學做壽司

angela77

材料：一條份量
: S) p7 [  ]: U; t5 y, H' u海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
+ T1 j6 ]+ k& J' @3 s8 Z8 x( H海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
& \7 q. U" X# Z$ u) _海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
9 p* J" i% ]9 e2 q' e醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
% M& Y. p* M; z熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
& D/ _- e3 \& Z9 z香菇絲

事先準備：
: k" U# p5 _6 e! R
+ {# B+ r6 h# B1 g2 v4 ]; {0 S, @壽司蛋
/ i  \& I: ?2 _材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮

/ E3 p0 w: n8 b作法：
4 A$ T: d$ u4 J. ]$ i1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
- v8 o. @/ k4 k* R3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
& s5 I4 e; \$ w9 M6 y9 k  _7 q" {4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

0 M# Z5 t2 A8 w: ]' B2 m
壽司香菇
3 D$ M2 l% K  e7 G+ W材料：
: ^" E9 k9 q0 L; f) v8 Z: @7 w乾香菇一朵
! r  Z/ I! V0 Z9 ]9 X水50c.c.
A.
糖一小匙
3 c* R! g! T4 g$ ~7 w' E" x醬油一小匙
5 Q- N4 {- Z  n) x麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
' H! r1 z9 G" m6 Y
0 d0 K2 S+ A; b: C& v作法：
9 G& }( N1 q6 G! N. N香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

% t& W5 a$ R1 i. Y2 O: z# G
: C; f! Y0 O1 q壽司醋
8 p* k4 r7 J; ?3 g1 _' o* T材料：
( H* ^$ _. u+ l- a1 L+ H白醋60c.c.
! h; J6 w' g( A7 l糖2大匙
$ m# X4 B" W  ~鹽一大匙
味精少許
/ {( v  E) e7 P  ^) X" ]
作法：
6 W+ t9 L$ @9 Y3 H1 F; N) l將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
. E1 u5 T0 O: u/ W( `; ~6 j' [; S" H
; `0 t% O. H# r壽司飯
. O# f1 s# u0 B, Y材料：
米一杯可作一條
- J& M' Y/ ^0 w+ `% c5 |米和醋的比例是1: 0.3
1 E& ]' H1 d7 J
5 z; b4 E" I, z' r( h作法：
) ~* t' g: k4 q飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
' l! ^. x9 B  v. ~& A5 w
+ ^3 v+ P8 Q4 L+ K( ?. S花壽司包法：
) `' \* w7 `1 b" }( o1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
* h. E& \' C9 C% k: J; i+ c2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
( k0 N1 m2 H  K: t3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!