 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 0 x, E6 x2 C8 |. F" q& T" ^
, n: [, ~) E$ R- D1 T0 y- j) ~2 s正好我前几天做了，你试试看我这个方子
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原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精3 x& H9 G; Y0 r; J4 J* L+ k% r5 h
2 T% l3 k- e3 l2 S# J4 b' d1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。& W2 t0 _& \/ @% q/ i
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明) c* v8 E- ?4 ^1 `3 _! L) c
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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
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9 I3 T+ s# z( t9 U8 Q1 }1 R, |4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段
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6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，, `) r) G E: L/ |) [( X. W
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7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀# U9 Z0 T7 Y( T+ V# g
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2 Q0 k6 V; x; |/ A) M8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅% U( `# M& {6 S
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/ ?7 H" g1 E( B5 o2 m9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝, ] e A+ g' I, p1 ?" H
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~
