驴打滚

碧草青青

0 D7 \6 M8 Y0 _" i' J

# K4 y# [  P- C7 G) v馋了很久，试着自己做的，第一次没什么经验，相信下次做卖相会好一点

JinJin

OMG 偶小时候的最爱。

迷茫的女孩

牛啊！
楼主北京的？

ding231

1# 碧草青青

2 y' m0 Q4 @' K; F# @
# F6 y2 O6 L; P5 A7 V0 b7 r求LZ赏个方子吧！

nini99

做的太好了，看着就想吃

rsnyjcb

looks very nice

5i5j

要方子方子啊，楼主

sunshine_39

驴打滚又叫豆面糕，是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历，有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城，驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾，而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子，所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄，甘香扑鼻，断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙，吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜，百吃不厌的小吃。
准备时间：        15分钟
烹饪时间：        5分钟
, y! J+ C5 a3 i量：              8个
- W) A0 C. r) f/ J/ d% p材料：
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
& w( u; u4 Y# M+ X  o# j7 r水 (water) 1杯
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
5 |7 P# U5 Z1 e! ?1 `9 p. C红豆沙 (red bean paste) 200g
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
做法：
8 r1 X) }5 V# A# F4 l1) 糯米粉，水，糖和油混合成无颗粒的面糊，微波炉高火叮2分钟，取出后搅拌，再用高火叮3分钟，至透明，待凉；
: Y: j  B5 B$ u) x) v( \1 w' M/ L; G- b2) 红豆沙加30ml的水，搅拌均匀；
3) 案板上撒一层豆粉，把微温的糯米面团倒在上面，撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片；
, |0 U" Q& ?+ g1 R+ F4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上，边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉；
2 ^0 ?$ H; h2 z. R5) 冷却后，用刀切成小段，再撒点黄豆粉

小胡同

8# sunshine_39
. }, y' H" U! d. }5 M

找时间试试。 谢谢分享。

碧草青青

牛啊！
8 b0 H# g7 l& G1 W. j楼主北京的？
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

" m8 k; J7 _2 o1 J
同乡？ 幸会，幸会。

碧草青青

原料：糯米粉300G， 黄豆面100G，红豆沙适量。
: k; r! P) Z7 L) X4 U3 P8 O做法：
# x( m4 I& N8 Q5 W9 N1 w7 Z1. 将黄豆面放入无油的平底锅内，用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色，并能闻到豆香味就好了。
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
: A( i% ~4 i" ~* }& \* x3.把糯米粉放入容器中，加水搅拌，和成面团。
1 z) _8 Y% Z$ \; y2 q+ r2 e+ S4.将面团放在一个平底的面积的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器，防止面团表面变干，晾至温热。
$ I4 W$ {% p) u5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
6.将红豆沙涂抹在面片上。
/ d1 X# d0 t1 @1 p' h/ C7.从一端向内卷，卷的要尽可能的密实。
0 ^- `% P3 o  z; C' A6 J( }3 q8.用快刀切成小段，再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。

* r+ I: M/ R9 Q" E6 v) V' I( M8 \
% c8 ?1 J7 f$ S5 A$ Z
% D" y- Y$ e4 ~" N. W8 H糯米面，红豆沙很多华人超市都有，不难买到。黄豆面 在浩风有。
4 g2 [" q$ E9 Q" s$ \9 U; [我个人喜欢豆沙多一点，所以豆沙用量大。
切的时候刀 一定要快，否则粘刀。

junglebell

8# sunshine_39
( o+ x* M) l$ l  i

: O7 X  H8 T/ `9 Q/ e3 P# ?! \ 收藏了！

junglebell

11# 碧草青青


收藏了！

莲的露珠儿

8# sunshine_39

# @0 W, N' e; U, G
学习了。

莲的露珠儿

11# 碧草青青
4 n9 @, v: s/ S' o# b/ ~0 G
5 V0 r! K& k5 a6 x3 W# }2 d

sunshine_39

8# sunshine_39
' p. y4 d3 }" L( H; z

收藏了！
1 O5 f$ M1 L2 p" A2 _junglebell 发表于 2010-12-16 00:29

在网上找的，还没试过

captainB

好棒啊

半导体

崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的

1 u6 I* A# j+ l+ o以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了

redragonfly2010

- m( u3 ]2 H2 K! }+ @8 e
1 q9 ~2 E; S& i9 i1 b7 ^5 o/ t$ R( LLZ你好，我有2个问题不太明白：
1。糯米粉和面用的是什么样的水？ 温水，凉水？

7 V2 H& s/ j6 G" i2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话， 不都赶粘在一起了么？

碧草青青

18# 半导体
* H0 S8 J: U' A8 E' C" c

' ?' M6 C6 S" o8 D我的黄豆粉是在浩风买的。
2 Z* l" }) u* E- l4 f3 Y6 k" z
% q3 X3 A7 Y. d  w* F; M好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
# y) i$ e) ^( S+ g) P多谢了。

碧草青青

LZ你好，我有2个问题不太明白：
1。糯米粉和面用的是什么样的水？ 温水，凉水？

温水。慢慢加进去。

6 i( w! f/ s* N8 d$ |2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话， 不都赶粘在一起了么？
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

" X( K( J) Z1 H8 M6 T+ ]$ l5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
/ p5 y6 D; `) U+ K7 n+ }3 j有黄豆面就不会粘了。

半导体

18# 半导体
, o- E0 `5 y4 K

0 d. w" `, x/ t我的黄豆粉是在浩风买的。

好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
多谢了。
4 E5 m, C# f/ D. K+ q& ^3 [碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

7 ?+ @/ x; O8 i) u3 o
) |" C# _3 g2 `. B6 d! X& I8 N
我觉得区别不大，个人感觉

碧草青青

22# 半导体

" J1 R  f, w* y+ O6 Y+ X: @( J
2 ~6 m3 Q& q) F" i: S谢谢！！！

BIGWOOOL

15# 莲的露珠儿

5 {4 f$ e8 n5 h! E6 p/ D$ ]) |+ n
2 [3 u  F# Q7 F- Y收藏