 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系功效:上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
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烹饪工艺及口味:烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)
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0 e) ]8 a9 j$ E {: Z1 H主料:小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
) L: E m3 K% p' a0 j, R* U: O调料:酵母150克 碱50克 猪油(炼制)100克 白砂糖875克 花生油75克 3 A6 }% X6 D1 n% D/ X
" ?' O1 j7 `3 ~; E如何做海棠糕的制作方法:/ T" z# L( \; D( _; l7 |+ Z& [
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。
: S3 }$ b) K: i2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。
6 d4 C7 }% N! h. }9 v# ? B# g3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。2 o. ] N4 f3 {( |
4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。
0 K1 A a$ P6 e5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。
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1 t- Q v. P+ s$ g食疗作用:/ d. W9 o9 t) d( H8 M0 |
小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;! j& T& W' A+ r: w C, Z0 n0 v
养心,益肾,除热,止渴;
/ n9 h% y- E- a1 p, L9 b8 }3 g" k主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。( g3 X6 N: e# H9 A
8 ^ U5 e/ B9 q* ^菜谱营养:
7 f* y, U8 `5 j+ m$ H面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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