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白萝卜炖牛腩5 K0 j" {. g' k$ z# c
材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。9 V- D$ ]+ Z) g2 E4 ~, o+ m
, I' m2 |; q( R |% y调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
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) N! d, D' |/ Q# l! P' \. y# ~4 ]做法：
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1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。! c8 U3 i3 h8 W% h' Q
2 ?, u2 X; s/ A$ h( P8 }, ~% p2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。6 J6 ]4 T' P' O" _
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3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
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% |- W+ W) K- `3 C' M; n4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）6 l! O# ^4 C1 W* z4 B
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建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
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如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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