海棠糕的做法

宇琪侯

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) h9 a) d  G; k" E( H1 J8 {! ^菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
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烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)

主料：小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
5 W4 s4 C( F9 K! m( a( ^: K调料：酵母150克 碱50克 猪油（炼制）100克 白砂糖875克 花生油75克

4 d- ~" _) C' y& j如何做海棠糕的制作方法：
( l  h) m; c4 d) r4 X6 M# `1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
! T  M: B+ g/ H9 u. s2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
" j: E  H0 p' [7 T1 B) t3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。
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1 {" R2 Q! a4 p$ {- Q食疗作用：
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
9 N  }8 B, D+ L; A8 Y! f, }9 I养心，益肾，除热，止渴；
3 u0 e' v5 }4 p主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

菜谱营养：
4 D" L+ ?! }+ Q7 p, k0 d2 w5 r: Q面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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