 鲜花( 383)  鸡蛋( 0)
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驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。4 q) f9 m$ P1 g: ^* x2 W
准备时间: 15分钟
! y5 w. q& h5 H j& I( C+ N& C# P烹饪时间: 5分钟! Z4 M. m! ]( l1 ?
量: 8个 ) ~! G9 ~# s: S4 v8 m9 r
材料:. B0 |) p# v. E+ @% i: S
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
3 A2 k$ s9 n# r水 (water) 1杯 : z3 k) `4 ]; N3 T0 C) ^
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
' D: C' M( C2 D( j8 p1 K, J油 (oil) 1大匙 (tbsp)
; k0 c4 u( C. \( G红豆沙 (red bean paste) 200g
' E" d$ O7 ~- w" ^* y6 b) ]0 m黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 # f' z5 }5 p- B1 H, [; ?' V
做法:
& Z7 [$ }9 S) e2 i! j3 d5 |. S1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
]0 _+ S+ v* p5 o& M" B# H2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
+ e, x% D. _3 p' @) y3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;" @, ?% m5 f7 [6 t: Z: X L2 ~! [
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
j$ n% Y9 `* V" ~+ \5 X! X5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
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