煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表% k4 y+ R0 k  `4 r9 A- e
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
, u; m8 a3 e: l4 H
0 }4 h  s  y$ i+ P可以试试：
0 @% ?- M" s) f6 u' z* R红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜+ Z5 P( u: j' u  z
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表' i- v n. J( h; b, |7 x3 l

2 u; a' B. C( |7 `5 X9 @9 N4 k2 B- K. c6 p( g" l" w+ Y" B
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
& D0 C4 R; X* W0 u- q* Z4 O, c青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。  @! r5 j' `9 H2 i5 S

+ T- ]9 ]' y  \可以试试：
- t# a6 ^+ n$ y, A$ f( F, F0 P红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜  }9 m% w1 r6 A# r4 G; I- y
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
: i. ]# L. e" g% o2 L$ D5 B9 c* x5 ]9 j4 k- y* }- x
6 [1 o3 ~2 k p, _2 [
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表1 ~3 `) C+ ]5 u4 G

5 J* `# R$ b, y# |  u/ }/ j
# I3 N3 {0 m' C  q& w* N他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
7 \2 ^# A  H) V/ `& `6 n( N+ i5 m7 F6 ~0 E
棍棍的他走了，
+ ~/ y' c  |: g( Y正如他滚滚地来。1 F5 A$ \1 b9 ]6 K4 P( r
他挥一挥筷子
  h: U1 @* E+ G8 R! {5 b: Y不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表* `5 D9 O, q. n. J; J; k
红罗卜、土豆、排骨 a3 o, r! ~* m5 `4 d

1 R8 {. k x# X/ @& A- `就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表3 G/ Y: j. _) @7 n

, [4 b% a8 F- [3 e8 ^3 Y- y7 O \# m, t) I
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。2 U6 q+ T _: {( ]$ Y+ c3 m
' s# P" u$ W8 K2 q
棍棍的他走了，* ~9 f# l2 e! g% y/ V, @) Z# b, V( T
正如他滚滚地来。
( Y0 `0 J% H7 p5 f他挥一挥筷子
9 R; c2 a( J0 D7 L' K' Q9 [不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
7 d+ o# d4 n5 `我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
3 g! K/ G5 Y; r2 O: x, s/ y" ?8 D, Q+ Q
; @/ a5 @6 S) Z1 J" Z& w
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
4 v1 i0 A, }7 Q1 b3 Y  s
3 |/ ^! n  g$ |棍棍的他走了，
  h9 w- F3 }* e正如他滚滚地来。) f# ^% o: t; Q3 S' `) |) ^: H
他挥一挥筷子
: G2 _( w9 S' |. f) |' m" o不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表6 ?- R1 H; F& T
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
! H# `. R) F" m0 M青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。9 o5 O2 ^6 r+ o& N
# ]: V9 X* E# |" x. d+ ~: w
可以试试：4 }7 Z( a: g2 d D0 ^/ ]
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜: b) W1 e. K" @+ s5 U( M
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
$ Y, @/ l/ b  a% }& V. V) }- v4 M9 g$ B% O$ J0 |3 a
3 k- s# z- ]" G; X& D  J! e
$ z3 v" j. d8 }1 N& U* n0 m( G+ f

( i, P: U; K/ a( X& D为什么要加生姜. ) S, ~: N6 ]  c5 ]* s/ G
没感冒也喝姜汤?  :-)
8 Q+ }* d: W! D8 O$ Q2 {4 @1 c, t7 ?: o
还有, 加什么醋? 白醋?
. I1 Q% p( Z2 \8 R) F# [% q2 w7 g5 _! t1 }5 c: j/ r2 T; }

# w% E% V# d2 E6 a加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?( W+ C  c0 @, x& Z( r

7 h0 A' y; j# K& h3 T
0 k. z' \6 t' i3 D0 X谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表# _9 J( v% \; w# f  _) ]
$ `, {3 t4 M; V) x
( }+ t1 f) M- l- O4 o: a, \
不客气!
. [- b5 z6 l" `( e: U3 t0 K3 ^7 H' P- L. H4 Y% s$ B8 Q
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。1 W8 G, `1 _; A2 A3 o
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。  @/ W6 _; ]7 x+ h3 H3 M, S

. R9 ^3 X: [: U5 o! a  a6 D4 q) m$ T现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
" X; _" G3 g5 [+ E0 ?- j如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 1 i% x5 }/ t7 I9 H" i4 N
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)# _" G( T, I6 S+ Y0 ~* t) k
0 A- l/ W9 G9 n& L+ A  u! |
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.7 u8 {& T3 G+ e2 h

& r) V" Q7 R! K; {7 @. G* w  m最好是有营养价值的东西.* ?' M' e( z( W8 t
不完全是为了增加风味.
4 |  P; `5 A( v8 W( ^9 W  Y5 m3 ?6 V. q- B
" F+ w( n! o- \5 S
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
* `; i! F; p" y3 a. j. ]' y- h
$ h6 D3 N% k8 [
- E9 K T7 E+ ?
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?1 I; D5 ^* y/ q* \' b" \* ~

" v' j8 l s7 t6 T能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
$ r$ P3 o: A2 k' H8 `# dthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表 ]8 g8 e+ N. a6 M7 G$ Z, F1 K
- p: l6 E( c# t9 t4 P' o( a" d9 [. Q0 X4 N
* z7 o' |7 G2 N6 L7 ]0 ]
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
, [: @, F. Q6 d! C3 u; P" K
+ ?% w8 s* o9 G" f冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的) a& b5 L& E- a* W. [" k' G8 p5 V8 L
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
; E* P: {4 {/ O# B
# P3 i* j1 \! v( h& o' {3 e. d9 U9 F0 C; h
^6 x7 x0 U3 t, E3 Z/ t, V
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?5 t8 I( G9 d! N
; u/ y/ ^. \$ Q: i5 O) s# [
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.) |3 C; ~) C) s9 k9 v1 u% U$ P3 W8 J% F( k
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表4 [' P! l2 S: A" s# T
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# g/ D( U6 f# ^% v* o
等你的下文.  冬季进补的配方.
2 g. I) m7 M( o; L+ i2 Z1 i5 b! B: u2 z+ k+ q9 D
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.1 ^& T5 x  s! n4 v1 e) Q3 ^

4 U  ^, ^/ F& b" U" ELuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.1 s: z" Z  L) q
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.3 \6 d6 d3 N/ x2 q# c7 m

+ ]' ^3 M+ y- s掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表8 x/ T6 z6 n! ~2 K& q
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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