请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

- j$ U7 o3 O' g# J你有烤面包机，我就是放烤箱里。
# o' z' Y" t3 D" r% J9 @就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
% l# K- t2 l. `8 r" V& f就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

' r5 w! G" z. f4 k. S+ l我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
% X. s. g8 l/ M& g3 s# I" S) r9 k$ }
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
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我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
" S( s4 f3 C) `  m) u  n+ l* ^+ K" H
/ e0 F2 O( n0 |+ ^' L/ ]用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

* W! d% D/ t) V
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
! r, A8 y& V* V# g+ `/ C! o


* t# P' I5 k* ]$ z; A. v. I三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

; u, v% _- L; L+ P- m# \我以前上过，我给你找找