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驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。- p) _( w- L+ t/ c: [
准备时间: 15分钟
9 h6 `/ _% ? W# v6 l4 ]+ c- x烹饪时间: 5分钟
2 E- U$ G7 V0 Y7 Y0 F- ~ i- E量: 8个 1 v2 _+ U1 h8 R+ b9 k& S- ~7 D E
材料:3 C( ^# i7 Q# l$ Q1 m) d" \
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
7 v! r7 {1 r9 q! X水 (water) 1杯
; m3 j5 e. G; J$ U+ }$ z" ~糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
, R- P8 P6 p- E油 (oil) 1大匙 (tbsp)
; N+ x1 f4 p* K% z0 n, x" `红豆沙 (red bean paste) 200g
' y9 R( ~1 v" E, _# e: C黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 3 c) p( I! R1 [% j
做法:
7 t3 J: J7 n0 k1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
; Z+ z* }" i, ~6 B2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
/ p Z( ?+ l- X) v& \* O* X" ~3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
' G- s5 y* ~2 m* [; N& Y( G4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;' E# f" y9 S2 e+ Q% W% B
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
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