炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
! _1 \$ c1 H' k熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
, n4 @" W$ L. L% ?熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

7 h5 P; _4 v8 l, F9 S
2 \* X3 V2 Y% ^0 n/ I; B1 p9 S* d$ Q
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
; p; j3 S" X# @9 g# c不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
$ f' b* o# m1 X2 ^% U& W2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

7 ~) y& X4 r; E1 O2 m6 ^这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
9 K; n7 D+ ^) Y+ i- Z) |+ K- M8 T梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

( t: m5 X$ y& Y: [4 n, R) F, \: J9 n泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
' S, B# k4 j; X1 E: G! o3 _梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

; P- u) r6 `0 ~听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
# l6 ]  w3 ?8 _% z; _- U珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

7 r; f) d% m2 p( y  H: t
: W+ z5 y( k0 J, p8 f9 M我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
: P' J! X. Y2 x6 q梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
" X- h9 A; V! M7 |) d珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

8 m- j- ^3 h0 K! N& f# V我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

3 \4 @2 s8 v: C, F: B不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
" l5 g" B4 ?( d姜   切成末
# v* \% ]$ p2 H葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

. Y! _8 Z8 F7 N+ Y& B: S我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
( T& z9 y# [! Y/ [& p2 e7 {7 `1 k姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
# I, |% i; E. v2 K0 E4 J将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
" I. Y4 S/ Y, h鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
0 L+ k$ F# R  ?" o) l9 w, [一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
4 p" H/ A1 `3 E& O* T有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
1 T& U- g8 m  m& o1 v4 X捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
% n, S. J+ B: j* I; u手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
) j0 w0 r' B( ]! s$ g, y荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
5 ]; i) l6 S% m& Z( b
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
' s* k6 A( Z5 \$ k. F. o幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
) D: a( G8 t. l7 |2 v* p我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
% U3 x* {/ r% ~6 ~5 o东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
. m' o- P1 x2 _& ?老鸡油才多，可以去掉
, M3 D/ w) u: n* D) N  u1 I不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
  v: y% t# j# e7 x+ F; ?* B5 ~如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
4 ]) }* q) T4 Z7 h+ r; w0 Q9 J$ \出来的肉没那么柴
4 U* G; x7 n$ k
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
/ w  ]& L& x- k4 U+ U9 x快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
% O5 c( ]1 i# q' @可以吃两顿
" \+ i. F" S1 k' [0 h好大只！！！！