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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
, b$ a9 [( Z9 a5 a; H4 a4 `BY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩5 K0 j" {. g' k$ z# c
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。9 V- D$ ]+ Z) g2 E4 ~, o+ m

, I' m2 |; q( R  |% y调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
, D2 a, o  I, g- M. a" i
) N! d, D' |/ Q# l! P' \. y# ~4 ]做法:
) Q$ }6 u" e+ v8 D  r" W. q" w( ?: q, D- y
1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。! c8 U3 i3 h8 W% h' Q

2 ?, u2 X; s/ A$ h( P8 }, ~% p2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。6 J6 ]4 T' P' O" _
# |- C$ L% k% K$ ~' g: U
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
# q) C: c& j$ f) \: N9 K
% |- W+ W) K- `3 C' M; n4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)6 l! O# ^4 C1 W* z4 B
& Z) k" w! n; H4 ^! O
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
0 ^1 @; \7 ?# `7 O5 {  U0 i/ g/ g' `  {( l5 Q. L5 W
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?! A' ^" ?4 p/ T& J. [- o
* S* D* s, Q8 @& U# \+ C0 E
你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点3 q% F+ C% a* H; K  O+ m2 l$ |8 v
2 P  _, {9 @+ J  M8 z
出来就是一个味道
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
8# sweetlele
+ m- z8 z' g3 F* m* \0 ~0 I5 b! ?
, ~/ n1 h* [  ^1 Z9 N4 k高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?5 n( w4 N, g) c4 F8 ^9 z' S
在哪儿能买到?
大型搬家
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
4 j0 N/ z" H9 X  {$ {* rXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

6 l2 b7 r; ~: O: J萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele   B; B! i# c) A  w

5 S. U9 t. N7 \; G4 Q高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?1 D" ?# ]7 J, w2 s5 p
在哪儿能买到?# r* C9 t; \9 s: \4 m. E
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
1 p. ]9 j9 z; X8 ~/ N
大统华就有
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