今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表) F8 U4 v1 g; G6 U
有会做的吗？9 x% Y. f; g& ?" Y% A
1 S% l8 c* M" N6 X& [! m
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表9 x7 v* r. j5 i0 B
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
, T6 Y! g5 [; b9 {$ P- w! _还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表' h4 S- M9 x1 b3 j0 j2 t! u
7 E" R+ R, C& t4 X

) n! _! v0 J# W+ y% z' Z% r2 M6 Z. G* B8 F. G" h% i$ L6 @" Q
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
7 H5 c9 B4 f. }3 G- p. b8 }$ v  , V6 {4 Q! H. T5 Z5 M
                        TEMPERATURE -9°C - t. U1 I/ g, e: e; u" K- D+ h* b
                        CONDITION    Mainly
+ v0 y) b& A7 q# _2 h                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
; A9 w8 r8 H: K- {& X7 g我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的! C: V3 l( O* I5 O) {) @! {0 [

* @! z2 ?# P" f( m8 G& F! N# r/ |洗衣粉我可不敢放！
7 J( L, o. T' m; X( w) \4 j+ x' ?2 E0 t
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花 c. U6 T6 g4 t/ p$ J" ?

, U. u- Y5 h7 T/ }8 g$ O扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表$ n, `) j, _, a+ ]' f
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的9 D% S7 Y9 N. v, U7 {
; o) y# U7 }1 E$ \' X
洗衣粉我可不敢放！( h3 @# e( o6 {- y' L( N

: H+ N: k V! |7 }$ d7 T豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
" _$ ~5 N, h2 _3 A* d( S# u2 [8 M6 O( M! I" K
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表3 Y" x5 d0 V; H3 K: ?  `

  ?+ e6 N# C9 [! q3 {
, U" }6 w! h" [* b
& x: Y8 A5 G  g/ a9 }* p$ v& m4 M+ c$ d) B
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
1 O3 @: _: R, f* W
6 H/ |& y" Y) l" l/ }记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 ' z1 ]" d1 y6 i! d
3 h" c4 a! V, I5 N$ m
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
7 R* G9 b% |; e, }, l$ q" e3 _ z5 }2 j, ?6 B' J' e% y! \: R# d; B8 X2 q
我也放了baking power啦！6 u, {% |4 A" {* B0 c$ S

7 K2 ?# L8 p1 M' N, G2 @我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表( b5 A" N$ u3 H. k6 o

. [- y! P( _9 P% W我也放了baking power啦！# k' Q( r2 B0 ?- l( y8 Y3 L8 g

2 d1 _( X% Z& u4 N我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表- r0 B) \1 R2 s$ p! ~

5 Q7 N& W  b, }& x  |  f
1 l$ F0 @% X" |: j% G  X/ `( S还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
1 l" ^1 `9 N! h, n5 s+ r! ~% e, F
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
8 Q5 B8 B1 Y6 K# j# X% }5 F2 U3 z  x9 {0 }2 r
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
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没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表" g- g/ G. C) \% k' L( l6 ? g

, }1 F% z* T! R7 o您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表* Z, W9 j# Y& t% @& R$ i' f
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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