降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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, n% U" q" i: |% X* k7 j5 p辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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* k; Q: O" F1 \# c; I料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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8 s# U/ a9 X$ x" ^$ Q做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

  `" O- M' `2 m6 Q$ {7 n+ g2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

: j9 _: q+ b( n4 d7 @$ x4 ?7 F5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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( Q+ U" H; |9 `+ Q9 I/ h6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

" {1 K0 z/ {! l, W3 S' a  O8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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