东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
# O9 T7 ]1 y0 H                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
4 W) K; t4 d/ C                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
3 \+ m: y6 t9 e/ w# h6 P5 A* X( Q                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
4 M$ G4 c8 M( A* V, g' k( e                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
) d, f1 v. H' H  U3 I                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
  q  ?: f; J# S4 W: K                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
! }2 k3 M# o8 |3 W& j                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
, m" L& T3 H. g0 H' F                    闻名中外。

$ j1 B# i1 O" k                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
$ _5 U& t& h+ M6 ]# i& w                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
: J4 c$ i) ^( S# F* H5 p                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁