降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

) C: m7 d& e* P牛腩500g、番茄500g。

3 D, {2 B- `# b6 {/ O' F* C3 g辅料：
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3 t% ~3 O& @( t. q4 v3 p: Y0 e" S桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

/ [0 n; a9 Y* Z+ K调料：
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1 P" M7 V( j% C; V4 P9 k料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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0 ]8 f: V3 G5 u4 k3 s: Q: O; q做法：

9 q3 V+ [' r( j3 x1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

8 H1 _( z3 E) ~4 V+ z& k7 Q1 d: R; u6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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- b( f; Z4 D- Y! Y7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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0 |- L+ a# U5 Q9 z( ]1 ~" R8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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3 x9 X* h5 |: x小贴士：
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" y/ B. x% P+ ?+ m* m# e1、炒好的牛腩一定要加开水；
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- S& M5 S0 f8 O) ~) u: `1 N2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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