冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
, S- T& h5 }7 Z" {& I求解。不知道可否冻着煎？


6 U& N+ l: {8 ~1 d/ c谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
2 j5 t  s+ C; ~0 o& \& ^
: \6 m- W9 G3 A3 v. h3 S  U" X再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
" l) ]: V4 Q& G6 B: I$ T
# f0 G+ R" J3 U  s, n, \( |& ~再说煎之前你不需要腌一下的吗?
$ Q0 C4 ~0 E1 }  w% x$ h八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

+ D. }/ N# p, p4 }7 ~我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
6 K0 g, Q. v- K: P7 c& ~/ s  |+ {* O不过还是缓了，虽然好多水出来。
- z% _9 k( S# u$ N  B5 a; K不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
lilac 发表于 2011-3-27 17:51

6 Y4 u( V6 ^" X! y. ]; }谢谢。
虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
: O+ ~! E2 k8 O% |! b" W
这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais

' G9 R  F+ _: B
8 R3 J8 w% t# U! c腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后