降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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+ }1 I$ ~& F1 m9 O料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

) M9 z5 w0 T% K/ \做法：

1 I; _6 p+ S. n5 v9 u. y% Q1、牛腩切1cm见方的小块；
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$ w: [+ w# \6 j+ k" Q2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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/ @, u1 s& g5 f- z6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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+ A( g! r1 n* l1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。