请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
( A( Z }9 b& e! \你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表$ j d$ j* U7 ?$ e2 U O5 H$ B
: Q2 _- @7 C/ n: ^$ f; d% u4 F
你有烤面包机，我就是放烤箱里。( W" V. N. ^9 z2 q' M- \9 c. g4 Y; R
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表( j5 `: G/ D% `- y
6 U- V; S" ~/ s* {* [$ y
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
9 ]) `3 u: H2 ?# g! m; k. P- F/ l) j! ?
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
- S2 B. z* i0 F( a0 W( K
1 z Q( r" o2 n& X7 h$ g0 u6 T3 U% R% S6 K

% U( v( z2 f4 N7 \三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?& G/ f4 K6 m" i, {1 |
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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