驴打滚

碧草青青

$ L; \$ g4 J7 k2 z; R2 E1 q
) N% U. v2 U0 M
$ K* A  ^# S" s/ N( A馋了很久，试着自己做的，第一次没什么经验，相信下次做卖相会好一点

JinJin

OMG 偶小时候的最爱。

迷茫的女孩

牛啊！
楼主北京的？

ding231

1# 碧草青青

9 m+ P/ B4 y6 ?- H# k
& c' `9 p1 p/ q6 m; `5 ^) W6 S求LZ赏个方子吧！

nini99

做的太好了，看着就想吃

rsnyjcb

looks very nice

5i5j

要方子方子啊，楼主

sunshine_39

驴打滚又叫豆面糕，是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历，有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城，驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾，而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子，所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄，甘香扑鼻，断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙，吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜，百吃不厌的小吃。
准备时间：        15分钟
% d4 E) |& S) W/ ?* ~/ q' v烹饪时间：        5分钟
( n* B& d' N$ T+ u% L# W$ O2 q量：              8个
7 y8 \4 r" I. p* P3 y6 I材料：
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
水 (water) 1杯
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
9 g! v- R$ G) z; x$ p6 ~5 E1 K) y油 (oil) 1大匙 (tbsp)
红豆沙 (red bean paste) 200g
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
" i! b' ^* m3 o) \: i! c做法：
7 w: \$ ], O; @# w6 I; b1) 糯米粉，水，糖和油混合成无颗粒的面糊，微波炉高火叮2分钟，取出后搅拌，再用高火叮3分钟，至透明，待凉；
2) 红豆沙加30ml的水，搅拌均匀；
3) 案板上撒一层豆粉，把微温的糯米面团倒在上面，撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片；
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上，边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉；
5) 冷却后，用刀切成小段，再撒点黄豆粉

小胡同

8# sunshine_39

% F  d' o" g; O
3 g6 F% x& X! ^. }- j找时间试试。 谢谢分享。

碧草青青

牛啊！
. b9 D3 T! U3 n楼主北京的？
& ~9 x' A: I5 y迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

4 r9 R  W6 @! A+ ~
' f$ q7 l- k( p4 e! V# B 同乡？ 幸会，幸会。

碧草青青

原料：糯米粉300G， 黄豆面100G，红豆沙适量。
做法：
# i# |. D  a3 Z% L1. 将黄豆面放入无油的平底锅内，用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色，并能闻到豆香味就好了。
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
4 K. Q6 H# z2 C# H4 n7 {( t8 w3.把糯米粉放入容器中，加水搅拌，和成面团。
4.将面团放在一个平底的面积的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器，防止面团表面变干，晾至温热。
- l' F5 v: Q/ j5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
% F" x% K) C2 g; B6 T) S( v6.将红豆沙涂抹在面片上。
) g) R1 @6 U: k$ b7.从一端向内卷，卷的要尽可能的密实。
3 i1 d9 N9 M+ X9 O" v8.用快刀切成小段，再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
' u, s/ {! T  S/ T
' C' v. Z8 _# W" w! t6 L
! n# G6 X) i* R) w" w0 }
糯米面，红豆沙很多华人超市都有，不难买到。黄豆面 在浩风有。
* E4 C$ n- O+ q6 I, I/ ^我个人喜欢豆沙多一点，所以豆沙用量大。
5 _9 [( u- l& e. _: n切的时候刀 一定要快，否则粘刀。

junglebell

8# sunshine_39
3 N5 p1 K$ O! S8 o3 B4 m! x

: S! S, m. m$ o: Z7 D6 W 收藏了！

junglebell

11# 碧草青青

* P0 O% d1 F- H
" `! k: i4 i+ E& p5 ]3 n 收藏了！

莲的露珠儿

8# sunshine_39
4 z/ l* L2 W) I% }/ o

, j3 {' g' V3 Z5 _4 ~' j学习了。

莲的露珠儿

11# 碧草青青
2 @) C1 F0 Z3 b- O- _

sunshine_39

8# sunshine_39
, S" f; c: t0 C( c

收藏了！
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29

在网上找的，还没试过

captainB

好棒啊

半导体

崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的

以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了

redragonfly2010

; O+ |6 u, h  P7 ~
LZ你好，我有2个问题不太明白：
1。糯米粉和面用的是什么样的水？ 温水，凉水？

2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话， 不都赶粘在一起了么？

碧草青青

18# 半导体
0 I; [4 E  i2 ^2 o( U  |, z* X$ l

1 s; c* {4 T9 I4 S我的黄豆粉是在浩风买的。

9 ^! Z* V( }  f6 S# m/ p, T  T' }好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
. ^- @; L7 W- \5 c: K# s5 N多谢了。

碧草青青

LZ你好，我有2个问题不太明白：
1。糯米粉和面用的是什么样的水？ 温水，凉水？

温水。慢慢加进去。

. ]8 T1 ?1 Q7 g8 E; N* M* N6 ^9 h2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话， 不都赶粘在一起了么？
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

3 u2 k% b% a% M5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
有黄豆面就不会粘了。

半导体

18# 半导体
7 g5 F# T9 R1 v% B

我的黄豆粉是在浩风买的。
# S2 E5 I4 T: p
- c% T" q7 v$ o* l$ n' m. A& S好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
多谢了。
7 h7 q" Q  A6 m5 n碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

* H3 _" T- D# {* y% T5 _8 E
7 ?' A) R$ h1 O7 _
我觉得区别不大，个人感觉

碧草青青

22# 半导体
7 k  y. k- U) c$ N/ i. D( e
+ @7 w- `  W+ X. D. @' k
) Y3 m2 c1 L6 W; e  X, q3 Y7 O5 C谢谢！！！

BIGWOOOL

15# 莲的露珠儿
  `9 h; S6 J( y1 m+ h) M

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