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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？' T: O( a% V/ P4 \

9 @# O- e4 O4 L% D. V+ l还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了4 \/ {) Y$ m% c! N* V$ b! J4 k

4 m) z' B* n9 c7 O- v1 n5 Y豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
; _6 z/ o+ H! R1 b7 ~& t- X. B8 V* r4 g9 x+ w9 i: U
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
/ C! M+ A% _# S$ M9 O
. G/ G5 t8 A( ^+ F* f豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。% l' a$ Z+ G9 u2 E1 h/ N$ d. I
9 N! n8 Z& r! z6 p' g; u
用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
' K* G0 R6 V1 i2 l. P& e+ a. C有会做的吗？9 j$ {( H# @1 g

* J7 p2 n+ }6 }8 e% f还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

4 w$ J% r9 H! D6 t- `I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。; E  z  R  o7 f  h) v  y$ w5 n
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
2 I3 }5 e/ C4 z/ Q- F; E- X; k+ M* W. p7 u" m- _( R
洗衣粉我可不敢放！
- C# a3 C) _9 E# l# A5 s% z& M) ^4 B$ v1 }) j7 Y, z! F
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
8 ?$ H* ]8 K# o7 \. L
$ t, d6 [8 g" b+ b$ N; x( j- a扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
9 `! v- [) O; F# K9 u油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

& v! Y$ S9 i6 F0 ^& ^; u; U不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表! m, f5 G- o5 _
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

. Z8 e, _6 E# |9 k# Z. `* [7 X% i( }6 W4 S# N% Z7 P* i6 h# l* L
- t) Y$ v) @' p( R4 C0 Z
恩，明天早上： FRIDAY MORNING1 Y7 F1 \- t. k  x. y5 V3 t
  
( F; D0 Q6 T7 B! O/ C. \                          TEMPERATURE   -9°C 8 k0 R" h3 O' J4 m  t
                           CONDITION     Mainly
5 F7 z3 x* q3 s0 J# E                          P.O.P.              0%
% Y: a9 U2 h( O$ n* ^  k7 |! J7 r                         WIND           SW 5 km/h
" S7 S! E0 F! P+ c: K6 w9 `                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
' X& ~( x  o5 i) H) y/ h  e2 ?( K- S; F

$ M- A+ w5 }6 r9 O$ g- E, \
) b# ?$ s7 y3 z, K1 {/ A恩，明天早上： FRIDAY MORNING
3 N! w9 ^( {- f  1 T  c/ X1 L4 _
                          TEMPERATURE   -9°C # R) K$ j. h# o9 H/ G! z. z/ f
                           CONDITION     Mainly
, u  q; l6 N. [* O$ h6 {                          P.O.P.               ...

; @  _" s8 w! x' U' m0 v1 ~% ?4 z+ l( W0 M& b% D6 p+ R( X5 y
7 I) }& r$ v' I1 {# e* f, E/ A

, r3 [/ n- f( W, l刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表2 r& _% b; c, y( ^
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的/ Y4 H* m8 z! L; V- s! s
) V+ o4 F4 m; W9 E
洗衣粉我可不敢放！. e; g) O4 A8 o) c/ h7 m' s9 a

; c) t6 ^1 p1 S豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
) S0 L- l, `: d; c, F
, D& K" x( v) m: m0 ]( C+ ?扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
4 h0 f" c- y7 m9 f& J

5 ?6 a1 @) P& q- A5 |( I& A) I8 S没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
8 v4 v. x9 i+ f3 q+ r我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
1 b9 M. p5 t7 g% h5 z. o) Q+ B( M0 R
洗衣粉我可不敢放！
0 p  R2 f5 v3 S: z" ]
1 S. W) V8 [4 `豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花4 J% S3 y4 |% ]3 _7 X; j7 m

* d, g* u  M/ L扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

/ z9 S$ J5 w) j3 K9 e! V& i/ }记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
8 f$ L' _# ^  d9 r+ V2 n% z- Z4 O. ?1 d
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
2 y. Q; t5 F2 x5 ^" V' s; M8 h& F$ t7 o

6 f+ P" F2 C7 f8 v8 G8 u3 m
1 q( s& g; x. N+ W/ {
1 Q0 o8 g5 M. D" J  y! C. X9 E: a刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
" a" N1 y. o6 _% a9 Y& |* o$ Z
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表8 C; M. Y* }8 O) O% \9 X
4 d1 S4 J; C9 J  ~5 \* h
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
# Q9 S/ w- H3 |, W/ U% W6 p# e& r% @  S& W
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

/ u9 J# b* |+ E8 h8 _3 [我也放了baking power啦！8 r+ s7 }$ I: Q% }6 y
" C/ P9 j7 b+ I% K: V
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表. {  y2 b6 V; d, p
9 w- z: P( a/ U5 }; w7 x
我也放了baking power啦！
0 Y4 [/ R/ H" ]/ u2 A
, W8 ?# g9 R1 [我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
0 q' z3 |6 P, Q7 Q# O  W
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表. G% n! T, e9 f5 {
( F+ J/ w& t; r8 f) m& Z3 ~
我也放了baking power啦！2 f7 u3 q) W% P" C6 N: B3 O

7 S, a* z0 u$ a% i4 v我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
9 I" A* p8 Y4 k/ d0 v9 |% q( z
1 q5 T/ Z+ k% @5 h4 j, G0 G: r5 y
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
) z( ]# B& k5 c  n! ^1 u6 ]* U$ @0 A/ Z0 g  {
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。" w: I4 M2 Y1 s; \
" j1 @6 k7 O. o- f+ \
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表( O# |1 J1 T9 s, x4 r

# r' d9 s% A' Q% s) X$ R8 n5 \9 Y& b/ R' z9 `- X" d
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！) F% t$ B0 L' ?+ y+ m6 j( w

9 W' W# }" t2 K% n2 \6 ~我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
+ j) Z. S  @* E, q6 O0 ~1 K- v* t- J
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
" X9 U) S0 k+ A% ?/ |

9 y1 k7 g& H  G* H" Q$ [  c2 j# I4 p我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
' n8 Z* ^2 A# j* _0 m, a
+ i7 `+ d' A( {7 P是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表; o) z" b+ u% Y1 z

: Q0 H. p; L5 {( |  y6 F  d' o. g
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

, x7 b2 q, S& i8 c您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
大型搬家
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
4 J3 I) y1 B. e# b( M  ^$ H6 c+ y8 K/ r0 h# v: |
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

* L. J7 Y0 @: X- k真笨！把洗衣液烘干就行了。
大型搬家
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
" K  p% v3 K6 y: [前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
5 G) w. h1 _3 N. E* K& `# g# \) r

6 r$ R( i( S$ o/ B还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
大型搬家
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