 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。" G2 S0 A$ R( m. W
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 : \. d, x; V$ {) E: O
( X4 p# L% n9 _% b5 X$ p6 g2 d+ h 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 3 u8 K' @( W+ b. ]: T
/ _: `% k) s: C, c5 u 菜品：冬阴功汤) P' @- n9 H- h3 d! k+ U4 ]
4 b% a3 P6 p/ g* k8 B4 W+ @0 p7 e 材料：活虾10只，洗净
/ G$ l- f* I: P8 a$ o3 t 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留& [4 J. w: `- N/ T- b+ z" P
柠檬1-2枚/白醋
8 U1 U2 O& i/ P" ` 大葱，切段) A8 I2 b& |$ |" f. z
洋葱1-2个，切丝
. H+ d- ^* `7 j) n8 _6 l 灯笼椒1个，切丝
! N. p* m: }: } 香菜，切末. L y- O) U3 g/ O' V
泡椒无数，切碎. e( q2 K- ?) X+ i2 M: `
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
# G$ I- l" m6 U% o# p0 n1 _ 加入泡椒末和汁水
+ m# F" G2 @2 j- {7 _' o 加洋葱丝和水
9 I/ I* M- u! k6 v 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味9 ]3 v N+ N' H; ^0 f) _
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋% O' T, N1 Y2 Y
最后倒入虾，炒至虾变红, T3 m8 z5 \. b* X3 {
散上香菜末/ T6 [; ?( w4 F& j8 w; o
$ \+ ~# ]0 U4 A. U 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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