 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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! x6 {- N+ K% K* L5 O菜系功效:上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
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烹饪工艺及口味:烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)
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, \" q& m/ E& t主料:小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
4 W& F( B$ D# t. K+ r1 R调料:酵母150克 碱50克 猪油(炼制)100克 白砂糖875克 花生油75克
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如何做海棠糕的制作方法:
$ p6 v; o- `! r: e" I5 @) i1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。
: Y* m, ~" h) m, M, r( e$ ~6 d0 J1 y2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。1 J1 {" T. s T, }% }
3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。- ]5 B* R0 z8 _" t+ T$ G8 Z
4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。
; r* ?. ?% T7 ~( s& [: I5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。. Y( k3 P& c& y
2 Y: B1 `* D4 F食疗作用:
" d; B$ @# { ]( H6 |% k* `小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;! n# h! f5 X! q9 e! E
养心,益肾,除热,止渴;
6 D4 l; L" ^2 ?; G& ]6 ?: v主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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0 f& R: l. ^; N. E+ \9 k! N菜谱营养:
5 y( M8 ~9 }1 p& n2 @面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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