米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

' V" Z& I  _! T' e" ?: j7 z2 p大料也放多了，唉。。。

: u3 u! T2 e3 T1 U5 i: L大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

! [" q: z( Y2 O大料也放多了，唉。。。

% r" \" w0 G, X% P" j6 Z" \9 [大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
' k0 Z3 H8 D9 ?  t+ t
$ t! y  B" Q; m- ~! y' N先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
% I7 L5 ]1 D: s9 d$ j" K, h% T在豪峰买的 包料
' {6 K4 w. h2 u- v里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
& N+ z. r. ]. B' x4 {; z
大料也放多了，唉。。。
4 o9 u. |2 q$ o9 r( s
大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
4 F/ Z- Y4 O$ {2 mnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

5 Q% C: {0 e8 |  k% {9 ?小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
( V% M( K* _1 v  g" _% @- H3、自己做米粉更香

9 a. {+ ?7 m1 p  g; Y# A我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
  a/ y) [6 F$ D3 B% o  Rhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4