石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


　　原料：

# R: X  @9 }1 Q) j# B　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

! ^, g* [1 w4 Y- Q$ s6 v7 P　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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+ R0 P/ ?3 T& p  B　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

0 y0 v4 Z* \' N4 M材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
3 T3 Y, |2 A: n6 K" Y" P' u2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
8 c6 Q, p3 s  D9 I1 湯匙生抽
5 _# i4 x8 p% Q2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 d& U4 q, C* W% \5 }) b1 湯匙炒香芝麻碎
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大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
+ K3 [! L% \. E* [% |2 M+ J4 _50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
+ y. R" a; d4 J5 u1 h" u! q; `8 a
菜醃料 : 50 克菠菜
  u9 s+ k9 P! W+ X$ n; {) W4 [: [1 茶匙生抽
. n/ j( E  t, p- I* j4 @, A3 N1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
! a& \6 e9 F: ]: ]- x1 n
& f; h5 j8 [$ \& B& \! C8 h+ f9 h菇醃料 : 1/2 茶匙糖
) J" p+ v5 p& I& I5 n) f1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
, ^& e3 L& c" X$ W. _' s1 j* d! g# P+ v/ U2 隻乾冬菇
: p$ C/ R- g* Y( }2 W9 A8 z# t1/2 茶匙炒香芝麻碎
' m3 p- R2 I% U5 _& n! T
" Q+ r+ C3 n9 M做 法 :
) @4 D& [* {* m: S(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
* S+ T4 }1 S) b(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
3 {8 D, G* z& @/ _- @& u! E(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
. m+ E$ [/ G7 y4 ^6 V  }别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！