 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
: ^% ^; P2 s$ ` k9 ?/ ~) D0 h5 W% I+ ?
/ p r9 v, Z0 h
) m' U" x& m" j, X( t2 t全说中了。 还真是我家乡的。% d2 R+ e7 a \3 t1 S1 D
5 c- E- Z' U3 O8 r
可我不会做荤菜。
" B' {5 z2 x8 I& ]' ^
/ n9 e n- M6 v6 P5 N/ K不会做不怕，就怕不吃。5 s5 d9 n( F& K
, Y0 e5 E0 t; j& P偶给你简单说一下哈。
& H! G6 @9 K- q: V* M5 F4 ~4 x& n- J% U$ X7 p
蓑衣丸子：; u3 J* s4 A5 [6 s
8 l1 d7 W3 S+ ^4 o2 i
主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖
* b5 d3 x6 {2 T
) f# o' R7 b0 n1 R做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
% l. r" m- q& ^
- R; c v1 N* e5 [2 e, _$ K& W 团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。0 ?% f0 {$ ^7 d3 L$ H
3 \5 I) ?, S0 ^3 f 成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。& c0 s7 i9 |$ |2 m# n; b4 c9 g9 S3 J
7 _& ~8 y( p; ^8 x
粉蒸肉（排骨）：
2 m* k# C' u& t4 ^5 m1 w
1 B7 Q% L1 h, M5 r8 \0 ~主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖1 C w$ y/ m# d2 K- o+ i
. X9 |- Y1 d$ Y! D/ a1 F- N
做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。! B( b! Y8 t0 q5 ~ r- U
3 T9 _! w! B" J& x
米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。: ?6 X/ Z! Z" [5 h8 F
. ~ z7 g! _0 `! y1 i- } a 将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！% m" H# |8 @( ~/ D$ i3 j6 Q* m
, @9 g" ]5 j* V! R& z/ ?
莲藕排骨汤：
7 ` F9 \2 U# h7 {* j4 A" ?' t) X% S" V; P
主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）
3 P- }+ ~6 j" k7 V5 [' Z) u, u4 S" r7 j
做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。8 F+ e0 S" I8 H7 P
9 ?# Q& P: ~5 ^3 R0 e A9 B4 S9 }
以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
) T3 p' m8 M2 R B( w4 R
发表于 2006-1-19 11:57
