梨涡请进，关于牛奶鱼。

shelley.micheal · 发表于 2010-12-20 14:56

买了一条快2磅的牛奶鱼，本打算砍头和尾巴下来滚木瓜鱼汤，清蒸鱼身的。
可木瓜是青皮红肉的削皮时试了一块很甜母女俩边削边生吃没木瓜了。也没买煲汤的青木瓜。
你是怎么煮这么大一条鱼的？

梨涡浅笑 · 发表于 2010-12-20 15:10

美女，你说的牛奶鱼是不是虱目鱼啊？可以做鲜蘑菇豆腐鱼汤，鱼汤米线啊！

法式海鲜汤。

shelley.micheal · 发表于 2010-12-20 15:25

本帖最后由 shelley.micheal 于 2010-12-20 15:29 编辑

是这个鱼，就是虱目鱼。

shelley.micheal · 发表于 2010-12-20 15:27

鲜蘑菇豆腐鱼烫怎么做啊？这个有材料。今晚就做。

kingsnake · 发表于 2010-12-20 15:30

有一次买了一条像很多肉的大淡水鱼，煎煮了后好香，肉后后的但有种油油的感觉，两人竟也吃不完。
余下的半条鱼在冷却后，锅子里油大量白白的油膏，都丢了。
后来上网看，这种鱼来至越南和泰国，都吃无益。
英文名字是：Pangasius。小心啊。

shelley.micheal · 发表于 2010-12-20 15:33

有一次买了一条像很多肉的大淡水鱼，煎煮了后好香，肉后后的但有种油油的感觉，两人竟也吃不完。. m# I8 Y* W& B& D* C% L
余下的半条鱼在冷却后，锅子里油大量白白的油膏，都丢了。
% a0 ?' X/ l& f, r/ }后来上网看，这种鱼来至越南和泰国，都吃无益。& L2 i& m9 c# C- R& U/ ]3 G8 G# Y
英文名 ...* } }6 W9 E. q% ~
kingsnake 发表于 20-12-2010 15:30

这个鱼英文叫MILK FISH

梨涡浅笑 · 发表于 2010-12-20 15:34

先煎鱼，熬成奶白的鱼汤后加入切成小块的豆腐，新鲜蘑菇（蘑菇可以切片），喜欢吃整个蘑菇就不需要切了，姜片，料酒和盐，香菜。

shelley.micheal · 发表于 2010-12-20 15:35

你说的我沿66ST开车去北边大统华，我看了一下地图，走不通啊。现在车也打不着火了，初步认定不是电池问题。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-12-20 15:42

有一次买了一条像很多肉的大淡水鱼，煎煮了后好香，肉后后的但有种油油的感觉，两人竟也吃不完。5 @; {. Q# d0 r2 F9 e
余下的半条鱼在冷却后，锅子里油大量白白的油膏，都丢了。
: n4 ~+ Y( Y- B) i! {1 G* e5 v1 G后来上网看，这种鱼来至越南和泰国，都吃无益。 s& ~( M/ d$ G1 j9 G+ s" d/ \- S
英文名 ...$ O6 Q/ g, D4 V7 @
kingsnake 发表于 2010-12-20 15:30

你讲个仲好似叫油鱼，扮雪鱼。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-12-20 15:43

你说的我沿66ST开车去北边大统华，我看了一下地图，走不通啊。现在车也打不着火了，初步认定不是电池问题。% _4 _, d) E& m: S' w
shelley.micheal 发表于 2010-12-20 15:35

蛇王，系米你老点人地？
慰问，慰问！

sweetlele · 发表于 2010-12-20 15:48

鱼汤最近每周都做

kingsnake · 发表于 2010-12-20 15:52

本帖最后由 kingsnake 于 2010-12-20 15:56 编辑

在ford road转 66st.至137ave,左转便可直达大统华。
你不敢上 whitemud，便只好如此。

再不就你来boonie doon载上我带你去。
[睇你开车仲甘吞鸡？]
[老公无系道就换架新车啦

]

shelley.micheal · 发表于 2010-12-20 15:54

先煎鱼，熬成奶白的鱼汤后加入切成小块的豆腐，新鲜蘑菇（蘑菇可以切片），喜欢吃整个蘑菇就不需要切了，姜片，料酒和盐，香菜。
! \+ f( q5 M% ?/ p2 H梨涡浅笑发表于 20-12-2010 15:34

谢了，我忙去了。
我觉得你的中餐和甜品完全可以开餐厅了，如果有兴趣的话。那个圣诞PARTY上的甜品像艺术品一样花多长时间啊。

shelley.micheal · 发表于 2010-12-20 15:54

鱼汤最近每周都做. O' B: d, L0 b
sweetlele 发表于 20-12-2010 15:48

同好同好啊

kingsnake · 发表于 2010-12-20 15:59

蛇王，系米你老点人地？: c, V1 n2 {: p5 _
慰问，慰问！8 O, N/ z/ B8 I( p! Y8 o
梨涡浅笑发表于 2010-12-20 15:43

[再嘈我就点埋你添]

梨涡浅笑 · 发表于 2010-12-20 16:24

本帖最后由梨涡浅笑于 2010-12-20 16:26 编辑

谢了，我忙去了。6 M/ C K. g2 R! |# H! ^% V( }2 a
我觉得你的中餐和甜品完全可以开餐厅了，如果有兴趣的话。那个圣诞PARTY上的甜品像艺术品一样花多长时间啊。/ N- |/ J' k, v) D$ O$ a& k
shelley.micheal 发表于 2010-12-20 15:54

我吾得嘎，不过我贪玩又好中意ART，成日都坐吾定,米搞搞震罗。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-12-20 16:25

[再嘈我就点埋你添]
- {2 q3 x" f) E" `* x& Gkingsnake 发表于 2010-12-20 15:59

点点啊？

系嘈又点啊？啦啦啦.................

多喝水 · 发表于 2010-12-20 20:57

我家LD爱吃鱼，她的心得：煮鱼汤要先用大火把鱼煎好了（煎好了就不会腥），然后加热水煮，刚开始最好不要放盐，等鱼汤煮成奶白色再加豆腐或者白萝卜丝，并调味。如果刚开始放了盐汤很难煮成奶白色。有的朋友用铁锅煎鱼怕粘锅所以先加一点盐，可以考虑用生姜替代。

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