 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。3 m# p, g9 G6 q/ N1 ~) `2 |
~; g7 p% z8 w. I& p; m3 q
起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。; w$ V/ x, M2 K% b
/ O& `6 j* I) q1 r( {$ f% p) ]既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。* u3 ?8 O2 ?: ^9 m A
: Z+ A8 ?3 q+ Y% X M
但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
" m. F4 `8 J; e; J" w" |# R其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
! i: ]4 T: ?# Y$ d筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
( R! H; h0 V) Z3 `8 v. U, T( E- E! {% h) Y3 ?: a( m7 s
去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。% t) _5 |6 x2 t; e/ U$ |3 F
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
( ~* }( F0 P2 n筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。
- D* ^( M$ {: ?% i數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」, @4 u- s1 q$ h5 y2 e
8 K# b% }' o: c9 m3 @+ F
+ v2 Q1 L& c4 G) i) D; K※& d: h6 W# z7 b! j
' K! l/ k% o0 y4 B* N: }5 d/ n
英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。) P- l/ u) P$ u: W
Canola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。! y; W2 N& a5 y& @& m
6 e. ~6 ^* K0 g ?5 F& Y一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
& X8 H" t, o+ P2 R( x/ C, A但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。3 C8 `9 R4 B0 A# e
這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
0 n, d" A9 x6 V2 L; e s加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
2 v! k( @3 P4 |, {一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。* u/ T4 C6 J. v) a! k, C
5 a8 H. w2 i" r0 t* z* b※; S2 U0 K: d% C& A4 v
! n6 O/ q4 H- @- G9 g
加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。" u3 X6 h$ d7 R: v4 W3 P% R
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。9 u7 i. U l9 w& C
( e- n6 b/ [5 D0 N* Q3 h# \
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
% D' I" M" j8 f& c& e7 O" z老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。: h" }& [/ w6 _; c/ m
; p% a: k% y. a# z( R" m
這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。$ L- A# j: N! U5 O3 m
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
9 X4 X/ O N- V' e- r
0 R: \( D) U+ Y/ ^+ k" r根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:$ F# L1 Z# J2 G H: D+ n4 ?0 k
1. 視力模糊／失明; C# x' ]- X8 G2 ^8 C- e- q X2 I
2. 聽力減退
) ~, L1 w" \& j- Y3 g( z8 o( `3. 排尿不順／困難
( ~5 P$ S/ s6 l8 j9 y) }' S4. 呼吸急促／氣短* Y0 q0 Z8 t/ ]/ @7 B- L
5. 心臟病／心律不整" w" W+ v1 f: Y8 R8 V, o
6. 罹癌率增加; }% D7 M+ s, ~6 Z
7. 便秘
$ G% ]0 X8 v7 s4 E/ Q8. 失眠4 |$ T# n8 p1 v, ]% Z
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足* Y2 t0 J2 B% m
10. 無名的疲憊
6 K$ o6 }/ ?! E2 t# X$ U11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：: }1 i; G/ ?/ a
a. 發抖、顫動、麻痺
+ e4 H- I9 J! H0 x" T! wb. 走路、寫字等動作不能協調
/ s& z& p3 ? s2 S) I8 A. dc. 口齒不清7 q' j9 l0 a/ }- u
d. 口水過多3 x3 e# ^8 d3 B7 H8 C
e. 記憶及思考退化
3 o) G2 |6 i/ G% O! y: \f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
/ v: C8 w& z7 o' L5 d6 A. Z, Pg. 神經崩潰
8 z0 h7 M; v& \# V1 S8 zh. 手腳末梢麻木刺痛
; K7 i4 c0 w; si. 多重硬化症! } m. W. z6 J5 I* B" e
, x& W; \3 R- d, r' d一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？4 V5 H) m: ?: ~4 B, F4 a
( F! j; E' O8 I. j( z# e
; f1 y4 M8 R; p1 O% q9 P J7 ~儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
' P7 K; r6 R5 Q( W/ J有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？" B+ T" _: b0 V+ [
+ u# B0 S) G- s" u: K, \
不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
9 V! \* M, |% v8 b3 ] K
" N4 c# d3 K. [6 _7 b一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。. h. B8 f6 ^0 R8 b) G( h# v, o
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。# \* r; U1 d' I$ c& r4 b! L
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?8 s$ z; Q) ~2 I; h0 s6 R* h7 w
6 n& _: W4 _* s; [5 l* B3 A
※. ]7 O# R" |* u; {4 G! h# {) [$ v% a
5 B" x0 u+ ~+ |$ _2 q" i, j
上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
7 W( L r. M% q7 ^/ T2 t, V" N+ i* a1 z! z
這個過程大略是這樣子的：4 g; u t4 k% }7 `' N/ z! O. K
首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。9 V! f) Z" I) t M4 l
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
+ s0 X) h, K% J0 ?3 t所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。6 @* m6 Z2 G" I8 a$ a+ c
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。- _0 Y; m( f; Z2 r( m& \" o2 u- A; c
# n( W4 t+ W. \9 A0 h7 K) e% e而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
: w& g$ Q. O9 x3 l. A0 N3 Z2 q+ G9 n8 E$ n: H3 ^ C% v+ q0 o: o) k
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。! I+ G; h& {* m' @+ `
* U, |: N$ p' k9 P& w3 l; E尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
1 L) F( J5 f4 o% l+ t3 g% M0 F3 M至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。* B/ A @ U- ]
8 c6 t/ s. J3 q" b6 S m ~在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾： G9 m" }5 c/ Y
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
- ?# v1 _6 ]/ O2 \ }) H而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
* m* C6 i9 \: H4 B! h7 _9 p; M哭也笑 当前离线 |
|
狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
