 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
|
说道红烧肉，很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉，其实并不是因为这道菜太普通，而是做好这道简单的家常菜不大容易哦！下面我介绍一道红烧肉的做法，我的红烧肉绝对健康美丽，说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加，说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮，十分诱人。 , Q5 ~" m) L. X6 L5 i8 J! |
' o: _1 l7 D- y
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） ' s2 x: f5 Q& m4 z
: Z- U: f M- @7 F 调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
. a$ v+ m/ i" O6 ~, S7 f
3 S, N' u& J# ?; P8 T4 @ 做法： * G. @# `5 _$ L9 K5 n
4 s v o8 [% Y1 A/ r a
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
0 [9 j; w0 f# T# [- s; n0 t
" |3 F) J! c8 _) a, @. Z1 e 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
2 m/ n7 p" U' X6 ]" x# q/ e! H- Q( R, y/ u6 w% g
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 / P; W5 t/ x# w, f9 N" h B" d# z
' b! F/ I' }5 g K- ?- t) X
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！ )
8 {, b( C! P6 F( e. h5 y
- l9 j R7 a! y1 Q* f4 a 5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
" w$ r: M$ R: p. |* a' f$ ~; v' b* T, y K# [+ K; ^& c8 b
怎么样？做好了吗？ |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-28 18:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-2-28 19:57
