 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
5 v9 r! [( O$ Q9 y7 `+ @, s" ^7 [4 [$ F& s p4 I* s0 r
4 R& J! p# j D1 y: l4 D s) T
$ @: B+ N$ x$ a
5 c' H( V: ]) F: M 做法： " R. ?* h% v U0 X: \
* m1 M4 G0 c# v* S8 |9 Y3 k
1.牛肉切薄片后再切成细丝。
; W, v$ o. i; ~ n' g0 s6 I
0 C- _3 ]9 {- w& c8 p 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 4 X* ]: {7 h7 \1 ?1 D+ o# @
' m" B# Z# W1 n' W+ I2 }+ u; Z
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 - p$ l G5 d- H/ I9 b, ^8 e
5 E$ S; H0 r, @, Z- I2 q
4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 4 [8 ?, `/ m/ i: x2 S, X$ L i
z/ w# s8 y6 {3 u 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 1 r" P7 X( r) T3 Z/ L
9 m/ U$ I# j3 p1 q$ S 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 2 q% I# t3 ~4 d p! T, E
# m7 E9 i3 O: r 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
