炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

. a0 n! [% `, f! d你无处不在哇。
  W3 s* Z0 z2 p2 n# \5 J" D详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
, t# g+ R! ]& Q# u" s每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
. {3 R% x9 h  j" M8 J竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

+ E: Y6 i6 |- p7 o. m0 I, ^你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
( L+ q) \" R  W3 |# h详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

& N- l6 @% ~0 X, n( R( h/ X( G

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
7 Q" P/ ^& y0 x0 D/ B; ~0 Z/ r* ^一顿扮
不好吃你吃我
% k6 j2 J0 c# w! r/ o2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
% p" {6 u4 b- I我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
7 T' G6 Y; z$ B: q/ Z梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

; W" _# H; B6 o- O8 w泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
  ~: \( q# t" E% y* @) W如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
2 i2 @. r) J! u1 k如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

+ C& s9 K, K4 T0 l0 [* t# h. YSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
" }* {8 W& {( w) a6 T: e" d/ A梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

8 M! [- k% h9 M& \4 t听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
( r( E9 F) f0 p. h珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
2 `  O3 H+ w* D; t' P梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
6 C: i% A- f7 y+ i& q3 B珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
% w2 P  \5 m; @珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
! l2 ^0 `* [  H0 D& m葱   切成末
蒜   切成末
4 A( x% w% c$ i% e& V/ i将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
0 `7 s" {7 B2 R. P; O6 L鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
( c! d, t/ w/ n5 O: C6 N" T鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
$ l6 _9 E. r* [" q* B- C梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
0 v8 O2 I' z; o$ i姜   切成末
葱   切成末
/ N, T$ ~5 c9 p! N' d- `: [- p; }5 Q$ u蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
: a8 H) [/ z; y9 Umay 发表于 2011-2-18 15:44

# m. U! J+ U6 r5 j哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
  T, I" V- k$ ^& f5 ^3 H3 q' Ysemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

) B% E; o' P0 m7 ~: _  C2 F鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
. G# m" |- t2 h4 M这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
7 G& Z+ P" i, Z2 g& q" j7 G捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
6 n, n+ ~7 O5 T
2 ?; D" p5 i, e& U6 I  e下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
4 h9 X5 R" W" f- s" A4 D5 L8 W) y而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
! Y' ]. n/ \; q7 X荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
6 x3 \- x! f# [; e这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
: @8 o/ ]& ^& h$ }; v- i4 e捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
4 s+ D2 t6 `, `/ }% J
) ~6 p% ~- g7 i8 A6 I, a下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
( V& q$ I  n2 z, ~而且鸡肉还有嚼头
+ s5 E4 `, g$ E4 b# L' O幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

- H; Y7 b7 Q& F1 f0 Z不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
: Z" d2 f8 C, ]: Q" z3 X但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
& J) b. e- R( Y5 I但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
! L# X. E% r  v' A$ m/ k0 V+ |东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
) ?5 t5 p6 [- K7 C/ G( e老鸡油才多，可以去掉
, H, X6 p' q- l' y" j9 \) f不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
. R% z" O2 c1 U5 ^9 U# O( K$ \# R整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
+ V4 e6 [5 X% o  C3 g( E6 W6 f  S可以吃两顿
好大只！！！！