降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
' z5 z) H( @+ `# o* h% G
$ V( O2 U# f$ P桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
  p0 N% n+ W- {
/ m0 Z  s+ }/ Z0 \9 o* y调料：
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% m) ?8 C  e8 _8 G: |料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
' d4 [& W* ~/ R/ ^" n0 }1 ^( H
% G  A9 ?- O4 z! D2 }! I/ ]做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

- z; A: F  n" p& ^0 s2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
& r5 X' t1 X" W. W
2 C8 J( W( p% O  k  {3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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$ O; r1 T5 q! J$ Q5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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" t' G" o: X2 e" ]$ u& {5 e6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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. ]4 t# y- {) O; C. w8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

: R/ \" M0 r; `! ^1、炒好的牛腩一定要加开水；
; M, \( w6 j9 q
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

8 l2 n/ \, y/ A# e( Q辅料：
6 {! D  F+ u- ~/ K% t- _9 W4 |& B$ b
/ I  C) ~2 T' K8 j1 D( O) r/ ?桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

8 G0 p! o& b) H3 [: @/ D调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
/ [& \$ R% R$ V) G8 R! o
% X2 T3 q/ b5 q% ~9 }& u做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

& t' ^( A; T' f5 H3 @$ z- e/ o& x
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

! ~8 V& ~7 Q. u4 V3 k. N2 n& c8 p八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
; _; L. J8 x& Y9 ?天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

* m7 e' `4 I0 Q. f. f' C8 e; v3 ]0 u哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs