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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ; X2 I1 }6 F' [3 m# E5 _( F4 X
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& k* Z) w( Q# \1 q- b大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
3 }! D- \( _2 j7 q及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。2 u% g: B7 [3 p
+ p$ i2 E- _7 A0 S3 _# @6 U既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的8 K. E3 d: K: {9 @& |# P* G2 i
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。# |6 @$ K9 X, Q5 L
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
9 h$ q* R4 q. nCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。2 C* c c5 g9 w4 ]
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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: _0 ^+ o9 p% P) X# e1 A6 S- s! C1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸. Q; E" x6 u. k! C
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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4 q- Q- J- ^& H但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害) T+ k5 ^/ p& n# H, z o, }' O& j% H
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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v# D; u2 X" ~. m5 F$ g4 [' C加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
4 A7 t, v- [6 |0 A3 _的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。1 d& z; I& s. ^2 ?+ M
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。/ y0 {: Z/ C$ @" R5 w( R
& N [9 C) ]$ Q. o加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣0 S* w) G* w2 _6 e8 f
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。8 }. m- ] V8 b0 Z, r4 |
/ z. k% d v5 x, Y4 H# U# E加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：, w8 j& }( f0 B# c4 S
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
! Z6 \! L9 A4 C0 A. P2 T7 V+ H器官上留下傷痕。 E/ z, I% l' G# g2 y* W
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
6 ]9 w/ S& G9 U+ \有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
0 u: `: t+ S- s' L禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：8 E% [: R- k+ ^6 s2 a% O
& X1 S o7 S( p& u2 _9 k1. 視力模糊／失明
. j/ `3 C4 S% T; \/ Y2. 聽力減退8 }% C) N# A" D9 {% f5 h" F
3. 排尿不順／困難 E- R, b6 ^6 I2 V2 \& f, I
4. 呼吸急促／氣短# Q. G) `: @* h$ T" V
5. 心臟病／心律不整
" @1 `% D1 M8 S9 M) E6. 罹癌率增加3 w6 \: Y0 M4 R4 @: r
7. 便秘8 b8 [9 {4 S M1 J# ^, x
8. 失眠- J! [ d0 Q, P7 a
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
( B A/ L0 S/ i/ O10. 無名的疲憊
: y* F3 A' ~3 O& e. X+ T3 Z11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：& D. T9 m% p3 L! P5 D4 p
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a. 發抖、顫動、麻痺
; j s; K: t5 P3 }b. 走路、寫字等動作不能協調; E/ R- P. p% I' f. J# o
c. 口齒不清
0 n; I9 K2 ], u9 y4 fd. 口水過多/ @; ]8 n" @8 A. I0 l0 H
e. 記憶及思考退化
. J2 ]$ e8 _7 |( O4 `' k/ ~f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等/ v$ F; @* |& x+ s
g. 神經崩潰
4 _! Z; K$ f& k7 z9 ^; V# y# jh. 手腳末梢麻木刺痛
0 Z% ~0 _( Z6 y% P$ Ii. 多重硬化症
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! B. b4 p4 F& Y0 H0 ?) h1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad+ l) i$ h5 J& h9 m* I7 M6 Q
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？5 @! s3 w6 f9 I$ t
" q- n" ~6 g5 h. S( f& E9 a" r儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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: N. ]# e# M% B有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人( B: V& Q& `1 v9 \
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油: v/ [7 G& _; y( V
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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- e1 |$ {! O7 [! |+ W% L但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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: Y6 D# C9 U" L9 B1 T/ u9 d美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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. J9 h( e" `- H! C" S& w g, A$ ^4 p※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※6 Z3 V6 A# o' |' f
上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。% Q5 O* q- [1 l) y/ h$ _1 o
' x+ e2 E" v/ e; l+ L5 q5 ^, s這個過程大略是這樣子的：
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( k3 A1 L- l$ s* i首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
I. J0 c, O2 e% w; f4 A會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
6 C* y/ F3 ]$ r* i$ |下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
/ w! Z1 j& o9 ?% ~, ?% s. m的物質。& G5 n2 }% X4 \+ m2 J
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳: D9 d: }4 t) f* E3 q6 w; |) G7 Q
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品& ~& l" E0 \( d$ v8 \) E w
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便! X+ o$ Z, {2 x A- h! `
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的' [. B2 H6 M8 {; e# T* X- O+ C& k
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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7 E6 q) ~# h# E& s7 v: ^/ J2 P; H在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：8 D8 r' ?9 P* N
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
& o9 o/ n( D. O5 ^加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
