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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 & W- E6 Y5 R( M+ ^# W
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x# |. O- Q8 j( F大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府9 e1 Y! O9 y' F6 s
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。! T1 `# z% m& Z O8 w# b4 q1 c
, ~$ `; I2 [) C4 R) D3 D既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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* S4 g9 K! q8 N; ~$ e+ G但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
, `- h5 O: U6 l油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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/ x( } t: W% s- S# V) v去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所+ g" x' E- @" z* x% g
言。
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0 x, S9 C8 g9 m筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用: s6 }7 t% @- R; V
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”) C n: w0 ^+ N1 S: B+ C
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。0 a: E8 R4 R9 t6 d4 E( \
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。3 D: w2 D7 r( i) x5 l# o
a7 v% s/ v1 f1 i$ d1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
8 l/ A5 n; R0 V% y# }(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
& ~/ \1 m" }4 o少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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: _' p9 I( D4 r加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
j8 f9 e" D6 L8 \8 S. V( \的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。9 l/ \$ T9 I ]' s
6 D* |5 u) h3 c' \& a加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣! H, ?) a2 l7 y8 R
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
, ^' M' L. }6 Z* i' i/ \% `; v' u老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
0 n1 W8 u) n) h" w4 s8 s器官上留下傷痕。- r6 D2 `- {7 {- j
& y( Y8 g! k& b' u* C# L/ F9 ?2 ~這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒/ x; p; U" g/ |- ]- t4 l
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。, N8 T6 w" g1 ?
2 x; W2 n4 p5 ICanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已: h8 ~/ C4 w) ]2 X- w% N V: \
禁用了。* i. p: F( S: Q2 t$ ~8 u/ \. \0 _. Z
) _0 W/ j* P* v) y根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：; s8 m- d# Q2 S! F ~
3 H/ \/ c% }, ~; p1. 視力模糊／失明
2 B. A% J* h) B# B! W6 _2. 聽力減退: C; x- |6 K# l/ [8 \' L; V0 e
3. 排尿不順／困難
: ^6 @/ Q0 p/ P# L. c4. 呼吸急促／氣短
4 q9 ^) T) T: j- x- C x C5. 心臟病／心律不整- I0 z' X+ u% d: D, F n( l6 Y0 O
6. 罹癌率增加" G/ k9 A: z. u+ I& j: G5 @* y( J& D
7. 便秘
9 a' L, O. l6 Z6 T% D8. 失眠6 h2 u* R" }9 M+ Q f F4 M
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足3 t- n" l# z! y( p9 B( c
10. 無名的疲憊( A' E8 J! c3 `7 }) Q" V* t
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：% a: Y$ |% Q+ Q( r6 e
" i/ |) O. k- D2 ? }a. 發抖、顫動、麻痺' | N: k1 ^% v4 _/ f& O# E- @
b. 走路、寫字等動作不能協調
! y8 q8 s" m) F9 b+ rc. 口齒不清
$ u; ]. J% }( d" Pd. 口水過多
" X. ]* L: Y D1 ~, f# _8 y; [e. 記憶及思考退化3 q: X1 a4 O+ o1 M, z# J M
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等6 B# l: f. E7 D( z4 W8 m, U
g. 神經崩潰4 m$ x% g( |7 W
h. 手腳末梢麻木刺痛, k2 T( p9 Y2 z1 V2 ~" D2 |/ B
i. 多重硬化症' _5 D* g* i' R3 W3 S
% Y1 V5 W; H% {/ f1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad' p( v `0 D0 O. J1 j9 z% l
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。: _' G: G, V3 e" ^
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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1 ?# p) k* j& C+ ]儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。+ {# Z U4 s1 k7 u( o
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人# |) w% s4 z( o0 R4 ~; h
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
! J6 h% {0 g. P: Y! R: F飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。3 _" k) {. H4 O) F0 M! l& Q5 x: n
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。, U$ ]6 v) X( b0 E
( `& }8 o" i* C& j8 d4 O- R- @美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。- @; K. j6 N& ]8 `& _
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, w# m- z8 _* u0 s) E* m上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。4 ]- ?2 ?- }9 g
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這個過程大略是這樣子的：* e8 P8 I1 \8 u4 v+ J/ v* b
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
2 S8 d5 Z( Z2 i; Q! b會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
+ }1 A% K" ~( J1 ] }下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害, F1 N! f1 h4 U7 p( Y
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
6 }# h( h# e! t" P俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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2 H; F! v) [8 r而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
% x' V: b6 A+ z: t5 r) P4 r時，要先看一看成份標示。% Y6 Q- ^" n5 I+ F
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。- T. o7 K8 l$ ^' b, Q) f
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。3 G9 M4 u) u, p' z i
) V" H0 A& O0 C0 B1 w其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
% q! S+ ~" d& I讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。- X* h+ \5 | k- c7 h1 Y
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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( Y# O, _% x- D0 p5 ]- s6 u4 T' ~6 z! F要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
* p3 n6 G6 H, T s$ {) l加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
