海棠糕的做法

宇琪侯

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! x6 {- N+ K% K* L5 O菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
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烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)
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, \" q& m/ E& t主料：小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
4 W& F( B$ D# t. K+ r1 R调料：酵母150克 碱50克 猪油（炼制）100克 白砂糖875克 花生油75克
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如何做海棠糕的制作方法：
$ p6 v; o- `! r: e" I5 @) i1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
: Y* m, ~" h) m, M, r( e$ ~6 d0 J1 y2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
; r* ?. ?% T7 ~( s& [: I5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。

2 Y: B1 `* D4 F食疗作用：
" d; B$ @# {  ]( H6 |% k* `小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
养心，益肾，除热，止渴；
6 D4 l; L" ^2 ?; G& ]6 ?: v主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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0 f& R: l. ^; N. E+ \9 k! N菜谱营养：
5 y( M8 ~9 }1 p& n2 @面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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