蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
( I6 p% Q9 U$ Q. p/ J0 P' O
1 U9 E3 S' T4 P/ ?5 r% Q一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

. q4 H! `' b: }" {" M2 t哈。 我又扼佐你既秘笈。
+ _/ q0 X, g0 }哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
7 W! Y# u. s! Z# _, [多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

/ X4 d- d7 f! K2 j) {
( k( w/ \7 s& t% S3 f3 O6 `吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
: P/ R9 L  t5 [' r# ]5 `" X8 A; \sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
6 {0 G  l  @6 `" p+ B梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

. N, i. y4 J4 V+ P$ B# p我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

4 N; I! Z8 |: phttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
6 d; L+ M% u5 p0 t* _! Y梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

# U- K+ A4 x, L兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
) M' k( x- ~% H- j& l5 k# U: s$ v小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
, ~* c2 R$ Q; [( O0 V) C  K确实厉害。

小胡同

5 h, |. j$ D0 @8 V& [+ [0 a
3 P& q, K! E  y% d1 g. y) i) }[quote]
; q* z9 J6 ?$ w& G# i3 u8 r1 }
哇。国语版广东话。
! Z" O" ?/ H8 ~) ]: B% g) w4 a确实厉害。


唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
  b! b  x) l& r# f4 W- @4 n7 a9 A梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

- p6 I9 o: u: q5 }& u% F+ b多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

2 G4 T4 ]7 h' U# k+ x
你又知我而加d 國語唔掂？
. ^' Q- V/ W! V# L& c
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

, m, y; j2 V; Y# k& I( Y未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
5 t4 F- }8 n$ }0 }一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
6 P8 ~8 y0 g4 _4 q, S, M一般都用柱候酱焖。
. v1 p4 `, C" a% @8 H$ e% C( c梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
1 P+ d7 O! K( `: f) `. r$ n) ?6 C' N见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
9 n0 d% A0 v, R! l' I4 p6 F
" j% b2 C$ }1 }9 W! r) S, x9 J1 l牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
, Y6 I/ J& e3 R* O" ^; b整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
( s/ ]( J: C9 ~# C& D& B% I停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
' Y' R8 j9 j  H; V& D- g唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
( H. X. [; D# @7 f2 N梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

/ Z# \) a- u% a/ p& g' m! F哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

% V0 }& ]& C6 x. \好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
2 O6 h6 v) j0 n
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
* b! g% A1 @5 {. y梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

- f7 Q( Y4 r5 H, Q* \, }2 H真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
# d# K, f+ q+ e4 t+ ?9 p2 L. A7 z, rsumash 发表于 2010-10-18 10:15

, ~/ e2 _6 o! ]8 w5 Z0 N3 @
/ [( U0 [  W- O* D- X- D可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
" X8 `" k+ o0 @: t+ s! @梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

2 h5 n4 n" l8 [' j) a; o" w  e+ [" i太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
* W0 b1 n& S, p( A梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

2 s# b+ n8 k% S# _+ ^
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～