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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 6 D% t' G [4 v( I+ H
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( {1 f7 L: ?( f大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府 z5 j2 ?% P7 X* d; p
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。, t+ P; i( G) z2 G' n( n' n5 T
; {, Z+ |6 B" T$ N$ q既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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" L2 u" s7 [3 }, }' a' d9 A; n但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的8 Z! _! }1 V9 H" d, H0 k5 E, s, Y
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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- A* V4 ?) _* d) s9 ?( e, t去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所$ D b2 ?: g- e1 V
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1 o. A r" ?2 B0 w筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
4 R0 j! T6 M- N( O. X" v4 D" N" V- s' QCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”3 p: p6 v: {1 L0 M
- t! N9 i8 N( i英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。* D) p# M! G' p2 H. [
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
0 o* x) n, h4 J& t- v(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱/ j8 B. E2 }3 a* w, u4 ~4 q" @4 b: k
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害 s9 {, ^! B" r
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。3 \& I4 R. R9 h
9 G0 J! L* ~! q加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想# A& E) H6 O9 W
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。+ u! a- a0 @3 w8 R
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
! B) E7 l# V5 u6 t# C一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。- d# v l4 C( `: G$ |7 n8 \
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
* U. ^& y0 ?3 F% g( _0 h4 \老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要2 f% ]1 M. g' z' n) q
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
# p' E' h( h7 ^; |& {: e& R有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。' {: J9 {" W3 X9 q
5 _/ K- |6 r4 n z" h* c- eCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已/ [6 `7 c: `4 c4 V. S2 @
禁用了。0 r; I: W& j& l9 X9 w
" _3 b! \" o9 N$ m( x根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：: X6 u( K8 m. O7 I& c) P) f
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1. 視力模糊／失明, Q# ]4 j+ Q1 M" u. |7 P6 x2 T
2. 聽力減退/ C9 z( h9 [+ R( W# Z" a- V
3. 排尿不順／困難0 S6 a9 q2 U6 g6 J
4. 呼吸急促／氣短
* _/ I6 R3 R8 k5. 心臟病／心律不整9 z8 x) U8 A9 j$ g5 {# }3 X
6. 罹癌率增加
. K' E% K9 e2 t: j/ q7. 便秘! f3 q8 E5 `# l0 n3 t" V8 ?
8. 失眠0 o$ t9 Q- D1 D. u$ I8 v) O- w" l
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足, G" v0 L- h, j, r8 U# T- ~
10. 無名的疲憊9 j1 f; Q# n& p/ c% }5 e# x6 a- G1 K
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：. y! t2 t9 X" m( F
4 x4 o& ~ E7 _1 wa. 發抖、顫動、麻痺) I6 `/ ?( X" z5 R' Q
b. 走路、寫字等動作不能協調9 n( x% C9 a3 h/ q2 J
c. 口齒不清
: C; W! `( H# h: Ld. 口水過多+ }8 s$ y4 f& M4 ~
e. 記憶及思考退化4 T* C2 p& m, `0 f! r% [9 o
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等! p7 y! D, N e2 p
g. 神經崩潰
. g+ x$ D, z& a6 h8 rh. 手腳末梢麻木刺痛
6 ?$ B) c2 w6 l' f. s# b g6 I) ^i. 多重硬化症5 j: v; s( ]" |: G; C# j& u
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
# m. L! _/ K' V% W+ A' PCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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( I) J3 I" F# V5 z4 P0 }而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？: B* k1 T$ m( Q- q/ f$ F* P3 t7 r
, N; s- C0 X0 ?# [' ]: D; S: {9 c8 l儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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( w) p+ Y" c( [, T- H. J& l有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
+ ^, o& G( u5 N9 {( b% R體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。) U2 O" b0 Y; P# h; z! J) T: Z
; B1 D$ C9 n4 M- W" |: ^) s! i& G7 p# R1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油2 b& i0 G$ _! h: }
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。0 P% d5 I1 [" u4 d0 B& b* P
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。, w8 [" M1 j+ G" o
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：6 L2 W* C- _4 o" Q, F" o
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都$ h) M, X. K2 m, j
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。. m3 D8 M/ K, l1 s
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
3 b6 D- j1 j; ]0 f的物質。+ R: P. Z' M3 L$ j0 K4 u3 `
- P- g" A) |2 {" F- B所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
1 Z. e# `3 S, p% f' n俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。+ |% r- Z# q* J5 {& C! I
$ e4 r, `; {* ~" X$ ^3 r而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
$ y' j- w1 K5 S時，要先看一看成份標示。' r/ @1 o" j: G$ d$ F
+ [: s* b( G3 Z* F) v有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便- ]+ r1 w% l4 q- H/ f5 C
宜。3 D) C: L' F- v2 f' e- Y
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。% S% u; G5 k/ q& v8 x4 X
& K9 q" \; B6 ?, \尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的. |% i x# B ?9 b ~7 B
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。( _+ L/ ^) ^3 b/ B2 y7 g
! p, R/ }/ J5 J2 f/ @在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
: x# f. X+ Y' o+ b% y加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
