降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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% H! n) `1 I  u% y辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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  t# W( D3 p5 z- Z/ h" y调料：
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, u2 i. e: ~) _" ~料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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  w/ `4 V1 e# q3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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6 l# u( g# W6 H6 o' T7 N* L9 P5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

0 e4 R1 R! L3 G3 O小贴士：
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. Y. P) p: D/ k7 Z/ ^0 @' V1、炒好的牛腩一定要加开水；

; U4 q" w. e2 R$ i2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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