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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
" n7 b+ ?2 A* @" _; D
9 ~3 K! r: z& U$ a" e* Y7 U面粉&全麦面 各1杯! |/ @( M  B  y4 t; Q+ j
糖 2勺
# Z! }$ y! y! }$ P# ]- Bbaking powder 0.5勺% w0 s  Z3 ]6 P: N1 g0 t
fast rising yeast 1.5勺: ]* g: ]) u- h% D) r; ^$ S% \2 `
牛奶 0.75杯+ m( u) P( T* t- V8 @9 L( \
) u3 T( b" R/ C8 G, g& r2 a/ o
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。8 O) ?, D; v* W1 u0 ^
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。3 s. L) Y: o# W, o% d" c& @, \0 S

/ O) I; a5 U$ n. m2 A绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
: T- ?: g4 K2 V$ {$ C蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
/ E6 b+ {: v0 v* @% U8 D" e5 _' e& ~7 I4 Q
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。: a" r! p$ M' f3 K/ w  A( n
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:( c) P9 i( g( S3 m% t) j* C
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;0 h/ s) V; @4 E/ W
; v$ L# e0 n8 f5 V* Q) t
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
# k2 i7 f5 E! n7 c6 e) m
. {$ x7 ^# D$ P: ^C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;$ [$ G* v. \% e. v8 N/ G$ K' }

; \, ]* O( t5 s( eD:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
: N- h- U' X$ D0 r
$ z9 l; K' W7 @( A/ o% x3 M  {0 Ywhole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j
& D# a  ?( o( T1 Y; x" F( N
: W" {! L6 w) C
3 k& z% I- G8 r- ^谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
1 f# C# {4 J& l8 b; ~' F7 p0 m- ?9 x0 i, n1 ?) k# E
希望5i5j师傅您看了不会太失望.8 K; L8 J* m) V
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
5 n, l2 A. t: _: }3 m
来了来了,热腾腾的馒头# Q1 n4 r: M# k7 I. y; T
7 N/ a: R3 ~9 H9 h( X6 ?% t2 u
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
7 x% e" A5 c+ E+ W$ k  o: ~# \89743' D! o. C& Q& u" X
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

8 c& _; m" p7 ]$ @8 k
% y0 x  u7 `  ?( v% ?$ y师傅不敢当,共同切磋。 $ l* D  t$ x- @- x! `& E

2 u& c. r( H7 q' c; [% y5 \这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适* C9 k6 S' F6 A
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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