 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 - x Y3 P. P5 s$ V
' z) K* u' |& W" |, {
俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。
2 H2 h" |8 K0 M) y3 H+ T+ F) d2 Q3 s
闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：, y+ o1 x, E' e1 C' z. k2 G) a
, H( ^2 h$ T9 T. q
材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）/ Q6 H% i5 G8 i; Q3 M0 ^
/ E! o0 K4 P) F0 E原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。
6 y2 F6 e p, N' w( T' D
. j& ~2 m/ l1 p9 E做法：6 l+ v3 {4 Y& d+ V% L
1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。 Q4 o; \) I( g- I% f
2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）5 e4 a9 B: p1 P$ z0 l" ^% L+ W
3.加入香草精3 V9 y g/ R* u9 }) {2 m7 v- r
( s; [0 s* v% R; f' _9 i4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁, U K5 \- @! @
( `: k; I3 M: ]' J5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中; h6 ~# B; d$ U8 F
/ O" j- O4 L! P: \" w ^' \6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格
$ s4 c+ p7 J, l% U7 Y( G; k; ]2 G. h
7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。
( G7 g: u. {& ^
4 [2 m6 \; m+ H* u4 [3 h烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！7 K+ @$ { m( H" A7 V Q6 P
5 x/ h. P( F* Q又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。; k( t m7 t9 `+ A
8 c2 V& K7 T7 c2 E `; | . O3 `7 b3 c h
l! L- @9 L2 h. C$ K: [
 |
|
狗仔卡
发表于 2010-11-3 15:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-11-5 16:18
发表于 2010-11-5 18:55
