降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

+ O8 [$ U0 I$ x/ |/ z% n# B: h牛腩500g、番茄500g。
# t/ `! |' j/ O- U+ n6 b# T8 E
& p/ H1 V% u  H6 H辅料：
7 V* b( b0 L, p: |7 V/ t
6 N* h! I) y. G8 L; t桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

1 H# P7 J& q5 N  C% `" b7 F9 l调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

% \; l" f- N: d0 t做法：

- N# C$ M# E7 T: r6 U- c1、牛腩切1cm见方的小块；
, ]' j( ^  I, s9 D$ \
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
9 ?: g" T. h4 T$ h$ \+ H
  x1 {# l$ z* N. ^9 q4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

! Z# x8 u$ k5 Q5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

( Y/ R) p  ?/ C" Q" l! R& G: h2 c9 i, N6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

6 m2 z4 Y. v: T; J( V0 ~6 H7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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9 J% Z$ A$ K) Y  u8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
. ?/ p8 G5 t2 K, |
* C+ D/ F' G7 d. j; z2 J4 h2 K2 A牛腩500g、番茄500g。
1 W$ f' _5 q5 h+ v
辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

) U# e6 X5 V, T料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
& y1 d/ B9 E+ h4 S# p( f
1、牛腩切1cm见方的小块；

5 X! K4 o# I5 ?7 X2、用清水泡 ...
8 a  u1 g/ Q' t4 U. h3 \- M% Omingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

- T! v  W1 y( k8 I8 ]- z* z# i
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
( W8 m0 I% J5 B9 G  {天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

1 [; j! n  Y4 ^) W; C4 v八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
2 X8 B0 Q1 I. L- {9 s天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

' _" p- ?( S" f# `我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
# h9 ?4 U3 P4 w9 |" k, {佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs