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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 d/ E/ Z2 F$ n1 O, o
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9 D* m* a& C& M: O大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府+ J- H/ n7 X9 K" G9 C' Q# q! g0 U# [
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
6 j5 d. P* T6 H' o* t油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。+ a- y! R" |7 ^$ G) c- O5 g
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所) Z2 t2 c, ]" j) G$ M* s( T
言。* h7 I- A5 M2 [* o6 G
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用+ n6 }% k" w, I
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。$ Q0 T; j L, j- H7 X* U$ U
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。! g2 a4 I' S" U1 V9 U% y& u4 f
1 R9 E. N2 {0 A5 |% b" ^$ E/ p1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
( V. H3 @$ M8 \) V1 \(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱0 e" D! T4 u& z8 c% i/ R, S: L
LEAR)。
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; |- m z/ c5 C$ W6 }1 Q但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害8 K; @( r2 y4 A
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想! ^$ I# k# O. G) [. i
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。, E2 x* T- M; L. ^; D: P3 P
+ G4 Q; \; ?8 `' M" e5 g5 Y( c1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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. Q" ]0 w; x5 T/ J加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
" }* B4 g) L6 ]3 G! V一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：# y+ J- T P# S. }1 h. M
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要# ?3 s8 J9 y, d$ W3 E
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒3 y! e; }# Y* D$ ^
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。( R& n5 d5 u! c3 g& G1 s9 t. D' {
( \. A0 O) |! FCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已 J% E9 {$ A* {8 q Q
禁用了。9 w" l* `$ D8 \7 v% B
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1 j- E/ ?" n; z' T+ Q1. 視力模糊／失明
! E, }0 N2 v e5 [2. 聽力減退! Y$ V+ l @. v+ ^% @0 P
3. 排尿不順／困難
) [) o1 N. Q/ c( p( A) f( o4. 呼吸急促／氣短
$ Z" y: E$ ?! r5. 心臟病／心律不整0 l6 o& x3 I7 P, F3 n
6. 罹癌率增加2 W# C. \) N: O8 z, P" B1 i
7. 便秘
5 d3 L, j$ J% ~2 z( ~8. 失眠$ s; o! T/ t# ^& \
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足& q" e% H5 z! w" q, r( Y- m0 R+ Q; x
10. 無名的疲憊4 [8 h* S& l; ?1 [: A) n8 U
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：) ^7 m ~+ Q5 o2 P
) ?& R' N4 z. r. e o5 S8 da. 發抖、顫動、麻痺
0 ?7 S% H% E [1 H! R' |. A% Qb. 走路、寫字等動作不能協調
5 o( q: p# `0 o+ ^1 v& f$ L/ ]c. 口齒不清+ H( g: @5 t" ^2 t" @8 z& ]; b o
d. 口水過多: T4 y; }0 y: m. [; _8 T8 F( t
e. 記憶及思考退化
, Z& F$ ~7 |5 _! u- pf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等' Y( r% [5 t5 }2 h8 y! @- h
g. 神經崩潰1 `' W3 p* B; a' B) a
h. 手腳末梢麻木刺痛6 p) f, i2 S E( M# b1 \2 D% g
i. 多重硬化症' _0 u. r( ?8 U J; g
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad( l8 \7 e7 T9 e$ P W1 C% s% O1 W
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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% D) m$ `2 `% R, r' u2 O% c+ T而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？, O+ K8 d8 u7 o6 E* [% y
3 x& k: s* L( a; s. b, U; U- f" d儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。3 |; B4 R9 X: _6 G
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人/ T/ P, @. c- P
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油( M- ~ L! x, e8 Q8 X
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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: p; M. S. s2 \+ K ?0 ~. a+ C但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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; D5 Z) a" [2 [9 Y美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。. ^0 J U' ^% C7 U8 r
: U0 A9 U: d! t) g※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
7 ]5 X* n$ W! r% k) u5 C _* I上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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7 W- H. F6 b) E3 m這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
. ?, _2 j9 U" E/ a4 r3 ]: ]* O會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。( l% F0 V; P0 ]$ Q$ j* @
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
. @1 o: r6 `2 u的物質。1 R4 O4 x6 ]% n. n3 M, s' T
# C! Q$ r8 \) {& o所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
' g4 ^' [$ q( M2 M8 Y; Y俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。' i. I( U6 V3 [8 |. r' G
3 [# ?$ n5 {& a8 }' S+ _+ w而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品* O" K& `) ~; v! I: z: O3 s% g
時，要先看一看成份標示。2 o' {9 _. _2 M& Y! @) E# v; z' L
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便0 U6 O7 R: d* p3 e9 Q6 m
宜。0 ^/ S1 k' d$ k5 u5 H, \0 r
& g3 F, \3 b+ A" m/ s5 I. n6 }現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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% X- f2 _8 T, p6 h% y# t7 P. f其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的/ B- B/ x M$ w5 N0 K# Y6 |: t# J
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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- n, U6 Y d: ?4 H4 L在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：2 ~; K) c- E, O) t( S
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要) z& Y- B# c. @2 k% d
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
