煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表2 o, E3 c( u1 u0 |6 Y
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。9 r1 Y0 }. @" @
8 }1 ], y5 u( w* G+ M
可以试试：4 _6 [* f9 |7 u3 [
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜2 K: R0 J" _! }% E) Y# b- l( W
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
. `/ ^' A0 B* t7 q% F) f+ ^ M# p
_" l/ }5 J0 u+ [7 ~! k& r4 ], Y- D: m( p, A5 M" [
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
; E- A4 }& n L! B& o2 }青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
/ n. p- V/ n4 }! w+ J
- l5 c* d. O H1 ~9 M. P可以试试：
1 i+ P7 x6 O" H5 M, J* ?& u红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜9 d, [8 T: @" j
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表. M! K+ I; X2 l8 K$ y/ Y. r. d; B. p

1 K- G0 i; ^& b# Z7 N6 t. R$ y+ ~5 Y x- T3 ]
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表) t" Z' b! }% S! V1 `

2 t1 _! R4 \7 r; I5 B
/ j' F# f; I9 e他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。4 F* U7 L2 d9 I3 B

1 Z- d! {) P( b: j棍棍的他走了，
) m2 [* o* Q+ ~: X! q$ T$ a正如他滚滚地来。1 d9 o# a" @2 Y5 F$ I
他挥一挥筷子% ~3 y' }. H& r( N
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表( |: |8 D& d3 \
红罗卜、土豆、排骨# ~' D/ w0 S& T+ h/ C

: v/ }2 U3 ?* W1 v( i4 G3 L就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
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2 k4 c: K4 p  L5 A) f0 B- H5 \
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。8 J! J* d% e. H2 B) X( |) H8 p: s

; p; `, S( q, w7 l  W棍棍的他走了，  _4 l( U' l8 y$ b, L: p
正如他滚滚地来。
) Y  h! z7 ^# p/ a9 e5 Y1 R他挥一挥筷子
+ \$ V' P  e& B6 b3 ~不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
2 v7 F5 m4 Z* @* P我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表3 l3 ? h* A6 G. _
; z. o1 u0 e& {/ t* L6 S' S
( k1 d* r. ?$ c1 S5 ?: E
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。3 g% d! ~4 {. r- h

, e9 ]& r" m2 w' a8 Z棍棍的他走了，) s$ V' f$ C7 C6 g
正如他滚滚地来。9 e0 @8 A0 d0 j& g
他挥一挥筷子& T' ~: p. D2 o4 Z0 A1 Q2 w
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表: l7 ~2 B$ b" u9 W- ^# g
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表2 ]6 C% e8 S5 E: w: S
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。8 p$ i. e* X0 @& m: b* G- K. ]% S
6 o( Y3 K U) V: M- m; Q
可以试试：8 v+ t6 R( d3 `7 a% S
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
/ e7 @, Q; W: v" F: a) y红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
7 G! K; C0 Z! Z$ W2 o4 r3 R; S# e- B1 Z+ {
9 y7 R$ s  S( b: x& Q9 l
4 m0 C! q: f: F9 Y( F! P. C* Y& L6 X
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为什么要加生姜.
) z& r& {. n) M  L( z没感冒也喝姜汤?  :-)
- X; `7 j1 s' ?- A) `8 m
" [) q' Y& v/ {6 k) Z6 {) o还有, 加什么醋? 白醋?
" Q2 C) D! }1 \% N2 E
& B3 |) |7 h/ n- G# y! x' A5 V/ ^( v, j, F
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
0 n' P$ P) y* x5 D, h
* M+ R6 E2 \6 M/ t
, c% p' e* A- f. o; c" E谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
/ M% p9 x, i# E5 t% J
2 m4 ~/ Z7 p3 |/ o# K. g
( r9 H( P- m; c8 N, O3 H- n- X! z不客气!
& A/ U5 z0 m" d) f
. h+ F; A3 q2 N, ~; I$ T( V# A4 k* E加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
3 P1 F' ~9 x; W这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。 \7 @/ S) }1 f8 }! y
) {5 [; I" P# t5 p# s/ |& f
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
5 R  p: [% p8 q0 r如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,   N. I2 @' w2 ]* g! e
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)/ j7 G- Y" Z6 w+ m. ^. d& W5 w
# ^5 k% Q- z, H; w: [7 j
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.9 T! b: h' ~) q6 H

  G" _, Z4 D6 Y. U+ @最好是有营养价值的东西.
, x) t8 ]  ^6 e; z+ T不完全是为了增加风味.
6 u2 F5 o: w# e3 [/ |- X9 U- R! A* Y2 z/ }

3 @7 M1 s/ G& j3 g+ W8 X先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表9 p) t' X0 c7 g
+ C8 B6 Y6 g. R1 f

" w% M1 m; Z! D6 E: m  E; y
2 q) Q& Z8 P4 M& r7 A$ |2 q你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?  N! [. ?0 P* |4 b, t# D

6 s5 G" b$ l( ]  O9 b' E6 h0 Y% j能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.$ ]3 a- E% I$ k4 u  ]. F+ m
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表7 @8 w2 A- R3 F) m& j; r; U. g; v
9 _7 ~7 g. O8 Y! F

$ `8 g' J; f1 ? S, S, }+ `# g7 n西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。5 Y9 k" Z( E0 [- d9 s: ^
9 r u/ D7 D: ]- L$ Q9 a
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
0 B8 |) r7 t% a( p体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表9 @7 N4 Q. |- P8 s. r

; J6 }/ |, b7 ^: b2 ^& a4 b. f
) w+ Q9 r% R0 Z3 U3 t
7 ?! T$ x: W7 S. v- ?8 y2 I/ U你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?# \- X/ X% M- H
4 A+ L# X8 ~. [5 O4 F: r/ S( Q
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.( a. f9 d) m; G& z
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
7 X% l  d/ M$ Y9 @6 B
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1 |, x: `/ U% ~* I等你的下文.  冬季进补的配方.
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: |$ n$ o: G4 [5 |  i平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
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3 S: T8 a5 r; E5 G% d0 _Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤./ S; ?" `! C9 A0 S( L  L
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.. U9 j+ a& m3 g% X
% [- n  m# b" L
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
3 u2 N6 H% O6 X3 O% H, D3 P想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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