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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
( x: A' v' \% i- C+ f4 z c, ?& F
1 ?0 _( m- }0 |7 |, b& s/ M, _材 料 : 100 克牛肉
( M3 j) V* p2 [) l: j300 克白飯
6 L* Z% ^) k' S# A' w5 o1 隻雞蛋
8 q& Z0 O* j- r2 V% O4 j! l1 湯匙麻油6 I* ^$ M( H( I1 L+ B5 M: `% j
2 片即食紫菜, h' O. r/ [# D( t: V& G
2 湯匙韓國辣椒醬0 _" H z; J1 l4 d4 U6 D$ h
9 l) O e- D! ~4 W- b. U( E. \, v
肉醃料 : 1 茶匙糖 7 t7 H* x# y+ E3 U( x7 y* i& o$ R
2 茶匙蒜茸
6 c4 w2 m/ m. C* L$ A1 茶匙薑茸* }7 A' ?& F4 l+ d& }# }4 g$ E& n- a5 m
1 湯匙生抽
/ F6 |/ J6 U4 `5 Z j) R9 N% g2 茶匙麻油7 ~* h. \$ Z8 z# T4 {4 D7 w
1 湯匙韓國辣椒醬
V! f0 J5 x3 g3 s0 O0 a" m1 湯匙炒香芝麻碎- b. h, v9 G8 R, \5 B2 l
9 }& L' l, n p& k0 a# k8 _. T大豆芽, h" g" l' M* D) }$ H) H x
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
$ F9 z9 f6 D, z0 f4 u1 茶匙麻油+ c6 k( Z% B: \+ P2 \ ]
50 克大豆芽
& N/ ^5 G) @/ a ^: L" U9 H1/2 茶匙炒香白芝麻
5 ?# h4 `0 R3 e
; Q0 t6 P( t4 {+ B( p7 x: N: s菜醃料 : 50 克菠菜
3 z# W6 t; n0 r' i" g4 [+ x1 茶匙生抽: s+ V6 m0 _% n& D8 w
1 茶匙麻油
0 R4 k9 F% }& J* |1/2 茶匙炒香芝麻碎
5 y( K/ Z2 ^/ W5 q0 m* p; t: Q! M V7 Q: _( Q* q/ v# V
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
' k0 W- S) ?. m8 i& w9 n8 F1/2 湯匙生抽
. c) `/ Y3 m8 b5 R& ]& U1 湯匙味醂: t6 c% k- N* Z) Q7 g% ]3 d5 c. p
2 隻乾冬菇
0 M$ @- n: V$ k, u" r2 p1/2 茶匙炒香芝麻碎3 i0 |5 h3 s3 J6 D; j
% ^ G2 I* _ g4 W: G' z做 法 : O( g/ a |# |
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。2 i1 w7 M4 m$ O. V$ u6 v
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。( P% }( n& a% w7 q# l
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
* V- t, {$ x* S! z/ a6 p! W(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。2 H- Y+ D7 [9 P7 i
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
7 Q! k# Z$ I; ] o8 ^2 E# q& k5 T' J0 m' d
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
