海棠糕的做法

宇琪侯

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* B9 e8 X. z4 J# ~5 x- ?菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
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烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)
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主料：小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
调料：酵母150克 碱50克 猪油（炼制）100克 白砂糖875克 花生油75克

5 H" f6 |+ F2 d0 f$ `8 W7 y2 ?' h8 ]如何做海棠糕的制作方法：
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
' e( u* ~3 Q( i- R2 s3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
1 Y8 r: h( D+ i, g, @3 K+ ?5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。
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+ I  z* M+ R7 t! b6 K" Y食疗作用：
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
6 [5 o, o. U1 N& _* w0 T7 a7 V! |养心，益肾，除热，止渴；
! @/ q% }' w6 H1 d( G* p主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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, \5 b% c3 q0 ?菜谱营养：
7 |1 O5 N+ H4 W2 {7 V0 r面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。