海棠糕的做法

宇琪侯

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菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)

烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)
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, I0 `+ G. [& F2 k2 w主料：小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
2 i+ u$ E" u4 U- H调料：酵母150克 碱50克 猪油（炼制）100克 白砂糖875克 花生油75克
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如何做海棠糕的制作方法：
7 I7 @4 w. W0 T0 t  ~1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
  e/ V2 B8 N" u8 O3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
4 I! H# f( J; y& I- r8 n4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。
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* w( ~+ U; m5 @7 n/ B4 Z: K! i食疗作用：
2 J! m" Y6 k7 m! ?( \0 b) A小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
3 h$ p  S6 S) s4 R1 N$ w养心，益肾，除热，止渴；
( S) R3 v2 c# L6 f- F9 ]; }主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

! k; K; @0 w  f/ d8 K菜谱营养：
/ `4 [) V/ c* x4 C面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。