炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
1 ]$ H: w( |1 h/ J8 `9 y

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
, d2 L+ ]) i# ~0 }2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
7 p1 m4 Q6 C0 S2 Y" _2 K9 s8 P每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
5 ^% C% I% _2 ~- r3 P' v竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
$ J- g+ y# p7 F* }9 T蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

; e4 L' e/ g5 V' E/ `: |一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
( L7 ?7 A" D" T; V/ |  w* B珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

/ ?/ e, n4 n+ A# F' V
- l9 T$ m4 i% `* Q/ {
0 w: T+ z- ]  n7 r/ v; G2 G撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
4 s$ e+ D$ }1 p2 j+ G: ^+ s  i! [如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
8 T- u, ?5 M; M  Y+ D% ?9 p& D如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

5 G8 |" P, [6 K# o* a
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

* T; F, R$ _$ n4 {- ?听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
  J" `( N+ q# I$ p+ }1 }/ d1 A珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

) M" Q0 e$ R7 Y6 v我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

) B, J2 I# U( p4 I+ S& R家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
. F! M) E' ~' v珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

8 Z# t0 `  |7 o3 [/ a. a" p
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
2 S; G3 l2 i/ X1 t! O' w# G/ e2 U珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

! M- p* P- I, D8 a8 f: `2 U$ T4 Z, A" y
9 l/ p0 [9 K  Q" |* g. O不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
; A& ~2 x/ B3 w6 D) O/ A0 |姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
2 L6 E0 V" [5 `! W蒜   切成末
+ l* \* M( P$ A将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
7 R( S+ ]& r; o5 T鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
5 N7 {6 I( A* T$ h. Tsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

& |" ]" s' O% a! M! }鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
* s7 M$ }+ x6 m$ ~8 w& ^, e* U  D! @一般汤渣都不好吃的吧
" y% y# W; ~* v8 \: M6 m1 y& P这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
/ F- T% [( ~# X# c5 g捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
: ^" R/ H! ~9 y. u+ t6 M8 a' Y  M
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
+ |+ z3 [. \* v# J( X6 _而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
, r3 t% I$ C$ r7 s. y荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

- M; {! w- ~% Q7 V9 Q; d鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
* r- R% V' \3 P' ~0 ?有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
5 C# i# w: f% r) z/ _手撕鸡，口水鸡。。。
) u) `& c) X! Y  r7 D2 d
) d- s3 x) ^; {  i下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
/ K& ?' d) p% I# y幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
1 X, E0 P& v- l. Z; {5 i我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
+ w9 j! Y# w$ o  z( W& i; z但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
" S9 ]! a  R% Q- f, M但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
2 G% j7 n: ^8 f( z! l1 e东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

+ _% b: ]  G. Y, C& }! {. b" \老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
) C: Y1 j1 b( N7 _% T出来的肉没那么柴
/ S& c& S  ~& n2 ?
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！