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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府- R( Z0 T( ] j7 Z' j3 B( W% I
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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7 [- X2 Y0 ]* {: o既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
8 ]# g8 @0 \8 S: y% D油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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& g. k; ?7 c- p: K4 E' Z& U2 S去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所5 f. T) m/ i$ O8 A$ v0 P
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用2 ` l2 R) Z8 q
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
; J5 y: g4 l; T6 a) gCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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. G: N: z+ _/ Z: r1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸 [' R! `0 ?0 H% q+ A* _
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱& Q; }# w* a& I+ X0 b1 j) U
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害6 y3 Z" Z& Y/ h' r6 F9 `* _
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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3 ]) s" C t& T- a/ v& X% T: s P. S加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
5 |% J8 A. Z* B2 j的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。4 b+ ]" m6 {! m
8 k! j$ r, h5 }7 J* f. s( r1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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- D' y% _, ^" d3 P加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
$ f1 t' S c7 y一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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" M& j- G- E8 z' z3 h! K, d加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
* U$ G( a9 S' k4 _老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
( [3 y) U! J5 H0 f器官上留下傷痕。; d# P$ k l9 G' g' V8 c
8 q6 n) x' s; M這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
/ p: m& @' q0 x0 D6 }% F: j3 s有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。+ ], Y' r/ u( D' ?. N! k
) G7 B; U% A8 s. v+ q& bCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
( o% [/ }; a. J8 N k; |" T, \禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
: M! t# T+ m' M: U8 P4 R* _2. 聽力減退- H5 p& C6 H6 |- B) I5 Z! I. e4 C
3. 排尿不順／困難
: m% Q" v' j0 T9 O8 k4. 呼吸急促／氣短- O' A, m5 v, I- Q
5. 心臟病／心律不整
* ]: ^, z6 M( y" \1 g D A6. 罹癌率增加
7 [; ^# ^8 o* R% i7. 便秘1 b; _3 F* q/ h2 w5 {9 } s
8. 失眠8 u- |$ s6 n# p# q' f
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足- {( o7 }3 \2 y5 D( U
10. 無名的疲憊+ c1 x) H/ A( Z5 g$ U
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
8 o& l% e) }) T4 E8 }' m/ R+ c* Jb. 走路、寫字等動作不能協調
8 j. J0 j. w' z- Z' R" hc. 口齒不清
E+ `- N4 H7 F" @8 j7 d$ fd. 口水過多, ^, Q1 B. p$ D7 |- y% w4 i
e. 記憶及思考退化# Q% P- \+ x& K3 c: f$ f& S% @
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
) j" q6 T3 {' p( ^g. 神經崩潰) P, ?3 L' M( J$ d5 b4 T
h. 手腳末梢麻木刺痛% Y0 X; w7 H& S1 C% l! M+ O
i. 多重硬化症; z# k& |/ }( a/ m) i' `$ V
. @: ]1 V# f; Y1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
0 w# D" ~) x! S2 o9 B# K& }3 OCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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/ x5 L3 Q9 {* y2 A% m而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？1 _2 n3 @! F X% E7 R
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
p; O' O' e7 }) X D體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。& r8 P( Z' X! g A$ N% B v0 j
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油) Y+ b3 X& `/ ^8 M, p
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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$ P0 ~% E1 B: R/ T3 o1 o( [' N! n9 q次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。- y* e7 @. _7 o1 f2 {7 l/ C
/ M/ j" @/ Q# C+ \但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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" V, A8 w3 g( s) E6 H/ w( A/ M* Z美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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; d( H# a' Z: r6 m) U) {上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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$ ?3 Q' m# s& V. T; Q這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都 V2 Z7 G) r4 }% |1 E* h( o/ a0 m
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
' e o! Z) ]# [1 o下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
$ g! ]0 X+ p2 |; b( I: N的物質。% }0 g* M* F/ V
& m" c7 C8 J5 ^7 n所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳! A* r9 S4 m, J$ G% ?
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。4 }& J, Q# O& h5 H; S/ Q# S; H
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品5 O$ u/ o5 @- `% M
時，要先看一看成份標示。
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, z+ L0 [/ Q7 O有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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5 a: c- x! v/ j$ @+ \) O+ F1 g
- s ]1 Q/ _2 G+ s4 C/ t" a4 \! o1 ~現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。. E; r) j6 c9 g& e& H' D( j
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。7 Z+ I- Z5 f2 ^
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的; d5 h* N% A; {+ |) q4 S, |! p
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。+ |0 a9 p+ y/ f- M9 u
$ w U; |. g/ [ f, T7 }在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要; F6 |8 V5 q; }. K# Z/ M5 p# I
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
