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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。8 {& S  i9 U" F; V# R" G1 T% O
BY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩5 e: P+ G: t/ F0 J+ d
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
( a) {% D8 \4 k
# x5 L& ?# M7 j# C调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
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做法: ) I6 ^# B( {. d3 a2 S; z8 ?
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1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
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% a# T  i2 m9 K2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
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3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
* B  \) `; I' b" [8 G% \5 b5 H7 ~/ d
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
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建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
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. z: e6 j3 \2 F& q; x如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?6 Z; j9 A8 E, Y: R+ U
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你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点/ V) e& O1 j9 E0 a) m* t
6 Z; N: T4 Q4 V9 q$ Q* n5 n0 p& Y  C
出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
8# sweetlele
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高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?) T/ P: s- r5 e2 y5 {9 q& n; V
在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=738 V7 ?% l; ]: S" }  W
Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20
! W0 H- ~0 Z& \" i/ Y8 }; c" ?
萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele
8 R8 H0 k0 d/ m0 h1 R8 G; L" H* \
( L: T2 D  Y" F5 `  d" a高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?0 J' e* x8 |1 u2 B
在哪儿能买到?' M) \! O$ b! f7 n: g
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
% P5 _; P2 {. A8 d2 D) ?
大统华就有
理袁律师事务所
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