石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

7 e# X) d0 U9 J. R刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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! L" \6 t2 ]! C5 C1 V
　　原料：
. a, `$ @9 e$ T
( L8 x! a) a) t% L7 S　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
7 I. H% [) I' n7 @7 p
& a3 `  ]; n  `! m8 q　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

/ c. V# m2 R% @[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
0 P3 t5 o- E- O2 H6 n
材 料 : 100 克牛肉
. Z% M! v" x, y! R" i4 F, r& n7 U; Y300 克白飯
. `* p! d7 \! |0 a; c1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
4 E3 S; _: r" H' Q) U2 }7 Q) [2 片即食紫菜
5 ~- N+ F0 }, Y( p9 \9 @4 F2 湯匙韓國辣椒醬
7 {. x9 N3 |7 H3 H* g8 C
" x; a& u# n9 R+ M! k肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
6 b) u+ x, j8 u1 湯匙生抽
% {" Z: s. v+ \# G2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
, A* R8 K* P. B1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
  L% S# y1 S/ F9 n+ D8 q1 茶匙生抽
) a% h! ^, }, o+ v- U4 S2 B1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
0 ^& a8 U0 ?( S7 M0 W* ]
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
# L! M; K" s# G4 `  r1/2 茶匙炒香芝麻碎
( B- E# d* x5 X2 _  Y
做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
( D) W) s1 g3 c  b4 K  K. e6 P: r(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
# N; y+ @' B9 t" e( Z) l(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

3 W/ D1 g$ l/ M# \, `備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！