请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
; ], U; ]! i/ l0 E7 S, S: @2 E你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
: n6 t j. J+ k z1 _
H1 l7 a9 L8 \你有烤面包机，我就是放烤箱里。
# X5 H, f# O. _就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表/ s% D W1 j6 ^& J- U

6 \1 U# m% ]) W我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。8 Z; a* I+ U) L2 u. v
; S, |0 O G0 `+ I5 o, a2 z
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表0 k. D. [2 X$ l

2 w2 H) p: A, x, M3 o( ]% v: G8 \1 o6 x; q

5 u$ W3 ^$ c- E三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?" Z. P1 [/ M* M3 a7 M5 [
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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