东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
: C) H4 Y8 q1 @1 [1 R                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
: M9 E1 d! ]# g1 g$ a/ v$ }2 C                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
! W2 u/ a5 g, r) k5 r                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
$ f+ `4 R# c; K! _1 A                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
: t3 X. g# `8 j8 w* D5 r3 W                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
5 o; {$ }$ X; }+ Z  V# U0 Y                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
" D, H' }! n" v4 @* \  u. t( s                    闻名中外。

                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

( ~0 o: e3 ~2 Y8 N# j7 e, H                   调 料：
% z9 F/ B( D" C  m+ a                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁