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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法" m) a  f/ u+ y3 M# j& x
- J+ z+ z: L$ i& X
請教大師指點
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 ; ~0 \% m4 Q( ^( H
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正好我前几天做了,你试试看我这个方子
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原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精1 F9 P$ v' z& D- K$ Y

* P4 `7 s6 A! S) _, B; ~( v1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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( `9 Q, _  P- ]& {3 j9 {
6 }. z  I( N4 f$ W" e5 ?) X' O; T2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
. z% s0 t/ ^$ D; E8 m 2.jpg . w0 I5 u8 b! |/ L1 Z4 m2 Z" i

0 B+ K/ Q+ S( S8 }; Y/ \( g
. ^) D2 R8 }" t7 r5 T" K' r" h3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
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5 X* D6 F$ T; \  H4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片5 b- z' g5 m# U: ~; Q8 }9 O
5.jpg ) X& @) v% k6 v6 `1 o2 G8 @
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段  G  r) l* F  U0 c
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- E# U. {3 n9 P) Z* A6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,8 J8 Q# j! a7 J; w4 V  h0 G
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9 J5 P3 m  n% V8 X& e7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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6 `0 o1 ^8 v; {, l1 i0 Y8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
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9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝0 f1 r7 g6 T; A; j5 J0 b  D
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake $ A& e8 y* n. ?* J. e% I5 s

# Q. P4 w1 f5 ~/ Q0 y' ], K$ w
8 Q! E5 `% `! b9 k) Y4 R5 A! N反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~5 |" R- L  W+ ^
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
, K% H" Q4 C$ b$ Wkingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

% b+ y8 h+ ]2 @4 N5 g2 D: Y3 B% l& K* m" F* J. y$ a; }+ v
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
8 b2 T9 |, s3 |% w/ f. [梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
6 P1 m2 q% Y# C6 g7 c: r
) g- G( \% g  w
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
0 P  r6 E" L7 l1 jkingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
) s8 P3 ]! p. r. y3 r, m- r
/ y% e( W; b1 r! ^/ g
# p5 J# p: e, P  U' R! J
粤语,看不懂,窘一个先
8 k2 c6 }; K( A7 }8 U' y) m
) u/ B/ _, [8 {: ]# d  q& B我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。* {5 i+ G. t4 l8 r$ N$ N6 U
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
+ Z) j$ {1 w0 Z1 H還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
* [, ~, {' B* [' h& J飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
6 o6 c0 {  U! T: x  s

& z- c- P/ ~' L: l( q& C2 s/ Q$ x/ ]+ r1 b) F
还有一个是啤酒大肠# Z5 H! V. |8 o  _) b$ O
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1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
7 z8 O( Q0 b3 ^1 z
# r6 _1 L9 O- H$ F1 [5 i2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀6 \# g, o7 U: P" ?

* b# f6 V! S5 {: S+ n/ J3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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