饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
7 g* w4 D0 T5 M. ?放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
  V% ?4 J0 c, w! C可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
0 W( z, C3 t7 H" P5 L! a还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

* d2 J. Z$ u8 @7 j3 M1 O' }

过年包了一些饺子。
) V2 u  I+ c! f( A$ X& M买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

1 q, b! {" `# K) q是有步骤忘了么？
8 T  Z  Y3 ~3 X2 a还是说什么东西忘了放啦？
! t/ \* D: r0 j$ ]( u/ E  Y, P/ F4 FToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
. e8 W5 m! k* @! D我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
/ c. O4 {& R2 A3 Z7 Xkismet 发表于 2011-2-3 14:13

4 g9 M& o" \, V同意