请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表0 m! X/ V" `3 T2 Z0 I
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表7 n! y# C# y/ f% Q; ~' A
1 t f% F$ q8 y/ ~' W5 Q; R
你有烤面包机，我就是放烤箱里。9 x0 T; M# H3 h/ M2 I0 A
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表6 z& c$ p3 _6 X: v; w
9 _; ]. x! b4 a6 ~! z& ~
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
, x+ G. f% a$ v# s; G J) c$ r; w8 g% ~
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
1 g7 u Y# S$ h4 u! H: l+ r: j9 ^

7 x* r/ H+ [: ?. t6 K! N$ i: I# |, j" x
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?/ j+ x S. K6 f9 e! i+ m
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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