 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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番茄中华沙律
; f! \0 {8 B- V9 z6 k; G材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许 ; }: j, U/ K7 C
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, n. a- h2 Y7 l3 `: ~* M, _% t6 L$ }
0 R m7 F: x r+ r4 n9 a. g( o& i7 [做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。
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番茄煮瘦肉
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材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许 / v, o6 R& R% S
! H* O1 n( v! D- M' s' b) o5 u# x做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。
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番茄沙司炒蛋
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+ E2 s2 M5 B0 _% o原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 . O/ Q, g7 r! \ `6 G- V a& l
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做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。
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特点:色泽油亮,酸甜可口。 & F! L% E. H0 f7 V) U S& P) v
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番茄红衫鱼
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材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗 3 |+ j8 ?- s9 N* F6 ?& U6 [2 }
. n7 b q( r+ a) U2 O l6 E调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
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( h5 M4 N! |) z& a% O8 {! K制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁; 5 R# |6 f5 e' \
无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。
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番茄焖明虾 $ m3 H7 @( y$ Q: G7 r5 y( u6 q
2 M4 K R) q& k5 Q
原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
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' u. a- y' @+ z0 f调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 7 s" b. {1 \1 j8 @4 }
; X5 W% a: o5 ]" c5 P+ e' ]% f制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。
! z$ K/ o# d* H T' o特点:鲜辣味浓。 0 y) E6 z+ @: J9 I, a0 }
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5 B* E5 F# Y% P! `! I2 g虾仁番茄锅巴 * L1 y. J' Y! m
% A D2 {& a9 I0 T4 G3 J做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫, % a: {3 M+ U" W' H
浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律,
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; q5 k+ l& Y# K3 ]木耳番茄鸡块 ) d- k& c& ]# k0 [0 i& u$ s4 _7 \
5 c; q0 d' g' g( z! ~原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 / \4 R r7 ?: @% @
4 U) I D5 B4 K3 K/ o- U制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。 $ P4 H! ]" d4 U7 G: K' X; B
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特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 , D T6 L/ O7 k' \. D1 ]" ~
* m# m, Y6 o! h- m
功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。
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% ?/ F4 G& z- N. | F, D0 r9 W( _% I
+ O) J4 w8 S! @6 c, ~; M1 ^牛肝拌番茄 , D4 h9 u' @8 h( n. ?" _& [
% |8 r$ }8 b& M# \0 L; }" {原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 - M' C* u- M6 @1 R7 s0 k! ~
' [' t# F. Q$ h3 Z$ \# S制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。
% h% o$ k2 ]( s" J(2) 将肝煮烂之后捣碎。
1 |1 R5 n3 K. F(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。 ) z9 C* b' D: H, \/ V
(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 ' T! ]! P6 n+ K( m
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1 j, p* I- \+ Q) q2 ~# e鸡肉番茄羹
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# t: D3 |8 G' C$ D: U5 o原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干 . W4 n" y) L3 T5 H1 ~/ [% e) b
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制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。 : C$ E8 P, t$ f! {! A0 H- t+ P
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 / {' G. b! A: y$ t
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
5 y# d4 h" o8 d# C: v- W N. f$ q(4) 加盐、黄油调味。
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番茄鸡蛋汤
- S# P9 Z. K& K+ F2 t% p) j& e原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干
: a# ^0 x' _6 c- C2 t制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
0 t% U- M: F2 J, [( h8 c$ f* k b(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 3 e9 C! l9 ~ T
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
+ U: f/ j: @& i5 G' ?6 F(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 ! b2 t7 [! m! [; e
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1 e5 m/ V! t. O( [1 v F2 U空心粉番茄汤 4 r: b6 y2 z7 q$ { ?
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙
3 W0 i9 }& J" ~" z& q* c制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。 ; K( V) x% a4 Q6 I; L! p" V
(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 & }4 g6 T2 r8 q# y! W6 |! O' t
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 8 `; J2 {% T! A. v
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。 2 c) [5 y. s8 v9 A( p
(5) 煮沸之后撒上干酪粉。 ! X, `) y0 N- p- {
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奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜) / o$ e' M3 y3 o) e! v
# e, c( |9 d8 y) V) ^, m" O/ I特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 $ Y3 F* x, l0 |/ L4 V2 R
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原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
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制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
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番茄泡蛋汤(浙江菜) % ?1 b" R6 ]1 C8 P' \/ m
4 B6 U: I# p R/ w2 v1 I特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻. : W2 H/ ~0 }5 }" [/ s
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原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
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制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
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" p' y2 G! P3 y番茄牛肉汤 + z I) u; b2 R7 y- v6 B& E
* ^# I. F- N6 K/ Y4 {) R( r+ }3 @材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
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1 @4 I( ?4 Y/ r' C3 r' X做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
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番茄蛋花汤
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材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
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: @. ? Y) Y5 U6 \: V做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。 & U; M5 P8 E3 q
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紫菜番茄汤 y1 D) l b0 D# {
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材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。
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; W6 e8 {& D! _做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
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番茄汁 $ D2 ^' q9 U6 E4 g0 M! ]
d+ ~, B+ s; n5 R4 h& H$ v原料:番茄、白糖、开水各适量。
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- Z6 w* y; F) a, f% D制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 ; O: S' n! b, Z3 z
5 m7 s! c0 |: i4 k" C' T特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。 / P I; X! f, I
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提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 - S' a8 o# P. L7 }0 e
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功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。
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4 u! ~' g/ X3 k$ e6 @1 r. c
番茄汁 : g/ Y) h' M8 X' u; s7 s5 C
0 |( R8 ]; J: v+ s0 o9 s! Z& @, K( c1 q原料:番茄——1/2个
) T& z5 G0 r5 F5 v3 `' }; F( D1 L6 P6 h* z6 W- y4 i& q) ^
制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。 : W. n" W w$ j# x/ I5 ~. A9 N
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
4 d) ?" H, h/ ]. T: G(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
; p! x8 Q0 u1 |2 S- P1 M(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 / A" J; m- d+ l8 i5 d
, z3 m6 E, ?1 M, m3 R6 F
) I9 w* \4 K! s* d& {冰镇番茄汁(浙江菜)
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6 ?& T( e( e0 o: I8 Q特点:清凉爽口
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原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 $ V5 U- r; o, X# P; N) w
g& |" f2 p' Z2 ?' F2 I& [
制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
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% j$ q8 ~8 d) i3 k$ m5 n番茄糊 ! V" v% S2 D/ y c
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原料:番茄--1/4个 ( g/ \& ^# |. f9 l( ?) K6 g
' N. L/ O7 m' S
制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。
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# M2 s/ D8 Q7 [6 G2 D
: B6 P8 O0 x/ X. e- a番茄南米
5 @& A# P9 D' l, E8 ?& i3 C
+ u5 o4 Q0 f) }4 u: x" n, Y( U原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
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制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
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3 M+ s4 F; V \* S" L7 a- e, c0 A功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。
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番茄蒸水蛋 3 H- L5 \! g4 E
6 Y0 p9 z- ]5 L3 w原料:番茄、鸡蛋。 + } `9 k8 N. ]& d: {, h
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制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。 . H- s8 p* @0 b& q7 _5 |: o
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功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。 2 \+ _' e x9 M) w
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番茄生菜沙拉
5 u: @; k* S5 n7 Q9 R- a$ O ^" Q" Q4 F
原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。
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) `1 s" G* k) X) V5 k' q制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。
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; Z% P: X% G0 F功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 7 @/ E$ Y1 a; ~7 w6 r& J
t6 d3 n+ K3 S8 j
/ o. Z# ]' n6 u' W, a6 {意大利沙律 $ m( K( }: U# |2 o( k+ g
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。
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主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量 , _$ q) M2 z7 ] A) T r! j0 h1 Z' H
5 v; z$ s, T1 M! `2 G! c* S2 w# P- n制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 0 P. r4 [/ e/ ]! L6 A
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。
; y* j) ?% ~. X3 N% ?3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。
3 p1 Y# e. x6 k' s2 @要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。
! s, n1 {0 Z* z& j. I4 c
" G6 H- ~6 Y J f* L% l# @1 g! A
6 i- r0 W1 D% W- \9 o! |茄汁番茄
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做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。
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8 H) e) g3 i6 O2 Y7 g/ H3 [9 C油煎番茄饼 ; @8 ?" G! E5 `8 _
; l" J4 O/ S7 T' F- T1 l做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。 ( A+ d! U" [& C# U0 c
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6 Z& c- Y1 U, J* z& p6 m: [: J. U凉拌番茄4人用量
8 e7 R& x, L B" h2 K5 ]' c; m
: O' U, ]! w8 {5 H0 N/ m选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。 / k! { P: b4 I$ e7 a
3 E/ C& y) r. k+ G
制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。 2 E! g* D F% E
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: }( s+ Z- |4 D9 H) P; t) J; I, n蒜泥大虾馅番茄4人用量
7 X* S* g) @8 D h4 o+ y t
. Y0 F. U3 [8 W' [5 o选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。
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3 y! x+ d5 [, K3 Q/ l+ v$ E制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用
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% @; \+ x% c0 h# Y& N番茄拌黄瓜4人用量
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, l+ n# W- j& r# x$ Z- }5 x选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。 $ e' t' ^ a% q' T# I
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制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。
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3 z; v/ b4 D# g干酪番茄4人用量
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选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。 # p8 L H7 h, U5 Q
) d4 a; T* Y' S6 E6 C6 b+ w制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。
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$ K) N- w5 [ z* n! X& v9 U& `5 S4 `桂皮青番茄酱 . f* s J* j! v
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选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。 9 ]! }" t; V7 @, I" `+ N5 A g* j' W
. F8 v' G+ d! }6 l$ R+ [3 k2 d P- t制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 - M+ b* B' w' F0 |% J% _. ^
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番茄青蚝汤
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原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许 6 Q, T3 U: @% c. Z5 c4 k
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材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁 : p& b. V: Q( d% l- l
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Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 # j5 @% u' R& \ G) e9 h5 H" m% `: q
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟
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" e( J8 b J( ^番茄猪肝汤 / {/ C8 _ a" o' `9 G
i& O# g+ e D5 X/ W: ?& P1 \用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。 1 {; F5 F$ O4 b$ P6 U4 P
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配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
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- Y1 F) F# L# ?4 P$ D0 A0 ?制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 . Q$ A1 ~5 b, E( J) ]4 Q, c
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特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。
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5 s" m) Y% f0 b) C; E西红柿肉片汤
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特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。
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原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。 4 k2 B2 f. m& p( B/ y
% x! @1 ~- J1 }7 ^4 X8 k制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。 % `1 I5 D w2 @+ O. p/ C. ^% D
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番茄沙司 0 k7 p1 ~! r/ U9 X; s2 n+ I. [
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一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。
- X6 `9 d9 ~2 s9 v做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。
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' f0 i6 G6 ~6 D' M* C' \. h j$ i番茄薄片 , \2 s" r. O3 l( @4 F7 H2 V8 }* c0 T
, E/ s6 _7 L5 t \3 {做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。 $ k- r, \6 a4 A- j' t+ k
等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。
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风味番茄 ( d/ O5 W) F5 n! `' `+ Q
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做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一
" P- L2 i1 W" ^些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。
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小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
: v4 E* ?5 A6 g$ X' E, F3 S另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。 |
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