降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

- D: ^1 m  v9 J. L" _8 x牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

9 k6 }3 c2 s  P$ d, R8 h/ {调料：
: Y: w7 Z. |% i2 C
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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: Y$ o+ Q0 v+ E7 m7 y% t. j2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

3 o0 a+ Q. c, v4 g, ?) v* z5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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1 ~% _( P* M- k/ Y+ `6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

/ m9 `/ [1 a5 E) s, }$ l7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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6 r2 y; C; E, m7 H! R. s4 a小贴士：
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- A( I* \  c+ e& W7 [. E" o1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

* a' u4 |& k* P( }, U" z6 c% f牛腩500g、番茄500g。
$ I, h' K+ F& ]! O$ v4 G& _
& g) r9 g4 L$ r/ u, d8 T; e辅料：
" V/ T3 N4 N+ h7 X6 ~
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
0 A* W6 _9 N: X; b* i: _
- i/ e8 }1 Z" \, J2 U. m8 t1 J/ @5 s调料：
) r, o, a( W9 o. F( H
3 R) j( Z. v0 E2 S& z料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
# F) {& \: R. M. C* y" K( J/ X2 Z
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

" k4 M! G- Z. y. J! N0 p八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

/ Z) T, U4 Q$ W! A4 `哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs