ U6 K6 h' T. a+ q& G
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。6 n# J- O. I3 ^1 p6 {
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:  c+ j6 }/ a- v* a- S, M
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
) u6 h* l6 @9 O; ?3 ]/ r7 _9 S" ]6 V- c
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
" V4 J# F4 P, R" R/ K" s" T& \' v- F3 `; ?! }" G$ N
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;" D; u% \+ \. U. l1 s
6 J1 I" J7 K# x4 f. `2 h! a
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear 9 D, t* g5 N% K6 ]1 w% n

" X8 _  V( Q& i; _whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 8 C0 F" S; s/ ^
- @5 h$ s1 k+ x) a/ ~  r9 p/ w& h) F
* U6 O" z9 L9 I6 X. J1 C
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
. q- v, [5 i+ j1 d) T" E7 Y! \6 |  j" `4 L' P2 O6 v
希望5i5j师傅您看了不会太失望.: m! F& ^# I) c5 }# _
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
) _- _' H" M" t
来了来了,热腾腾的馒头7 {/ m+ ~" u3 k+ F- I. n

; Y& v/ z) Q' y希望5i5j师傅您看了不会太失望.
* ?  k+ X# P  q& b  d% Q9 a6 f  N6 R1 d89743, b0 v7 ^6 e6 H; Y
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

" m1 P# i( d+ E% _. B+ C3 Y# ^% @3 y2 g
师傅不敢当,共同切磋。
. }$ n5 `4 R$ s' ?
1 p! e8 i* j: ?* b这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
$ o; r. q" P0 |8 R& @# H
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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