降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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/ [) Z; x5 g( C* G& k, r牛腩500g、番茄500g。

- K' N' l1 v- T$ z; h% y3 b/ B辅料：
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5 m/ R  N4 J7 N  H$ x桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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! x4 s# j1 e1 O- y& g1、牛腩切1cm见方的小块；

" J" I6 s- g  t8 ^( D& n9 w& ~2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

+ e" r4 S$ q: ]6 s( A4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

- g% z: N9 V$ t) e: y& M5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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. t; }( G2 T, ^$ R小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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