煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
; j/ R- D" `% r青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
" a. g+ h$ }4 `* s! F2 r- u" y: c) L }4 i5 t+ n" K9 H
可以试试：
3 \6 O" v; K+ T: u1 Q红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜" [2 ?5 Q9 B2 z1 A" }" `
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表+ ?3 ~% j N3 K; |

% y& n6 W5 [3 x$ G1 Z w8 }) L* T
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
: @( k: {) G, p7 w9 f. V' H5 g青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
' L/ v. ^, [, w; Y; B
, C ^+ H. y0 m$ ~1 T; T可以试试：# ]1 R8 h( _0 U
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜$ z$ w$ m* }" L! y) N$ ~0 W
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
: c4 q5 v M# i
4 X) g6 b x5 c% [0 E
6 D( y' W2 e% ?7 e3 R- O看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表! y) N/ _- O9 q( W  C- T0 n) ]" x
% ~4 i! `6 A* g1 A/ k7 Z  K9 V

# ?' R6 s  x; i" y  A他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。4 @; b, W  N2 N. {- V

: R/ r8 b. O! f, ]" {棍棍的他走了，' ?8 z8 U2 U$ u# k8 y9 ?) R$ l
正如他滚滚地来。
- k" v# c) g6 M1 T9 F) h4 V他挥一挥筷子
# `  l3 g+ ~' Y不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
" h; w0 l& i" |7 S' y; {红罗卜、土豆、排骨$ ?5 y" p/ \: A5 A

: Q1 z0 Y! ~; e; ^就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表7 E" q) E6 D+ n; `: o( @

( F! c# t2 e3 z! [4 m- |* |5 O7 i* D1 x
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
) L6 H; h/ @) c) |1 A; b
) {6 m2 ^, a5 _9 W6 C( `棍棍的他走了，6 ]5 }, e& G2 _
正如他滚滚地来。$ l; o' j" Y; f; X# {
他挥一挥筷子) m2 k4 h: u! j9 o
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表. m3 F4 ]4 H. O
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表7 M3 P0 j5 z* H) @

* h" l/ z/ {/ ?, F. Q, S9 T& r) j4 d; X& v
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
* Y( F/ W# z# H; R; F8 P; r# D2 p G) _$ D% K& O2 g9 u. a$ \) }
棍棍的他走了，
" O6 u1 O) g" |, [) Z正如他滚滚地来。
$ r3 ~/ H5 J% y他挥一挥筷子2 [, N/ r. J8 J& @/ x; _/ L% z
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
, t3 E3 D' U- N2 Q: m P2 B我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
0 M% U9 _. S$ s" @) c! z6 X6 e青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
4 h" W9 i8 Y. P6 _5 |$ f2 S& b9 a* }5 {0 F/ P0 f
可以试试：. H& D. H: Z! M4 i; q
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
' [' y* L$ g: V$ @6 K! ]红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
/ T) O) Q5 W- B- ?+ N9 p" [$ t5 ?) n
" [& \+ T' r. E. c

2 _/ W& B& W: m  y  O. o) L# ]- ~/ j! q0 T
为什么要加生姜. % b/ q% M7 w6 W2 S3 G1 s# S/ u( a
没感冒也喝姜汤?  :-). S1 u1 H1 p7 {7 Z9 B: p! h

( A# z* t8 J4 t9 o+ f! }还有, 加什么醋? 白醋?7 y, C3 m" k5 B% B

2 T& f3 j$ c# z: B/ h
/ @3 X- D, y( J加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?5 P4 \' y1 R+ W; g9 l2 u2 |) z
  v: z$ P- F3 n( h) n: o
! U1 k9 j# y! E! J
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表; u  @) K0 [' z) u
1 K' \. P1 L* k
( [" @4 K- ~4 F2 ^
不客气!& _; w' Q9 S3 Z: _) S

) h. N& n6 B! t: G, W加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
% w2 L* b2 {- m/ k9 W' [, u4 ~/ x这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。- L' q6 B6 S+ H1 c  ]4 x, R
& Y  V  K/ w, I$ ~* {. }& I
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表) \, x1 ?8 q3 k
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
& p/ `+ I' R# V2 C再放点什么好?? (淮山? 苟几?)! J! ?/ U0 b. ^6 O( G" t3 ^

* O1 K9 ?# r& V6 g' ^% @: A% h' u6 H感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下." R( i4 ^! o v( g

+ I7 {2 ?. x. ]最好是有营养价值的东西.
9 Y3 l# V7 i, R3 t4 A# O不完全是为了增加风味.( @; k+ [& D3 I5 K- Y6 g

9 P% g$ g) O+ f5 |/ f: U
# y1 B; X! ^% t/ j) q$ U先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表( ?4 k- R: k9 ^6 X* C

: ~1 d1 g" m- M& D6 b* u
! T5 ~0 y8 l0 s( T6 @! ?1 D! m& Z% B9 I- Z& y* l
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?8 n( R. X$ t7 E

- M- m( x& n, B: t能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
& g, O2 n: I6 t9 u z' f3 vthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
" M8 D* n5 e7 s! e e4 G q7 @- T# Y5 S! V' N

9 A5 {4 G( P0 v; U西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
, E! Z+ S0 r) A0 I
! F6 x4 u1 {6 @/ t8 j冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
6 w% O# q9 u1 C) |& |0 t& z体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
3 G- p: j7 Z {* K5 x
1 u3 T! @* E: I$ I3 S1 m3 H
. c4 E* o8 F3 X i: N) w
3 B) r/ r9 }: l% M% p% ]1 i你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?; }; f; ~3 B1 a8 Q8 j

5 H5 H8 j* U. j9 K能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
2 c& v3 {2 R; y! g1 Zthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
1 E) Z4 i( W1 R. \  _- w+ D
8 q7 i- S' t; c' \  V  i5 l8 C8 y  P- J9 ?/ x# ?
等你的下文.  冬季进补的配方.
9 D9 `8 e) i, L0 k) Q* `# r. s1 B) o, f- b! m) }) Y% l: B
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.( L' Y; n1 u, V( h" L
( f1 G! S/ M; [" @1 h: t8 W
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
. B' d6 Y8 n: }2 H. z  X: m# X 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.' N9 Y; S1 N5 ]+ j% l" J

# P% t& d( K( A" K9 H* C掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
% x4 d l5 G( w3 M0 ?( P( R/ k4 e想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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