 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
zz
& ]* n: n5 Q( m; I) b好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。# w! b5 ]- k5 N }' ?
好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。
7 S/ i5 r. P$ V本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼+ { `8 x K( u1 q- e3 B& j+ a6 J
鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧） d1 Q. _7 q" U- H1 e2 `! N
, A2 u! r# W0 R0 g# p8 C- [9 P/ |' c
$ _" j- a/ G# P& I' s$ L 9 f+ O, }/ ~1 E+ b9 j4 m# M
( z: d7 J# u9 u' _
片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）
; @% `) v; z, J ^! M/ B锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：* l8 {+ A8 a4 F) N7 ~8 ?5 O
' _7 c6 D9 R3 s8 M
1 _& e" h4 \2 A9 n, N 2 z4 u3 o# J1 [! Q/ ~( _
3 L, C( n; m6 ^5 h2 O
2 E& L1 s% c( ? c+ L# O3 U
鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：
- A, U, o4 Q( e# e3 i' X1 M1 w2 Q6 c
5 I& y3 b! P, M
' Q: U" \" a. j/ K1 b0 \( \! m! x- ?7 r+ A4 h9 x0 o
/ N' `( M! q1 c! a端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-25 19:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
