 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表' l! k% H) F7 [, n
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全说中了。 还真是我家乡的。$ I* D8 Y+ l( {
m, A& L6 w3 ?5 n% Y9 n可我不会做荤菜。
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不会做不怕，就怕不吃。
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偶给你简单说一下哈。8 T6 H7 B$ F- V. {( H, a1 O
2 |3 c5 [* Z9 f; o蓑衣丸子：
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主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖; m$ j; i% {3 ?: ?. [2 T4 X
& }, \9 s! C. b1 d做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
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- t- s6 F' d1 {2 H% y* { 团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。
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. v4 o' u' o$ A- F, X4 f 成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。% G; N: G/ ]! n
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粉蒸肉（排骨）：
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! [) G* Y" e9 r) J; a7 y( S4 M0 Y. I7 a主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
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9 v3 I" x$ |- ~2 B% ~3 L做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。+ m" P* l: O7 D- B/ ^
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。- Y0 T! g% \8 O. l( R/ r' m! b
) R' v) T& f# P* W5 }3 O, A 将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！3 y: j4 W4 S, F$ F( i
* |; t: M$ M; r6 M4 H( T莲藕排骨汤：
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1 H8 u5 O; ^4 Y) |0 k' c2 q* j主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）# `3 M! q V/ R9 E
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做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。. V# E% J7 A. o. s. z7 t) D
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
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发表于 2006-1-19 11:57
