降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

6 q, F7 V$ u6 ]2 O牛腩500g、番茄500g。
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4 `# \# I% \! z: d3 Z% `. u& q/ F辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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" e$ a' x1 |+ v" f1 o& l调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

8 a% P: ~* b9 X, b, c1、牛腩切1cm见方的小块；

" l2 ?/ B3 b6 S9 B# l2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

, m7 i! x! i$ [; u- o: ~$ ^3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

" u/ c; T  [, V2 ]( j/ f9 b6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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  S9 i$ c1 D; Q  Q  `, R7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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3 C$ T: m- N  z& t+ k$ v8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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