请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表! _$ \$ I% w- ^! N# v' V: l; k4 u
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
( C* u8 b! B/ W E5 d( A( x
& m2 l7 w( w) W2 D( T2 e你有烤面包机，我就是放烤箱里。' @2 b& a8 j' s! n; l/ q0 \
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
/ J* ^# ?8 M, B) u: f+ X" `) l8 L" g9 _& a
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。3 [5 t) a- ?% A/ d/ G/ x8 G# p2 ^* x

$ R9 B7 |9 X& C% V+ g( ]用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
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( M4 ^, H( |6 [ [& S, L" K& s! }" |2 D. d9 r$ X
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
( F! J( l5 \6 y2 ~8 Z1 x谢谢了

我以前上过，我给你找找

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