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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
- \  F6 ]. q  `6 t# y
- F( }  ?( Q6 u, X/ o0 n, b請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
0 o$ K8 m$ Z7 a, o7 o9 J% b
3 H- `$ P/ V* M: C" e. ]正好我前几天做了,你试试看我这个方子
" ?9 c) y. Z& c
  J4 K* e/ w/ C: ?& a2 |原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精' O1 p/ }5 t. o7 Z' Y7 ^. ^) Y
1 ]3 t/ Z1 B/ Z+ a
1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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, l& l3 I2 x( |' d- f) P+ z8 X
/ X: u! d5 y+ B$ `. y3 }2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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3 a7 ?. D4 G0 I4 R& V' m* O* ]' g% I$ E$ b8 p; q) J; t+ w( j
9 ~2 G/ E# E7 q; O
3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了8 i: e) ?; h) I
3.jpg ! z( s5 @6 L9 n
4.jpg
2 [; `& O/ v8 l7 E; u; B, ?( @. ?
1 r6 f9 c! P2 d8 j/ ]/ j. f4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片9 D! h8 u/ Y& C  v6 w
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( L% L5 G& m5 R5 ]* I
# U: d$ w  `. x) c* ^' l( w5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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% q; W' H+ [  n5 v6 N. g
6 x% g6 h; F; X/ p6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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) p. \; C( o, x" J
: `) O6 ^# z) P* ]7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀- p. L% c4 Q1 J# a  l' T
8.jpg " `, I; L* R$ Z9 x9 S
9.jpg
3 Z* q5 P" w4 V- q' X
4 {% A+ l. a7 }4 e, S8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
; C' ~/ n4 }5 x& h, t  z  T( f- K 10.jpg & {% f& h  Y* d9 U

& N; E+ s$ e+ A9 u4 f9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝+ H+ q$ @! `. \( c% O
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake 4 R; k& j0 y7 c+ \

( M8 Z2 z& V' [* U5 G( B- Q( o- _1 r6 L  R2 @7 r0 `
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~. q2 @- J* @$ u' r; Z' T% c
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个5 _6 H! q7 o( @- H/ d
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

) w* X  `* b/ t& f. [0 F* e. E' d2 G2 |2 x/ `6 h3 [3 k4 `
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?! t8 m1 q6 p  l7 c! ~# Z0 |+ k! z
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
* N  a$ ~, h3 w+ Y% Z- b8 R1 |: V

% ?; e8 U4 ]8 c9 e+ T+ S唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。2 b$ E  B) l8 A
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
0 A5 y) p9 f: q. Y) O4 ~

+ Y7 M7 W: z; \3 Q- y* a, w& h1 z2 W& e
粤语,看不懂,窘一个先7 I2 i0 Q' z; G" ~* L2 B
$ }. r8 @: U2 L9 C5 {& [5 T
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
9 }) Z4 S% L0 J, K8 N- w5 I8 v大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
- Z8 E6 B9 Q. [' J還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
: \9 l* u8 Z0 U2 K飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
- L/ T3 q  {9 X1 ~8 v8 f* D

: A( [, s  x; X* w. M! V2 K; }9 |, v, M4 O
还有一个是啤酒大肠
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1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段," v2 m$ `, _8 H1 M" \
( m! F/ A# F; m% L& ?/ M$ n
2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀4 A# j! j5 d2 x- {! n' M! N" Y' s, Y
1 t: o3 b4 I7 V: w+ p
3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
理袁律师事务所
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