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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？" g! u* V& @1 t, }9 C9 D

3 Q3 R# \7 ^' r7 L+ @还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了/ n6 O8 I& p+ n9 b2 n1 w, \

" D$ ?2 X2 m% T4 n豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
% z( D/ s- X5 t' P# H. ^1 a' w% ]9 a% D! n- x" O/ R
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
+ z( P( K8 i* H3 T/ P9 ~& v' T: d8 y( {+ I: q% f) X/ v: [
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。$ ^' k; s) J3 N) }8 O1 h+ o2 X

" L3 W% K5 T/ j% |% }用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表% J  B. ~. i# J" e
有会做的吗？) s* u7 U; u) \9 w$ |) G

7 e! y6 Y! l# R还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

6 ^2 M5 I5 s1 s1 h9 mI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
( ~+ a7 L3 {# d% }作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
- V( x) V' n  B$ d6 Z6 P, v  b! ~0 F, V' }
洗衣粉我可不敢放！
6 t0 G4 g0 n6 x
  y7 X9 G8 f& w/ ^豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花( D1 a$ ]5 B$ V+ Y
' j! i1 x8 Q  o) J/ o; c  H
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
+ K7 f! O. R: A. j1 r+ s油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

: G' U- b) O% K0 Z& n不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表# V* q4 r4 w1 J6 }) n2 F, M5 }
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

6 |5 P$ Q7 b: v5 B* A$ @1 ?1 Z9 r' e6 G) H. J+ G% x/ i9 r' `

0 l3 P. A- `2 \恩，明天早上： FRIDAY MORNING$ q1 o3 a, e. W
  
$ a) B! T1 x, ?' t! x2 o: [. U2 d                          TEMPERATURE   -9°C
+ m, W' U" \9 _5 f3 V7 m+ V8 J                           CONDITION     Mainly
( d8 j" t) j: r2 [" r: m                          P.O.P.              0%
" C; Y9 J+ ~9 b/ H% T. a8 V! g# L! s" ~                         WIND           SW 5 km/h
, E* `; V- W2 ?6 b! q' @$ b                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
0 \) C4 u7 W5 ]) a; i* U: E4 r* p
3 Y  L, P7 s( {6 Y9 V3 _8 l# |3 r# a+ Q8 E+ M$ @; k
& U* ]) C. M. N* g" V/ s
恩，明天早上： FRIDAY MORNING) B5 ]( ]  A# v1 @) {! T" T$ ?" d% i
  
; p9 {! j: I$ q6 F                          TEMPERATURE   -9°C
* @. P! P( g! `1 h; o                           CONDITION     Mainly
6 V3 b, u0 X' d" E9 A                          P.O.P.               ...
: X% W, ~  i8 v3 |
; ?2 u9 s0 K" O, Z: F5 a
; s8 v3 m: E# d; b8 e

  w$ ~( w) E) x! _- I/ z- k7 I' {  y刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表; ^" p% {: x2 \8 a0 P( L: K
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的$ S0 l0 v% `6 v+ G: ~' m, o
4 Q$ b; x3 e& f5 F* ~
洗衣粉我可不敢放！
2 M1 S4 K: h- `7 v, n4 b6 ^+ a) E% \$ g2 N7 Y
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花9 g! ~* |" B9 a2 ?6 a# ^
' e2 h: \  e% a1 b! T/ O
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
. Z, g$ C+ g7 K) |' @+ X0 I# u5 C
, u% H0 O- ~4 t. k
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表6 P* V" q& C6 E. n% V( f
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
( J& j; j* `  R4 w1 p6 l3 h( H
! {6 |/ e' H8 S5 ]  s. h洗衣粉我可不敢放！
3 d! v  n3 E/ i& _& P4 [* }* c8 g9 f0 A. _# j& z8 r
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花. {/ P4 C5 S9 c6 ?8 |6 [( g) E  ~
3 K9 i; _- c, q1 c% G
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
1 G4 c9 k6 C# m" r2 x
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
* O1 X& U/ W/ b2 o% V
6 b$ ]; \, D: Z  D& z9 }  r0 ^自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表, G+ E/ v; }: |2 ^4 L
3 v  ]- k& ]. K5 Q
, V' T+ _4 R8 o. K, P( |
5 i2 R& u# p" [+ T+ }; w! F

9 T4 h2 H$ U# i; E: |6 i. M* O$ g4 a刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
- H' H: g% S' V+ z4 P
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
. o1 c( T! j+ w0 W/ R3 w
: Q4 q' N5 n. p& m记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 / q4 W" [0 W, X

0 a' ~% D# Q  _4 u2 x自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

! Z6 v3 v6 t0 J- z我也放了baking power啦！2 H  h: K+ a3 G# L, Y
3 h6 ~( a( P+ ]; M  X% F+ z$ y! `
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表1 q6 H/ a$ w& g9 w

! s! _! l4 u( p, d1 H+ y% c我也放了baking power啦！
$ e8 A3 y! E/ O" P; J  v- w4 @+ T: y% E" L- }! }+ Z4 }
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
% ]4 U0 G, V0 A! Z0 o1 i. g; v2 v
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
' S& m1 w# [& o, I  i: |* l( C' ?2 v3 n: F' n! d
我也放了baking power啦！, {& `5 ^/ M3 t  _0 ^$ O

+ i  C7 ~8 I1 ?: t( D4 c我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

$ V% j/ a: y6 |  f: h- {1 P- r  p- U) z( V% `' ~. ^  m# m
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！/ |0 m7 f  Y' w6 i
- N* p# Z- t; y5 B8 F" f/ s
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。7 Y& \6 N- ^! F$ C/ R$ r  ]
3 |* Z' q/ G/ `! N, ]9 ?
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
8 `, y( _( D& _0 e& M
" R0 e* c' e: p. f) W; q5 Q: q9 s% a7 q. b) z
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！: S2 l( P) y# y

7 P; x( i+ Z! K) a: d- e我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。4 G/ u; P! I( ?: m) @5 ?' L$ Q
6 Z& A- p1 o7 a0 Q. p
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
. v/ a9 a1 ]7 c/ ~3 E
+ w/ L- F. h) n% ]7 @" c
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。" N7 ~2 q( b. n# h1 o2 t  u+ P

6 N6 Q$ ]( `3 T* ~! y是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
) Z! S% H4 R* l* `9 v  `( i. C6 k* e; n8 d3 H
: d$ t2 W& V, Z$ C
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
% d1 U$ n. o) o7 F
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表8 G" v0 \; {0 X* u: r1 o

- ~( z, U7 y  |! f* b% t1 B您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
0 k) t2 w3 q, [  g- e* D
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
' P: q1 T% y2 L$ Y, o4 B前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
+ \3 P* A5 d6 ~  t. c0 D6 ^( X
& ?& p3 X  x, I, X2 I# F
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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