學做壽司

angela77

材料：一條份量
/ z. K+ x8 {4 I4 B* W: w2 Q3 R海苔皮一張
0 R' i. l2 r! J; U: f" F壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
4 T0 N& `7 v5 w4 A海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
& w9 @! D+ N- M6 x+ x' B/ s壽司蛋一條
! R9 N7 y& n4 A- U# V- L肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
7 |4 b' @. r; R鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

  A: \- H: G; f事先準備：

壽司蛋
+ R4 V' R' I: [) N4 [7 P1 h材料：
米酒50c.c.
: s4 [7 p  Y  j$ f蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
糖100g
% H4 q9 |% ?: I/ m; G鹽一小撮
味精一小撮
* g  R9 C2 R; z/ T! y4 N
. e$ e! j1 ?& m+ K0 J作法：
7 j; X9 h. X) d# ^$ B, {; K! ]1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
/ ]4 I* z6 F1 G  `( S+ c% t1 F2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
% S* n7 p/ q: Q3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


壽司香菇
材料：
( c. I) e( q/ _乾香菇一朵
水50c.c.
A.
7 \* p! d& @! \糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

2 y5 y& q3 U' p7 p# i, E4 Y6 W作法：
6 i8 }# c9 u1 |- \+ f4 [1 i% P香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
/ w7 a4 P' ?% A: Y7 b

壽司醋
0 M4 q, p& e% @  h4 I7 U8 {材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
, Z2 X" N2 V; f8 J! n鹽一大匙
7 ~8 G( F9 c( C4 ?5 N9 j味精少許
3 Q6 Z3 J( ^, |' N1 `. b
' w; u. C1 E% _3 N! X7 B" ]作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
1 H  X+ ]  V2 F' @$ q7 I
9 R+ P0 y9 g7 E$ C$ q壽司飯
材料：
# ~; f- U  I8 u5 M. X# K; |# o9 C米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
7 s/ e+ _0 Z* G) E
2 e, S2 p2 H) C* `) c. U花壽司包法：
$ W% Y. _( `; x9 a% T1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
! a$ C% `* h0 M' W4 |4 ~2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!