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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
6 F. Y6 Y- y/ Q, ?+ D  G9 o% u4 b! ?7 f9 C/ o% C8 N
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
# W' q5 i- g) h
+ v* U5 r/ ~3 @8 e) J  Q豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
$ t1 W1 L0 M; i, [) C
% G2 S, c/ e& W% q3 F$ {8 O那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。6 N9 t0 x" o7 c; p% X; P0 {" _0 ]
) X4 W) o6 L: {9 _. \) L3 ^8 z
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。) J; q6 }3 Q, E" z  b

2 c$ |& Y" m1 ~9 i7 ?4 @: M: k& H6 j$ K用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表' B+ b# O% l2 c% P1 N& P9 C
有会做的吗？- y0 i& x  i+ |- C1 E+ s- T; J8 a
  N7 ~4 K& p: E4 C- J! v& Q5 ?* Q
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
/ X( H& U# o& f( [- |
I want it too.
大型搬家
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
% E; ~; l& P5 r6 Y! _作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的( X* w8 v1 U; u$ d

# w  L3 s$ O7 z# i" _5 x% ~- v洗衣粉我可不敢放！; u$ ]& E3 z, K

* ?- ~0 Y9 {- }) m8 m豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花/ [$ a2 d# G8 x: `$ c
: s% B7 i7 T- ]
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
! W3 l4 `& M" S( s1 c: ^油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

. K* H% R# U9 ]不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表+ [  X. r* T5 y: J+ e) U* G
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

5 l9 p) e$ v0 }( Y6 _1 @  u, f: Z9 f6 ^' N" O6 U

1 j- K1 N% ~- z$ x3 D# |) }恩，明天早上： FRIDAY MORNING3 O; B! U' T) o3 K& f7 b' N. _
  0 j# c) i; d; T3 |
                          TEMPERATURE   -9°C
: Y& r8 X4 u1 @                           CONDITION     Mainly
& }" A7 I" A% E6 R/ j  s                          P.O.P.              0% * u! T. t# \/ r
                         WIND           SW 5 km/h
) @3 N. A) N- x3 z( f                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
$ \( c5 [1 U7 z: a- b& @# X
1 }. W$ q0 {& @1 [- S, T" A( w  u% Q: U: I
. T$ o; U9 j6 w* i( k* |
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
& D2 b" w! L  x, ^7 ]& A  6 M' L3 v4 E( K0 w4 ~
                          TEMPERATURE   -9°C $ T, p# W0 q( d1 E: M/ `
                           CONDITION     Mainly
& ~0 A  m! H9 M                          P.O.P.               ...
7 P/ H. G/ z2 M" X9 e' ^

' M# j, s' |, B. }; r4 b$ z( O+ K/ U( c* E% T3 t! g

# e1 h0 H0 M3 k3 I9 b' R# q7 ~刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表& e! \& ]6 h' G4 Y9 M' o5 s, m
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
& Y7 `) D# t; \4 ]0 T% b$ J9 Y  T
, N. `& U4 d8 s0 k0 O3 T$ w洗衣粉我可不敢放！' B0 Q: A5 F8 A; U
) a3 }  b) y' }
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花  i* C- o% V  t; s& W9 d" W

( u- ^# V/ j. B# @6 Z4 S! F" m扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
  `: O! e( z" T2 w

& M5 V: p  o; {& B# D+ a没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表/ ]1 s. T, j) l* r8 S% F
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
6 O9 d% R6 K" `5 f
- H1 k2 p7 x0 h% b洗衣粉我可不敢放！$ b  l* H& A% c2 c
( z  L' J5 \6 _" y+ V
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
$ D& t! H' f( E" e$ E" x% R& Z; \7 K( \
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

8 s. M% n, [( m, Y9 y记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 ) _" s" R6 ]6 Z3 ~
# a3 H, H, z3 R
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
! s+ C9 ~7 M8 E2 f( x: S; Y! ?
; I9 n1 w8 K) {6 Q. g4 f9 b$ B# I% V) i' u3 g/ C6 O6 J2 t

5 Q- P' m+ O5 \! y9 g- Q" D( Y
7 E; u+ O, ]. q% P刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
( Y6 {2 ^. i: k& ~1 Y* o5 j
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表; c7 J) B9 O& s& [$ W2 A5 q$ `

0 [( U1 N. \; B5 ?& B记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 : W" F( D, d* M+ y% Q3 P7 W2 y

' O4 y; L- E: @$ c' g自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
2 U+ S( `& n. l# y8 C
我也放了baking power啦！
0 H# Q& I/ C' @* r8 x7 b8 O& z# W% o! L
' ~+ V; P* k$ z# Z% q0 {* s2 K我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
6 K+ M- A7 b; g+ O; s% u; C9 T5 [6 L" C
我也放了baking power啦！" w- w2 \- u8 v' ^; K- t$ p9 B

- _% i0 l) {7 O) c我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

$ l9 _8 g  c& T我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
- j0 `5 \/ E. K% A4 D, ~: P# l+ b9 x0 h$ O+ X- I/ ~: S% _" X4 ^$ T' {
我也放了baking power啦！
4 z+ A' g8 }$ t. D& L3 u, c! z1 N/ a. V5 G  J9 i& f
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
& I: \6 U7 n  y# y9 k( ^

& L* B) Y! T' ^1 L1 L, W还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！8 u1 h+ Q" m9 I, K
$ }7 w# ~+ t( {3 Z# F& C9 j1 T
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
0 y: g1 K" K9 c0 s- o; P' \
" S+ {# x  F) `( L) [; m豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
  r4 B( p- f. S! c4 ]
' S6 ~7 N& n9 y8 B( |8 f! E  i
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！# e0 a8 p2 g# L( F8 Q! R/ {

! T/ U# g. P8 Q& D1 O* V我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。9 h" S  M0 }; C& N
$ e% y# e/ e/ A4 A
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

0 i# G  d: {. `" M8 W2 N! t1 N# G$ j2 h1 G" j4 K
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
' u' T  {2 U+ [2 A
2 O* G7 `$ c3 M6 [( Y# {" G& Q是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
) N) F1 F  x* R+ w  H
- \9 c- ?. n& C# ~! l6 f+ r2 d; H* I5 _7 J+ n/ E& m7 B
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

) W; A/ w! {" {2 E您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
) \  Q1 i4 g+ r/ L8 [/ D% }/ \  U0 v* m3 X
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
1 L/ I0 d" B+ D$ p  o, e4 i! [! h
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表6 Z& i8 t4 u8 e& n
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
  ?6 m4 K# l3 H
' y  s( z7 B  k, i
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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