石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


0 J: Z. T% U2 l/ @9 X3 ^: d　　原料：

+ E# G5 o' R6 u6 `, u- f0 U* Q; h( X　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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4 Y. Q; X9 b7 p. L　　制作：
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2 [% V; N; n5 b. e) |　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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5 H1 ]) C  p0 `+ G% p　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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6 ?6 D- \# [1 I& C% }0 z　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

! o& u% }" M% T/ i3 y　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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/ D3 g, Q& v% C, u- c　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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) G1 |  H# a$ m% C, l/ ^4 j# h" h[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
+ l. b6 i  ]' C. ]) ~
材 料 : 100 克牛肉
! ~9 W( @0 t, V0 n4 P300 克白飯
6 Y$ m6 R/ t; J9 |( {4 J1 隻雞蛋
6 v# A0 C% `5 I1 湯匙麻油
* V; q, `: \/ L( g) c! d; c2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
% e9 m/ `! t+ R9 r. S1 茶匙薑茸
% w8 m. i% I7 \9 X9 \6 \3 b  V2 `# Z1 湯匙生抽
9 s# Q; d. H6 V: K. S! J2 茶匙麻油
- }4 G4 p) G1 u1 {+ l  |* l1 湯匙韓國辣椒醬
! g4 y6 ?7 k$ P1 \$ D$ H4 P1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
5 P) |4 n2 a. E3 h$ q/ ~) {醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
0 d7 P' P# t2 q5 C* n, V1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
/ k4 }) u- Y+ H. E3 R1 s6 @/ o
5 ~4 W3 }8 h6 g' N* `菇醃料 : 1/2 茶匙糖
3 b1 a  b  g& Z/ s9 y1/2 湯匙生抽
, j; |$ w2 ]+ m1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
- l5 n4 G8 t. l+ d1/2 茶匙炒香芝麻碎
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8 X7 i2 V" E  U) U! `做 法 :
! H* n# b* y% Z* M: r2 x(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
; c' Y$ B' m) t0 ^7 E(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
7 g0 ^# j) Y. ?/ W/ _# B(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
$ `$ m6 w7 N! U, O: I+ p- \( k6 I* v(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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- m/ L" ~2 K- Q- h& S備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

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大力支持！！！