降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

4 I1 D: W: ]1 ?& v调料：
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" o* o2 j/ [- K' ?6 z/ S+ L8 d料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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3 w# B$ m: d# X& s" K  v7 S  D1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

8 b" i$ g) [& g: [) K1 D( ^3、番茄洗净切块；
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9 X! w/ O  q0 s. T5 d) r8 X4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

9 M) g, h% h2 f: _7 M8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。