东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
3 L4 l( W4 S9 n, Y6 R. |                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
1 m# J$ b+ ?5 j# j                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
/ P5 z2 P$ Z: ^  h- I# N                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
+ ~; u" F4 W  [                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
8 n8 g; s# b5 I2 Y5 B% ^                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
- a$ m: l( B$ \8 D5 V$ A7 U                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
6 l# W  g, X3 M5 G7 l- `1 J( t                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
: S, M. s2 q$ r9 M                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

- ]/ w) Z( c5 O                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
" L5 }  u' I; U/ _6 H                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
$ h2 Q5 z5 j  I                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
; j# }6 Z! {. X' N& f( ^, c6 B                    好锅盖，并用纱纸封缝。
5 V3 ?" `1 v8 m5 q                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁