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牛肉脯做好了

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-10-31 17:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2010-10-31 20:35 编辑 2 z1 M2 M* `* d: F1 e8 @5 s% |

, W8 g, O3 }, P' ~风干机周四就到货了,本来是可以切片腌肉来做的,为了一劳永逸,我还是买了一个jerky gun, 这样,一来不用切不用腌,二来入味,三来更省钱(牛肉馅便宜),第四也是最重要的,也更好吃!因为更好嚼,有韧性。今天中午开始做,有了枪很容易,晚上就吃上了!太好吃了!应该说,这不是肉干,而是肉铺,有韧性,又嫩。! x; v) F* p% @+ R

  i- t# {# a1 V6 z这个机器除了可以做果干,其实还可以用来做果丹皮,另外还可以晒花,晒水果作装饰。另外,牛肉脯还是很受人欢迎的礼物,因为自己做便宜,外面卖要贵很多,自己做的还不含任何防腐剂
9 y  ^- _1 c- P$ @4 _) ?$ [9 [2 r& ?0 ?2 t- h( w$ U  i0 b* L
给大家看看刚刚风干好的
8 H. M+ J- a( m) i' k 016.JPG 9 d% O: q8 h5 M3 K, E
4 G- T. {( Q7 h; [* Z
027.JPG
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 17:49 | 显示全部楼层
哇,好像外面卖的哦
  D6 r# G$ a4 _% s' _  E口水流ING
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 17:50 | 显示全部楼层
请问MM这是生的还是熟的?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,好像外面卖的哦, J( |4 Q+ g. N3 _! F8 B; h/ o, h
口水流ING& H/ r7 a% z2 s0 r5 T2 v
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49
. F9 C1 K% G5 D, l9 K- n, s
吃起来是那种高档肉铺的味道,但是更新鲜,更有弹性
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 18:59 | 显示全部楼层
请问MM这是生的还是熟的?/ @2 d/ z. T2 t9 @: D
Olivetree 发表于 2010-10-31 18:50
( n' K) {3 p5 T( Z+ `5 |) \" R& i
土了吧!肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐)和其他佐料,然后风干后,就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:10 | 显示全部楼层
简直太崇拜了,味道怎么样啊?
1 v' c' q4 m) J4 n8 }看来也得买一个。上个详细做法please!
理袁律师事务所
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孤陋寡闻得很,Jerky gun是什么?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:16 | 显示全部楼层
简直太崇拜了,味道怎么样啊?6 ?2 O* C0 V4 F" {9 Z. R5 M! X- W1 n
看来也得买一个。上个详细做法please!
4 o# ]* g: m, F( s" F2 L" u# ?小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

% x; W  X- K: R4 w4 T% B2 ]/ N我用的是随机送的佐料,下次打算自己调佐料,就省得买了。可以加辣
$ o, ~) f1 ^; n% b7 [1 j' S, s3 |
- R  F0 q; C9 G- a& O- a做法看这个视频把
3 H) f: R' z1 J% {+ j7 Jhttp://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
网上找到的照片,作果丹皮,需要单买一个tray,我已经买了
) f, `5 t+ Z* \" o& d; d
2 s$ V" ~% r, w  M( p) E; L9 I
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2010-10-31 20:25 编辑 % X2 \( N. F# R: e) h% n. i( h3 I3 d6 L

* ]+ k  j7 \7 Z. \还是网上的,用风干机作圣诞装饰
4 o  r8 g( a0 ~% p2 s  m4 i; W0 v0 Y  @( M+ t: A

7 q- H/ b0 N! k& [" S$ o) J
' |: X& E' s6 ~' A! Y+ }9 y4 z! c7 W6 g& v& I. z7 q
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:33 | 显示全部楼层
这图片上看到的需要多少肉啊?& I3 Q7 Z2 d' X7 |2 _- P7 Y7 j. v
干了后好像很少的呢
! U* T( ?/ O+ ]' ?& M) d做来卖不?我家LD问三大妈
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:38 | 显示全部楼层
这图片上看到的需要多少肉啊?
3 ?, r  D; T" l$ c干了后好像很少的呢
5 R  |6 E' s, \& K) M% P2 f; \做来卖不?我家LD问三大妈+ S& q1 r! U3 _, [& E/ l% k! m( H
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33
* d- i$ k, z- \: u
我这个机器其实满大的,这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层,大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。
; L; \* s1 i, f. H% j# e$ @. p/ g' r  \; r/ }3 A& O2 E. _
卖谁去阿我!我就打算看谁顺眼我送谁点!哈哈哈
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再问一句,味道怎么样?我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的,自己做的比那个好吃吗?
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
生肉我一点都不馋,虽然看着好看。还是不会吃。5 {% _8 U: f* z( ?2 Q1 `7 y
这人都吃生肉了,那不就野生动物了吗?想不通。还是不能吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:41 | 显示全部楼层
再问一句,味道怎么样?我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的,自己做的比那个好吃吗?
% m! ]/ m$ j/ G9 R7 O小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

3 P: a  u  [& D+ x! s好吃啊!我平时不怎么买外面的肉铺,所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺,爱吃的不得了。反正自己做的,味道上看你的菜谱了,口感上肯定比外面的好。外面的特别硬,自己的特别有弹性。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2010-10-31 20:46 编辑
: G. x! B  ^8 H9 b9 n1 ?( u
生肉我一点都不馋,虽然看着好看。还是不会吃。
' F) B, W% C: N& U. A. u这人都吃生肉了,那不就野生动物了吗?想不通。还是不能吃  C: @" v! L- X2 n/ S7 f
francais 发表于 2010-10-31 20:39
  f. t9 k" C. v$ M2 B$ @
你太土了!!风干的肉,实际上和炖熟一样,都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的!也就是说,是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠,我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
风干机在哪里买啊?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 19:48 | 显示全部楼层
风干机在哪里买啊?& Y' c7 f0 p: Q9 t9 v
mini2008 发表于 2010-10-31 20:46
( ^3 h# ]2 w: d7 j0 Y
我又来种草了!赫赫
1 o" l2 u% h1 ]" h我在costco网上买的,肉枪在london drug买的
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:53 | 显示全部楼层
你太土了!!风干的肉,实际上和炖熟一样,都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的!也就是说,是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠,我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
* B3 k1 g5 r9 B) z! E$ o( ^; I三思 发表于 2010-10-31 20:44
3 Y$ }5 [6 }. S' ?0 [' b$ T
对我土,不是一般的土,我就是一听是生的,就吃不下。: `* Z  ~, C5 ]' `' H  n+ b
生鱼片,生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
& ]% Y0 S  Q. S6 H8 `+ V8 p你说的那些我应该都没有吃过,只吃过果脯,肉脯还真没有吃过。
8 p( |  U' `2 t. I如果不知道是生的,估计能吃,但是听说是生的,就吃不进去。% R1 Z7 B; ]4 V4 O4 K  h1 E
所以很多美食都错过了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你害人不浅啊,我们家又要添东西了。实话说,我以前就根本不知道有这种东西!看着太诱人了!而且我们家里人都爱吃这个东东。
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 19:56 | 显示全部楼层
机器我是不会买的了,我是懒惰不称职的家庭主妇
) L3 q, k' T! Y* V( ~不我们两口子特爱吃牛肉干
5 b9 F: a- l# X  ~9 B( a, T; m+ r国内吃那叫一个奢侈
# f. R) C% Q/ q, v, Z' u# }LD继续问呢,能不能买肉上你家帮做去?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
机器我是不会买的了,我是懒惰不称职的家庭主妇
- R( W, y% P% y/ i+ f不我们两口子特爱吃牛肉干1 e3 L" `* @) L, c
国内吃那叫一个奢侈
$ E8 x$ A3 l; y: r4 t  H  MLD继续问呢,能不能买肉上你家帮做去?' E( f2 a1 r$ k5 R! O
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56
# |1 Q8 B$ P8 S
既然特爱吃,买一个就特和算,自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵,都来我家作俺也伺候不起啊妹妹!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
对我土,不是一般的土,我就是一听是生的,就吃不下。" O) ]+ l) D7 V# `3 z" q4 L8 `
生鱼片,生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
. s+ M3 o. k, d. d+ e. o6 L0 r你说的那些我应该都没有吃过,只吃过果脯,肉脯还真没有吃过。
$ ]0 z, |+ P! T3 h; s2 U7 i* Z如果不 ...1 ~1 `3 {" W, |0 q
francais 发表于 2010-10-31 20:53
5 w" ?3 q" n& ^4 D- @
你从来没有吃过牛肉干什么的吗?lox吃过吗? salami吃过吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:04 | 显示全部楼层
你害人不浅啊,我们家又要添东西了。实话说,我以前就根本不知道有这种东西!看着太诱人了!而且我们家里人都爱吃这个东东。$ V$ _) P/ H& o; {- `
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53
/ I" z# v$ M% x+ p3 ]* g' F" T
还可以风干鱼肉,风干果子,香料什么的,我觉得挺有用的,如果本身你爱折腾的话
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个风干机多少银子?! I5 n+ [5 C5 a- q

7 |3 H& }" P7 \: n我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样,估计不是三思你说的那种cure的。
# m. {0 S; M' N6 a5 X* b  O
2 y+ x& K7 ]: h+ u2 J是大块的牛肉焯一下,然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁,什么咖喱啊麻辣呀随你口味, 然后把肉片一片片过汁,然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子,就好了。 # q( ?3 V% C% u2 i+ a, j; U
4 ]! m# K+ ^0 v  v
你这个风干机我一直涨草啊,可以做dried cranberry了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:28 | 显示全部楼层
那个风干机多少银子?; w* H$ j3 }/ J5 t- [
7 W6 @& h4 M2 t3 o4 s  G
我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样,估计不是三思你说的那种cure的。, P) s+ w7 h2 q3 i# i  W0 w

* s7 i# S& D: J8 S  k3 t是大块的牛肉焯一下,然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁,什么咖喱啊麻辣呀随你口味, 然后把肉片一片片过汁, ...# _0 e  n' K% b6 W4 W9 s
永安里 发表于 2010-10-31 21:22

. i* S4 e4 z* l; N我在costco网站买的 89.99,肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
" O% g) ~; f9 A" l# B4 l2 cwalmart的风干机是40多,好像只有一档温度。我这个有好几档温度,水果干温度要低一些,肉干要高一些。而且我这个是方的,容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干,果丹皮什么的,就索性买了一个好一点的。7 F$ A4 \, q- z& @; K7 n; U
  \" w. z  A+ ~; W0 z" ], a! L& v
烤箱版我也做过,口感完全不一样。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 20:33 | 显示全部楼层
没感觉,省钱了。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 20:35 | 显示全部楼层
没感觉,省钱了。3 E) k; h( _9 O7 e# T: o6 y
竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

8 {' u( \& J& A我回头上你们家的时候给你带点去,争取把草种上!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 21:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肉干枪那个可以DIY
0 d7 o) I+ V4 r% n% Q我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀,也能弄得还成。/ _6 {$ d* G0 K# I

5 p9 Y" j; {+ ~' V' B我没吃过生肉cure出来的,不知道口感上啥区别阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 21:26 | 显示全部楼层
肉干枪那个可以DIY  g6 o* M. ?0 o
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀,也能弄得还成。
, {  b/ I# w  l0 C3 S1 H! N/ k* P$ _. H, M; A
我没吃过生肉cure出来的,不知道口感上啥区别阿
9 E% o* s2 {( o2 Y0 d8 t1 ^9 n永安里 发表于 2010-10-31 22:18
1 Z1 t+ c9 \* L- t. ~9 Q

8 G7 s; G: v4 C* b5 s' g" }是可以DIY,也可以用切肉片腌好再风干,但是我的想法就是,用枪省事,省事我才会经常做。
1 A/ F6 Z/ z9 H3 x& |5 Q. ]4 X; F( {) |# ~
肉脯就是生肉cure出来的,肉脯有韧劲,肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉,生猪肉没有牛肉干净
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