 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 4 @4 c' I: L7 S3 `6 Z& R
. p6 t& b) K. s+ n俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞,实在是太崇拜中国人了,不仅中国的美食天下无双,就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞,一边吃一边叹,太好吃了太好吃了!找到了这个方子,做出来因为塔皮的缘故,口味打折扣了,但是还是有7,8分像吧,作为解馋完全有余。
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) b; s1 ~( f6 T% O闲话少说,上方子,参考了这个方子,http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 :
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材料:塔皮puff pastry(商场的冰冻柜都有卖,提前解冻),2个蛋黄,一个鸡蛋,牛奶3/4杯,奶油1/2杯,糖粉4tbsp,香草精2-3滴,instant vanilla pudding powder 1tsp,葱,1/3根,切细 (这两样是我照西饼屋的口感加入的)9 _/ l1 {2 \7 E1 k7 }& {7 c
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原方子里半分塔皮做10个,我觉得太紧张了,皮太薄,底下都要露馅儿了,顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的,所以大家要么按比例调整,要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。
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+ Y1 ~4 G6 q( [3 M4 O$ `" L% ~做法:0 {% o% O% k7 v% L
1买来的塔皮里头有两份,拿一份出来。
( N7 Q: Y* [+ q" l3 d1 ]% R( M2.混合牛奶,奶油和糖粉 (如果是砂糖,需要用小火热后,熬化,但是不要煮开)
( z+ J" ]4 z5 g4 r- U, m3.加入香草精
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4.打入2个蛋黄和1个整蛋,均匀打散,混合奶液,,加入葱丝,泡出葱汁' V. K, p* Q+ J& _% H
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5.过筛3遍,这个步骤很关键,蛋里杂质和葱都留在筛中9 r5 V9 i/ i1 s) Q+ u
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6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻,(不要放成室温)。塔皮分成8份,搓圆球,拿擀面杖赶开,大小刚高填充muffin pan的小格4 x' `. J5 `* U: ?
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7.倒入蛋液至3/4满,入375F烤箱铐上20分钟,如果表面还是黄的,改成grill烤3-5分钟,直到出现焦糖斑点。
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烤的时候已经满屋子飘香了,成品也十分的令人满意! 跟店里差别不大!4 Q, T& _' D% L
* k6 W. E8 W. L3 K! S又懒了,没照相,但是我觉得成品看相比原帖的还要好些,因为我有焦糖色。
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