鲜花( 159) 鸡蛋( 0)
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发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑 0 q. Z0 l0 e/ S) |
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没问题,我把油条的做法发给大家看看。100%成功!6 o- r7 S3 {2 [& a; T% \0 K
% N: Q- ]) M& i3 P2 ?用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)
) P. |! {' v/ }0 |3 S4 t+ ~高筋面粉 1CUP/ p' i- N* J! l, F# E
Baking Powder 1/2tsb (泡打粉)- [0 N$ F, Z" F' {$ o3 z0 `1 Q# _
盐 1/2tsb3 y6 @/ q8 \8 C* {6 c! y
糖 1/2tsb
( u/ u2 e. `, j9 i; V5 U 牛奶(或水) 1/2CUP(微波炉加温到不烫手)0 s) q( n- m: b, _
(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda). D: [# `, _$ U
做法:
* o3 H i4 o- }- M, C; Z: {1: 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;' i* ~/ B% v2 x
2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1); ) `$ N! |8 h; \' J1 f
4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2) % v4 w! z* D" K
4 G7 H+ j5 Q5 U: X5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3) & r5 @) l8 U9 D& }: ]" ` ]' e! \
贴心提示:
' [& K) L. e3 }. R* V1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
. J" i8 T/ D. K: X& X4 T2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;
8 w0 j7 u; `# g3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;
, {# J7 K7 _( \: i9 S4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
- f; W# Y/ H/ l% n$ Z8 w5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道); : i o" ~4 b6 S$ u. O+ h! y( z$ l
6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大(这个湛蓝我试过,也可以,但是效果不如过夜的好吃);& b! J8 O+ s" N
7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;2 n6 k+ i6 x6 [8 [
8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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