學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
5 `8 I5 k+ g$ o: G( P8 K+ e: V. X( e4 P: a8 C壽司飯(一杯米煮出的飯量)
. V( l7 B, o. i% ?: s, B  @海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
) q6 _9 O6 c" G# r醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
) A+ p1 D+ Y# b+ i) @2 |壽司蛋一條
( a, S: R0 J' p, P肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
  |- l  a$ z3 {, T! x2 q9 d( s鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

壽司蛋
材料：
( m0 n5 Y7 ^# f( S/ |米酒50c.c.
' |" U4 ^! k: _. L1 Q9 Q" S# C蛋2個
& V  ?# I2 L4 R6 E3 O( r2 d4 J牛奶13/4小匙
( d" J) S( o2 h1 H/ DA.
3 n2 K4 m5 Q/ X! a糖100g
鹽一小撮
味精一小撮

+ Q8 e: z, d: }作法：
2 ]; G9 H6 L8 @' h8 j1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


; r1 ]5 N- i: n$ X2 {; ]壽司香菇
1 J) y4 O" b( `* h材料：
& G- v7 u) b/ G- }7 c- q' j乾香菇一朵
水50c.c.
! y8 w. ^* W' \6 U3 j% MA.
; J% h3 C8 r- ~5 |; f7 o糖一小匙
) g7 ~( T0 M, p+ W' Q醬油一小匙
/ z8 L7 q0 c) h0 q麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

6 \5 j" `2 w- V/ _$ Y1 p& t作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

1 ~2 c# \7 y8 m/ N- o6 U: i' n1 ]
壽司醋
材料：
! x) w4 p9 Y! ?$ G4 g. z1 p* t0 i白醋60c.c.
. P! u) r% G4 P  I糖2大匙
$ G+ G2 ^; `# {; c* m鹽一大匙
味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

; e( C7 G0 ^0 F$ `# B壽司飯
材料：
- `2 x8 P- B0 e/ b; H米一杯可作一條
% b. d8 a0 {& Z, Y" F米和醋的比例是1: 0.3

作法：
7 i0 _( @% c1 w6 F飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
/ m, G3 v4 }( o( V5 }
花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
0 U: e* i& S0 U3 Q4 ~  v7 Y1 a2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
& a7 C2 T& {  f7 F# R$ n3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!