炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
) }/ j- y5 o0 k) ?# S% @2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
4 d) J/ A4 n. y* c: N( U9 F8 B详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
/ P% D, m: [) A+ ~每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
$ L$ h/ c" X7 p蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

! n* r1 W, @- z2 u7 r# C

' s1 ~* R" }. [; Z$ \+ m撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
9 b( Y' D2 J, x3 i: C  P' e一顿扮
) X: q0 x3 |& l不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
# T" i. w7 _" S一顿扮
$ M- K0 y0 ~! }* \不好吃你吃我
* r6 h% W6 }' W+ P: G: y* E2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
; ^, X( \$ x- J) M6 p1 @4 a. P& x5 |% E+ `我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
2 i5 g' y  I$ O- y) ^如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
$ @- f0 D$ S4 N9 S如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

0 n4 g3 {, I; O1 ?3 q# v( p$ i) LSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

3 |1 @" C; F. I听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
+ h- w# Z) D; Y" y' t$ {珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

1 m5 }" a% e8 }* j4 m我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
' A1 P. Y) s) S- G: a9 X# b  ]珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

+ d+ }1 U$ x. R. C1 O1 Z0 v5 b
0 V9 E; a, |6 ?" t我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
+ U6 e2 w6 x8 n5 x. y- o珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

. B3 x5 v8 y6 t5 Z
+ y3 @5 R- D0 `8 n7 P) H5 w) k不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
* U  R& F8 J7 e姜   切成末
葱   切成末
" n( ]/ c) P' Y" g蒜   切成末
* T" W9 h: I* e将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
) E8 y7 U7 x; V0 P: Q梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

, t4 o# w9 L# |5 J: i3 A4 \我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
: B, ~8 ^( l+ Q9 N  g8 f3 ^姜   切成末
3 ?  x* R( P! z0 I8 ?葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
1 j# e& w: |1 N9 H7 M鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
9 ^9 ^% c. g/ b) K  e. z7 Bmay 发表于 2011-2-18 15:44

2 X- Q. `' m- `* ^( v0 h% ~6 t哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
# U$ u. n: t0 g5 {& {7 l- I8 w这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
( \  V. p/ v" r, S) I  l8 G捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
% k- d+ v& H5 g! a手撕鸡，口水鸡。。。
, n! {( a6 R. N% ~- `7 r7 p
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
" d! X+ i( `9 S9 @; d而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
, `; @( u8 }5 h8 ^荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

2 r! k* i" ]) T& l2 w# {, W鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
7 C3 X6 X- u( E6 x这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

6 |4 F1 b8 [; k7 n: {下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
7 X! R7 S  Q, f我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
5 Z0 b* P3 K9 Z6 X# B+ Y. u  k但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

; Z, [" K$ z2 r( j! e: h) v6 b; a老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
4 I8 P+ }6 _) u6 ?如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
: j9 p. O. G: k, X. K* c3 j" l( Q出来的肉没那么柴
* l0 w; f) V( z& J
) b% |' _# f) y# Y4 _" Q6 e等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
! [* g, ]' b/ {+ C1 m9 V大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
6 f/ Z1 \; {" d; h好大只！！！！