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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。0 X* f, c# H+ p
4 _0 G# ?0 C: W5 T: I! p3 F

0 J: Z. T% U2 l/ @9 X3 ^: d  原料:* ~  T$ p* O% X

+ E# G5 o' R6 u6 `, u- f0 U* Q; h( X  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。
- W3 r! f' N" r4 Z; f0 |
4 Y. Q; X9 b7 p. L  制作:
4 U( D5 u9 y. @) A4 c' H+ M
2 [% V; N; n5 b. e) |  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
( _' D+ i- r; Z: f/ W1 G
5 H1 ]) C  p0 `+ G% p  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。
: U* h* d; \# l# @: J/ z
6 ?6 D- \# [1 I& C% }0 z  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。$ Y6 |+ T9 X0 N9 r

! o& u% }" M% T/ i3 y  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
/ W2 f  Y$ j8 i/ x5 e
/ D3 g, Q& v% C, u- c  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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) G1 |  H# a$ m% C, l/ ^4 j# h" h[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭
+ l. b6 i  ]' C. ]) ~( t, t% J( {, j* H( O, ^( M' ~
材 料 : 100 克牛肉
! ~9 W( @0 t, V0 n4 P300 克白飯
6 Y$ m6 R/ t; J9 |( {4 J1 隻雞蛋
6 v# A0 C% `5 I1 湯匙麻油
* V; q, `: \/ L( g) c! d; c2 片即食紫菜0 H. b0 X5 s# Q. {( v
2 湯匙韓國辣椒醬6 n3 b% m9 x/ a& ]! v
! W3 i4 F  `+ R
肉醃料 : 1 茶匙糖 % m+ m! \! _9 T3 h/ n/ H, t
2 茶匙蒜茸
% e9 m/ `! t+ R9 r. S1 茶匙薑茸
% w8 m. i% I7 \9 X9 \6 \3 b  V2 `# Z1 湯匙生抽
9 s# Q; d. H6 V: K. S! J2 茶匙麻油
- }4 G4 p) G1 u1 {+ l  |* l1 湯匙韓國辣椒醬
! g4 y6 ?7 k$ P1 \$ D$ H4 P1 湯匙炒香芝麻碎, f. ?% e9 P- d- a% T
" }8 D; h  _+ X/ W, w
大豆芽
5 P) |4 n2 a. E3 h$ q/ ~) {醃 料 : 1/4 茶匙鹽! d5 I7 |0 j5 T; w. `
1 茶匙麻油6 G5 C# T7 q( l# P8 x+ j- A* W5 t9 o
50 克大豆芽9 z4 H# D# l7 |& G
1/2 茶匙炒香白芝麻% e8 J1 [6 F$ i7 s
4 V9 y9 u. z' \$ `
菜醃料 : 50 克菠菜
0 d7 P' P# t2 q5 C* n, V1 茶匙生抽9 P8 r: ?- R$ I
1 茶匙麻油2 W7 B# P2 k+ U9 V' P7 v. q: k
1/2 茶匙炒香芝麻碎
/ k4 }) u- Y+ H. E3 R1 s6 @/ o
5 ~4 W3 }8 h6 g' N* `菇醃料 : 1/2 茶匙糖
3 b1 a  b  g& Z/ s9 y1/2 湯匙生抽
, j; |$ w2 ]+ m1 湯匙味醂* P7 }) N2 p% I
2 隻乾冬菇
- l5 n4 G8 t. l+ d1/2 茶匙炒香芝麻碎
8 e: H( d5 C# L4 k
8 X7 i2 V" E  U) U! `做 法 :
! H* n# b* y% Z* M: r2 x(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。. m6 G1 P# d; z: @) c; N& Z
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。
; c' Y$ B' m) t0 ^7 E(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。
7 g0 ^# j) Y. ?/ W/ _# B(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。
$ `$ m6 w7 N! U, O: I+ p- \( k6 I* v(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。
, p/ W9 V4 g8 ?- p8 @6 U# D4 t
- m/ L" ~2 K- Q- h& S備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?/ I4 X$ M1 A# w5 l- ~7 O* K4 B% I, M8 B) e
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q859 K- ~0 D8 E" i0 |5 M
别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
理袁律师事务所
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大力支持!!!
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