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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 , w# X. V5 Q) j5 J6 ?
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; k# ?2 r- P3 _- E; ~- c5 i+ }大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府" l* m7 ~ Q+ ]6 T- s' [
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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7 O- L, J5 a" B! ~$ K7 {" {# K! U但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的; }0 L; j# T% g4 K- {2 p
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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7 c8 D9 O. s1 m1 \$ _4 q: C# l去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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. E* O4 R* i9 E1 ~筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用) ^# V4 \' V/ t- |
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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; \8 p( C) |# G0 Q A" R% ~英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
; P5 g6 i# g- ACanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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/ p3 d- t) p2 i1 B/ Y1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸8 j& ~+ I7 s3 J( t- G) Y J
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害( T0 J4 v8 a( e0 D5 k: p
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。, y; x3 }( |2 U' F+ @
- e9 B, m' b: d. \8 {9 X& z加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
0 k; ~; \: A' M- }+ D: E1 k的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。0 _9 H% g' Q; @3 e* v
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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( Y: B: S0 Y) ?7 D6 o加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣$ ]$ I: ]6 k& ^- C+ L2 X/ T- X4 [! z$ v
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：, G3 X' X+ R1 ~ G' o
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要! [# S$ X0 @/ E2 }5 l6 f
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒6 n# G: L& B) ], ~
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。8 n% N- n& |3 \$ c
1 u O' e2 W. C w8 ?* qCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已) ~8 R0 z: n5 s
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：" F+ M; N2 f7 y* M' s9 h! W9 ~
, U- H: h; F) g- I1. 視力模糊／失明
9 z$ h9 c7 V" Y9 O2. 聽力減退# ]& L( x/ y2 Y$ U. k! n/ L2 L
3. 排尿不順／困難
% F: Q$ x/ S' A( \" \4 \7 b4. 呼吸急促／氣短! E v8 R& i( I) a+ C/ D3 l$ J% h
5. 心臟病／心律不整( J: k3 m3 K5 s& b3 l
6. 罹癌率增加
7 P; b, s: u% z; V4 U9 E: L* ~7. 便秘
8 U/ r# G. d! y. \5 I: [6 a8. 失眠5 s' u7 p# C$ D' n( E
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足2 L2 x4 f, {6 T" G) E
10. 無名的疲憊% C5 V9 M$ r, K8 J: J0 b
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：( y- V) a2 F. c1 S1 B8 Y4 r }
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a. 發抖、顫動、麻痺
, s: q2 q. P+ Y; ~3 t8 Z4 Cb. 走路、寫字等動作不能協調
0 j; f. o! k# @9 O. Qc. 口齒不清
9 I1 M2 p% R5 y+ ~# }, ld. 口水過多
7 @4 Y% [* a0 w# q# _9 B( ]3 O% oe. 記憶及思考退化8 h6 S# B. i1 z% e) p
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等& ]" t) m5 s8 G& {
g. 神經崩潰
5 n- Q6 t8 O6 [/ j" d8 Hh. 手腳末梢麻木刺痛
, |. n' r2 C* p z- M+ Z% j) u* s6 Li. 多重硬化症# w7 D" @0 ?" V
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
! M! z! l/ a3 g, yCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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" Y5 A( u; p7 _3 |2 s/ G而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？, }3 q# R* B: p$ p* J
& d! W. J( b! }9 u儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。3 k: z3 \ K+ ?1 v! P0 A& \, o
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
' ]0 E8 d. g; ?3 F5 I體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油" v% ]) @: z; g+ d$ m6 B# V! I5 G
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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8 b I3 {. m* r" O2 A% ^+ d次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。6 z5 a. J' l* F* O( O/ W* X
6 D6 Y. q+ k5 A. T) N- h美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。1 @( C6 v( x4 ^4 a1 e0 Q
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。! M7 p' j! a2 A8 c0 W7 h; C
. W k6 b5 m1 H這個過程大略是這樣子的：
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8 G/ F8 `+ Q3 D( n! x2 S1 R首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
; [- c) F8 G$ |' `0 k( V8 h會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
. ]% J& k' U4 v2 {1 m下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
# J# z& K+ D2 ^9 P' j5 [; D; f7 ~( z的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
6 ~& [( r4 Y: r+ z俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品% ]5 T! m0 ^. g0 d1 w) c
時，要先看一看成份標示。+ k- ^, G( u8 t
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
. f0 e' F; j$ u/ P z4 F宜。5 C; _/ _" c4 z! Y" ]: f
5 H( V9 p( U$ B- g4 J現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。7 L3 }$ \2 c" `2 f( \
0 t6 a J4 j' p6 r尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。# z& }) M/ G# }& d- m
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的; d8 _ u) X9 s( h
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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' D+ Y+ f5 Q9 R: ~( Z! i在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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' A+ V" `& [* R7 O& d; s! k要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要! _* W' l* \6 u/ [) H7 O# `' P8 u
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
