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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 2 q* [% c2 J, q- {: S3 |- t
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府& e" K: h+ H" z; Y
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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' i N3 \7 [8 T$ t! M l既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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d: `7 n+ |& p6 a但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的5 U4 c+ d* d& z7 ?* F0 j- C O! v
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。, A" v- w3 B; G& D7 o
. {0 a7 x: u& B去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所2 H( [ d# H) f
言。. j6 N" P. H) b6 U# P$ \% d
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用# B5 k0 y) M# Y7 v! [+ h
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”. o5 Y9 I3 H O2 {1 t% \" |% E
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。, i+ ^3 n$ a& _- \
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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0 j; @/ d7 Q4 Q) V! U1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
9 D4 L( `$ R9 H3 V6 A2 r(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
. ?$ O8 H2 o+ F7 }' jLEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害( z! h7 t n) b: F, H$ f
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。/ _0 J5 ^! L: l4 Z& P; k
( _( _ q+ K9 e加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想5 N- r3 q0 P& f6 d* ?# j0 A& [( `
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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! p( i: H8 P4 ~) B/ Q" D1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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) w C1 O1 Q0 ^) z$ B3 Q加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
- ?. Q S) @3 b! w0 K* Q一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
: t$ \, k/ w" l老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要; Q8 w, M; D: N+ ^, G% w0 Y
器官上留下傷痕。
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8 x8 H8 s& ]% g& K# R+ n7 j# V, O這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
}5 G4 X( h# T: c) k t! B" ^, l% }有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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, c t* m6 y' O* W: E5 jCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
1 E9 Q+ a; k2 B& o7 ]" @, d( ]禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
" u6 V: e5 ~: K# ~" H5 B2. 聽力減退" b5 M; R% p2 M0 N; F* W6 @
3. 排尿不順／困難! B6 T- n0 d) |( i
4. 呼吸急促／氣短
( L9 K$ D2 Q1 }. J& C% R5. 心臟病／心律不整3 K4 A5 @2 ~, {
6. 罹癌率增加
8 v, @/ r" R+ }3 F7. 便秘
5 L u# O0 ]& X7 P6 v5 ^8. 失眠" [* Q- p6 h5 S
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
2 ?" n$ D% \! b. W10. 無名的疲憊
9 X% v9 {5 m& X& f11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：' b, V: b( C3 n* ]! Y, |
( ?8 l! U2 W1 z$ N5 p. Qa. 發抖、顫動、麻痺
, \- F2 K0 l$ a/ [/ {b. 走路、寫字等動作不能協調
* }, P& G/ q9 i W! T0 Yc. 口齒不清
; ]- r. o$ _; rd. 口水過多4 @7 X4 v" G2 G9 @, H5 w
e. 記憶及思考退化, R1 D a7 L) E4 ^8 U# `
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等! i; X* g9 ]* F" \6 ?1 ^/ x
g. 神經崩潰6 z: l4 d0 l0 y8 y0 o
h. 手腳末梢麻木刺痛
2 A8 C6 E& V5 U! t$ o) @i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
1 ?4 } |8 V% z+ N3 B2 R/ RCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。1 y8 u3 v: N1 W2 i3 z1 a3 h
8 h& b0 G3 r8 m& a) @! a而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人$ M; n% k6 ~# Z) ~
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油. N0 G8 w, J7 @4 k$ K
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。3 `$ S: w9 t/ ^) p. z9 Q
4 {9 J, Q; i/ j1 _但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。2 u; I9 O/ b8 v. `: N" B
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。9 I# [) ?9 N# } X1 v
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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* c. p, u# m! `7 h首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都2 a+ d1 N q2 u8 S; g; h' A
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。7 t( }# j+ q2 D4 X5 Z, Y/ b
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
' w9 _4 w3 {/ _9 ^( r的物質。9 @* ~( d2 S( F) i# s- L
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
l0 m5 D- _/ p3 X* d- q- q俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。9 ^( j% j+ ^4 q% x. V5 G
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品% @ t4 e) V2 `6 J- g6 z
時，要先看一看成份標示。; {1 }9 B1 J) f
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便( ^# l" P! d0 m1 y
宜。
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# s! |: ]6 O' u1 X: `2 H. g現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。' w/ Y- {( M$ J% y
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。. J9 I7 k8 i1 C
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
' C5 I* s- Z* z+ R+ _讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。, a9 C, B; F" m" y2 {4 M
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：& i1 Y: U: t" \8 f" t+ T
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
* S; l2 O" L4 p6 H/ r' F) j加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
