降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

% R# ]0 }$ y8 j8 r. U辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
- ~9 r% ~+ R. X* W' K% Z. K; k
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
0 [2 c) B: |$ E6 t0 d' i
) f4 \4 Z9 s' w7 B) C9 G( n做法：

# X; i9 f3 _: t0 ?! c. t1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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1 I9 T6 ?8 e" `1 G8 A1 l8 w6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

- m% F: [5 \4 i* ~小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
+ ~( P% N9 x% _) A0 M

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
! @+ L  |7 O( J; |! a
牛腩500g、番茄500g。
' A* b' R. [& `$ V) `
. H9 p; W: b, G& E- J: N辅料：

: o3 g  W6 [. p4 s& J- @桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

: m" e& t4 w6 i8 B" H调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

0 ~7 h2 t+ E4 t+ x2 ~& N- Y5 j, f2 Z. x做法：
% e: u8 N5 \* H" |& w1 o7 |% Y
1、牛腩切1cm见方的小块；
1 k0 m2 K% V) V( Q0 E! U' n5 t
2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

  t; k. a6 B7 l$ t" m4 Y代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

+ ?8 ~# ?& [7 s0 Y八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
. {) I- i, |5 o3 y$ n( N天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

0 ]" y" l  L" o& C* n8 x! _我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs