炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
; e* P; ]9 }+ x4 b9 y2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
9 R5 v7 c7 Y+ e4 b& ~详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
- @5 z  C+ R; t9 F# s& c. _熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
) Z5 m/ P" C# @竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
9 e" P- u/ G7 I6 K0 R5 g0 b蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

8 y4 _" b; P! Q) K6 D
) h& w  Z# U0 L# P) ]7 H$ y撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
, A, W0 V3 M, O一顿扮
. }: ~+ F9 K( _6 P0 @不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
$ S8 g3 q1 H1 K- g8 \不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
) _! u- r7 E- L! J& f我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
4 H; I. z0 e" X* ?梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
+ W; Z7 S( A3 u  m9 G如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
9 d/ Y" @; o2 R5 Q' @! J; u珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

) h7 _0 T$ d5 W) j% z% R  E9 S听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
9 k( K% E- F$ f3 h珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

% y: g- U3 p: j" H8 l
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
# G. p6 F* S3 u/ X1 s梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
1 K" Q% t/ h( w, O$ a( s, c珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

: O+ O+ a) X2 |- ^4 P/ v( w2 j
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
6 J/ g! \! E) C$ `% i* N珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

* C) u2 H$ G; s+ s不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
5 B+ f$ W' O& |葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
1 e1 v: O/ C. T鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

9 ^' A* U8 e- B" [0 }6 w, O我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
- B! d- i6 X1 ^" s鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
+ @& E: z- l8 Zmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

/ b, v; ~- t( m' v/ V鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
1 _- v+ x: W# u; V2 b捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
( j' L8 v6 s% D0 E/ l
( q7 _* H! Y8 I" \" {9 k8 D下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
5 E- P  G* Q; M" x0 A7 x" t5 g荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

% Y2 [# z* b3 u# d鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
6 u0 S1 L6 A# t  N) s有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
8 T, M( e) c& e, q" R0 _捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
0 F2 S& a6 w) A' [7 ^: \0 `幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
2 A( r1 Y/ {8 h8 @. q2 B9 X我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
5 Y! t' ~1 d4 D0 V6 R3 B但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
: q# J9 c6 f0 ?  c但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
7 R" Q. D5 W% `7 ^; k3 _4 {3 i东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
, O: e4 n1 y7 r老鸡油才多，可以去掉
2 K3 |( B0 U& g! t; r8 G不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
/ Z" h+ E+ _& u% @5 m& P. g: n出来的肉没那么柴
: d! ?2 a; }: R. Y# x
# T: {  n# ]+ t7 s) I8 h+ C等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
9 H: l! l1 [9 J, V大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！