石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：

, ~7 u+ W! s& c% |0 D4 s　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

& h$ U; U+ b7 i　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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7 u0 i7 V5 n8 h) D　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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6 U) B' g$ P- O5 m8 D材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
% E, Q" D0 @: T/ l! L/ T2 湯匙韓國辣椒醬

! L1 I# ^! r2 Y$ }; ~% C肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
0 A4 }, x8 T' Z7 y( n7 v; Z9 @8 f1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
7 Y. i+ G. [1 X/ k# ?1 湯匙韓國辣椒醬
. G- d! `0 K% m  C4 w1 I6 t1 湯匙炒香芝麻碎

& V0 \1 b$ c; C$ m: ]* F5 k, W大豆芽
+ w3 I& \) M+ I2 Z3 ]( q醃 料 : 1/4 茶匙鹽
$ O( }2 w( R0 Q% \- }1 茶匙麻油
- T$ t* o# n9 A50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
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菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
  h6 K: R/ t0 J) D+ }* M' ?$ `3 V1/2 茶匙炒香芝麻碎
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4 X2 H- D: K$ B( K+ e% L菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
) W0 W8 S' ~! @2 y1 湯匙味醂
; {7 d9 y. [' b* M; V( }2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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8 T! B) k4 R; t& `! b做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
5 _! j$ F8 Z- C5 Y(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
& q+ G0 ]. }" J/ O. m(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
) y" ~" \9 g6 ~(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
$ r# B6 E3 @+ ?1 ]( Vhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！