皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

water 1,1/2 cups
/ h  B5 B$ y. V6 q2 T, o( |yeast 1 Tablespoon
/ _. [6 y$ u' Z3 f$ `5 Isugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
8 t  R  \+ x: t/ [. Nall purpose flour 1,1/2 cups
9 H, ~% p, Y. c$ X. dwholewheat  2 cups
4 O2 r0 e0 }  M- [% C
发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了


9 o: U  v+ H& y9 U另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
2 z# N- B! a3 n# J  w5 b# ~
效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
" j2 y/ q% W4 z  u5 _+ p+ W" n4 V
* }+ P8 ?$ [+ B! b7 k8 S+ }" j大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
7 \0 r  Y% V2 \闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

1 ]& Q- o1 [; C4 j1 S因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
/ u: p7 F, h. D6 W5 E" V6 |梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。
5 G6 Q* q+ U- K( h" x% d
2 h$ N- {) Z- y5 t8 [6 ^( \. m手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
9 `0 F, b5 y, x5 S% Q- l0 T+ H

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
$ b' e( v  ~. S3 b1 X" w* J
& c" [- d7 |* p* I听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

4 m$ o. T+ G# J$ v1 g7 K不行，这两样在我家卖不动
, z4 z) Z! o6 K9 l- j: {" E除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
- p, c9 Q' t* K* q3 g2 x- }; [我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
: z0 x! `# l6 S: Q4 t2 {三思 发表于 2011-3-3 21:36

4 m& k; }3 j* q" P我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
( ?8 p" J% h0 Cpencil 发表于 2011-3-3 23:34

# m! T3 w7 j+ Z$ W* r& N1 ]
" @- d0 ~+ R& I1 G8 m" p+ @1 Y我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
# C& l6 e1 o# a( G; _: O: Mamybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
7 E4 [# e- }3 }littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

+ e6 ?1 e* O1 \2 J8 d* E4 Z
主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
周小花 发表于 2011-3-4 01:58

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

& ?2 P) p. }8 w4 z! N; h我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

% x9 u. t. [" G当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
三思 发表于 2011-3-4 07:38

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
% ^0 _- A& `8 D- {0 A3 o三思 发表于 2011-3-3 21:36

/ u  T+ K1 \4 W  o. I
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
( u( K$ V: n/ p2 X$ M
9 w; W/ E% V, o2 b手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

. ^% C6 ^4 Z6 q7 `8 E
' H' F: t; o5 }4 U, r3 r6 ~; W这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

7 @; a+ t! p" X5 E5 H6 a我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
+ u4 D% n! _( n* }( V梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

& J, |6 }/ V7 I, s. B& h  W好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

3 Y0 t2 T5 K* B6 m& s6 V2 \ 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
9 L! A" t& [! B三思 发表于 2011-3-4 07:39

! Z1 ?; G( n' ^/ y; [
下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
0 P/ m5 x/ e$ [( C& M7 o眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

8 f  O# d% E5 ~& ^靠谱，不就是囊嘛