三大妈，俺终于找到可以和你那个高级面包pk的东东了！

5i5j · 发表于 2011-2-16 13:15

那就是铛铛铛铛~~~~~~

~~~~戗~面~馒~头~

看看这一个个大胖馒头，透着那么可爱，咬起来更是满口麦香，吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云，碱面馒头才实在有咬头！

雪上枫吹 · 发表于 2011-2-16 13:21

how to make 戗~面~馒~头??

5i5j · 发表于 2011-2-16 13:34

how to make 戗~面~馒~头??5 M( i" {& ^# h' m2 v. X1 Y
雪上枫吹发表于 2011-2-16 13:21

简单地说，就是用碱面代替酵母粉做馒头

sumash · 发表于 2011-2-16 13:38

是那种很瓷实的对吗？超级好吃的，可是怎么做呢？
还有碱面上哪买呢。。。。
求解释~~谢谢

5i5j · 发表于 2011-2-16 13:41

碱面浩峰买的，先做面肥，用面肥发面，再放碱面，再一点点把干面揉进去，最后上锅蒸。

sumash · 发表于 2011-2-16 13:44

碱面浩峰买的，先做面肥，用面肥发面，再放碱面，再一点点把干面揉进去，最后上锅蒸。
; f$ r+ R) F# V: M5i5j 发表于 2011-2-16 13:41

据说这个量很难掌握呢，小了酸，大了碱，是吧，另外面肥就是老面吗？
以前在国内常吃这个馒头，大爱~~~
还有，这个碱面是不是也可以炸油条的呢

5i5j · 发表于 2011-2-16 13:46

当然是不好掌握，嘿嘿，说实话，这是我老妈做的，我哪儿有这水平。

油条可以从文学城里找方子，这是我下一步的打算~

右手 · 发表于 2011-2-16 14:13

未名 · 发表于 2011-2-16 14:18

那就是铛铛铛铛~~~~~~2 \! B( ~" Z9 I: n
- E, n m# z% l- K
~~~~戗~面~馒~头~; Z9 p& y3 ^7 z j

% b9 G3 l4 H% p; ]1 s# `* |. j$ Z看看这一个个大胖馒头，透着那么可爱，咬起来更是满口麦香，吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云，碱面馒头才实在有咬头！
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http://photo.edmontonchina.org/201 ...
) n* b/ ~$ s# w( ?. ~5i5j 发表于 2011-2-16 13:15

瓦萨，

楼主你必须让我兄弟来踢球了

再不运动，这么好吃的戗~面~馒~头，不得把他肥死阿

闲着发呆 · 发表于 2011-2-16 14:19

看着真好，我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替，面肥倒是好弄。

简易人生 · 发表于 2011-2-16 14:22

这种馒头以有二十年没吃到了，超喜欢吃。

雪上枫吹 · 发表于 2011-2-16 15:29

当然是不好掌握，嘿嘿，说实话，这是我老妈做的，我哪儿有这水平。
A Y) w: h4 f3 \+ W7 ?5i5j 发表于 2011-2-16 13:46

原来如此～～

5i5j · 发表于 2011-2-16 16:32

瓦萨，! V. {( U; [8 q, ^- ?

. \& \6 v) L1 B楼主你必须让我兄弟来踢球了5 q* r: @% Y/ Y8 g* H# q9 A4 V
3 X. l, V8 l9 n* G Q5 ~. d# i8 ~2 g
再不运动，这么好吃的戗~面~馒~头，不得把他肥死阿
; K( q! V+ f, S# i" z( s未名发表于 2011-2-16 14:18

迷失的狗熊，他正愁找不到组织呢~

5i5j · 发表于 2011-2-16 16:33

看着真好，我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替，面肥倒是好弄。1 u* ?( s# I* H4 v
闲着发呆发表于 2011-2-16 14:19

我脚的还是不一样的~~

5i5j · 发表于 2011-2-16 16:33

这种馒头以有二十年没吃到了，超喜欢吃。( b! h$ L* a/ w- [ ^0 t" f
简易人生发表于 2011-2-16 14:22

欢迎来我家品尝，哈哈~

pchell · 发表于 2011-2-16 16:34

欢迎来我家品尝，哈哈~
" P& k8 L$ r) ^5 }# ]6 }/ f5i5j 发表于 2011-2-16 16:33

同去同去！！

三思 · 发表于 2011-2-16 21:01

晕，和我主流面包异曲同工阿，都是用面肥发面，只不过主流面包不用碱中和吃那个酸味，中国馒头要加碱中和酸度，而且多数情况下稍微多一点碱，吃那个碱味。

三思 · 发表于 2011-2-16 21:03

对了，如果要那种东北掉渣的馒头，就是发了面后，再往里面揉生面，这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头，我现在还没吃完呢。给大家看看哈

http://www.edmontonchina.ca/view ... hlight=%C2%F8%CD%B7

钱小妹 · 发表于 2011-2-16 22:10

都是牛人

围裙妈妈 · 发表于 2011-2-18 08:04

发的不错

围裙妈妈 · 发表于 2011-2-18 08:05

我回头也试试

归去来 · 发表于 2011-2-18 09:31

对了，如果要那种东北掉渣的馒头，就是发了面后，再往里面揉生面，这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头，我现在还没吃完呢。给大家看看哈
9 Y9 f+ ?1 e* Z/ l& L
: j% L" i) X1 k# V4 whttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=363561&hig ...
% I. d! W2 _3 R$ l" ^三思发表于 2011-2-16 21:03

听到掉渣这个词，就非常非常的想念那个馒头啦

归去来 · 发表于 2011-2-18 09:32

楼主馒头都能做的这么诱人，佩服佩服

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