學做壽司

angela77

材料：一條份量
2 y) Y, g( W+ C% d; G8 l海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
" e0 c3 e  P# ^) F% G) X海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
: v- h2 w$ r3 l6 H9 W* p5 x海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
  G/ a5 o* X! C' u0 U, v* [+ l$ f醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
3 Q- `2 m* }) y肉鬆一大匙
" S& d1 }/ [1 ~, n' d) G0 r熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
  V8 d1 c# _. r. \% q% w
% V# S% m$ ^3 u) I0 f+ Y% j事先準備：
/ \( t2 v. k& R( z) Z; B
壽司蛋
3 Q- ~  U* C: M  l6 z$ w, t: F材料：
+ }: w, f8 |) g0 }5 m& l米酒50c.c.
蛋2個
5 v0 b' s4 @. e牛奶13/4小匙
A.
糖100g
9 ]+ G1 Z8 m, k" S: r7 L鹽一小撮
味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
' ]" G: T6 ?- N' ^3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
  B/ ]9 F0 ?, V# H" c9 L4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
0 A/ Q5 ^; ~" V) G8 q) ~9 z
% }  J3 F' c$ X' `# b+ T# k
8 M* \4 a# {' W7 c% C5 `% L8 {( v壽司香菇
/ i, R! a- b7 l4 z! z6 \材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
& X8 l$ a. P" x. bA.
3 z0 U! p8 p* H5 h, O2 I糖一小匙
# |+ w/ P( ~- y! d  v* c+ ]/ o醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
: i3 z& C5 m8 o0 F: [/ D* t+ ?, d
作法：
6 ]3 N9 b1 v) e5 \$ U' m% ], `# V4 i香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
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# S' ^4 w. P% _: ]4 i1 A$ b5 G
壽司醋
  u' u- A& Q" ?! h! x) A材料：
) ?2 v1 d8 E0 A0 b. Y, m; \白醋60c.c.
糖2大匙
7 l8 d3 I$ W  J! P6 K( q$ b& r9 R鹽一大匙
) @; m4 t. t$ d" M  K味精少許
/ @4 M/ r6 J4 e
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
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& z$ [0 o2 }. X2 w4 b8 ?壽司飯
- n$ j/ ~" X# P! W材料：
9 Q* \4 N+ G2 \; q) r- W' s* \米一杯可作一條
0 Y, a9 p! s+ t1 e米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!