炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
/ `/ j$ X$ ?1 d+ Y4 R. e- P可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
0 `7 a  O# @' h& V, d( B熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
2 R( G0 D) [/ x, X1 _# ?% Z8 n1 x熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
7 B' }' A& p: a  b. ?, X! P5 i竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

% }' D" [7 Q' m9 f/ g9 H. i你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
; d# R' l' n7 k3 j  F8 f5 x" a一顿扮
: f+ ?  D' j& g- i9 h5 ~9 G不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
, E$ `8 f7 z4 ~; T% ~一顿扮
& n9 Y7 v0 \$ I$ [2 E不好吃你吃我
9 a6 r. E1 j4 w# G2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

" s. d' x8 }! y& z  d# r2 l: U这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

$ J4 R( r! [% D( g( i泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
; d1 {, H* s* H! E- J: r* g如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
8 ]5 B( `6 x8 n% x0 D  |6 U* R珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

. Y9 k7 m# q. lSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
" U- q. n: P; u% W珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

7 B& \' D2 u8 x6 z! T5 K  |8 R+ m5 q
3 K0 F/ A) |" z我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

) O; u+ k- }9 ~5 d( k3 d1 ]6 A$ `* y家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

* f# J  y1 ^% o我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
% n/ j# [3 M0 t9 ?! m3 I! w葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
- w+ p+ {1 C) u( `' H" B梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

9 I2 }* z7 D' q; |我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
' S: A+ Q! _$ l0 a. M蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
" k: w  l6 U8 N" x: C' l3 N* L' T鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
/ }4 X( ]1 e( omay 发表于 2011-2-18 15:44

1 ]7 b& H& h' f& S哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
, V8 ~0 ]$ H" H, Q& v9 g2 Z一般汤渣都不好吃的吧
* [. L2 b, c$ V# B: ^0 V这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
) k5 K8 ]: g! X; j2 }0 n捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
, z: `2 V6 E: y) r, ~4 {( `& D, A6 w+ O手撕鸡，口水鸡。。。
5 Z2 i9 g) V, w" X
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
% w$ U  Q. W& [& I8 }3 A+ Y) B而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
: I* ^3 {6 \. o* h  g荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
0 U7 K# j5 w. l4 T$ x% L) D一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
1 F& a1 X+ ^! b捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
1 _" G5 I6 Z& Y4 Y: [) ?3 G  X
0 E) u& M8 n  t9 U- ]  I  u/ X8 [下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
2 L* B( W+ A1 s  {2 }0 o而且鸡肉还有嚼头
9 [% J5 ?" Q, P+ Z5 `, d9 J幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
" B% J4 N% u9 X口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
- [, {+ {( _4 ?0 D2 k东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
/ w8 |! o& N' Y8 l1 R, m整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
8 h2 z$ _% ?% z
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
# J5 C+ o! k2 v) t2 z: a快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
4 c% k; @+ j0 J# R% C, F, g可以吃两顿
% O+ v! n& Q2 P好大只！！！！