饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
- p$ Y7 |- q5 M1 }+ k9 W买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
- Z  t! |9 F: f. Y4 l1 g可是饺子馅貌似很硬的样子？

2 \" X" q. M+ O是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
6 H: i) p0 v) ^放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
# Q" B4 S4 _# n& x$ u2 B
是有步骤忘了么？
3 |1 _4 F; E( I) i% u2 f4 x还是说什么东西忘了放啦？
) r' i, x+ r+ Y" x8 g: gToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

: m; A/ M" V7 |4 N, y看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
; N# G# e, [0 A6 H: \kismet 发表于 2011-2-3 14:13

9 o% D8 z6 n3 E4 j, s* A6 p同意