东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
8 p0 ]" `) _& z" r3 [                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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% F. s; l4 _! g9 d                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
- U- l, S& i$ I, @0 ]$ t                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
/ {) I- U& o/ R4 @! L9 G                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
% Z1 i, n9 u0 r                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
+ Y  F- U; B' i8 |9 Z                    闻名中外。
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3 I. w" v: A/ i+ A' y8 }# g6 ]" u( n                    原 料：
" Q9 R2 @: v( Q, ^8 T' e$ g) ?                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
0 v9 b% |: w* ~6 G                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
9 n9 Q- w; t( K, C5 B9 e                    好锅盖，并用纱纸封缝。
. V( K$ G5 u8 x' K/ N* i                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
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