今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
6 I8 u& V T# F+ g) L: a; Z有会做的吗？
5 x( ~3 P- A9 o" N
: O) ~1 \* h) ?; `2 J9 x还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
# [' s: s% M3 z油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表, O' c+ |. X' U& g: m7 L
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表0 Z0 B- y8 Z; V2 v) Q" J9 ?
1 S3 l4 ?& p0 E% D0 q& n

; j* Y# U$ L2 z# g6 \* g; |8 f3 u$ c- [- l7 l
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
$ b! t$ h. ]0 V
" J! b! I$ N- N* g8 o9 q                         TEMPERATURE -9°C ( J* R3 S$ a$ K
                        CONDITION    Mainly
+ n% f& s) n+ z+ O9 I, G7 Q                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表  h! u$ }9 I3 S9 b, A( f% K
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的0 G% G1 z+ W+ W) ~  {
( T3 c1 ^: H0 ?3 Y, _" o
洗衣粉我可不敢放！! o' b% |7 H, f) p: p
1 c  Y1 J2 L7 @$ T/ w3 }
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花- G( X* R# y- P  R& W

: O: U3 F1 ]3 {4 r, O7 |扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表 s6 U2 Z* q/ Q+ C ^3 I
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的/ T X* R' I. E! X+ Y; a0 n

$ s' ~, c* a- P" b" k2 T洗衣粉我可不敢放！
, J' z" s* b! m( J* v& n
7 Z% A/ w1 n5 W8 ^, _豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花( W" I) q# A* d$ E
& `& R2 I+ C5 S! p$ w
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
4 p1 \1 ]9 X% L {* x) l: P! }: W3 x5 S2 n, L$ F

7 ~7 ~7 M: e& W& z2 f$ v
1 k% [0 |# t6 i" A3 E$ R
; e! N& a& U& y y( e刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
6 w. e/ R# E: v' a% v# N% w5 k- X7 e
. X8 |! y# o7 ]6 f% n# c4 g" h: ^: J记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
# b. t: ` V4 t- b$ W! x+ J, X
0 Q6 Y( Z) V" Z1 }( F自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表9 c: a& S, f8 I/ ?
5 ^3 y) C! P: E/ C( O
我也放了baking power啦！
8 ]! v5 f( b4 A: q- D: `0 H+ B
' G( a3 x/ N. e0 v3 Z5 b9 ~我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表; k( p8 y" @/ x: @3 q0 X% ?
& I+ p1 R# c0 t/ w+ B4 B
我也放了baking power啦！6 k& t; V0 g" R
0 }* C2 R- }# R, [2 H! a
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表8 e; L0 ^7 \& c+ k" G

/ i9 ?9 S. g" c
2 b& V2 J0 H ?, o- V- x还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！9 Y4 f, I* e8 d% K

: ~* q q* D; C我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
/ q+ Z- l* y) A4 z$ j+ M2 n; r( [) z- S- B5 s
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表4 p* ^* U4 Q' p
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3 a: [; h+ `6 w! U7 [
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
- g* Q1 p2 L ?4 V
9 v- i2 T$ K. r: _' ^, o# j您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
" s) ]9 A& `/ m; U前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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