绝对零失败的两样面刀切馒头

5i5j · 发表于 2010-9-29 15:23

55555~~~~ 刚打的字都没了，还要重新来过

面粉&全麦面各1杯
糖 2勺
baking powder 0.5勺
fast rising yeast 1.5勺
牛奶 0.75杯

牛奶微波20秒后倒入面粉，揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven（开烤箱灯）发酵成2倍大，再揉成光滑面团。分成2份，宽约2.5cm的长条，每隔3cm切成型。
蒸锅放半锅水，把馒头坯放入，醒20min，置炉上开大火，水开后8min，改成中火4档2min，再改成min火2min后离火，2分钟后再揭盖。

绝对零失败，请成功的同学楼下汇报~

梨涡浅笑 · 发表于 2010-9-29 15:44

是不是一定要加baking powder呢？
蒸馒头的布在哪有卖呢？

5i5j · 发表于 2010-9-29 15:51

咱是低手，所以人家怎么说俺就怎么放，不敢研究究竟。

蒸馒头的布如果没有，据说可以用菜叶子代替，呵呵，传说啊~~

amybear · 发表于 2010-9-29 21:49

楼主真好，多谢多谢。
有个小问题，您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊？

sumash · 发表于 2010-9-30 11:24

我也发一个馒头做法，面包机版，也是零失败，做法：
A：半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉，11/4杯牛奶，3杯面粉，鸡蛋一个，酵母2勺，放进面包机搅拌发酵；

B：发酵好后，再次启动面包机，继续用揉面档揉25分钟（这个方法也是跟一个朋友学的，这样就可以减少自己揉面的时间，揉面实在很累哦！），取出面团继续揉一下，就可以造型了；

C：造型好的馒头，放进蒸锅，最下面加热水，盖上锅盖，继续发面一小时；

D：大火蒸，上汽之后转小火，蒸15分钟，闷5分钟，热腾腾的馒头出炉：）

5i5j · 发表于 2010-9-30 12:09

4# amybear

whole wheat

redragonfly2010 · 发表于 2010-9-30 15:12

火力经常改变这招以前还真没用过，回头实践一下。感谢楼主分享。

在水一方 · 发表于 2010-9-30 15:14

做个记号，有空再实践，谢谢。

sorry12022000 · 发表于 2010-9-30 22:26

//////////////?????????????????????多大的勺啊？？？？？？？？？？？？

5i5j · 发表于 2010-9-30 22:32

就是老外说的一茶匙，tsp

amybear · 发表于 2010-9-30 23:37

6# 5i5j

谢谢指点，做好了拍照留念再来

ding231 · 发表于 2010-10-3 22:15

老杨 · 发表于 2010-10-3 22:50

无图无真相。

amybear · 发表于 2010-10-3 23:28

来了来了，热腾腾的馒头

希望5i5j师傅您看了不会太失望.

taotaob · 发表于 2010-10-4 10:04

改天试试～谢谢分享

5i5j · 发表于 2010-10-4 16:08

本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑

来了来了，热腾腾的馒头; O* k+ s% `- P- `
' V) }3 b* P( R ?- \* H" R% E
希望5i5j师傅您看了不会太失望.& R2 i3 n! i, d
897433 K& q, R) b/ f5 M! }
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

师傅不敢当，共同切磋。

这个比我搞得还好，恭喜恭喜，顺便转13楼主阅

getuppigs · 发表于 2010-10-15 18:53

下面垫的是什么布啊？纱布吗？

amybear · 发表于 2010-10-16 16:28

哈，下面垫的是煮咖啡的过滤纸，大小跟我的小蒸锅正好合适

Two-and-Four · 发表于 2010-10-19 11:21

Good idea, Thank you

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