皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

; P& Q6 I6 B$ _. F
  Y9 l9 O: [0 A( G0 s& q4 N上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

3 ^' ], w  \  N2 p1 @我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
$ R1 \% }( ?5 o8 C/ p
water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
) c$ S" o1 p8 F! [, O5 S  }sugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
- h$ c7 l, P/ Uwholewheat  2 cups
6 }2 c9 n( {) N, c3 M0 N1 @' W0 v
发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
0 M! z$ |; N3 s8 q  @

另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

& ?+ c1 e. [9 ?) A* I% i9 l) {- x效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
$ b# x" a+ [: V$ G% |
大家主要看一下crust的效果
$ l: J5 x+ l0 f

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

+ ?, L; r: D; l8 ]( N! o( ^& |5 ~因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
$ ^" Y8 @- `+ o" z5 F# D! R梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

& r4 q; d3 Z& h+ L这么大的烤盘，可以作三张。

! J% U$ H( r6 e; F& Q手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
6 m/ I( _% b/ I0 h
, K: N+ T8 i6 X& u2 s0 m补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
/ c2 s; ]4 J8 g: F
' R' Z9 y" m) ?听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

/ B5 G2 L* H; U" H6 s. S1 Y' {- g+ R; H哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
+ n& p; y+ r" ?1 y8 ]/ Q三思 发表于 2011-3-3 21:52

7 e3 C% o3 J2 O8 `6 N8 I不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
% @! @6 H% h) q/ H1 L三思 发表于 2011-3-3 21:36

0 X& i7 e3 O7 i4 I; @我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
6 ]1 ~7 l: |: k3 b8 W5 L# j我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
6 P5 j7 [5 m# ?4 V- i  Epencil 发表于 2011-3-3 23:34

0 O+ w1 J' T: z, V, S
我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
% @$ D- c7 r+ k3 b0 Vamybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
7 {3 h, w7 X, a0 jlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

- Q: }1 S5 V  V1 e主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
1 Z  k4 v) O' t( m3 N周小花 发表于 2011-3-4 01:58

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
, m/ W) j* }7 U$ W) J  A6 n) h这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
5 E" ~3 g6 B5 `1 R这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
/ M) T9 A0 V$ ^! w9 a三思 发表于 2011-3-4 07:38

! ?- o0 O8 k0 z  i. Y" V我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
, d) Q" Z, A3 W0 H三思 发表于 2011-3-3 21:36

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
/ e. U9 r( X) T" `& L( k( a
5 l# ^5 s2 N$ P6 z补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

% x1 w: d! d- p; a- ~1 k/ i: \我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
6 |8 @$ m4 k1 @. ^) C' L8 E* Q梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

* b8 E; Z1 X+ Y9 L
, e. Y6 {( O% @$ k 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

0 B8 \3 E: G, i  a, V1 O靠谱，不就是囊嘛