學做壽司

angela77

材料：一條份量
, L% q9 Y# s+ _3 D# z+ s1 x/ n海苔皮一張
' I8 k! S+ _( t壽司飯(一杯米煮出的飯量)
; S2 T& L  o% G0 n. T海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
' B1 N; v7 `/ h/ ]0 `海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
" `( j+ _) X3 H7 e* x: {/ Z小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
, _5 E; Y2 a& L; Y# r. D' k/ g$ {1 V鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

" _( c6 v4 i; e/ k: d9 e' a: C事先準備：

5 U0 V- W4 ~: n$ t& R6 {$ V3 m- T壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
4 b! |& ?1 z7 s; e5 E+ Y+ C1 }5 {蛋2個
) N3 u6 D1 _6 K5 y牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
) E+ H& s. w/ f( Q味精一小撮
7 [/ B- {* J- h; E0 r4 c, Z0 V
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
$ X7 P7 o  a9 A& F3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
+ B+ {2 E. T5 {) h: a7 C- O5 k4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

$ `4 D* z; t4 I9 H4 j. |1 {5 F' P
壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
3 j$ @- J5 J+ U8 w" A8 x' @$ F水50c.c.
A.
  h4 o$ v9 j3 o$ e0 H( c: V糖一小匙
, c& _4 S/ b3 I2 c+ I9 q! m醬油一小匙
7 u: {: @2 C. f; s, c! J6 O: a麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
" X" G7 [6 D5 Y1 Z: B香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
: [2 L% N0 R' {& Q& m7 h, ]
6 h% Q# p/ w/ u2 I( E) j
壽司醋
( F$ Z5 h( ^5 a8 F) o. ]  p- u材料：
) R4 ]3 U: A6 o白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
8 a. |, `" ^  ]3 M, C! I) l味精少許

作法：
! L# [2 W; M+ q1 X* ^將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

) ]/ Q, k( b) p" }壽司飯
# d+ b4 s$ }. [' ~8 \. Q3 @* F0 f9 M材料：
米一杯可作一條
4 b3 w& G0 l& i3 W米和醋的比例是1: 0.3

9 t2 @( D/ z( I$ |1 A1 q& |5 G作法：
4 Q7 j9 d6 x+ ]; J3 w- X$ p9 B! b飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
* G/ D# m; @! w5 _/ ?6 `2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
5 O  {# Y' B5 y, a0 ?' o; C3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!