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求三思的饺子馅秘方

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看见版上有人求。专门发文同求!
1 J( d2 b4 _; j. [8 \& V7 C我们离富农还远,但是过年怎么也得包一次~
" I/ F8 _. h: o' p9 e三思赏几个好吃好拌的秘方吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-2-1 12:34 编辑
1 f" D/ p# _' d6 O0 a
( H( |% I- p- s6 B4 O9 p( d其实各家口味不一样,我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜,混香的。不过我家最常包的是蘑菇的,因为我老公只喜欢蘑菇的。
, j2 N) ]- }$ B; n. t, b
( ?4 ~+ L1 r& p' ^costco的猪肉馅 1/3盒
- V: t4 m5 {- d% h' h* mcostco的蘑菇一盒 (今天买的日本蘑菇,更香更干些),用食品加工机切碎; z  {* x/ W8 V0 c' r
葱(多一些,4,5根)
* c" g$ r+ g; _0 {姜(一块,比葱稍微少点)9 j6 ?8 o2 P# x9 I8 U
深酱油
8 L, j6 ~: }- e2 k# n3 w% Z6 f# G浅酱油
# i# p7 l, B' {, b* `& L/ g; D料酒+ `! v/ s2 ^+ h8 z
竹帘大妈批评了红字的佐料,认为这样掩盖了肉和菜的香气,大家听她的不要放了。另外要加水(鸡汤更好了)和馅* d4 j5 H  m* k- w  a# G
黑花椒粉 (TNT有卖,袋装)# j( K5 o: g$ v# y) v
香油 ( 几大勺)# u) J! N2 b' L3 s# W2 H
菜籽油(日本蘑菇干,今天多放了点)
7 Q' C1 h5 J$ F* R- z5 Q2 q5 |
鸡蛋一个5 Y3 I; O: H1 t/ P1 u2 v- V& B8 D; ~

! i2 `! S* y6 L1 y就好了.给你看一下蘑菇的大小
. }% @( X* Z* h$ _2 \ jiaozi03.JPG
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-1-31 16:26 编辑   d% e1 `" E5 o) _! i% n7 B
( B7 r8 A  D: V4 e3 N4 j1 j& Q
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。
6 D$ ~- J1 r: M
/ s. x6 I) l9 I6 \4 M浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济
) p# ^! i4 p5 w8 s& f+ R
8 l$ \8 K/ b3 B# D6 f/ `& y: s1 ~对了我家的馅从来挤水
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。
, t9 X! T8 R5 J( V7 ]还有吗?
' ~. Y, N% m6 k# v% ?: T5 b0 Y这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。6 T- S3 l, k  A3 m% [3 d2 S

; x" `$ l* {' d2 |# C 2# 三思
理袁律师事务所
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。5 M7 O8 M6 X$ y0 l
% p: j1 Q$ ~" p  c6 k* e1 u8 H
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济
- w* T6 ~* ^: R5 C/ ?! h
" p0 y, i/ t$ |) b& F( \6 E对了我家 ...* G. d3 @2 V" b4 b1 s1 {
三思 发表于 2011-1-31 16:13

1 t1 S/ U, u% W) `+ P; W, ]  K
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:34 | 显示全部楼层
韭菜还要跑TNT,太远了。我就捡costco能买的原料了包了。
- V% }1 d% z6 f" B
& X& j( R7 `% K. P3 Q  ^. H# q8 h6 B( Y
3# 三思
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问," p1 M; F: I  r* V* ^" D
如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?
$ l) p) b( z1 f/ W% R. l" t9 D6 I7 x' o" m7 \- W# L; k
2# 三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。0 k/ p: @% z1 v$ a7 C: I
还有吗?" A  j  P9 {6 c& c
这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。
* Z  ^- G7 p' {; k' t! o+ ^3 S0 H2 Y: G0 @/ G6 m# K
2# 三思
9 L: \0 b" p  K6 Bsemiotics 发表于 2011-1-31 16:32

& Y& J3 e$ y6 Q  Mshiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行
, V2 r8 p& g1 j# a# m, D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层

1 N( J  V* m" d% epchell 发表于 2011-1-31 16:32

  T& S; M6 S% y& s这还不小意思,谁家不吃饺子阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,+ w8 v/ L& V3 c, l4 p9 a
如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?
1 l3 V) j% y% C2 r5 U; `0 q8 ~4 W' A) L
2# 三思 3 m# B/ c" w0 V6 T$ w; y
semiotics 发表于 2011-1-31 16:35

( ^- R& o1 v# E% B+ \菜不要切烂了,保持小颗粒,不会出水的。
. _, W7 ^" Z$ x$ ~  y0 v. U/ z不冻,马上就可以包
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 17:21 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:24 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。" w0 G# G9 \! ^& G
竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21
3 |( Q4 M: n- O2 O$ Y7 @
又怎么您了?
理袁律师事务所
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
1# semiotics
2 y8 {4 ?9 n: `, ]
/ B$ B3 x8 ~' L" ?6 ^. I3 P! s, _+ Z& o! Z- v
知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
superstore
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 19:28 | 显示全部楼层
1# semiotics 9 A' T  h. s, h' w& A

. i5 u" R/ l% |1 s; C. s8 u; F6 M2 g( h
知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!$ L7 y5 D1 f3 d1 w) D
Elainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

" E$ S! {% b% g* M  i7 JTNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃
2 D2 f( R7 a8 ?$ ?8 |3 I
6 d8 O  z. d5 G% |& V搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 21:13 | 显示全部楼层
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
& O, Z2 {) p& \/ H4 i" U2 Lpencil 发表于 2011-1-31 21:13
! N1 D9 h: a5 b, S$ Z9 f
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 22:32 | 显示全部楼层
这还不小意思,谁家不吃饺子阿% w+ M2 p- h9 `9 d) u: j# }2 O/ [
三思 发表于 2011-1-31 16:38
& x8 m5 I6 v% Z0 H6 S# C
就是。我家天天吃饺子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:39 | 显示全部楼层
17# 三思 9 z6 [; d% e# }

& ^+ H: p* k6 o& F1 O+ m# }哦!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃
* C! M5 @, f, @0 q  K& L
, T2 r7 p. e7 K搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水9 @  }7 C* y( s" ^3 ^% ^# z+ Y
三思 发表于 2011-1-31 19:28
* z8 n0 s  O7 ]/ c: s( m% \
  U( H. p0 Z& _( i) ^$ o' E* `; q- `
请问是Fennel 还是Dill?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 08:47 | 显示全部楼层
14# 右手
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
是和发出来的差好远~~$ E. d3 Q$ D6 D# f/ x" }9 o  n3 z
还是新鲜的好吃多了~* ]- O7 L% P, ]% Y4 c* E2 t

2 f. N" ?  f6 v" q5 m
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。, ?. `  l( I: q- W7 [6 `2 j
三思 发表于 2011-1-31 21:14
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wow~
) J9 n; U8 e0 {! ^& k$ A, M- @这,这,这,三思要是富农,你这都资本家了吧?( _$ T) i1 X; H& k, n, T1 Q5 ?

" M8 U; a" d) [1 }+ ~- D1 ]& ]( q+ |" x) C( T+ X& B, Q$ y
就是。我家天天吃饺子
+ U  ^7 Y& C0 ?0 W6 ~& Apchell 发表于 2011-1-31 22:32
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 09:45 | 显示全部楼层
请问三思,那个食品加工机全貌是啥样的,多少钱买的啊?$ b- U. f0 `; y5 {2 x9 P
每次弄馅都切啊切的,好麻烦。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家从不包饺子,因为偶不会包.
* t5 a% `" M, l" ~1 Z天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:33 | 显示全部楼层
混香是中国菜,和dill, fennel是亲戚关系, dill的味道更接近一些。
3 `2 B& z! Q2 n0 r: X/ i7 x' j1 w5 ^
食品加工机什么牌子都有,关键是容量大一点。你搜一下看3 J7 k7 R# f/ x1 f
# V1 j7 F  K4 e' X- ?
shiitake好像还不是香菇,TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香/ a) p% P4 ?% }. z% E0 o

1 r8 V) @3 \5 P. U; r* m8 }  q今天作了扁豆馅,听竹帘大妈的没有放那么多佐料,用水和弦,果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:38 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:40 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
( W: P3 k, {- A3 L) |大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38

! w+ C; j* f$ p
% @/ T6 ]8 Z1 k7 G; _哦,我看错了!哈哈  m8 b0 J: B+ C; ?: l

& \1 _6 U9 v2 D. m- K在TNT有。中文名字
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦,我看错了!哈哈
- L  n! a$ f( G( V; k% u  ~8 a5 r# i: B3 O" ]  @* D! G
在TNT有。中文名字2 X* Q- f& t1 [- c
三思 发表于 2011-2-1 12:40
  |5 Q; o7 x& s+ q

  c3 v: S( C6 b+ Q& U) \8 Y! c多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 16:23 | 显示全部楼层
我爱在馅里加一点五香粉,不加调料的我总吃着有猪肉味
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