皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

8 B. _' _  J$ D6 ~
  |+ W. D% q7 b, {0 y上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
. Z- Q1 J$ `% ?. f4 q6 a. E( J
% T* ]) @; |) |+ ?9 l" M我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
# {+ W/ c8 n/ s, C1 p; }
water 1,1/2 cups
  ]1 s4 d4 z4 w: h6 D; Fyeast 1 Tablespoon
- H4 @. t, N, Dsugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
2 H* m4 {* L9 S5 E6 oall purpose flour 1,1/2 cups
4 ^+ _2 ^- S% s" Y! wwholewheat  2 cups
+ A: s( D( f' h. [( n7 h$ M* d* F
) B2 x% r& f" P$ T发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
3 M- E6 H4 {5 T0 B8 ?7 E9 }
% @# m* l. W# \2 m2 f3 d* W
' F) m" o5 {4 t另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
/ T0 R( g) B1 a* J/ }# r0 q
& i9 ]7 m5 l' b. ]2 K效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
5 c) U9 x7 q6 F! R7 M
大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

$ E  Y2 G8 }0 w/ Y* P手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
- s2 Z; y1 D2 P. D
' J7 l/ j9 Q6 `7 `' U8 g; ?9 b补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
0 {& U: z7 J: H6 Y: V' c% K

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

- J0 d% i1 M! F. R2 K  F哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
& n* w) @' B, h) M4 \三思 发表于 2011-3-3 21:52

. s% {- @& n8 V不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
. x5 B# q; o7 t8 H0 j三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

$ `4 h& c* {( ?: {2 a- ?4 q# A, F, Q我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
- G7 K7 r& }2 E+ E  d: Pamybear 发表于 2011-3-3 23:54

% ?+ w( A/ M! }- I9 n7 |9 g

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
2 w- H0 X6 F& A周小花 发表于 2011-3-4 01:58

1 U( n- e2 z& X5 |
9 p4 _0 U1 d' w* w/ R1 _商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

* C+ \  \, f  b% |. [9 k, c2 Q我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
$ Y2 b( C! F4 u2 V  x; r2 n/ j这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
  P% x3 a  o1 }+ }2 b3 ?# d这个用面包机+压面机也能凑和吧~
* s& V6 C+ w8 }! F% Fmichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

1 c5 }1 r" F8 E/ I" f# U当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
/ M9 T0 Q9 Y5 R8 }! T( ~  s三思 发表于 2011-3-4 07:38

% |2 B# f) j, t5 [% z5 ?
: E) Z: v% R( m4 M我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

. N  o# A$ |: }& {
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

7 h9 [! H  |. d  y
. X$ h* l% H& F4 E这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
, c: b! z# o- i# ~6 G梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

6 J2 \' M) T# k8 m+ @: f' v/ L% }2 C  d
" a! s% P% y" I* c3 r 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

. T/ Z( r7 s" ], [7 [& C4 m下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
) D7 m. ^9 x. ^; O) A# k眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

, C: X' Q% Z7 a+ M7 d; w靠谱，不就是囊嘛