冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
求解。不知道可否冻着煎？

$ F  ~' R) Y. z% ~9 _
) H0 R& |3 D. Q2 H谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

8 s7 {9 p: t: ~( r( x再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
# @0 ~. x- U" q  X
再说煎之前你不需要腌一下的吗?
+ O, H0 y( q5 L2 w八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

& W4 z. N* P( a2 R我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
: b. p9 Y2 D7 J+ m9 D不过还是缓了，虽然好多水出来。
. c% I: d- [; D4 _' O* x% E3 M2 w" T7 ^不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
lilac 发表于 2011-3-27 17:51

谢谢。
; Z8 }7 R) P! }' y+ p虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
. s3 v: X; S) w9 X) ~
0 p4 ~8 S- N3 w1 R) o1 B这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais

/ [. d& ]' a0 N# `% p: B+ |
- f& L) n8 g  h% `: K腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后