年夜饭 ideas 征集

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 21:59

我目前就想到了这些（有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉（没做过），打算试试

3：红烧鸡翅

4：凉拌（花生腐竹粉丝胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着 · 发表于 2006-1-17 22:21

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may · 发表于 2006-1-17 22:45

凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:09

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表) g. n% Z2 R9 O; _3 D
凉盘：
% G3 m1 f2 m; C. @- j. Z7 t, o) E3 R# ~( I$ L/ K; c! V
一、素菜; ]( _) J, C! k- E
4 `6 |& Q7 L/ e" U$ v
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
8 z2 s' R) ~. k! }$ d2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）  N/ b; b# B" H! C- C
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
1 ?' N! ~2 q4 I+ [' ]$ r4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝+ w. y  a$ [4 O
二、荤菜
( R: o: J+ O6 @/ v: k+ Y. h9 a1、水晶肘花
# F  i: {+ R; ?: R9 ` ...

谢谢。

凉拌西红柿，好主意。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:18

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may · 发表于 2006-1-17 23:21

看来你是川帮啊？

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:33

我是祖宗三代都是湖北人。我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥 · 发表于 2006-1-17 23:40

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨 · 发表于 2006-1-17 23:59

哇，俺可以去你家吃吗

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表0 X- Y4 p9 M* f1 |, d; ]
凉盘：
* `. N. ]) }5 j4 m
5 N$ B; H6 x3 s4 n8 p3 r一、素菜) }5 J0 m2 O6 M7 j: S" E

% ^( ~$ s* s! I7 J! `4 _( Q1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）2 y- t7 `- H1 \; Q6 _
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
; k- v$ x- k+ @3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）6 l) ~6 j. D8 f! [( t4 H1 Y
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝: s A; M, @: C
二、荤菜/ ?" b8 c7 k6 u/ C
1、水晶肘花
# x; S% g U1 K' d7 x ...

小李飞刀 · 发表于 2006-1-18 00:07

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表
# K+ i O! F6 U ~4 S! B( N8 z哇，俺可以去你家吃吗+ g, d8 g9 R) A m. c5 V, Y

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨 · 发表于 2006-1-18 00:11

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表0 n) p2 j+ [5 d1 Y9 d1 T/ b

5 H: h& @" |! k5 K你不笨呐~~
9 f+ t' T4 ~# _
' @8 D) g6 e' L" d$ q2 c5 r怎么不去TARAMA那？

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 00:53

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall · 发表于 2006-1-18 06:40

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿 · 发表于 2006-1-18 10:56

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 17:37

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表# `2 W# r* O4 _( c) G/ o q# }
老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影 · 发表于 2006-1-18 17:55

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu · 发表于 2006-1-18 18:01

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 21:20

今晚尝试了干煸豆角，好吃。

海妮妮 · 发表于 2006-1-18 22:13

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 22:47

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表; J- i' d. s, O! o/ ~" f/ G' {
湖北菜啊0 l' ^" \' D- u G. g( f# m4 M' `, A9 q

4 O) y) h+ F! ]) J7 V" R蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

全说中了。还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 00:20

我们家过年的菜谱：
豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan · 发表于 2006-1-19 11:05

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
- J+ X+ G R1 b8 u# W0 m, i) m6 l
/ p3 r1 G$ r% b, m' P# k
2 I7 x$ K4 ]- l1 d6 X) ~, K `) P9 O B1 U/ w+ g8 G
全说中了。还真是我家乡的。
2 `, W' f) w: U+ p7 ~$ T8 a! A, H, |0 ]; L& n) l4 d3 h
可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅    配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

      团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

      成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨       配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

   米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

   将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

莲藕排骨汤：

主料：猪排    配料：红皮莲藕、海带、姜调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表: e* m4 g: x. I/ Z' _! \
湖北菜啊
3 y. N0 a y/ ~! |" P) K. d
: n: g) t/ p1 ^$ x, ]! u0 N# j蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:00

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:04

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表; q( z5 G Y+ V5 q

2 Q& V5 P8 J c3 j( o我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:08

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
# S( l6 S+ e; @3 r- y0 s凉盘：
) n+ f% N1 u: \9 q6 l3 _8 f0 a, h
3 d" J# T/ Y; S& g0 u# c. K6 `一、素菜1 `# C8 f& a" p# r. I

$ R7 s8 D( c( ?1 l5 R! K r$ H9 g1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
; ?/ Y" T6 N, z4 F2 b2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）' m( m1 N3 T3 V; ?+ N) T' V* b
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
0 ~& n, e- a7 X3 X4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
' T1 l2 I0 X- ?. }3 a3 Y: n二、荤菜
2 {' c6 k0 p! i3 h$ Q. {1、水晶肘花
, }5 e( Z8 D/ a- @ ...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:10

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表; i! r  p. e& T2 B" V
我们家过年的菜谱：
9 S5 q; K$ o9 N; g  d7 i* E8 S  豆瓣鱼- Q% h  u. K1 f+ F/ p2 R
红烧狮子头
' R5 d: j0 W8 Z& D6 R 泡椒板筋 2 D4 P$ X9 ]; Y# c- A; }) B3 t
青椒辣子鸡
- q1 \0 U$ m: P* f! D 麻辣香肠
+ H9 m4 F  O- A  e: r1 n 鸡汤豆苗蛋饺
1 r2 u' A2 g. w3 D1 X( } 盐煎肉
, T2 q; c( U4 ^* m 八宝饭7 s- a0 t: H; J
梅菜扣肉
# A; p. D/ z( E% d5 x/ s) b% W 腊肉炒年糕6 o7 T1 a) ^: e" x! M
水煮牛肉1 F9 M0 q- c3 ~) u5 A. A; M
凉拌油麦菜  G, p9 t2 @( @
海米冬瓜: E  @  v7 l0 r& u( B
汤：猪骨玉米胡萝卜汤# i* c" l' E( F  c" R2 G& j7 h
主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:17

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表9 n0 |- ~1 y# h: w/ l3 S. e% W

" i) e( G! c0 _, ^我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:19

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
4 b4 o9 y% C5 ?: w% g0 S我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
+ i/ X5 P9 ]- Z: J3 A# ]7 Y" S9 y( V8 z7 ^3 ]
年夜饭菜谱：
* q* U( n5 K& q$ R" ~
- w) G! [- \8 ~$ d: W. m3 N5 r参茸鸡汤$ K' C, s3 Q! ^: y3 I
话梅醉鸡4 E9 k  v, ?. c+ r* A' L; U
秘制蛋白龙虾
& O6 t7 w0 d( r4 N% i1 n6 t瑶柱浸津白
" x' p3 F3 u3 F( ]三冬羊肉煲
: C! O6 B* t5 O3 e: p  U火腿丝酿竹笙9 m. b* H3 t/ i
果仁炒粒粒. y- }$ Z  @4 ~4 ~1 E
干烧伊面
* t# T3 R5 x$ C, r( e0 D$ P; r2 P  Y1 R! s) e
甜品是玫瑰汤圆
6 r' M4 D. o" C1 j4 e8 c' F) O) t( ~% b, d# h' s8 }1 A
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

年夜饭 ideas 征集

浏览过的版块