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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
1 s* ?/ I: T5 |4 E8 Q& k0 z- i4 a. t! h$ w8 f# K
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了/ u! m& n; P- Y) o% k
# r9 `) d7 A8 x" r4 d
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
& G$ d( A/ A. e5 C2 f$ X
" D/ s3 `9 [- w: f& j$ O那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。6 }! C9 r3 v% U8 Z
2 W2 X7 Z) t) E" A: ~) H7 l# I
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。1 E9 y: G3 r9 n* D7 h

5 m9 E. N+ k. P用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表" s5 p- Z  w* g; p+ c
有会做的吗？
, Y1 g( y; S8 K; A
. \2 S" n/ v- @8 d还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

, G) v, w! Q0 R" U7 |I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。4 q! |2 u' P4 g: }8 |7 C
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的' y* A8 H5 ~7 e1 \

: O, c3 C5 w. a+ x1 g! b! F0 o# |洗衣粉我可不敢放！
/ w# e) `* S: D# Z1 a1 S% C$ J/ ?8 ]* w0 a$ k# W5 u4 S
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
% p! E4 h( |7 R1 R0 {: j  z& C
- {) {' E- u/ e/ Y) R% W7 @1 V扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
& ]  D: x( ]# X) @油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

- {! C% G% \) \/ n$ Y7 g不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
3 f. x9 \% q8 l* e还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

. D2 M$ n5 s  [9 I; ~4 z6 G" }: c9 H! ]0 f" C# m' H( |

3 F- m. Q/ Z1 A( M9 X8 d  L恩，明天早上： FRIDAY MORNING
% c: \, \$ c: V- _4 u8 g  , C! `0 x9 @7 }8 d5 c/ t
                          TEMPERATURE   -9°C ! V7 }( B" j* r
                           CONDITION     Mainly 7 `" Y, m4 L8 q1 a1 E1 }" o
                          P.O.P.              0% $ D( r( x2 K+ ~$ u/ p4 Q$ ]
                         WIND           SW 5 km/h
; ^& m! T3 `! N# }% j$ K8 U) ]                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表1 J) c/ o% `/ a9 }5 Y
9 K) N8 \7 F9 A2 y( _% r

/ X) A: K3 m" R; P$ l: B% Q) R  X3 z& R  y
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
, G1 I! c7 \- c& r. C* a9 `" v  
" Y7 u# {$ X4 W                          TEMPERATURE   -9°C
1 T  w, w1 I& `, c' S6 L                           CONDITION     Mainly 5 \. q# i; j+ T8 X) z- k3 V
                          P.O.P.               ...

! R9 j! T- S5 ?' C3 X. ^
4 ?3 R: ?1 j) I
1 g9 _; n, ?0 k& c, m7 O# e1 g/ Q, D
9 x, z# `7 m8 o刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表+ A: x! S' n1 F3 n3 p8 o8 m% ^
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
. F/ n* g+ S) o0 g) y. H* J
7 k+ O0 ^5 \+ Y洗衣粉我可不敢放！0 Z- y- K/ J  b; K6 M3 P

% l) w' n+ W, W0 R豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
3 l* b5 Z, |# N5 T# \1 H+ v' M+ J# X5 r5 I  E
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

+ Y  `9 ]0 I9 w" ?  O, z9 p' V
1 C) r+ |5 s) f) a) W没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
+ F0 E2 i6 S& o' y: W) @* T我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的: k$ X' @$ o& o8 e. P, y& d
7 b& x2 C9 n: x) E9 _$ i( P$ T
洗衣粉我可不敢放！
7 y( H5 U( A& b! O" l0 C$ o+ ^2 \" A# @
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
  N+ [1 ?5 P. Z2 V0 ?+ c& A
: M/ u' C- l' n扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
9 d2 a+ G& D' Y" w
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 - `5 H* g  z2 v. Y8 L) k

/ X- `7 e) Y; O' ?$ M6 \5 j7 s3 _自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表6 l# `# z/ O) C. z- _, R

: c  X$ e  A6 q6 K4 e) }$ q& t* \: e: v' J8 H4 K6 N) t2 J) z5 }

# D, ?! E% k4 s8 d& y. v1 E3 F7 f. s8 a7 `  V$ I
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
% a; u. ~9 I$ ?. S4 M
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表/ d/ v& n1 l" M# {- {
. Z% ^- l, u/ L" o& m# [& B1 T
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
# @! w" W6 ~- @5 h* L$ J$ D' Z& [' T- j
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

# q$ @7 ?. W" \我也放了baking power啦！
- |3 _' u4 o2 Z/ z& ~
3 c5 y; F/ x! w我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表' U$ s! b3 z; _; k3 ]( m
- }" E4 {* X1 B/ s7 a$ Q1 s' q6 v
我也放了baking power啦！& W- [0 j% b6 o( H7 s1 E
% v: L5 U' a4 {, J( K$ ?
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

3 f* m! Z+ f3 U- T我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表0 X. _! _  `- A0 q

! r: s  a1 [: h& }我也放了baking power啦！2 |7 ]( i( P4 ^

% y/ ]3 }5 r" C; ?我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

8 I( M' Z. Q9 y3 X5 I) \: \& n1 `8 \7 Y
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
$ g1 M+ V3 N: ~1 ~2 d
+ N5 I7 g0 V! I: b, w* z5 k+ c# }我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
! ]. i' x: P) R  M1 |& l9 I
1 l0 X" e8 Q+ r豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表8 V  p1 w/ v4 ?7 M  Z6 J+ {

0 g8 i1 n9 N$ B# G3 C; b: F8 l& G$ _6 g1 D$ V0 E6 b' U
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！! W3 [1 g- k+ F# U; k6 [  b& {
& q! h+ Q9 V4 k+ O) R. h. {
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。; y& z: N) q4 I# H

: o4 `' d& s9 z: z& n: e" E9 X豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

- E: ?9 u( ?. s2 x5 N5 q; e, X, C
: @0 k8 j/ B& L: z我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
# Q# x" Q$ `! t8 C! v$ \; I3 C3 R+ f- S8 t. H8 a
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
2 J4 @0 p6 _' ~1 J
* s7 U) d7 G) d- F" b0 L* B# K. `3 W0 K% V; y) t& X4 x
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

! i+ {, j- Z, t: ]; Y" ], E+ Q3 J您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表6 t- j  f5 f& ]# O7 v5 k
' n# L# W( j+ R! y' O" b, `" G( ^/ g
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
$ Z; k6 z" B5 s8 L
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表2 i! ^2 c% p. Z& Z, L1 E. y- P& w- t
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

3 T, ^6 B1 V9 a" n& X: ^0 m
. M; W7 y8 w$ Q; P( x4 C4 L/ g还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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