米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

+ k0 Y/ ^8 ^: S2 f# a& M# t大料也放多了，唉。。。

' w/ J; O7 C% k  i" Z: s" i大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

/ B2 H1 u, S! F& x! W想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
, v2 i% K! w  S# G) E. n# cnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
' L9 t& r2 A# g# u- \- ?
) |, D: Y& r7 Q+ M先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
( H3 I- E2 ~$ C1 L4 _在豪峰买的 包料
9 n$ \0 l4 ]6 x' {+ B里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
, O) B& ]  M" j
, `! B; g  R$ q8 Y* ?9 H大料也放多了，唉。。。

) G( m# u& S$ D4 n大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

小帖士：
0 ~% q5 w( T0 ^" j1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
  }- k  o& Q. k" h+ j3、自己做米粉更香
+ S% p! u0 p( d- A& i
我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
9 F( ?8 m. x2 c5 I8 Vhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4