石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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0 X% e0 g6 d8 H& W0 @2 M9 D7 ^: D刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

4 d" @" B% o$ T　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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: d  p; Z' v- |. D7 e, p　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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' C/ l& a$ D0 I' Q& a* f1 V) E5 M  R　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
# r6 i  R/ M5 }" o. ~8 _0 k
: m* x) L6 C+ j0 j6 \! R材 料 : 100 克牛肉
( h5 O; H9 O. @! F% Z' d* N300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
& L1 j, B3 Y9 D3 m2 片即食紫菜
3 o, b7 z2 u4 f4 T! e5 ?2 湯匙韓國辣椒醬
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肉醃料 : 1 茶匙糖
5 P) z2 B* s! j1 N  o" T" S2 茶匙蒜茸
: P9 Q7 F6 U) m! z" a- Z) r# p1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
9 ?& c) N* r/ a7 \) b1 湯匙韓國辣椒醬
5 C  E) w% r& J1 湯匙炒香芝麻碎
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8 j- x6 |7 _' Q/ _+ g大豆芽
5 p$ [6 x3 s. \" N; K3 `  F- ~4 f, ~醃 料 : 1/4 茶匙鹽
" n- ~  j0 y- r: p1 茶匙麻油
# B' u, R0 G, m50 克大豆芽
1 [" J, X6 k  S" I9 R2 ~: r1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
9 `$ e2 Q% g3 O+ W1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
: Y- b1 p" J( H5 J) e1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
8 g: f0 E4 t  v- x1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
0 e! Y. D4 V$ a# K  F2 A1/2 茶匙炒香芝麻碎
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做 法 :
2 R+ v# g1 |5 L9 Y(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
9 U. }2 t5 e, F6 z(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
. d' T* Y; A% h' D5 |(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
# L& e) x  T: N1 ^3 T3 ?+ t(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
  i' K3 n; d! s1 m别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！