米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

! a8 r) ]% c! A  F% N) }& {1 f大料也放多了，唉。。。
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0 c: |6 L& l+ R& |. U大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
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2 v. A) o# w) z5 Q想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

. b$ z  q/ s* L  U不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

8 N7 R$ f8 S: {# C/ C; ~先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
8 G0 R4 A0 ^  Q( E% ~4 G/ c里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
* `: `. L5 A* Q
/ y6 b8 n9 Z0 x( O3 I" V大料也放多了，唉。。。

9 J) K0 L* G& m! L9 T/ X大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
# E1 Q9 L  S$ O. k5 u+ hnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

" j: m4 H: @3 c2 x- L7 z5 {. e0 O3 `
小帖士：
0 K) b9 ?9 T& B+ n1 L1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
7 B& Y$ K% d  l' W2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
1 a( V/ l! e$ D7 p$ ?9 g& C3、自己做米粉更香

7 C3 u) L/ K3 F' A; l% N1 ~我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4