冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
求解。不知道可否冻着煎？


8 Q5 I+ ~) i6 e  n谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
2 Q& U( r6 A2 j6 i  I7 E. p' Y# _
再说煎之前你不需要腌一下的吗?
$ C; |9 S! N7 m* D8 F9 {八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

5 F. B2 t. G5 ~7 S9 n我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
不过还是缓了，虽然好多水出来。
. Z  w8 n0 R& C8 e6 S/ T! B0 o5 I不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
! y9 r4 C0 D* x3 B& s9 flilac 发表于 2011-3-27 17:51

( L9 S6 x2 r- W" K) t: z谢谢。
2 J! L! [1 c( I虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
8 V, h  b; K8 i2 D2 a$ \
# f6 x/ H' N' {: }) Z) x& N/ G这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais

/ Q. a$ t5 i* K& a  H  D
" _: I' b! U9 @+ f4 k5 L5 |0 d腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后