降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
; N" K( c" U( P7 O2 J
- M9 m" Y9 [0 @% B- a# g牛腩500g、番茄500g。
% C( Y/ L0 O. _, d
辅料：

( [. t5 ~7 ~, e" _4 d桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
5 B2 x+ F% Y$ E0 o! E3 a. z' b9 U
8 Z! n# T) t( V8 t. s料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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  L* p5 G( K( s, d$ `, {! ?# {做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

" C- `& G+ B) ^5 j4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
1 ^  o0 r. `* x  h- ^) D$ o
8 h0 b. k' V: A3 {5 E7 b5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
; l& y$ }' l# n5 |- G" z% h
: E/ {$ M9 |  c* I8 d6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

& `: B/ c5 T: k5 A' y7 _7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
$ R2 q; R* N* {- B- C
; m8 w, S+ J' |, u: t2 ~/ U2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
. c/ j7 k8 n% a- ]0 M
牛腩500g、番茄500g。

5 A0 V7 R8 E3 x6 l辅料：

& q  w8 h! \. d1 c" }桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

( w2 Y# L5 V! `3 y6 F" ?调料：

; U) t; M* i9 F8 ^* ]4 H, U料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
! c: w9 ^4 T3 i* a% [
2、用清水泡 ...
; Q3 U6 S. d0 S7 Cmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

( x' x: w) q8 H5 F7 j: I
$ Z' q6 w/ `! ]4 ?, H7 P代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
, B  Q- o  B9 A8 q/ ~1 y+ U天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

4 b. q. d" n' C, f3 S9 V- s1 C. `八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
8 q9 V( m5 M* M佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

- d  b! T% w5 u6 ?哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs